1樓：
您好！一絕幹豆腐有專門的配方，這個配方屬於商業機密，不太好透漏！
大致做法告訴您，您自己琢磨！
一絕幹豆腐其實就是東北的尖椒幹豆腐！
主要是尖椒切滾刀塊，幹豆腐切菱形塊！我要強調的是傳統的尖椒幹豆腐都是菱形塊！什麼條形的，三角形的，都是懶人幹的事情！圖方便！
做法是，油鍋8成熱，下乾豆腐，炒後放高湯，這個高湯就是商業機密了，有興趣您可以查一下高湯的配方，我就不再贅述了！然後燜至半乾後，下尖椒、乾紅辣椒，再炒，放精鹽、醬油、蔥花、蒜片，再燜一下，燜乾後，用少許清水加醋、味精調一下，再烹一下，擱上香菜段出鍋！
有兩點需要注意，一是高湯，高湯配方十分重要；二是火候，要燜幹水分後，再用味精醋水烹一下，這樣才有味道！！！
還有什麼不明白的問題，您可以m我！！
2樓：大雁做美食
幹豆腐怎麼做？把豆腐皮切絲，水開後燙一分鐘，起鍋後準備，爆香蔥薑乾辣椒 ，把調料與豆皮一起結合翻炒。
3樓：美食左哥
幹豆腐這樣做比飯店做得還好吃
4樓：靜靜很愛美
幹豆腐金針菇這樣做麻辣鮮香
5樓：雙龍美食教做菜
幹豆腐這麼做和飯店乙個味道，特別下飯
6樓：
幹豆腐這樣做比肉都香
7樓：
幹豆腐切條 雞蛋和五花肉一起下鍋翻炒均勻
8樓：東北小廚來哥
幹豆腐切條，蒜泥海鮮醬油醋辣椒油，這樣搭配更滑嫩。
9樓：舒彤雯彌半
材料榆樹幹豆腐1張，肉末100克，老湯800毫公升，青蔥2根，姜3片，醬油3匙，鹽1小匙，雞精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙
做法1.幹豆腐切成大方塊；青蔥切成細絲、薑切片2.鍋中到油，放入肉末、姜、蔥翻炒
3.放入醬油、加入老湯；湯開鍋後加入幹豆腐4.加入少許鹽、糖、味精，小火燉十五分鐘（不要把湯靠幹）
10樓：竇福汗奕葉
我推薦了兩款幹豆腐的製作方法：（一冷一熱）製作前先，先將幹豆腐放入鍋內用熱水焯一下，去豆腥味，讓豆腐柔軟，切絲待用。
1、尖椒幹豆腐：
用料：花生油、肉絲、幹豆腐絲、尖椒絲、胡蘿蔔絲、蔥、姜、味精、十三香、水澱粉、鹽。
做法：先將鍋裡加油燒至80-90度，放入肉絲、十三香、蔥、姜、胡蘿蔔、尖椒絲爆炒出香味，（順序）放入幹豆腐絲翻炒，加鹽、味素，最後放入水澱粉即可。注意水澱粉要淡多一些。
11樓：
幹豆腐在遼寧省只有葫蘆島市的虹螺峴最出名
在葫蘆島當地炒乾豆腐要是做好吃起來口感 很嫩的一般都是尖辣椒炒乾豆腐，幹豆腐切筷子粗細的條狀（5_6厘公尺長）或三角塊，
尖辣椒根據幹豆腐的形狀切條或者塊
鍋內放油，油熱後下蔥，放入幹豆腐翻炒，放水，，水量根據豆腐的數量，我家一般是一盤幹豆腐放吃飯的碗一碗水，小燉，收湯後下辣椒放鹽雞精，翻炒變色，就可以出鍋了
這樣炒出來的幹豆腐口感很嫩，很好吃的
如果不想炒菜的時候放水，也可以炒菜前先把幹豆腐水煮下
12樓：乍暖
【油潑幹豆腐】
所需材料：幹豆腐400克、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、
1.準備好所需材料，香菜洗淨，幹豆腐最好選用東北產的幹豆腐，勁道，不易碎。
2.把幹豆腐切成韭菜葉寬的條。
3.蔥切蔥絲，姜和大蒜切末，香菜切小段，乾辣椒順長對半切開，辣椒籽不要。
4.鍋內加入水燒開，下入幹豆腐條焯水，水開後煮1-2分鐘，將幹豆腐撈出，瀝水待用。幹豆腐焯水可以去除豆腥味。
5.鍋內加入少許油燒熱，下入薑末和蒜末爆香。
6.下入幹豆腐，淋入一碗水，再加入生抽，雞精，鹽，燒開，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火。
7.將幹豆腐倒入到深一些的盤子內，將蔥絲放在幹豆腐上，再把乾辣椒段，放在蔥絲上，盤子裡撒上香菜段。
8.鍋內加入油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒和蔥絲上即可，一道色香味俱全的菜餚就做好了。
幹豆腐炒雞蛋的做法，雞蛋炒乾豆腐的做法
幹豆腐切成菱形片，放入開水中焯一下撈出，雞蛋磕入碗裡，放入少許料酒攪拌均勻，蔥切碎 姜切絲，鍋中放油，油熱放入蔥花 薑絲爆香，放入幹豆腐和少許水翻炒片刻，再放雞蛋 少許鹽 雞精翻炒幾下即可。雞蛋炒乾豆腐的做法 把豆腐打碎，和雞蛋攪拌在一起，在鍋裡放油一起煎，很香的。雞蛋三粒打汁加點鹽胡椒粉，平底不沾...
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