1樓：匿名使用者
幹香菇：香菇會散發出一種特別的味道，主要來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。
泡乾香菇的時候，最好用20℃—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。如果用冷水浸泡，烏苷酸分解的量較少，泡出來的香菇味道自然就差了點。浸泡的時間最好別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾乾。
如果泡的時候在水中新增一點白糖，更可以減少蘑菇香精和鳥苷酸在換水過程中的流失，讓烹調出來的香菇味道更好。
幹木耳：幹木耳和香菇不同，要用冷水泡發。熱水泡後不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。
用冷水發製木耳雖然需要的時間長些，但吃起來鮮嫩脆爽。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3—5天都不會變質。
把木耳或是香菇裝在乙個有蓋子的瓶子裡~加入溫水~擰緊蓋子~來回搖晃~大約一分鐘~就好了~
2樓：修白凡
很簡單的，只要在盆裡放上清水，直接放入香菇和黑木耳即可，每天要把水換掉，這樣不容易變質，現在的天氣還好。
幹香菇和幹木耳要浸泡多久才能做菜？
3樓：匿名使用者
幹香菇：香菇會散發出一種特別的味道，主要來自其中所含有的蘑菇香精和版鳥苷酸兩種成分。權尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。
泡乾香菇的時候，最好用20℃—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。如果用冷水浸泡，烏苷酸分解的量較少，泡出來的香菇味道自然就差了點。浸泡的時間最好別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾乾。
如果泡的時候在水中新增一點白糖，更可以減少蘑菇香精和鳥苷酸在換水過程中的流失，讓烹調出來的香菇味道更好。
幹木耳：幹木耳和香菇不同，要用冷水泡發。熱水泡後不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。
用冷水發製木耳雖然需要的時間長些，但吃起來鮮嫩脆爽。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3—5天都不會變質。
把木耳或是香菇裝在乙個有蓋子的瓶子裡~加入溫水~擰緊蓋子~來回搖晃~大約一分鐘~就好了~
4樓：匿名使用者
正確的泡發辦法是:用涼水(冬天可用溫水)泡發.經過3—4小時的浸泡, 水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢復到半透明狀即為發好.如此泡發的木耳,不但數目增多,而且***.
如何泡發乾香菇和幹黑木耳
5樓：dolo首席
很簡單的，只要在盆裡放上清水，直接放入香菇和黑木耳即可，每天要把水換掉，這樣不容易變質，現在的天氣還好。
幹木耳要泡多長時間炒著最好吃
6樓：夢魘
1、用溫水泡發，一小時兩小時均可， 2、泡發後直接裡面撒兩勺澱粉，看木耳多少而定，然後再泡半小時或者一小時均可，3、這些時間都可以靈活掌握，多泡一會也沒關係 4 泡發以後去除根蒂，洗去雜質、淘兩邊清水即可。 因為澱粉有吸附汙物的功能，可以輕鬆把木耳在曬製過程中沾染的灰塵等髒東吸附掉進水中，所以非常容易清洗，否則你是需要用很多水也未必能把木耳洗乾淨，這樣又省力又節約水。這是個非常實用的小竅門。
這個是白菜炒木耳的做法：1 白菜用手撒片（這一步可是關鍵哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，還省事兒，特別適合俺介個懶銀，嘿嘿～）2 木耳用溫水泡方法見上面。摘去根部，洗淨，蔥、姜切絲3 鍋中放油，小火加熱，一定是小火哦。。
放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒4 再放入白菜片，大火翻炒均勻，白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量5 放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可
幹木耳能與幹香菇一起泡發嗎
7樓：斜陽紫煙
如果一起烹調，沒什麼問題。否則分開的好，香菇味很重。
8樓：匿名使用者
木耳與香菇可以一起吃啊
清燉香菇木耳
一,原料： 1. 主料：香菇50 克,木耳25 克. 2. 調料：料酒,精鹽,薑片,胡椒粉,熟豬油,雞湯.
二,制法： 1. 將香菇,木耳分別用溫水泡發,去雜洗淨.
泡發的水澄清留用. 2.將料酒,精鹽,薑片,蔥段,豬油,香菇,木耳放入砂鍋中,加入泡發香菇,木耳的水和雞湯.
用武火燒沸,撇去浮沫,改為文火燉20 分鐘左右. 3.揀去姜,蔥,加入味精,胡椒粉調味即成.
按：香菇與木耳均為高階天然滋補之山珍.兩物除含有一般營養外,其中香菇還具有降低血脂和抗癌物質,黑木耳還含有減少血凝塊的物質.
此菜可用來**和預防高血壓,高血脂,動脈硬化等症,亦可用於抗癌的輔助食療菜餚.
幹香菇，要泡多久才能泡好，幹香菇要泡多久才好？
鄧哥談養生 泡髮香菇的方法有三種，用熱水泡發 溫水泡發 冷水泡發，其中，用熱水泡發時最快，但要損害香菇的一些營養成分。用冷水泡發耗時最長，用溫水泡發也不損失香菇的營養成分，耗時比用熱水長一點。香菇又稱作 山珍 富含高蛋白 低脂肪 低熱量 富含維生素和礦物質，平時拿來煲湯 炒菜，口感潤滑，而且味道十分...
請問幹香菇要泡多久才能吃，幹香菇要泡多久才好？
那個閃電 泡一個小時左右就能泡發，以下是幹香菇燉雞的做法。主料 雞腿400g 水髮香菇200g 輔料 油適量 鹽適量 老抽適量 生薑適量 小蔥適量 大蒜適量 花椒適量 八角適量 醋適量 蘑菇精適量 白砂糖適量 白酒適量 步驟 1.香菇洗淨泡發 2.取雞腿，在側位割一刀，然後在根部位置把一圈的肉割斷3...
幹香菇要泡多久才能吃，幹香菇一般要泡多久才能食用
幹香菇根據泡發方法不同，所需的時間也不一樣。一般需要半小時至一小時。泡發乾香菇的一般方法 先用水將香菇表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約1小時即取出，可將泡菇的水取上層清液，加入菜中作調料 甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘，冷卻後直接飲用。注意 香菇含有豐富的鈣 磷 鐵 鉀等微量元素，嚴重腎功能...