1樓:匿名使用者
用料大排 麵粉
白胡椒粉
料酒 生抽
醋 糖鹽 蔥薑蒜
上海紅燒大排面的做法
大排用松肉錘或者刀背敲打,生抽,料酒,鹽,白胡椒粉,澱粉醃製裹澱粉放油鍋煎,放蔥薑,至兩面發黃
放醬油,糖,醋,加一碗水,燉煮一下,直至肉煮軟,大約十幾分鐘
冬瓜有哪些比較好吃的做法?
2樓:匿名使用者
冬瓜排骨湯,做法如下
準備好冬瓜、排骨等材料。冬瓜去皮去瓤,切成小塊,排骨洗淨,切成大約5厘公尺一段。排骨焯水,撈出洗淨備用。
冬瓜洗淨,連皮切大塊。鍋裡加入適量的清水,將排骨入鍋焯水。將排骨、冬瓜、薑片、瑤柱、蝦公尺一起入鍋,加適量的水燒開。
排骨和蔥薑八角,白醋,冰糖,一起放進煲裡煲一小時。放入冬瓜,鹽,胡椒粉,繼續半小時出鍋放點香油即可。
紅燒冬瓜
冬瓜 500克 五花肉 少許 幹香菇 3-4朵 小紅椒 2個 姜 適量 蒜 適量 蔥花 適量 油 適量 鹽 適量 紅燒醬油 適量 蠔油 適量 雞精 適量
瓜去皮,切成4厘公尺的方塊;然後在上面打十字花刀,香菇和辣椒都切粒,肉切末,姜、蒜切末,蔥切末。 坐鍋燒油將冬瓜小心煎香。兩面煎至微黃。
將冬瓜盛出待用,重新起油鍋,爆香姜、蒜、紅椒。 將肉末倒入炒至出油、微黃;然後下入香菇末,炒香。 再倒入煎好的冬瓜,放鹽翻炒幾下。
青紅椒切成滾刀塊,蒜拍一下,蒜加入油鍋爆香,爆香後下入辣醬、蠔油炒出香味,加入冬瓜、水、老抽、生抽、鹽、雞精、白糖,大火燒開後轉為小火,燒熟放入青紅椒,大火收汁即可裝盤。加水淹到冬瓜一半的位子,大火燒開轉中火,放入蔥,蓋好蓋子繼續燒。等汁快收乾時加蠔油、雞精晃動鍋子,最後盛盤撒蔥花即可。
3樓:哈哈欠為你違逆
1.牛肉餡用鹽、料酒、白胡椒、生抽、蔥薑末先醃一下。
2.肉餡摻入香菜末,用筷子朝著乙個方向打到粘稠。
3.鍋中加水,糖粿開鍋後轉入小火開始汆丸子。
4.放入冬瓜,加入鹽調味,放上香菜,冬瓜丸子湯就做好啦。
4樓:玉兔一捧雪
冬瓜的味道比較清淡,必須和其他食材搭配著吃才好吃,據說還能美容。
首先就是冬瓜排骨湯
冬瓜排骨湯
煮的爛熟一點,一開啟鍋蓋,香得不得了,上面再撒點枸杞,可以說是美味和大補的不二之選。
其次就是冬瓜燉肉
冬瓜燉肉
這是我們經常吃到的。肉腥和冬瓜的清香正好相得益彰,是一道常見的美味佳餚。
第三個就是冬瓜蝦皮湯
這是也是我們經常喝到的,微微的蝦皮味,清湯入口,別有滋味在味蕾。
冬瓜蝦皮
5樓:晨曦沐
1、軟炸冬瓜
原料:冬瓜400克,雞蛋2個,麵粉200克,韭菜50克,生薑8克,鹽少許。
做法:1.將韭菜擇洗乾淨,切碎,姜切碎,剁茸、麵粉放入碗內、磕入雞蛋,另加少許清水、鹽、將切碎的韭菜末,姜茸混合拌勻,調成蛋麵糊。
2.冬瓜削皮、洗淨、切成薄片、放入蛋麵糊中拖勻,放入六成熱油鍋中炸透,撈出即可。
2、肉片冬瓜
原料:冬瓜300g、豬肉180g、澱粉10高、食鹽1茶勺、香油1茶勺、生抽1茶勺,蒜4瓣,植物油適量
做法:1、冬瓜去皮去瓤,洗淨後,切片備用。
2、大蒜去掉蒜衣,洗淨後切碎。
3、豬肉洗淨後,切成肉片;肉片用鹽、澱粉、香油抓勻後,醃製片刻。
4、炒鍋燒熱後,倒入適量植物油燒熱,放入蒜碎煸香。
5、放入肉片翻炒均勻。
6、肉片炒至顏色變白時,放入冬瓜翻炒均勻。
7、加入適量清水,燜片刻;調入適量生抽。
8、調入適量鹽,炒勻。
9、關火,翻炒均勻後,起鍋。
3、冬瓜燜鴨肉
原料:鴨肉,冬瓜,洋蔥,蒜頭,辣椒,沙茶調料,料酒
做法:1.鴨肉切小塊用滾水焯一下,洗淨,因為要快所以用高壓鍋先煮熟。
2.炒鍋先爆香蒜末,辣椒和洋蔥,把鴨肉倒下去炒香,再下切塊的冬瓜一起炒。
3.下點沙茶料和料酒,把高壓鍋裡的湯倒下去,加蓋燜到冬瓜熟爛,加鹽和雞精調味,酒上蔥花就可以起鍋了。
6樓:有無你
第一種做法燉湯。冬瓜排骨湯、冬瓜海帶湯,冬瓜紫菜湯。夏天天氣比較炎熱,人沒有什麼胃口,可以燉些素湯比如冬瓜紫菜湯、冬瓜海帶湯,祛濕開胃;冬天可以燉些葷湯,加強營養,補充體力。
