1樓:小飛2014的家
主料雪裡紅
3500克
輔料泡菜鹽
400克
步驟1.買回的雪裡紅。去掉老葉,大根。
2.散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪裡紅的水份。
3.放蔫,準備醃。看著很嫩的雪裡紅晾上一天一夜後,又出不少黃葉,黃葉醃時去除。一蔫其實,也沒多少雪裡紅了,等醃出來更顯少,呵呵。
4.泡菜鹽一袋,用普能的碘鹽也可以的。
5.醃菜的小缸。提前清洗乾淨,涼幹。
6.基本按照,一層雪菜,一層鹽,邊放邊用手使勁壓一下,雪菜和鹽的比例,按照10:1或10:
2,如果近期吃完的,可以適當的少放鹽,想長久放一段時間,可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽,越往上撒鹽越多。
7.全部弄好,放到陰涼處,最好找乙個重東西壓上,我家裡沒找到重東西,就反放了乙個盤子,上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。醃製過程,那個芥菜味很濃,蓋蓋就散不出去了。呵呵。
8.醃下後的第二天,,就可以看見下面有鹽水了,間隔一兩天,就上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水。
七天以後,差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水,不沾油星,否則雪裡紅愛爛或發酸。
9.醃好後拿出來的雪裡紅。清炒,或配肉,或打滷,都很不錯的。
小貼士1、放在陰涼處晾一下,一是為了減少水份,二也是為了醃出來,吃著筋道,有嚼頭。
2、醃製過程最好不要沾水,沾油星。想要放的長一點時間的更得如此。醃的過程很簡單,就是時間稍長一點。
4、一般醃後一兩天,就要上下倒騰一次,可以使雪裡紅都可以均勻的沾上鹽水,也正好排一下裡面的芥菜味。
2樓:匿名使用者
大約是10:1。。。
4斤的話。。。
就是4兩鹽。。。
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