1樓：匿名使用者
一、缽仔糕
主 料： 粘米粉8兩（約320克），砂糖8兩（約320克），紅豆2兩（約80克），清
水5杯，生油2湯匙。
做 法： 1、紅豆洗淨隔水蒸軟熟，粘米粉用清水2杯調開，加入生油候用。2、餘下之清水與砂糖煲滾，加入粘米粉漿中攪勻。
3、把小碗塗油後蒸熱，每隻碗放適量紅豆，倒入粉漿至七分滿，排列於蒸蘢內，用猛火蒸約20分鐘，可用竹籤挑出食用。
備 注： 1、粉漿用小篩隔濾，可令成品更幼滑。2、粉漿中也可加入椰漿和淡奶，但需扣除水的分量。3、也可用眉豆代紅豆，黃糖代替白糖使用。
二、碧玉海皇包
做 法：
取蝦仁50克，乾貝絲30克，赤肉絲30克，筍絲30克，蟹柳絲30克，芹菜絲、紅蘿蔔絲、紅辣椒絲、芫荽各適量，放入炒鼎略炒，調入精鹽、味精、胡椒
粉，勾薄糊，分成12粒餡，待用；取大白菜葉12張，放開水鍋中燙軟後漂涼水，把以上12粒肉餡分成12粒圓球形，上蒸籠蒸5分鐘，取出勾薄糊淋上即成。
特 點： 這個新派潮菜，可以說和傳統潮州菜“寸金白菜”在製法上一脈相承，只不過在製法和原料上越來越精巧。
三、白菜明蝦湯麵線
主 料： 面線5兩（約200克），白菜膽4兩（約160克），雞蛋2只，中蝦6只，上湯2杯，蔥粒1湯匙。
配 料： 調味料：鹽適量、胡椒粉、麻油各少許。
做 法： 1、白菜膽洗淨，燒煮清水適量，加入油和鹽各少許，放下白菜膽焯熱。
2、雞蛋煮熟，去殼，切片。
3、中蝦去外殼但留尾，用生粉和鹽揩擦蝦身，洗淨，除腸，切雙飛。
4、面線用煮水焯熟，撈起，立刻過冷水，然後瀝乾。
5、燒煮上湯，加入調味料，下中蝦焯熟，撈起備用，面線放入上湯內快煮片刻，撈起置碗內，加一茶匙熟油拌勻。
6、將中蝦、白菜膽和蛋片置面線上，澆上上湯，撒上蔥粒供食。
備 注： 煮雞蛋而要蛋殼不破裂，必須將原只雞蛋放入冷水內徐徐加熱，煮熟，若要蛋殼容易剝除，應將煮熟雞蛋浸在冷水中片刻，才剝蛋殼。
四、白汁雞粒菠菜面
主 料： 菠菜面、雞柳肉各9/2兩（約180克），青豆仁、甘筍粒各3湯匙，洋蔥粒2湯匙，湯1/2杯。
配 料： 醃肉料：薑汁、酒、生粉、生抽各少許。白汁料：洋蔥蓉1茶匙，麵粉2湯匙，鮮奶1/2杯，牛油少許。
做 法：
1、菠菜面用煮水焯熟，瀝乾，放入湯內慢火煮片刻，撈起上碟，加入半茶匙熟油拌勻。
2、雞柳肉切粒，用醃肉料拌勻，起油鑊炮到嫩熟，青豆仁、甘筍粒均用煮水焯熟。
3、燒熱油爆香白汁料中的洋蔥蓉，上碟，原鑊下面粉慢火炒兩分鐘，熄火，加入餘下的白汁料，不停攪拌至調勻。
4、起中火，下洋蔥粒，將2料回鑊兜勻，並以適量鹽調味。最後將全部熟料澆在菠菜面上。
備 注： 煮白汁時，炒麵粉一定要用慢火，這樣才能炒出香味，確保粉質不會起粒狀或粘結成團.