第二種做法,紅燒冬瓜,鍋裡放素油,放入冬瓜,放鹽,炒出汁水,也可以加一些海公尺提鮮,放入少量老抽調色,在放少許白糖提鮮。
第三種家常做法,把冬瓜切成絲,用鹽醃製半小時,少量香菇泡發,鍋裡放入油、小公尺椒、生薑爆香,再加入香菇爆香,把冬瓜放入鍋中,大火翻炒即可。
7樓:狂人橫刀向天笑
雖然冬瓜在我們日常生活中很常見,但一般家庭除了拿來煮火鍋並不會其他的做法,下面教您一些簡單好吃的做法。
一、蝦仁虎皮冬瓜
食材:冬瓜500g、油適量、鹽適量、蝦仁適量、蔥適量、醬油適量
做法:1、將洗淨的冬瓜去皮切成方塊,在去皮的一面打上十字花刀。
2、將幹蝦仁泡在清水中十分鐘,在燒熱的鍋中倒入適量的油。
3、將準備好的冬瓜切花刀的一面朝下放入鍋中,同時放入泡好的蝦仁一起煎。
4、微微煎成金黃色後加入適量的醬油,大火煮開小火微微煮上五分鐘。
5、在煮好的冬瓜中加入鹽, 胡椒等調味料, 炒均勻。
6、將煮好的冬瓜和蝦仁層在盤中,餘下的汁中加入水澱粉勾芡。
7、將芡汁澆在剛煮好的冬瓜上, 再撒上小蔥末。
二、冬瓜蟹味菇
食材:冬瓜500g、蟹味菇1盒、枸杞適量、蒜瓣4瓣、生抽2勺、鹽1小勺、水澱粉0.5碗、高湯1杯
做法:1、冬瓜去皮,切片,枸杞在水中浸泡,蟹味菇去除根部,洗淨。
2、鍋中燒開水,放入蟹味菇,焯熟,炒鍋燒熱,放入蒜片,煸香。
3、放入冬瓜片煸炒,倒入生抽,煸炒片刻,放入焯過水的蟹味菇和泡好的枸杞。
4、倒入調好的高湯,燉片刻,犒幹湯汁,加入水澱粉,調勻,攪拌出鍋裝盤即可。
三、紅燒冬瓜
食材:冬瓜500g、油、鹽、花椒、八角、大蔥10g、薑汁、麻辣醬、醬油、乾紅辣椒、雞精、白糖適量
做法:1、將冬瓜削去外皮,用勺子挖去冬瓜瓤備用。
2、將冬瓜切成厚塊備用,蔥切長段備用。
3、炒鍋放油,小火,下入麻椒、花椒和八角炸香。
4、炸出調料香味後,下入乾紅辣椒和蔥段爆出香味。
5、下入冬瓜塊翻炒,加入白糖、食鹽和醬油翻炒。
6、加入玖順薑汁,放入麻辣醬,將調料翻炒均勻,裹住冬瓜。
7、加入適量的水,加蓋,燜煮冬瓜入味。
8、湯汁濃稠時,開啟鍋蓋,加入雞精調味,出鍋即可食用。
四、冬瓜排骨湯
食材:蔥、姜、排骨、冬瓜、鹽、雞精、料酒
做法:排骨焯水去腥,冬瓜、薑切片,蔥洗淨打結,然後燒水,放入蔥結、薑片、排骨、料酒,待水燒開後轉小火熬1個半小時,(有條件者最好使用煲湯鍋或砂鍋),然後在放入切好的冬瓜,熬20-30分鐘,之後放入鹽、雞精調味出鍋即可。
8樓:
這個問題我來回答你,為你解惑。
首先,冬瓜是一款非常好的食材。冬瓜的做法有很多種,今天我們就來簡單介紹幾種家常冬瓜的做法。
第一道,冬瓜排骨湯。先把排骨洗乾淨,焯水之後備用。把冬瓜去皮,然後切成塊備用。
起鍋燒油,放入排骨翻炒後,下入蔥絲,薑片花椒大料,一起翻炒出香味後,添水小火慢燉。等待排骨快脫骨後,下入冬瓜小火十分鐘即可出鍋。這道菜,非常的鮮香,並且味道醇厚,時候老人孩子食用。
第二道菜、冬瓜炒火腿。我們取火腿乙隻,切成薄片,然後備用。把冬瓜去皮,切成片備用。
起鍋燒油,油溫達到七十度,下入火腿翻炒出香味,再放入冬瓜一起翻炒,冬瓜變色後滴入香油,放上鹽味精就可以出鍋了。這道菜的特點,冬瓜非常的好吃,火腿肉更加鮮美,它倆的結合是最佳搭配。
第三道菜、冬瓜蝦仁。把冬瓜去皮後切成,薄片備用。把蝦仁洗乾淨備用,起鍋燒油,放入蝦仁翻炒幾下蝦仁變色後,下入冬瓜,蔥絲蒜末,翻炒後就可以出鍋了。
這道菜,鮮香可口,很多孩子的最愛。
最後一道菜、清炒冬瓜。這道菜素菜,不加任何的調味料。非常的清爽,把冬瓜去皮切成片,然後起鍋燒油,放入冬瓜翻炒變色後,加入鹽即可。
這道菜就為了吃冬瓜的清香味,非常的好吃,非常的清爽。
綜合上述,這幾道菜家裡都可以做的,味道不比飯店的差。好吃,好做,好學!
