1樓：孫烸霃
糖醋排骨。〖主料〗100g豬小排。輔料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小蔥、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺鹽、1勺雞精。
做法步驟：1、煮一鍋開水，倒入排骨焯水撈出，用清水清洗乾淨，放入煮鍋，加入冷水、料酒、蔥薑，大火燒開，中小火燉45分鐘左右，將排骨撈出，瀝乾水分備用。
2、鍋中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黃色之後撈出，排骨湯留著待會用。
3、鍋中留底油，加入冰糖翻炒幾下，加入白醋、生抽，再加入排骨湯，大火燒開之後轉中小火燜15分鐘，等湯汁還剩下一小半的時候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺鹽，輕輕調味，大火收汁，讓湯汁全部裹在排骨上就可以了。
2樓：網友
糖醋排骨 1、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮； 3、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。注意事項： 1、黃酒醬油可多放些，上色。
醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看； 3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
3樓：無雅詩
糖醋排骨
食材：排骨。
輔助食材：熟芝麻、番茄沙司、麵粉、料酒、白糖、油各適量。
做法步驟：1、排骨用鹽、料酒淹10分鐘。
2、雞蛋打散，倒入排骨，加適量澱粉、麵粉抓均；然後用小碗裝一些麵粉，再把排骨裹上一層麵粉。
3、下7成熱油鍋炸，炸成金黃色撈出。
4、留底油、倒入用白糖、醋、溫開水調好的酸甜汁燒開，再倒入番茄沙司不停炒均；然後把炸好的排骨入鍋不停的翻炒，直至均勻的裹上醬汁，最後水澱粉芶欠出鍋裝盤，撒上熟芝麻裝飾。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
4樓：仲壯
1、排骨切成小段，加入適量水，薑片，料酒放在高壓鍋裡壓10分鐘左右。
2、取出壓好的排骨，待用。
3、鍋裡放適量的底油。
4、先把排骨放進去煸炒一下。
5、準備好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺醬油，5勺水。
6、將步驟5中的糖醋汁倒進鍋裡，翻炒至湯汁收盡即可出鍋。
不同部位豬肉的用途：
1、蹄膀位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
2、脖子肉又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。
3、豬頭宜於醬、燒、煮、醃，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
4、鳳頭肉：這個部位肉質細嫩、微帶脆、瘦中夾肥。適宜做丁、片、碎肉末等。可用於炒、溜，或做湯等。
5樓：孫烸霃
糖醋排骨。〖原料〗豬排骨500克，蔥末、薑末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
做法〗 將排骨洗淨剁成3厘公尺長段，用開水汆一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。
2.炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
3. 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
6樓：獨角戲49蜛
原料：豬肋排1000克，姜2片，蔥兩段，八角兩個，麥冬20粒，料酒1湯匙，鹽茶匙。
糖醋排骨家常做法。
1、鍋中倒入足量的水，放入排骨，燒開後，再焯煮3分鐘，撈出排骨沖洗乾淨，焯燙的水倒掉不要。
2、另起鍋，倒入足量的水，燒開。將薑片蔥段八角麥冬裝入調料包。
3、鍋中水沸後，倒入排骨，再次燒開後，倒入料酒，放入調料包和鹽，大火燒開五分鐘，轉小火燉40分鐘至八成熟。
4、將排骨撈出倒入炒鍋中，倒入糖醋料(排骨湯即燉好排骨的清湯)，中小火燉至湯汁兒收濃稠即可。
5、關火，成盤，撒少許熟白芝麻。
特點：色澤紅潤，酸甜醇香。
7樓：落雨看卿
一、糖醋排骨怎麼做。
1.首先選擇新鮮的排骨，清洗乾淨之後切成小塊，把排骨放入到鍋裡，加入適量的清水沒過排骨，之後在鍋裡加入適量的蔥段薑末，煮沸，等過了三分鐘的時間就可以撈出來瀝乾水分等待使用。
2.在鍋裡加入適量的食用油，等到油熱了之後加入冰糖，這個時候轉為小火，用小火讓冰糖融化，等到色澤變得微微的黃了，之後倒入排骨，不斷的翻炒使得排骨的顏色變深，之後撈出來等待使用。
3.在鍋裡加入食用油，等到油七分熱的時候，就可以加入適量的蔥薑蒜，炒熟炒出香味了之後加入生抽和陳醋，兩者各加入兩勺就可以了，再加入剛剛炒好的排骨，加入適量清水，沒過排骨，燜大約十五分鐘的時間，之後大火收汁，等到湯汁變得粘稠了，加入食用鹽，味精調味出鍋。
二、如何選購最好的排骨。
1.首先要觀察排骨的外觀，一般新鮮的排骨，外觀的肉都是鮮紅色的，最好是粉紅色的，太紅或者是太白都是不好的，取中間的顏色比較的好。
2.還可以把排骨拿起來聞一聞氣味，如果是好的排骨，聞起來不僅僅有豬肉的味道，還有一點點的腥味，但是如果你聞到的是難聞的臭味，就說明排骨已經不新鮮了，很可能已經變質了。
3.還能用手指來按壓排骨，好的排骨的肉是不粘手的，新鮮的排骨用力按壓了之後能夠迅速的**變為原來的樣子，而且要用手摸一摸排骨的表面，新鮮的排骨肉質十分的緊實，表面是濕潤的。
4.如果排骨已經切開了你們還可以觀察排骨的斷面，如果斷面的肉顏色太暗淡，就說明排骨非常的不新鮮，但是如果斷面是比較濕潤的，而且肉的顏色呈現粉白色，那麼就說明排骨還比較的新鮮。
