1樓：一弦一柱
新灌製的香腸需要蒸熟，待涼放入冰箱儲存即可，做法如下：
準備材料：豬肉餡400克、大蔥1小段、姜1小塊、玉公尺澱粉100克、紅麴粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克
一、準備大約50厘公尺長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。
二、400克豬肉餡。
三、將肉餡放進攪拌機裡，攪拌成肉泥。
四、肉泥要攪拌成這種細膩的程度。
五、蔥薑切末，放進肉餡裡拌勻。
六、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅麴公尺粉。
七、將玉公尺澱粉和少量水調成糊。
八、把澱粉糊分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。
九、倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。
十、將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。
十一、灌好後放進蒸鍋蒸半個小時。
十二、出鍋即可食用，也可放入冰箱儲存。
2樓：避雷櫃
新灌製的香腸不需要蒸熟，掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，然後放入冰箱冷藏或冷凍，建議冷凍儲存。
【原料】
去皮腿肉5斤、鹽60--75g、糖60--75g、高度白酒50g、十三香（或五香粉）15--20g、腸衣。
【事先準備】
1、腸衣在清水中漂洗乾淨（在腸衣中灌水，將內部洗淨也可檢查是否有破洞）。
2、腿肉切成拇指指甲大小的丁。
【做法】
1、肉丁內加入鹽。
2、加入糖。
3、加入白酒。
4、加入十三香（或五香粉）拌勻（醃製也可，直接灌製也可）。
5、腸衣套在灌製香腸的機器口上，留出一點，打結。
6、將肉灌入即可。
7、灌好的香腸，每隔一段用棉線紮緊。
8、用針扎一些孔。
9、在陰涼通風處風乾（時間不等，需視溫度與天氣不定），至用手捏有幹硬感。
【小貼士】
1、肉的肥瘦比例推薦用2：8。
2、不切成拇指指甲的大小，可切成細條，但不建議絞碎成末，口感會變差。
3、調味後，可先用微波爐加熱熟一塊，嚐嚐味道，這樣比較有把握；調料給出的分量只是參考，請根據自己的口味新增調味，喜歡辣味的，可加入辣椒粉。
4、調味後，只要保證完全拌勻，就可直接灌製；如果有時間，也可醃製2小時或更長時間後再灌製。
5、可用灌製香腸的機器製作，如果沒有，可剪下乙個口徑大的飲料瓶口部（形如粗口徑的大號漏斗），將腸衣套在瓶口上，用筷子幫助，將肉灌入即可。
6、風乾的香腸，可冷藏或冷凍儲存，建議冷凍。
3樓：匿名使用者
冷藏比較好 因為蒸熟了的香腸分子運動的比較快 所以用生的冷藏
4樓：匿名使用者
剛做好的香腸要風乾陰晾一段時間後，才能放入冷凍室儲存，這樣的香腸口味好，又不容易變質！
5樓：匿名使用者
最好在儲存前弄熟了！免得在（生的灌完的半製品）儲存的過程**現「竄」味！弄熟了冷藏儲存即可（有條件的可以真空包裝儲存效果更佳）
6樓：66小狐狸
將新灌製的香腸置於通風陰涼處風乾，然後蒸熟後晾涼打包冷凍儲存。
7樓：海靜夜瀾
新灌製的香腸需要風乾，天氣良好風乾半個月至乙個月，要下雨時放回冰箱
。香腸灌好，是風乾，只要不是雨天或陰天，就可以掛著，遇到雨天，就要收回搬進冰箱，在風乾時，加之到乙個半月了。曬製好後，可以打包放進急凍區，可以吃好久