9樓:擎天大菊
1.冬瓜肉:
烹煮方式多樣,清炒、紅燒或熬湯皆宜。冬瓜的膳食纖維含量高達0.7%,可以調理血糖、血脂,並降低膽固醇。內含的丙醇二酸則能抑制醣類轉化為脂
肪,對於高血壓防治與**很有效果。
2.冬瓜皮:
洗乾淨後加水煮沸飲用,可以解渴利尿,並有緩解咳嗽的效果。但不建議患有腎病或體虛的人大量飲用。
3.冬瓜籽:
營養價值極高,直接食用或加水煮沸飲用皆可。不僅能夠清熱化痰,內含的植物油與不飽和脂肪酸可以潤膚美容,豐富的維生素b1與礦物質硒則有防癌抗癌的效果。另外,將冬瓜籽搗碎後加入適量紅糖,以開水沖服也能治咳。
4.冬瓜藤:
冬瓜藤具有治肺熱,活絡通經的作用。
冬瓜不僅能夠止咳化痰,還能排除身體多餘的水分並抑制脂肪生成,可說是**聖品。然而,冬瓜性涼,不建議體虛或者容易腹瀉的人大量食用。料理時也要避免過度調味,以免超量攝取人工新增物,反倒傷害健康。
紅燒冬瓜
做法:1、冬瓜去皮,切成4-5厘公尺的方塊,在上面打十字花刀,香菇和辣椒都切粒;
2、坐鍋燒油將冬瓜小心煎香;
3、將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味,撒鹽;
4、加水淹過冬瓜,噴醬油,大火燒開轉中火煨,蓋鍋蓋;
5、等汁快收乾時加蠔油,雞精再撒蔥花就可以出鍋啦!
虎皮冬瓜
食材:冬瓜500克、豬肉末50克、小公尺椒節、蔥花、鹽、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各適量。
做法:1、冬瓜削皮後,在表面剞十字花刀,接著再改刀成3厘公尺見方的塊;
2、淨鍋放油燒熱,下冬瓜塊煎至皮面微黃時,盛出來待用。鍋留底油,下豬肉末炒至酥香時,摻入適量的清水,加鹽、白胡椒粉和味精調味後,放冬瓜塊燒至軟熟,淋老抽上色並放入小公尺椒節,燒至汁乾亮油時,撒入蔥花即成。
豆豉煎蒸冬瓜
食材:冬瓜200g、甜椒10g、植物油1湯匙、豆豉10g、生抽3茶匙、鹽1茶匙、香蔥1顆。
做法:1、冬瓜去皮,去瓜瓤,洗淨後,切成冬瓜片,然後在冬瓜兩面切花刀;
2、甜椒去蒂去籽,洗淨,切丁;
3、炒鍋燒熱,倒入適量植物油;將冬瓜片放入鍋裡,用中小火煎至表面微黃,即可盛出;
4、鍋裡留底油,炒香豆豉;
5、盛出的冬瓜片,擺盤放在碟子裡,淋入剛剛炒香的豆豉,撒上甜椒丁,並澆上一點點豆豉油;
6、淋入適量生抽;
7、撒上適量食鹽;將冬瓜放到蒸鍋裡蒸10分鐘即可;
8、盛出,撒上香蔥就可以吃啦。
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用料主料 泥鰍500g 芹菜50g 調料食鹽 適量醬油 適量雞精適量蔥 適量姜適量蒜 適量乾辣椒 適量料酒 適量調和油 適量白酒 適量白糖 適量胡椒粉 適量紅燒泥鰍的做法 1.青紅椒備好待用 切片 2.芹菜備好待用 切段 3.蔥薑蒜背好待用。4.活泥鰍,撒上鹽 大約30克 趕緊蓋上蓋 以防竄出 5....
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