1樓：匿名使用者
把野生菌做成美味家餚，搬上了餐桌，形成了雲南餐飲的一張名片。但是，由於野生菌生長週期的侷限性，在野生菌落槽的時候還能吃到新鮮的野生菌的嗎？
冰鮮、冷凍暫解燃眉之急
關上野菌園的負責人告訴記者，野生菌的生長週期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生長高峰期。在野生菌大量上市的這幾個月中他們會儲存大量的野生菌，主要的儲存方式是採取冰鮮和冷凍兩種方式。從野生菌開始落槽到12月份之間，消費者可以吃到冰鮮庫中的野生菌，而由於冰鮮庫中的野生菌同樣也會受到時間的限制，要想更長時間的儲存野生菌就只能把野生菌放到冷凍庫中儲存，所以消費者從第2年1月份到野生菌上市這段期間，吃到的就是冰凍庫中的野生菌。
關上野菌園的負責人向記者介紹，目前昆明經營野生菌的餐飲店都是以冰鮮和冷凍這兩種方式來儲存野生菌的。把野生菌烘乾這也是儲存野生菌的一個方法，但是這種方法儲存下來的野生菌成本太高所以不採用這種方式。當記者問到有沒有想過用其它更好的方式來儲存野生菌，更能保證野生菌的鮮美，關上野菌園的負責人說：
“他們現在沒有想到用更好的方法來儲存野生菌。”
野生菌餐飲銷售“兩重天”
隨著消費者對“吃”的要求越來越高，野生菌的做法也從最基本的炒，演變到今天的煮、燉、油榨，還有近幾年比較熱的野生菌火鍋。儘管商家想出各種方法來迎合消費者，但是野生菌餐飲店的銷售還是避免不了受野生菌季節的影響。
記者來到專門經營野生菌的野生菌一條街，在野生菌上市旺季7、8月份，這裡是以人滿為患，而現在野生菌已經落槽了，這裡冷清了許多。記者走訪了幾家野生菌餐飲店，已經是就餐的高峰期，但是一些店內竟空無一人，一些店裡也只有廖廖數人。一位野生菌火鍋店的負責人告訴記者，現在野生菌已經落槽，這時期主要的顧客是外地遊客。
雲南本地的消費者就很少前來消費了。
野生菌口味有差異
野生菌是純天然的綠色食品，不含任何的農藥、防腐劑，營養豐富，含有人體需求的多種微量元素，具有一定的保健作用和美容療效，是一種老少皆宜的菜餚。
前來吃野生菌的王先生告訴記者，野生菌的營養豐富，口感也很好，他非常喜歡吃，野生菌已經落槽了，他還是會經常到關上的野生菌一條街享受野生菌的美味。雖然吃的都是野生菌，但是新鮮的野生菌和儲存著的野生菌味道和口感上是有所差異的，新鮮的野生菌味道更鮮美，而儲存越久，野生菌的這種鮮美就越淡，並且，冰鮮和冰凍的同一種野生菌在味道上也是不同的。而同樣是用炒這種方式來烹飪野生菌，新鮮的野生菌的顏色會更亮，而儲存的野生菌顏色就要暗一些。
2樓：匿名使用者
而對於新鮮野生菌則多數採取急凍保鮮法，在吃之前也無須“飛水”，這樣就保持了野生菌的營養和味道。但由於其保鮮法特殊，野生菌在端出來之後不能在空氣中放太久，需要馬上放進鍋中
3樓：匿名使用者
用保鮮膜包裝起來就不容易壞了
野生菌最多省，雲南那野生菌最多
野生菌最多的省應該是雲南省了。 張先生擦擦 雲南省，可去 山味山珍 看下，裡面資料很全 小個子大理想 雲南野生菌分為二個綱 十乙個目 三十五個科 九十六個屬 約二百五十種，佔了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。被譽為 真菌王國 雲南那野生菌最多 易門縣，只知道已經很多了，有可能還有比易門多...
怎樣預防野生菌中毒，如何預防野生菌中毒及其防預措施
陌上初薰 世界上許多民族都有採摘野菇食用的習慣，其因是採摘蘑菇的快樂和誘人的美味。我國已報道的毒蘑菇有80餘種，民間雖總結了一些簡易鑑別方法，但因毒菇與食用蘑菇形態相近，這些方法難以奏效。現今唯一公認的鑑別方法是根據形態學特徵分類鑑定。在北方地區常引起中毒的蘑菇之一為褐鱗環柄菇，其特點為赭黃色帶粉紅...
如何判斷野生菌是否能食用，怎樣判斷野生菌不能吃
野生菌要先看顏色,太豔麗的不要 還可以把菌類掰開,過一會看斷口處顏色有沒有變,一般的如果變成藍色或者深紫色,就扔的遠點吧,呵呵 怎樣判斷野生菌不能吃 野生菌不能和什麼一起吃? 曉藍說健康 蘑菇不能和它一起吃，不然腸胃受不了，嚴重者還會有結石！ 司徒飛翔聊章 野生菌不能和蝦 蟹等海鮮一起食用，也不能多...