1樓：感冒了阿嚏阿嚏
發黴的豆瓣醬說明已經變質，不能食用了，建議去買新鮮的豆瓣醬。下面介紹一下豆瓣醬的營養價值：
1. 豆瓣醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;
2. 豆瓣醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3. 豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；
4. 豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2樓：楊偉坤大俠
想要證明可不可以用，其實做幾個簡單實驗就可以了。最好以正常青壯年為實驗物件。第一種，加熱吃，如果不拉肚子，說明沒事；第二種，去掉髮黴部分，剩下的生吃，如果不拉肚子，說明沒事；第三種，發黴的部分直接生吃，如果不拉肚子，說明沒事。
人對於食物還有很多種鑑別方式。比如舌頭舔一下，感覺味道變了，例如變酸，變苦，說明不宜食用，如果一會兒就感覺不舒服或者頭暈，則有可能中毒。就算是正常的豆瓣醬，我個人在理智上還是有些抗拒，由於它本身不是大自然的產物，不像天然的水果一類。
別人在追求口感的同時，往往會忽略健康。好比我家裡人喜歡生吃炸雞，而我則會把它加熱以後再食用。
3樓：匿名使用者
絕對不可以，有致癌物質。
豆瓣醬長白毛還能吃嗎？
4樓：匿名使用者
豆瓣醬長白毛還能吃， 豆瓣醬長毛了是發酵過程中產生的，吃的時候把上面的長毛的那一層刮掉，再加熱一下就可以了。
豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆（華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區多用黃豆）、曲子（一種用來發酵的菌）、鹽、做成的。
同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
豆瓣醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;豆瓣醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。
豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
5樓：硬幣小耗
吃， 食用前把上面的白毛剔除,再加熱一下。
補充：豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆（華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區多用黃豆）、曲子（一種用來發酵的菌）、鹽、做成的。同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
豆瓣醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;豆瓣醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用
6樓：郵政
可以吃，但吃錢最好把上面的白毛剔除，再加熱一下就行了。
7樓：匿名使用者
和臭豆腐長毛是一個現象，可以吃！
8樓：海之夢
別吃了啊，，小心壞肚子。
豆瓣醬是用發黴的豆子製作成的,是不是含有很多的黃麴黴素呀?
9樓：匿名使用者
發酵和發黴是兩回事，豆瓣醬沒有黃麴黴素。放心吃。
製作豆瓣醬豆瓣如何發霉，豆瓣醬是用發霉的豆子製作成的,是不是含有很多的黃麴黴素呀
有無你 1.首先，把豆子用水泡漲後洗淨去皮，再用高壓鍋煮爛，瀝去水分。2.倒入一些幹麵粉並攪拌均勻，然後蓋上紗布放置一周左右，等著它發酵，發毛。發毛後將其放在太陽下曬，曬得越乾越好。3.曬乾後倒入白酒蓋過豆瓣，泡約兩天左右，也可用紗布蓋住在太陽下曬曬，注意不能曝曬，也不能曬太久 4.把乾紅辣椒去蒂洗...
郫縣豆瓣醬一訪清蒸魚好吃嗎，豆瓣醬可以做清蒸魚
差點傾了國 清蒸魚的做法 材料主料 胖頭魚頭1個 2斤 湖南特製剁椒，調料 鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克 做法1 將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。2 然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。3 在魚頭上撒上剁椒 薑末 鹽...
豆瓣醬的成份裡有豬油嗎
請叫我武大神 應該是沒有的。裡面沒有油的成份。 配 料 蠶豆 辣椒等 操 作 蠶豆也稱葫豆，釀造豆瓣醬的蠶豆必須預先剝去皮殼，使之成為瓣粒。脫殼方法 1.溼法脫殼 蠶豆除雜後，投入清水中浸泡，使之漸漸吸水至豆粒無皺皮，斷面無白心，並呈發芽狀態為度。浸泡完畢後以人工或機械剝去皮殼。也可以採用化學方法，...