1樓：
關於牛奶的各類知識這裡非常全面：
http://www.shiliao.com.cn/pg/1410/牛奶專題_專題_中國食療網
http://special.fh21.com.cn/care/milk/牛奶專題，保健專題-飛華健康網
看包裝，識牛奶
中國奶業協會資訊網編錄 2005-06-28 08:38:35
隨著人們生活水平的提高，健康意識的加強，牛奶越來越成為我們生活中不可或缺的食品。不過，不少消費者在選購牛奶時肯定會感到有一點茫然：這麼多種牛奶，各種品牌的、各種口味的、各種包裝的、各種價位的，到底該選哪一種？
挑知名品牌的，沒有錯，質量比較***；買有**的，也對，經濟實惠。不過，我們今天要介紹一下，如何通過包裝來認識和選購牛奶。
屋頂包一來到超市的牛奶專賣區，就會看到一長列的冷櫃貨架上整整齊齊地排放著各種品牌的屋頂包牛奶。屋頂包，也叫新鮮屋，是一種紙塑複合包裝，外型有點象小房子，裡面裝的巴氏消毒奶，簡稱巴氏奶或殺菌奶。標準的巴氏奶，是把鮮奶在72℃-76℃溫度下經過約15秒鐘左右的殺菌加工。
巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已經殺死，但還會保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產線，到運輸、銷售、儲存等各個環節，都要求在4℃左右的環境中冷藏，防止裡面的微生物“活躍”起來。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。
巴氏奶的保質期比較短，一般為7天左右。南方天氣較熱，尤其進入夏季，這對巴氏奶都是挑戰，消費者在購買、儲存和飲用巴氏奶時，一定要注意牛奶的保質。如果發現紙盒有“脹包”現象，牛奶已經變質，一定不能飲用。
所以在選購時要特別注意儲存條件，任何一個環節的疏漏都會導致細菌的重生和牛奶的變質。
巴氏塑料袋和玻璃瓶
這是兩種比較經濟的巴氏奶包裝，因為塑料袋的成本相對較低，而玻璃瓶可以迴圈使用。跟屋頂包一樣，這種包裝的牛奶，也一定要注意冷藏，而且保質期更短，一般為2-3天。這兩種包裝在上門送奶業務中比較常見，建議消費者應加倍注意冷藏。
訂奶時最好選擇配送實力比較強的公司，因為他們的冷鏈可能會更有保障一些。另外，牛奶送到家門口以後，一定要迅速把它們“冷處理”起來。
利樂磚和利樂枕
在超市裡，利樂磚和利樂枕一般都散放或成箱堆放在堆頭。冷櫃裡一般是看不到這兩種包裝的牛奶，因為利樂磚和利樂枕是常溫包裝，也就是說是可以在常溫下存放的牛奶。
牛奶這麼嬌氣，為什麼可以在常溫下存放？原來，利樂磚和利樂枕裝的“超高溫滅菌奶”，有的包裝上寫的是經“uht”加工的牛奶，uht其實就是超高溫滅菌的英文縮寫。跟巴氏奶有所不同，超高溫滅菌奶是用134℃左右的高溫，把原奶瞬間消毒4秒鐘，將牛奶中的有害細菌和微生物全部殺死，然後再在無菌條件下，裝到利樂磚或利樂枕這種無菌包裝中，達到商業無菌的標準。
利樂包是由紙、鋁、塑組成的六層複合包裝，能夠有效地把牛奶與空氣、光線和細菌隔絕，因此可以在常溫下存放，而且保質期較長，利樂枕達到45天，利樂磚則達到6至9個月。利樂包牛奶也叫“常溫奶”，不過也有人稱其為“滅菌奶”或“uht奶”。
正因為可以在常溫下儲存，利樂包牛奶消費起來非常方便。沒有冷藏的要求，喝起來也就可以隨時隨地了。不過有一點要注意，利樂包在密封時可以常溫儲存，但開包後如果喝不完，就必須放入冰箱冷藏了。
從營養角度來看，這種奶雖然是超高溫消毒，但由於消毒時間非常短，只有4秒左右，因此主要的營養成份，如蛋白質、鈣等，基本不受損，而且由於消毒溫度超過百攝氏度，對原奶中可能存在的各種致病細菌均能有效殺滅，使牛奶的安全性得到最大保障。
無菌塑料包
超市裡現在還可以看到一種塑料包牛奶，它看上去有點象巴氏塑料袋牛奶，但保質期可以達到30天，這種包裝就是剛投放市場不久的無菌塑料包。與巴氏塑料袋不一樣的是，它裡面裝的uht牛奶，包裝材料也已經過特別的處理，因此常溫保質期大大延長。相對於無菌紙包裝而言，這種包裝雖然比較經濟，但是會出現破包或串味現象，影響營養和口味，建議在選購時要特別留意一下包裝是否完好。
說到這兒，你對市場上的牛奶及包裝應該有一些瞭解了吧。下回買牛奶時，就請根據這些包裝的特點和你自己的實際情況來選購吧。
2樓：微風拂我面
同樣是牛奶，盒裝和袋裝到底有什麼區別？知道後別再瞎買了！
3樓：
盒裝的封存和保鮮的技術比較先進，儲存時間長，袋裝的簡單，儲存時間短
4樓：雲落風
盒裝保質期長，造價也高，所以只能從奶裡找不足賺錢了．
5樓：匿名使用者
盒裝成本高，相同**自然比袋裝的少。
6樓：青學成
盒裝成本高 所以奶比較少。還是袋裝比較實惠
7樓：狐狸精
保質期長短的問題！！！
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