1樓：超超
豆腐中間挖洞放肉沫進去下鍋煎金黃
2樓：匿名使用者
紅燒釀豆腐
用料：豆腐（７００克）、瘦肉（３００克）、鯿魚肉（１２５克）、蝦米（２５克）、蔥粒（４克）、油（２００克）、味粉（６克）、精鹽（１０或１５克）、時菜（１５０克）、雞湯（２５０克）、菱粉（５０克）、蔥絲（４０克）、醬油（７.５克）
製法：一、將豆腐切成骨牌形１０件，豬肉１５０克切絲，剩下的豬肉１５０克和蝦米，魚肉分別剁成茸。
二、將魚肉茸和清水、鹽攪勻，打成魚膠，再將豬肉茸、蝦米茸、蔥粒加入魚膠內拌勻，分成１０塊，釀入豆腐塊中。
三、起熱油鍋，將豆腐煎至金黃色，放下肉絲、蔥絲、豆腐、加雞湯用文火燜熟，以醬油、味粉調味，下溼菱粉勾芡，並澆上麻油。
四、將時菜炒熟，放在盤中墊底，再把燜好的豆腐放在菜面上即成。
3樓：匿名使用者
主料：豆腐(南)(1000克) 豬肉(肥瘦)(400克)
輔料：香菇（鮮）(100克)
調料：味精(5克) 大蔥(20克) 鹽(10克) 豬油（煉製）(40克) 胡椒粉(3克) 醬油(10克) 澱粉(蠶豆)(20克) 香油(15克)
1. 豆腐用筷子攪成泥，加鹽攪勻，用淨粗眼白布瀝去水分；
2. 豬肉剁成泥；
3. 蔥去根鬚洗淨，切成碎末；
4. 香菇去蒂，洗淨，擠幹水分，剁成泥；
5. 將豬肉泥加香菇泥、蔥末、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡；
6. 取豆腐泥10 克放在手心上，再取餡7.5 克放在豆腐泥**，包成丸子，如此逐一做好；
7. 鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將豆腐丸子逐個放入鍋中煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面；
8. 另鍋放入上湯、味精、精鹽、醬油、豬油煮沸，將煎好的丸子倒入煮5 分鐘，至湯汁略幹，出鍋；
9. 丸子排於碗內，倒入原汁，上屜用猛火蒸5 分鐘，取出合在盤內；
10. 將蒸丸子的湯汁潷入鍋內，加水澱粉勾芡，澆在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成。
4樓：匿名使用者
瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，鹹魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用；
◆白菜摘好洗淨，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起；
◆豆腐沖洗滴乾，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起；
◆燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香薑片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌
最好吃的豆腐釀要怎麼做，現在讓大家都知道是怎麼做的？
誰知道豆腐滷水的比例，滷水做豆腐比例是多少
1.泡豆選用豆臍 豆眉 色淺 含油量低 粒大皮薄 粒重飽滿 表皮無皺而有光澤的大豆，洗淨，在春 秋季水溫10 20 時，浸泡12 18小時 夏季水溫 30 時，浸泡6 8小時 冬季水溫5 時，浸泡24小時。水質以純水 軟水為佳。以豆 水重量比1 3為好，浸泡好的大豆約為原料乾豆重量的倍。泡好的豆要求...
豆腐燉肉怎麼做，豆腐燉肉怎麼做好吃
白菜豆腐燉肉 主料 豬肋條肉 五花肉 200克 白菜 150克 豆腐乾 150克 輔料 雞蛋 30克 調料 鹽 4克 味精 2克 澱粉 玉公尺 20克 大蔥 10克 姜 10克 植物油 30克 料酒 10克 香油 10克 各適量 做法 1.將豬五花肉洗淨後切成大片，加入鹽 味精醃五分鐘 2.用雞蛋液...
怎麼做豆腐湯好吃，豆腐怎麼做好吃豆腐湯
12345a幫助 豆腐，雞蛋，青菜，金針菇，胡蘿蔔 原料 豆腐，雞蛋，青菜 白菜或菠菜 金針菇，胡蘿蔔絲，鹽，香油。制法 青菜洗淨切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。煮開一鍋水，將豆腐 金針菇 胡蘿蔔絲加入，水開後，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火後淋上香油。清燉鯽魚 鯽魚買回家，重新在水管上...