1樓：
市面上一般只有乾貨銀耳而基本沒有新鮮的銀耳，人們很少吃過新鮮銀耳，除非是到了生產基地才有機會品嚐到。而作為銀耳的兄弟黑木耳則比較常見，那是因為菇農種植的每批次銀耳是集中上市的，並且銀耳是整朵採摘，如果採摘下來的銀耳沒有及時的全部賣掉，很快就會爛掉，而黑木耳則不用整朵而是可分次採摘，一下子採摘量比較少也比較容易儲存，所以市場上新鮮的黑木耳比較常見。為了避免損失，菇農會選擇在採摘後便在當地的烘乾廠進行烘乾儲存，然後再**，避免由於沒有及時**而導致損失。
而對於商家來說，從菌棒採摘後的銀耳由於沒有地
2樓：
新鮮銀耳可以吃，幹、鮮銀耳的食用歷史悠久，新鮮銀耳燉煮時間短，口感嫩滑，糯性十足。新鮮銀耳在食用之前，用開水焯一下（開水燙下一分鐘）放在盛滿水的盆子裡浸泡（水漫過銀耳），每二十分鐘換一次水，浸泡兩次，然後用刀子將其根部顏色較深的部分去除，用手將整朵撕開便於洗掉夾雜在中間的雜質，洗乾淨後，即可燉煮或者下鍋炒，燉煮20分鐘即可糯。
3樓：
近年人工栽培的銀耳日益增加，有些地區發生採食新鮮銀耳引起中毒的現象，其原因是新鮮銀耳很容易受到黴菌汙染而變質。因此，對於變質銀耳應堅決剔除，為慎重起見最好不吃新鮮銀耳。
新鮮的銀耳有毒嗎?
4樓：帥哥都是我們的
新鮮的銀耳有毒。鮮銀耳含有卟啉類光感物質，它會通過血液迴圈進入人體表皮細胞中，在日光作用下，有可能引發皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛等症狀。
但在日常生活中見到和食用的菠菜、莧菜等也含有卟啉，因此不必恐慌。注意兩點即可：一是不要過量食用，尤其在日照強烈的夏季；二是食用後不要馬上到陽光下曝晒。
如果你一定要買鮮銀耳，那要注意銀耳的手感和氣味，比如是否有發粘、發軟，是否有黴變、腐敗的異味。如果出現這樣的情況就千萬不要購買了。
5樓：匿名使用者
真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入**紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。
而正確食用方法是將銀耳加工乾製，其所含卟啉物質會破壞消失，食後不會發生以上症狀。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
6樓：匿名使用者
新鮮銀耳可以放心食用
銀耳，又名白木耳、雪耳，富含蛋白質、多糖、粗纖維以及鈣、鐵等多種微量元素。銀耳性質平和，可與多種食材搭配，是進補佳品。近來有**報道，新鮮銀耳含卟啉類光感物質，使用新鮮銀耳後，受到太陽照射，卟啉類光感物質會引發日光性皮炎，出現鮮紅色丘疹和水皰。
那麼，新鮮的銀耳到底能不能食用？會不會引發日光性皮炎呢？
通過研究和文獻檢索發現，“新鮮銀耳有毒，含有卟啉，會引發日光性皮炎”的論斷缺乏科學依據。至今，沒有發現銀耳含有卟啉的研究文獻和相關檢測依據，也沒有使用新鮮銀耳引發日光性皮炎的病例報道。卟啉病是血紅素合成途徑當中，由於缺乏某種酶或者酶活性降低，而引起的一種卟啉代謝障礙性疾病。
食源性卟啉病發生的前提是機體的卟啉代謝異常。日光性皮炎發病需要的三個要素是攝入光敏性物質、長久日晒、卟啉代謝異常（患者體質）。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉類物質引起的，也不是所有的卟啉類物質都會引發日光性皮炎。
總之，正常體質人群可以放心地使用新鮮銀耳。
摘自《食用農產品消費健康科學麵對面》
2023年東南網鳳凰網http://news.ifeng.com/a/20160301/47644957_0.shtml
國家食用菌產業技術體系崗位專家、福建農林大學的謝寶貴教授說，人們食用銀耳（鮮、幹）已有悠久的歷史，沒有發現食用銀耳引發日光性皮炎的案例。“新鮮銀耳有毒，含有卟啉，會引發日光性皮炎”缺乏科學依據，新鮮銀耳可放心食用。
7樓：匿名使用者
