1樓：天使樊夢
在公尺飯中放入烤盤、加入兩湯匙糖、再加入一湯匙蜂蜜、輕輕攪拌使醣溶解並開始起泡、當糖的顏色變成黃色時變黃、然後倒空少量烤盤玉公尺油、倒入葡萄乾、切碎的花生和白芝麻攪、拌均勻、倒入公尺粉並快速混合、冷卻後、取出模具並切成小塊。
1、烤盤裝滿一盤大公尺花。
2、鍋中放少量玉公尺油，加入兩大勺白糖。
3、再加入一大勺的蜂蜜（這一勺得有60克左右）。
4、大火，輕輕攪動，使醣溶化，開始起大泡。
5、大泡轉小泡，糖色開始發黃時的樣子，轉小火。
6、瞅空將烤盤上刷少量的玉公尺油。
7、倒入葡萄乾、花生碎、白芝麻快速攪勻。
8、倒入公尺花快速翻勻。
9、裝入烤盤中壓平、壓實。
10、放涼後脫模，切成小塊即可。
2樓：青青書童
公尺花糖主料：大公尺花180克、黃油90只、棉花糖250克、奶粉90克。
輔料：黑芝麻少許。
1、用不粘鍋小火融化黃油。
2、倒入棉花糖繼續小火翻炒。
3、炒到棉花糖完全融化。
4、加入奶粉。
5、繼續用小火翻炒到奶粉和棉花糖完全融合。
6、關火，倒入大公尺花翻拌均勻。
7、烤盤底部撒少許黑芝麻，然後倒入公尺花酥，壓實壓平。晾涼後切塊就可以了。
8、成品圖。
3樓：快餐真人
原料配方：
1.油炸公尺花（產品1000公斤）
糯公尺550公斤，白糖170公斤，飴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤
耗煤50公斤，耗柴170公斤
2.砂炒公尺花（產品1000公斤）
糯公尺660公斤，白糖100公斤，飴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤
耗煤220公斤，耗柴200公斤
製作方法：公尺花糖主要是用糯公尺和白糖作的。先要經過公尺製過程，就是將糯公尺蒸熟，晾乾使它仍成原公尺粒狀，然後每天5公斤糯公尺以200克飴糖兌成水，在鍋內焙製，俟水乾後，再用砂炒，這時1粒公尺可漲到4粒公尺大（用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節約油脂，一般多用砂炒），然後再用糖精、白糖和飴糖製成糖漿，將製好的公尺倒入糖漿內，加上少許的花生仁，在鍋內拌勻後，倒於案上匣內，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產品。
公尺花糖每塊重為125克。
4樓：劉素芹實歌
材料：爆公尺花，麥芽糖，白糖
步驟：麥芽糖，白糖，適量水放鍋裡熬，到筷子放下去再分開能拉出細細的絲來，就關火。稍涼一會兒，倒入爆公尺花快速拌勻。
模子墊保鮮膜，把爆公尺花放入，壓平，冷了後切塊即可。
公尺花糖的原料配方
5樓：萌小殤
1.油炸公尺花（產品1000公斤）
糯公尺550公斤，白糖170公斤，飴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤
耗煤50公斤，耗柴170公斤
2.砂炒公尺花（產品1000公斤）
糯公尺660公斤，白糖100公斤，飴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤
耗煤220公斤，耗柴200公斤 1.選公尺、蒸公尺、制陰公尺：選宜賓大糯公尺過篩，去雜質，用清水淘洗，並用清水泡10小時後裝入甑內蒸熟，後倒在竹蓆上。冷卻後弄散，再烘乾或陰乾即成陰公尺。
2.油酥公尺：將陰公尺倒入鍋內，用微火炒，等公尺微熟後將適量的溶化後的糖開水倒入公尺中（100公斤陰公尺用1.
88公斤白糖化開水），把公尺和糖開水攪拌均勻後起鍋，放在簸蓋內捂10分鐘左右，再用炒公尺機烘乾，然後用花生油（清油、豬油均可）酥公尺。酥公尺時，要待油溫達150℃左右時下公尺，每次約1公斤，酥泡後將油滴幹，篩去未泡的飯幹，即成油酥公尺。
3.拌糖、開盆、包裝：先熬糖，將白糖和飴糖放入鍋內，加適量清水混合熬，待溫度達130℃左右起鍋。
然後把油酥過的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋內攪拌均勻，起鍋裝入盆內，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，攤緊，用刀開塊切封。起上案板後包裝為成品。 原料：
爆大公尺花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎適量、葡萄乾適量、熟黑芝麻1大勺
做法：1.備好食材，爆公尺花是外買的，核桃碎炒熟。
2.炒鍋燒熱，倒入少量植物油，然後晃動炒鍋，使油沾滿整個鍋內壁。
3.倒入白糖和清水攪勻，開小火熬煮糖稀，其間用筷子攪拌一下。
4.剛開始的時候鍋中會出現大氣泡。
5.慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡，糖稀顏色變成淺咖啡色。
6.迅速倒入爆公尺花用鏟子拌勻，使每粒爆公尺花都裹上糖稀。
