1樓：嗨呀你爹臨死前
蒸魚豉油是在蒸好以後用的，以鱸魚為例，做法如下：
1、第一步，鱸魚去鱗去腮去內臟清洗乾淨，然後在魚身上快刀傾斜片出花刀：
2、第二步，在魚身上均勻的抹上料酒，魚身上放上蔥和姜，醃製1個小時入味：
3、第三步，把醃好的魚放入蒸籠，記住蒸魚要用熱水蒸，冷水蒸的不行，等水燒開後蒸10分鐘左右：
4、第四步，蒸好後倒掉水和蔥姜，重新鋪上蔥絲、薑絲、辣椒絲，淋上燒熱的油：
5、第五步，淋了熱油以後，最後在魚身兩側滴上蒸魚豉油即可食用，如圖：
2樓：匿名使用者
魚洗淨後,劃上兩刀,放入盤中加一點料酒和生薑、蔥大火蒸十分鐘左右.
起鍋，把盤中蒸魚的水倒掉，在倒入蒸魚豉油蒸五分鐘左右，就可以出鍋了。
切一點蔥末和青椒，淋上熱油就可以了。
大廚教的哦，這樣蒸出的魚一點腥味也沒有。
3樓：
其實蒸魚很簡單，蒸魚豉油主要是廣東地區用得較多吧，我喜歡蒸鱸魚和黃花魚，其實是很簡單的，下面的方法給你做參考。不過我自己做，沒有用豬肉火腿，用鹽醃一下魚，放適量姜，蔥，隔水蒸10分鐘左右就行了，倒掉蒸汽水，出來時淋上蒸魚豉油即可，製藥魚夠新鮮，就會很好吃！
用料：鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。
做法：（一）鱸魚去鱗，宰淨，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗淨對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗淨備用。
（二）大白菜擺放碗內，再放入鱸魚，然後將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。
（三）灑上鹽、味精及適量清水於碗內。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。
4樓：
清蒸魚是保留魚的原味把魚洗淨放到鍋上清蒸只用淡淡的醋和醬油點綴一下就可以
5樓：嘟爸廚房
清蒸魚不用鹽，蒸魚豉油也不要直接淋，魚肉更鮮嫩，適用各種魚
蒸魚豉油怎麼用
6樓：楊楊講三農
蒸魚豉油的用法，簡單易學，趕緊收藏起來吧
7樓：拔拔
是什麼：
蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。
在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
怎麼用：
蒸魚豉油可以類似於醬油使用，在蒸魚時代替醬油提味提鮮，炒菜燒菜時也能使用。
蒸魚豉油蒸冬瓜：
用料：冬瓜，蒸魚豉油，鹽少許，糖一勺，蒜末少許，蔥花，紅椒絲少許
步驟：1，將冬瓜放蒸屜上直接蒸，幾分鐘即可，也可以擺盤蒸。
2，蒸熟後撈出直接擺盤。
3，澆上蒸魚豉油，鍋裡放一點油放上蒜末爆香然後放入調料，放入一點水澆在冬瓜上。
4，鍋內放油，燒至很燙，澆上即可。
8樓：
一、蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。
在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
二、使用方法：佐餐和烹調，不僅適用於清蒸魚以及海鮮還能用來做涼拌菜，燒素菜。
舉例：清蒸鱸魚的做法：鱸魚是非常適合拿來清蒸的一種魚，也是人們使用蒸魚豉油最常做的一種菜餚。
材料：鱸魚、紅椒、黃椒、小蔥
輔助材料：姜、料酒、生抽、白胡椒、白糖、蒸魚豉油
做法：1、鱸魚去腮去內臟並且洗淨，在魚身上劃花刀，加料酒，身上撒些鹽。
2、盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。鱸魚放入蒸鍋中，蒸10分鐘。
3、蒸好的魚取出，去掉盤子中的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。均勻地淋上蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。
9樓：匿名使用者
蒸魚豉油是什麼？
豉油，即醬油，製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。
有頭抽、生抽、老抽的分別，最好的肯定是頭抽了，是上等的調味品，而蒸魚豉油則是專門製作出來的蒸魚的醬油，單純的生抽喝老抽是不合適蒸魚的，因為味道不夠鮮美，還比較容易太鹹，而製作的蒸魚豉油則兼具鮮美、鹹鮮的味道，可以既不遮蓋魚本身的鮮美，又可以增加不一樣的味道，非常是適合用來製作清蒸魚。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