1 事實上，真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入**紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。
2 而市場上所賣的新鮮銀耳都是經過加工處理的，都是沒有毒的，所以，只要我們搞清了這個概念，我們就不怕吃新鮮銀耳了。我們平常見的新鮮銀耳，都是無毒的，因此，我們可以放心購買，放心食用，它們對我們的身體健康都大有裨益。
8樓：雨天不下雨
市場上買的新鮮的銀耳是無毒的。
事實上，真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入**紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。
而市場上所賣的新鮮銀耳都是經過加工處理的，都是沒有毒的，所以，只要我們搞清了這個概念，我們就不怕吃新鮮銀耳了。我們平常見的新鮮銀耳，都是無毒的，因此，我們可以放心購買，放心食用，它們對我們的身體健康都大有裨益。
9樓：惠華小知識
新鮮的銀耳不可以直接食用。因為新鮮的銀耳表面帶有很多細菌和微生物，如果沒有處理乾淨，會對人身體造成一定影響。
10樓：在翡翠谷抖腿的開心果
新鮮的銀耳是可以食用的，相比干的銀耳來說新鮮銀耳它煮的時間會比較短，而且口感嫩滑，糯性十足，比干的要更好吃一些，就是新鮮銀耳不容易儲存。
11樓：鄉村佩佩
鮮銀耳直接吃有毒？農村姑娘嚇得都不敢吃了，看她是怎麼處理呢？
12樓：溜到被人舔
新鮮的木耳沒毒。不過因為新木耳含有一些化學物質可能有不適反應，建議選擇幹木耳。
13樓：曇花娛樂
新鮮的銀耳不能直接食用， 是有可能會中毒的，新採摘的銀耳要晒乾儲存，使用時再泡開，清洗乾淨，這樣食用就沒問題了。
14樓：你眼裡的深南
新鮮的銀耳不可以直接食用，因為新鮮的銀耳沒有經過處理，直接食用的話，銀耳裡面的一種化學物質即卟啉類的光亮劑會隨著血液擴散到**表層，經過陽光的照射，可引起多種**病，使得**發紅，疼痛。所以銀耳最好還是服用市場上那種經過加工處理的幹銀耳。
15樓：施齊民
最好不吃，我今早上吃了一碗煮了一小時的新鮮白木耳，嘔吐了，接下來不知會發生什麼事1。 以後不敢吃了，不吃不會死的
16樓：匿名使用者
恩 我之前也看到網上說銀耳有毒的，這個純屬造謠，我奶奶就是古田人，她說她吃了一輩子的銀耳也沒過敏過，而且村子裡的人都經常拿來炒雞蛋都沒有發生過有這種過敏的情況。就像海鮮也會有少部分人會過敏，但也不至於要因噎廢食。樓主放心吃，絕對沒事，我估計也就百分之0.
0001的人群會過敏，至於網上有人說的銀耳有毒，估計純屬行業打壓式的。
新鮮銀耳能吃嗎
17樓：哆啦a夢是夢想家
能吃，但是新鮮銀耳容易有毒素，最好選擇幹銀耳。
受培植環境及土壤的影響，鮮銀耳容易汙染致病菌併產生毒素，因此在人工栽培銀耳的地區，禁止在農貿市場**自家採摘的鮮銀耳。栽培銀耳的農戶，務必及時丟棄已經變質的鮮銀耳，切忌不要自家炒食、涼拌鮮銀耳，更不要將變質鮮銀耳饋贈親朋好友。
在購買銀耳後應進行合理加工。幹銀耳經水泡發後，應朵形完整、菌片呈白色或微黃，彈性好，無異味。如發現菌片呈深黃至黃褐色，不成形、發粘、無彈性，有異臭味時，應丟棄，不能食用。
發好的銀耳要充分漂洗，去除銀耳基底部發生褐變的部分。銀耳宜充分加熱煮食。
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銀耳的吃法
銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。
銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質才會全部被煮出來。銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
18樓：太平洋女人網
關於銀耳，你喜歡黃臉婆還是白富美的？新鮮銀耳到底能吃嗎？
19樓：止其英農己
你好，新鮮銀耳發黴絕對不能吃，發黴的食物含有有害物質，吃了會危害身體健康，只能扔掉了
剛摘的新鮮銀耳可以吃嗎