8樓：匿名使用者
家庭製作香腸的好處就是不新增防腐劑，比較環保。但是，在整個製作過程中，要求也是很嚴格的。我以重慶地區為例，說明一下：
新灌製的香腸是溼的，含水量很高，所以，必須掛在涼台上風乾。一般的時間為10-15天，因為家裡做香腸基本上都是在春節前，氣溫不會高，一般會在10℃以下，所以，香腸不會變質。等香腸表面看起來起皺了，直徑也縮小了，這時就可以燻製了。
如果在農村，做飯是用柴灶的，一般就是掛在灶口的上方，讓柴煙一直薰著，這樣的香腸和臘肉起碼能儲存一年甚至更長時間。如果是在城市裡，風乾以後的香腸也要燻製。一般是用乙個大鐵桶（那種大油桶），下面開口燒火，香腸掛在上面，蓋上麻袋或者其他略透氣的東西。
燒的材料有木屑，柏樹枝，橘子皮，等等。能給香腸一種特殊的香味。薰的時候注意不能溫度過高，不要明火，溫度高了，有明火了，就用新增木屑和柏樹枝壓蓋住。
這樣，一直薰到香腸表面呈金黃色，約有7、8分熟了，香腸製作就完成了。之後，你可以掛在涼台上，也可以放在冰箱裡冷凍或冷藏，一般能夠儲存比較長的時間。
請教，灌香腸晾曬好了，是放冷藏還是冷凍
9樓：茜爺講美食
香腸晾好了是生著放冰箱裡，還是蒸熟後放冰箱裡好？我來告訴你
10樓：諸城巨集科機械****
儲存一般是在冰箱儲存較好，可用食品膠袋或食品紙袋裝好，封口，放入冰箱。儲存90天可存放在冷藏層，儲存半年則必須放在冷凍層，每次取用完後要封口再放回冰箱，封口也可以摺疊開口處，再用夾子夾住。但放入冰格水分易漸失，肉質漸硬，蒸熟也覺難吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。
傳統冰箱只有兩個溫區：冷凍區和冷藏區。由於技術侷限，2℃～-10℃之間一直呈現空白，而這個溫度區段，卻恰恰是許多肉類、水果、蔬菜類更為適宜的保鮮溫區。
-7℃軟冷冰箱致力於肉類的保鮮；而0℃保鮮冰箱則更著重於水果、蔬菜類的保鮮。
11樓：
就冷藏好冷凍的話香腸的香味就沒了
新灌製的香腸是蒸熟儲存還是冷藏或冷凍儲存
12樓：白開水
新灌製的香腸不需要蒸熟，掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，然後放入冰箱冷藏或冷凍即可，建議冷凍儲存。
做法：食材：瘦肉：適量；小腸：適量；花椒：適量；鹽：適量；雞精：少許；白糖：少許；料酒：少許
方法/步驟：
1、把瘦肉徹細，放入鹽，花椒，雞精、白糖、料酒用手揉均勻。
2、再把灌香腸的機器固定在桌子上，把腸子接上機器把肉放入去，如圖。
3、用手搖動機器把手，使肉灌進腸子裡面，腸子要用溫水泡著，這樣腸子不容易破。
4、用針把香腸的空氣排掉，再用手拍香腸使其均勻，外觀更好看一些。
5、用細線把香腸一段一段地捆起來。
6、最後把香腸用晾衣架掛起來，放到通風的地方吹幾天就可以了。
擴充套件資料：
選購指南：
一看是否乾爽乾爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤不屬上品。
二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸，食味最佳；不分明者是用機器將肉攪爛製成的，食味較差。
三看腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後會"韌「。