蒸魚豉油的花式做法
8、然後是依次在魚身上鋪上剩下的蔥絲、薑絲和紅椒、黃椒條，吃的辣的可以把黃椒換成二荊條。
9、然後就是再鍋中倒入清油，燒開到冒煙，再將燒開的熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲
10、最後把調好的味汁從魚頭澆至魚尾就可以吃了。
自己有時候會再第一次蒸的時候少蒸1分鐘左右，然後等調味汁倒上後，再回鍋再蒸上一分鐘，再關火悶上幾分鐘，這樣調味汁會滲入魚肉中，魚肉會更入味的。然後是蒸魚時，一定要將鍋蓋蓋嚴再蒸，這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
10樓：佳南工作室
可以呀原料：多寶魚一條 – 蒸來吃的魚，一斤半左右最好
配料：蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖，胡椒粉，最重要的調料：李錦記蒸魚豉油
做法：1) 魚請賣魚的人收拾好，洗淨，擦乾魚身的水份，放上蔥片，薑片，撒一點料酒和胡椒粉。
2) 蒸鍋內加水燒開，在魚盤裡架兩根筷子，然後把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會浸在蒸出的液體裡影響口味和口感。然後上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般家裡的灶，不要超過10分鐘 - 我通常只蒸7分鐘的。
然後取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥薑片。
3) 另將適量蒸魚豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過這樣處理一下味道更好。
4) 最後，將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。
好了，這個真的很簡單哦，只要魚鮮活，火候到位，調料合適，一道可以上家宴的簡單大菜就做好了：）
滿意請採納。
11樓：我總想做點什麼
蒸魚豉油，顧名思義便是用來做魚的醬油。與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油，更加適合烹飪新手。
佐餐和烹調，適用於清蒸魚以及海鮮和其他蒸的菜式。其他使用參照醬油。烹調範例
豉油清蒸鯽魚材料
鯽魚1條，香蔥4根，鹽1小勺，蒸魚豉油做法
1.鯽魚去鱗、去內臟、洗淨，兩面打花刀，同用鹽抹於魚身兩面，醃製十分鐘，香蔥切末備用。
2.蒸鍋上魚盤一起燒開，再放入鯽魚中火蒸十分鐘，將魚盤中的水倒淨。
3.將蒸魚豉油均勻淋在魚身上，再蒸三分鐘出鍋。
4.從魚頭至魚尾撒上香蔥末，炒勺上火，放適量油燒熱，澆在香蔥末上即可。小訣竅:
1、鯽魚一定要選擇鮮活的，如果有魚卵可以與魚同蒸。
2、豉油口味較重，請根據魚的大小調整用量。
3、油一定要燒至七成以上，澆時應聽到響聲。豉油黑魚材料
主料：黑魚，蔥，姜，紅椒。做法
洗淨切金錢段後用酒、鹽、豆瓣醬略醃。
配料蔥、姜、紅椒切絲備用。
醃好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鐘，取出後將配料放在魚上。
加少許李錦記蒸魚豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了。
12樓：匿名使用者
蒸魚豉油的用法
1，開水上屜，將處理好的鮮魚蒸8-10分鐘；
2，將蒸出來的魚湯潷出，將蒸魚豉油澆在魚身上；
3，切細細的蔥薑絲及香菜段，擺在魚脊上；
4，將熱熱的植物油，澆在蔥薑絲上。ok
13樓：安安
蒸好魚之後，關火燜5分鐘，開鍋，把蔥、姜去掉，出的水倒掉，然後再倒蒸魚豉油，用過很多，覺得“李錦記”的最好，我們每次買都買2大瓶放著，老公炒“手撕苞菜”的時候也會放。
蒸魚豉油，顧名思義便是用來做魚的醬油。與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油，更加適合烹飪新手。
佐餐和烹調，適用於清蒸魚以及海鮮和其他蒸的菜式。其他使用參照醬油。
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