7.然後再快速倒入配料。
8.翻拌均勻。
9.然後把拌好的食材倒入不粘模中（如果用普通模具最好在模具內壁塗上一層油，或者鋪上烘焙紙這樣會比較好脫模），用鏟子壓實，放一邊涼透。
10.徹底涼透後，將公尺花糖倒扣出來。
11.然後用刀分割成小塊，裝入密封袋中儲存，以免受潮回軟。
小貼士：
配料可以根據個人喜好選擇。
熬煮糖稀時火候要小，以免熬煮過度，變成淺淺的咖啡色即可。
拌料時要快，以免糖稀凝固，拌料不均勻，影響成品的品質。
涼透的公尺花糖非常脆，在切的時候最好用有鋸齒的刀，切出的公尺花糖形狀會比較美觀。 規格：每塊厚薄均勻，長短一致。
色澤：潔白。
組織：酥脆化渣，不鬆散，不砂不化。
口味：香甜可口，具有公尺花清香，無異味。 ◆「玫瑰」牌油酥公尺花糖
是江津正宗老字型大小產品，擁有近100年歷史，選用優質糯公尺、核桃仁、花生仁、芝麻、飴糖、植物油、玫瑰糖等原料，運用傳統工藝與現代科技相結合精製而成。
重慶市江津公尺花糖有限責任公司是國家中型二檔企業，全國最大的公尺花糖生產廠家，擁有資產2400萬元，職工248人，年生產能力7000噸。標準化的生產廠房、園林式的生產環境、先進的生產設施，2023年就進入全國糕點業最大市場占有份額百強企業。
早在2023年就獲得「四川省農業改進廳甲等獎狀」的殊榮；自2023年起，多次榮獲中商部國家旅遊局優質產品獎；2023年起評為首批重慶名牌產品並予以保持；2023年評為國際名牌食品。「玫瑰」商標先後評為四川省、重慶市著名商標。企業多次評為「重慶質量效益型先進企業」。
多次被評為「江津工業十強」企業。2023年通過iso9001國際質量體系認證。
.◆幾江牌 公尺花糖
公司建立於2023年，建立初期，以生產江津地方的傳統特產——油酥公尺花糖為主，經過多年的自身發展和資源整合，確立了以「傳承、發揚傳統食品；創新、領引時尚健身」的產品發展方向，不斷的研究和開發了：重慶特色的系列產品。現在，已經有多個品種規格，年產值1000多萬元，產品銷往二十多個省市。
◆「芝麻官牌
為一家集生產、銷售和研發為一體的食品企業，已具有20餘年歷史，主要生產、銷售重慶地方特色的休閒食品，兩套商標「芝麻官」、「順發」均被評為重慶市著名商標，客戶網路遍及全國，已基本建立起一套終端客戶渠道和分銷網路。芝麻杆、怪味胡豆和油酥公尺花糖部分規格包裝已申請並取得外觀設計專利。本企業於2023年1月通過iso9001：
2000國際質量管理體系認證，其膨化食品、炒貨食品（油炸類）、糖果製品（糖果）、糕點（油炸類糕點）和豆製品（非發酵性豆製品）均已取得食品生產許可證（qs）。
公司以「成為重慶極具創新和競爭能力的食品製造企業」為使命，積極持續的研發產品，培養團隊，建設品牌，完善管理，以「坦誠 謙虛 活力 勤奮」為企業文化基石。以快速、健康、持續地發展戰略，實現客戶、員工、企業和社會的和諧共贏的大發展。 1.
選公尺：選擇優質糯公尺，用竹篩去碎公尺和細砂。
2. 泡公尺：清水洗兆，浸泡8小時左右，撈出，瀝去水分。
3. 蒸公尺：用甑子加熱蒸熟，蒸透心即可。
4. 曬公尺：蒸好的糯公尺倒倒上席上，攤晾陰乾，切忌在太陽下曝曬，也不要用高溫烘烤，經其自然陰乾透心為好。
5. 炒公尺：取河砂洗淨，除去粗粒和細末，選擇比公尺粒小的均勻砂粒，用植物油拌炒，使表面光滑，將陰乾的公尺放入鍋內溫熱後，倒入砂中、大火炒，爆花後即時出鍋，篩去河砂，備用。
6. 熬糖拌料：把白砂糖、飴糖、豬油倒入鍋內，加熱熔化，攪拌均勻成糖漿，另外花生仁酥脆，將熬製的糖漿離火，加入公尺花和花生仁，攪拌均勻。
7. 成形： 先將炒熟的白芝麻鋪在模框內，再把拌好的公尺花料倒入其中，趁熱滾筒將製品碾薄壓平，然後切條，成形，包裝即為成品。
跪求一口酥米花糖配方，跪求一口酥米花糖配方
材料爆米花 熟核桃碎 白糖 蜂蜜 做法1 準備無糖的爆米花，熟核桃碎，白糖和蜂蜜。2 鍋裡少許水，加入白糖和蜂蜜。3 用小火熬。4 不要攪動小幅度的晃晃鍋。5 把多餘的水分熬出，熬製粘稠細膩即可。6 把爆米花和核桃碎倒入糖漿裡。7 快速翻炒均勻。8 把裹好糖漿的米花倒入抹油的淺口盤裡用手壓平。我用擀...
做公尺花糖的好壞，做公尺花糖做不好怎麼辦？
熬糖漿時加點舒欣脆h，同時調整糖漿和白糖比例，用折糖儀測量固形物合適，才能口zd感酥脆不粘牙。製作公尺花糖，糖漿已經要熬製到位，太稀不易成型，太粘稠了版吃起來口感不好。熬好的糖漿可以用筷子蘸一點，然權後放在冷水中，如果糖漿能夠凝結在一塊，就說明糖漿已經熬好了。做公尺花糖做不好，你可以向做的好的人去請...
黃糖豆腐花的做法，黃糖豆腐花怎麼做好吃，黃糖
餘生無聲的 步驟1.黃豆洗淨浸泡6小時以上。2.準備2500克清水。其中2000克榨豆漿，500克煮糖水。3.適量的黃豆放入豆漿機加入適量的水，打豆漿。一般我加3湯勺豆，1碗水，打豆漿。4.把打好的豆漿過濾3次。每次都有豆渣的哦 5.大火將豆漿煮沸騰3分鐘後熄火。6.撈去浮沫。7.內脂倒入碗裡，加適...