五、八寶辣醬
主 料： 毛豆、筍丁、豬肉丁各1/2杯，紅蘿蔔1個，黃瓜1條，花生仁3湯匙，豆腐乾4件，蝦米2湯匙，蒜茸1湯匙，生油2杯。
配 料： 醃料：生粉、生抽、糖各少許。調味料：甜麵醬、辣豆瓣醬、生抽各1湯匙，糖1茶匙，麻油1/4茶匙。
做 法：
1、花生以鹽沸水浸透，去皮，瀝乾水；蝦米洗淨浸透；紅蘿蔔、黃瓜、豆腐乾洗淨，切丁。2、豬肉丁加醃料拌勻。3、燒熱白鑊，放入生油二杯，隨即放下花
生，用中火炸至微黃色取出，包在吸油紙內吸油。4、燒熱生油二湯匙，放入筍、毛豆、紅蘿蔔、黃瓜、豆腐乾兜炒，灑水少許，加蓋略煮，剷起。5、洗淨鍋，燒
熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉，蝦米及調味料炒熟，加入豆腐乾等材料兜勻上碟，加上花生供食。
備 注： 炸花生要用中火，把凍油放入花生後，要用鑊鏟不停攪動，待花生呈微黃色立刻取出。若呈金黃色才取出，已經過火。
各地名小吃的做法謝謝！
2樓：匿名使用者
廈門名小吃~
春捲——廈門習慣稱其 " 薄餅 " 。相傳明朝同安人蔡復一，總督雲貴湖廣軍務，經常整日批閱公文，忙得無暇吃飯，蔡夫人擔心長此以來，丈夫會餓壞身體，遂想出一個辦法：用麵皮包著菜餚，讓蔡公右手執筆，左手取食，邊吃邊寫，十分方便。
廈門薄餅、以筍、豌豆、豆芽、粉絲、豆乾、魚、蝦仁、肉丁、海蠣、紅羅卜等為主料，至於諸般佐料，則酌量搭配，但很重視用扁魚乾油酥調味，吃起來脆嫩甘美，醇香可口。
油蔥果——中秋節俗稱 " 七月半 " ，有以鹹仔果祭祖的舊民俗。傳說一戶人家在蒸制這種供品時，孩子揭開蒸籠蓋一看那鹹仔果半生半熟，嫌它 " 白淡無滋味 " ，遂隨手把一碗
希望你能滿意！
介紹一下各地特色小吃及做法？非常感謝。。。
各地有什麼特色的小吃，中國各地區的特色小吃都有哪些？
開自明 去這個 飲食品網 有專門關於各地的特色小吃的介紹，覆蓋到世界範圍。 小小蔥素偶 北京的焦圈 蜜麻花 豌豆黃 艾窩窩 炒肝爆肚。上海的蟹殼黃 南翔小籠饅頭 小紹興雞粥。天津的嗄巴菜 狗不理包子 耳朵眼炸糕 貼餑餑熬小魚 棒槌果子 桂發祥 花 五香驢肉。太原的栲栳 刀削麵 揪片等。西安的牛羊肉泡...
全國名小吃，全國各地都有哪些名小吃
幸運的森林深處 1，豆腐腦 豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花 豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。2，春捲 春捲，又稱春餅 春盤 薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品，流行於中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春捲和芝麻...
中國各地有哪些好吃的小吃，中國各地特色美食有哪些？
建甌的 光餅 板鴨 芋角 等等等 中國各地特色美食有哪些？四川 葉兒耙，擔擔麵，涼麵，龍抄手，酸辣粉，缽缽雞，三大炮等等湖北 鴨脖，熱乾麵 廣東 燒鵝，燒臘，公尺粉，牛河 廣西 柳州螺絲粉，桂林公尺粉，狗肉，田螺，酸筍河南 胡辣湯，山西 各種麵食，陝西 肉夾饃，各種麵食 海南 文昌雞，和樂蟹，東山羊...