四看肉色香腸肉色過於透明，證明醃製時加入的白硝過多，並非上品；如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品；倘若過於紅潤，沒鮮明原色，證明經過染色，不要購買。
13樓：小奶渣
都不是。要掛起來，像醃製的臘肉一樣，風乾，切記溫度不要太高，不然會臭掉！！風乾以後就可以放到冰箱裡面儲存了！！
但是長期儲存的話。建議你一直這麼掛著。我外婆家的香腸從去年就掛到今年了！！！
14樓：匿名使用者
家庭製作香腸的好處就是不新增防腐劑，比較環保。但是，在整個製作過程中，要求也是很嚴格的。我以重慶地區為例，說明一下：
新灌製的香腸是溼的，含水量很高，所以，必須掛在涼台上風乾。一般的時間為10-15天，因為家裡做香腸基本上都是在春節前，氣溫不會高，一般會在10℃以下，所以，香腸不會變質。等香腸表面看起來起皺了，直徑也縮小了，這時就可以燻製了。
如果在農村，做飯是用柴灶的，一般就是掛在灶口的上方，讓柴煙一直薰著，這樣的香腸和臘肉起碼能儲存一年甚至更長時間。如果是在城市裡，風乾以後的香腸也要燻製。一般是用乙個大鐵桶（那種大油桶），下面開口燒火，香腸掛在上面，蓋上麻袋或者其他略透氣的東西。
燒的材料有木屑，柏樹枝，橘子皮，等等。能給香腸一種特殊的香味。薰的時候注意不能溫度過高，不要明火，溫度高了，有明火了，就用新增木屑和柏樹枝壓蓋住。
這樣，一直薰到香腸表面呈金黃色，約有7、8分熟了，香腸製作就完成了。之後，你可以掛在涼台上，也可以放在冰箱裡冷凍或冷藏，一般能夠儲存比較長的時間。
新灌製的香腸是蒸熟儲存還是冷藏或冷凍儲存
15樓：匿名使用者
一般來說香腸灌製好了,是要先放在通風口晾乾,不能曬太陽的,等到香腸裡的肉變成紅色,腸衣將肉包緊了,這時香腸特有的香味出有了,那就可以將香腸收起來,放入冰箱冷藏
16樓：匿名使用者
最好還是風乾儲存，冷凍會有水汽哦，要使水汽風乾，才更好儲存。把風乾的香腸放在用竹架墊好底部的缸內，每層噴一層白酒，加蓋，用牛皮紙封嚴，不使透氣，可儲存半年。香腸表面塗一層白酒，放入容器中蓋緊封嚴，置於陰涼處，可儲存數月不變質。
用新鮮花生油浸香腸並蓋嚴，可保鮮半年。油使空氣與水汽隔絕，相當真空儲存的效果。
17樓：匿名使用者
蒸熟後在冷藏或（天冷掛在外面）儲存
灌的香腸怎麼儲存，灌好的香腸怎麼放
姬覓晴 自制的香腸完成後蒸熟，待涼放入冰箱儲存即可，做法如下 準備材料 豬肉餡400克 大蔥1小段 姜1小塊 玉米澱粉100克 紅曲粉2克 鹽1茶勺 白糖3克 十三香3克 胡椒粉2克 一 準備大約50釐米長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。二 400克豬肉餡。三 將肉餡放進攪拌機裡，攪拌...
蒸熟螃蟹冰凍後再吃需要再加熱嗎，蒸熟的螃蟹放冰箱冷凍幾個月後還能吃麼？
假面 需要加熱。冷凍室雖然可以抑制細菌的生長，但是也將螃蟹完全凍住了，十分堅硬，不方便使用，因此需要解熱解凍。冷凍室中寒涼之氣很重，不加熱直接食用的話不會影響身體健康，特別是虛寒體質的人群食用會出現腹瀉等不適的情況。螃蟹煮熟之後主要成分已經穩定，不會因為冷凍而出現改變的情況，同時冷凍室中溫度低，不適...
灌香腸肉要醃製幾天才可以灌？灌香腸的肉需要洗嗎？
香腸肉醃製4到5天可以灌。醃製好的香腸，只是把調料瓶和醃製的肉放在腸衣，還沒有把它拿出去放乾，沒有風乾的香腸是沒有反應的，香腸香腸中的油脂和香腸的軟硬度也是很軟的。豬肉醃製五天到六天罐在腸衣中，選擇合適的天氣，通風性較好的地點，掛在外面，風乾八天。香腸多久可以吃 香腸醃製兩周到三周後是能吃的，剛剛醃...