1樓：
拉條子拉不長是什麼原因 面沒活好 和麵是有講究的 大叔在；『冠香興】參飲親自學的拉條子 他們的面軟硬掌握的特別到位
1.和麵。
溫水中加入少許食鹽。
2.麵和好後，每隔10分鐘用力揉一次，反覆揉3-5次。
3.面餳好後，壓成餅狀，用刀切成條。
4.揉搓成這樣的條
5.把揉搓好的麵條沾上油一圈一圈盤到容器中6.用保鮮膜封好，放在冰箱裡，至少兩個小時以上，隔夜更好。
7.在煮面之前先加工好滷料。
主要有肉塊、洋蔥、辣椒、西紅柿等
8.煮麵
因手藝不精，所以只好把先前弄好的麵條一條一條地拉細拉長，然後放入開水鍋中。比較慢，不過餳好的面不怕煮，一樣的筋道。
9.煮好的面最好過冷水，這樣可以增加面的筋性10.滷料的製作
把肉塊、洋蔥、辣椒、西紅柿等按照常規方式炒熟即可。
想吃湯麵就加多些開水
11.這就是一碗香噴噴的拉條子，咋樣？賣相還可以吧。
拉條子面怎麼做？
2樓：你愛我嗎
原料抄特粉500克，
西紅柿襲300克，雞蛋100克，洋蔥150克，肥瘦肉200克，鹽15克，味精10克，醬油10克，油50克，姜50克，料酒、澱粉各適量。
編輯本段製作工藝
1．和面：麵粉加鹽、分次加水和成稍硬的麵糰揉光、調軟，搓成手指粗的條，抹油盤人盆中回餳。 2．制臊子：
肉切絲漿製、西紅柿切片、洋蔥切絲、薑切公尺，炒鍋上火加油燒熱，漿好的肉絲過油，鍋內留油少許下姜、洋蔥、西紅柿煸炒，下調料、肉絲，炒熟出鍋。 3．熟製：將麵從盆中拉出，繞在左右手上，在案板上彈動拉細，即可下入開水鍋中，煮熟撈出拌上炒好的臊子即可。
編輯本段成品特點
麵筋韌光滑，味鹹香適中。
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