20樓：皮蛋粯子粥
可以吃，新鮮銀耳無毒。
銀耳，又名白木耳、雪耳，富含蛋白質、多糖、粗纖維以及鈣、鐵等多種微量元素。銀耳性質平和，可與多種食材搭配，是進補佳品。近來有**報道，新鮮銀耳含卟啉類光感物質，使用新鮮銀耳後，受到太陽照射，卟啉類光感物質會引發日光性皮炎，出現鮮紅色丘疹和水皰。
通過研究和文獻檢索發現，“新鮮銀耳有毒，含有卟啉，會引發日光性皮炎”的論斷缺乏科學依據。至今，沒有發現銀耳含有卟啉的研究文獻和相關檢測依據，也沒有使用新鮮銀耳引發日光性皮炎的病例報道。
食源性卟啉病發生的前提是機體的卟啉代謝異常。日光性皮炎發病需要的三個要素是攝入光敏性物質、長久日晒、卟啉代謝異常（患者體質）。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉類物質引起的，也不是所有的卟啉類物質都會引發日光性皮炎。
所以，新鮮銀耳不能食用屬於謠傳。
21樓：匿名使用者
新鮮銀耳可以放心食用
銀耳，又名白木耳、雪耳，富含蛋白質、多糖、粗纖維以及鈣、鐵等多種微量元素。銀耳性質平和，可與多種食材搭配，是進補佳品。近來有**報道，新鮮銀耳含卟啉類光感物質，使用新鮮銀耳後，受到太陽照射，卟啉類光感物質會引發日光性皮炎，出現鮮紅色丘疹和水皰。
那麼，新鮮的銀耳到底能不能食用？會不會引發日光性皮炎呢？
通過研究和文獻檢索發現，“新鮮銀耳有毒，含有卟啉，會引發日光性皮炎”的論斷缺乏科學依據。至今，沒有發現銀耳含有卟啉的研究文獻和相關檢測依據，也沒有使用新鮮銀耳引發日光性皮炎的病例報道。卟啉病是血紅素合成途徑當中，由於缺乏某種酶或者酶活性降低，而引起的一種卟啉代謝障礙性疾病。
食源性卟啉病發生的前提是機體的卟啉代謝異常。日光性皮炎發病需要的三個要素是攝入光敏性物質、長久日晒、卟啉代謝異常（患者體質）。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉類物質引起的，也不是所有的卟啉類物質都會引發日光性皮炎。
總之，正常體質人群可以放心地使用新鮮銀耳。
摘自《食用農產品消費健康科學麵對面》
2023年東南網鳳凰網http://news.ifeng.com/a/20160301/47644957_0.shtml
國家食用菌產業技術體系崗位專家、福建農林大學的謝寶貴教授說，人們食用銀耳（鮮、幹）已有悠久的歷史，沒有發現食用銀耳引發日光性皮炎的案例。“新鮮銀耳有毒，含有卟啉，會引發日光性皮炎”缺乏科學依據，新鮮銀耳可放心食用。
新鮮銀耳能吃嗎，新鮮的銀耳有毒嗎
哆啦a夢是夢想家 能吃，但是新鮮銀耳容易有毒素，最好選擇幹銀耳。受培植環境及土壤的影響，鮮銀耳容易汙染致病菌併產生毒素，因此在人工栽培銀耳的地區，禁止在農貿市場 自家採摘的鮮銀耳。栽培銀耳的農戶，務必及時丟棄已經變質的鮮銀耳，切忌不要自家炒食 涼拌鮮銀耳，更不要將變質鮮銀耳饋贈親朋好友。在購買銀耳後...
新鮮銀耳該怎麼吃？新鮮的銀耳怎麼處理再吃
鮮銀耳可以用來炒雞蛋，在炒雞蛋時可以先用熱水燙一下銀耳，然後撕成小塊。再將打散的雞蛋倒入攪拌均勻，放入蔥花蒜末爆香。也可以用新銀耳和百合熬製百合湯。1.銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然後洗淨。2.鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鐘，燜5分鐘。然後撈起，瀝乾水分放入碗中，最後加入鮮醬油，雞精拌勻。3...
新鮮的銀耳怎麼煮
銀耳湯怎麼煮才粘稠 1 提前浸泡 銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意把銀耳提前浸泡。銀耳在煮湯前先用水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠稠。泡銀耳的方法很簡單，直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3 4個小時，...