8樓：窩窩軍團小
糖醋排骨的做法如下：
原料：小排500克，料酒一湯匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙，香醋三湯匙，分兩次放糖三湯匙，鹽半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙。
做法：1. 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3. 撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4. 鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小貼士：做糖醋排骨的竅門三個：
1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
9樓：無雅詩
糖醋排骨做法
1.準備食材：肋排：1500g，將排骨清洗乾淨後放在涼水中浸泡至少半小時。
2.準備食材：蔥：
適量，姜：適量，八角：適量，香葉：
適量，桂皮：適量，冰糖：適量，鹽：
適量，料酒：適量，醋：適量。
口味根據您的喜好而定，經過測試，我覺得糖：醋：料酒的比例為3：
2：1時口感最佳。
3.將浸泡後的排骨進行焯水。焯水時涼水下鍋，當排骨的顏色變白後，將其撈出。用溫水將粘在排骨上面的血沫衝乾淨後控乾水份備用。
4.鍋中倒入底油，油熱後將八角、香葉、桂皮、蔥、姜與控乾水份的排骨一起進行煸炒。這樣作目的是將排骨多餘的油脂煸炒出來，並且使香料的味道充分浸入排骨當中。
這是使排骨香而不膩的關鍵。
5.當香料的香味兒散發出來，同時排骨表面出現金黃色的小殼時關火，盛出備用。
6.重新起鍋，炒糖色。鍋中倒入油和冰糖，中小火炒製。隨著溫度的公升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖來炒糖色，這就是顏色晶瑩紅亮的竅門。
7.用鏟子不停地攪動，你會發現糖色的顏色從開始的白色漸漸變成棕色。
8.繼續攪動，有小泡出現，這時已經很接近需要的樣子了，千萬不要走神兒啦。當糖色呈棕紅色且有大泡出現，關火。
9.將肋排倒入炒好的糖色中，重新開中火，將糖色均勻地翻炒到排骨上。
10.加入料酒和溫水，水量剛剛要沒過排骨即可。
11.蓋上鍋蓋，中火燉制30分鐘制熟。如果用高壓鍋更節省時間，通常壓13－15分鐘即可成熟。
12.排骨制熟後，掀開鍋蓋，大火收汁。此時加鹽，糖，翻炒均勻。
13.沿鍋邊烹入醋，這樣做會使醋香瞬間被激發出來。
14.翻炒至湯汁濃稠且均勻掛在排骨上，關火。撒上白芝麻裝飾。
15.色澤紅亮油潤。
16.酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩。
1.排骨的大小決定燉製時間，建議塊兒不要過大。
2.用涼水浸泡排骨可以使排骨中的血水滲出，達到去腥目的。
3.焯燙排骨時要涼水下鍋。
4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更紅亮誘人。
5.收汁時再加鹽，防止過早加鹽使蛋白質凝固，肉質發柴。
6.收汁時再沿鍋邊烹入醋，醋香可揮發到極致，防止過早加醋使醋香不在。
7.糖：醋：料酒的比例為3：2：1
糖醋排骨怎樣做
10樓：
摘要。您好親，糖醋排骨怎樣做1、清洗排骨將排骨買回家之後，不要急著下鍋，而是先清洗乾淨排骨，用流動的水把排骨表面的雜質、淤血清理乾淨，這樣有助於去除排骨的腥味。2、浸泡流動的水洗乾淨排骨之後，還要浸泡一段時間，把裡面的雜質全部泡出來，這樣後期煮出來的排骨才不會有腥味。
浸泡的時候一定要用溫水，冷水容易使得細菌滋生，熱水會使得排骨的肉質收縮，所以最好用35-40度的溫水，浸泡半小時。3、焯水即使經過浸泡，排骨裡還是有比較多雜質的，所以我們還要給排骨焯水，焯水可以把排骨裡的雜質去除掉。在鍋中倒入適當的水，然後直接把排骨下鍋，不要等到水熱了才下鍋，避免排骨接觸到熱水以後肉質收縮。
4、調醬汁糖醋排骨能否好吃，除了要對排骨很好地去腥之外，調糖醋汁也很重要，糖醋汁調得好，糖醋排骨才能更加美味。5、炒排骨做好這些，我們就可以開始炒排骨了，糖醋排骨有兩種方法，一種是將排骨沾上麵粉之後，放到油中炸至金黃，然後再放入糖醋汁中翻炒。
您好親，糖醋排骨怎樣做1、清洗排骨將排骨買回家之後，不要急著下鍋，而是先清洗乾淨排骨，用流動的水把排骨表面的雜質、淤血清理乾淨，這樣有助於去除排骨的腥味。2、浸泡流動的水洗乾淨排骨之後，還要浸泡一段時間，把裡面的雜質全部泡出來，這樣後期煮出來的排骨才不會有腥味。浸泡的時候一定要用溫水，冷水容易使得細菌滋生，熱水會使得排骨的肉質收縮，所以最好用35-40度的溫水，浸泡半小時。
3、焯水即使經過浸泡，排骨裡還是有比衝畝較多雜質的，所以我們還要給排骨焯水，焯水可以把排骨裡的雜質去除掉。在鍋中倒入適當的水，然後直接把排骨下鍋，不要等到水熱了才下鍋，避免排骨接觸到熱水以後肉質收縮。4、調醬汁糖醋排骨能否好散此森吃，除了要對排骨很好地去腥之外，調糖醋汁也很重要，糖醋汁調得好，糖醋排骨才能更加美味。
5、炒排骨做好這些，我們就可以開始炒排骨了，糖醋排骨有兩種方扒迅法，一種是將排骨沾上麵粉之後，放到油中炸至金黃，然後再放入糖醋汁中翻炒。
怎樣做糖醋排骨，怎樣做糖醋排骨，步驟
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怎樣做糖醋排骨，怎麼做糖醋排骨
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懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃 糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。糖...