1樓：幹萊資訊諮詢
脆皮五花肉做法及配方如下：
1、取鍋放入500克色拉油燒熱加入以上香料和輔料炸出香味撈出料渣，自然涼透備用。
2、花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、雞精300克、味精250克、鹽700克、特辣辣椒麵500克，將料混合攪拌均勻，塗抹在五花肉上(掛鉤子的地方，肉的上端必須塗抹調料)，白色熟芝麻適量撒勻，最後滴入調料油，直至全部攪拌均勻(確保每條肉都被調料浸透），隨即靜置醃製6--8小時，即可。
3、把醃製好的五花肉用鐵鉤掛起來，用刀把肉皮上的醃料粉和毛刮淨，用油刷刷上脆皮水後用電風扇對著皮吹一夜，吹至肉皮表面乾癟沒有水分即可。
4、先將爐火公升起，待烤爐溫度到100攝氏度的時候，即可把肉掛入爐中，將肉麵全部面對火芯，待爐溫達到160攝氏度時候將上風門全部關閉，烤製20分鐘（注意溫度不要超過200度），正常就保持在180-190攝氏度左右。如果火力太大可將烤爐大蓋掀起5-10秒鐘降溫，然後繼續烤製。
5、肉麵烤製20分鐘後，開啟爐蓋將肉麵快速翻轉至肉皮面對準火芯，控制在5分鐘內全部翻轉過來開始烤製，風口全開，等溫度上公升到180攝氏度時，將風口關閉留2至3指縫隙，注意爐內溫度不能超過210攝氏度，如果溫度過高揭開爐蓋。
脆皮五花肉的做法是怎樣的？
2樓：黎昕科普知識小屋
脆皮五花肉的做法應該就是先把一塊肉塊放在烤箱裡烤製15分鐘，然後再拿出來改刀，然後再放進烤箱裡烤50分鐘就可以了。
3樓：番茄味雞腿堡
需要將五花肉清洗乾淨，劃成小塊，然後加入調味品進行醃製，將五花肉帶皮的一面放入鍋中，用熱油進行煎烤，可以在鍋中加入少量的水，小火慢燉就可以了。
4樓：春季的風啊
把五花肉準備好，切成小塊放入鍋裡炸，炸好放入鍋裡炒，加入配料煮就可以了。
5樓：社會觀察員小羊老師
1.準備五花肉打上花刀涼水下入鍋。2.
加蔥薑煮半個小時。3.碗中加入十三香，雞精，蠔油，生抽。
4.把調好的料汁刷在肉上。5.
把肉放在錫紙上刷上白醋。6.撒上一層鹽用錫紙包上，烤箱上下火250°烤半個小時。
7.把錫紙開啟在烤二十分鐘即可。
提問商業版用汆燙嗎。
您可以在肉皮上刷白醋或塗抹小蘇打會讓肉皮更加酥脆哈也可以用牙籤在肉皮表面扎一些小孔哈，也有助於肉皮快速脫水、酥脆。
6樓：網友
現在脆皮五花肉在網上是比較有名的，喜歡吃的人多，其實做法也不難在家都可以做，只要學過了在家都可以學，海口秀英的新東方可以做，脆皮的味道，很香。
五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小時，撈出放涼切厚片；
2.雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；
3.炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；
4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。
特點：皮脆肉爛，香酥可口。
7樓：大腦門
脆皮五花肉的做法，首先應該將五花肉用鹽，醬油，料酒等醃製一下，然後再拿到烤箱上烤至兩面金黃，刷上辣醬即可。
8樓：匿名使用者
麻辣鮮香味 調料：鹽700克，味精250克、孜然粉250克、雞精300克、王守義十三香20克、花椒粉250克、特辣辣椒麵500克、熟白芝麻70克。
脆皮五花肉怎麼做？
9樓：網友
五花肉的美味真的是難以抗拒。而脆皮五花肉算是與紅燒肉和蒜泥白肉一樣，我最愛的豬肉吃法之一了，下面我們就來說說怎麼做脆皮五花肉。
【脆皮五花肉】肥瘦均勻的五花肉沖洗一下，不改切整塊冷水下鍋，加大蔥段、薑片和料酒等一起煮。大火燒開之後轉小火煮大約15到20分鐘（大約7分熟，主要看肉塊大小）；
1. 煮好的五花肉撈出來過涼水沖洗下血沫，去掉殘留的豬毛，然後瀝乾、擦乾表面水分。然後用牙籤或者叉子之類的，在豬皮的那一面扎洞，越密集越好（脆皮的保證哦）；
2. 鹽、五香味、糖、醬油加一點料酒在碗裡攪拌均勻用作醃料，把醃料均勻抹在豬肉上（瘦肉那面要划幾刀幫助入味，除了豬皮那面），豬皮那面用稍微多點鹽摸勻，瘦肉的部分向下放在剩餘醃料裡醃漬2個小時以上入味；
3. 烤箱預熱240度，用錫紙把五花肉圍起來，豬皮那面向上露在外面，放入烤箱烤大約40分鐘，取出來之後用刀刮掉豬皮上的鹽，然後去掉錫箔紙，在豬皮上摸薄薄一層油，放入烤箱200度繼續烤大約半小時，看到肉皮表面起泡泡冒油變成金黃色就可以拿出來了；
其實家裡有和小烤箱的話，做這個菜還是很簡單的。
南韓烤製五花肉做法以及吃法。
做法：把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃，肥肉烤至肥汁流失。烤的期間灑上鹽和胡椒。烤熟以後轉移，邊烤邊吃。當然，可以一起烤的還有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特別好吃的）
吃法：把菜葉放在左手手掌心，筷子夾上肉，分別蘸過豆醬或辣椒醬和麻油後放在菜葉上，再放入公尺飯，和烤好的泡菜，包起來，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！
）吃時用生菜卷著吃，愛吃辣的抹上戶戶辣椒醬，異國風味很可口的。
10樓：魯姐美食
酥脆五花肉怎麼做？把五花肉切薄片，加入鹽胡椒粉，生抽燒烤料，醃製20分鐘，鍋中加入洋蔥土豆塊，倒入肉。
11樓：晚點喝可樂
2、肉洗乾淨後冷水下鍋，加2克的料酒，3片生薑，20顆的花椒粒，2瓣大料，水開後撇去上面的浮沫，把肉煮20分鐘左右。
3、時間差不多時，把肉撈出來，再次沖洗一下，然後放在簾子上控控水。接著我們用幾根牙籤在豬肉皮上多多扎一些孔，然後用刀把肉切成小塊，但是底部不要切斷哦！
4、把切好的肉放到大碗中，然後我們來調個料汁，2克的精鹽，2克的十三香、3克的白芝麻、3克的孜然、3克的辣椒麵，愛吃辣的可以多放一些，接著再加5克的醬油、1克的老抽、2克的蠔油、2克的黑胡椒麵、攪拌均勻後，我們醃製五花肉的料汁就做好了。我們再均勻地把料汁塗抹在五花肉上，裡裡外外都要抹均勻哦！然後把五花肉醃製至少半個小時以上，醃製的時間越長肉越入味。
5、我們把醃製好的五花肉用錫紙包起來，把豬皮這面留在外面，然後把豬皮上鋪上薄薄的一層鹽，大約0、5公釐左右就可以，這一步也是皮脆的關鍵，千萬不能省略哦！烤箱提前預熱10分鐘，再把肉直接送入烤箱，上下200度，烤40分鐘。
6、時間到後，把肉拿出來，想辦法把上面的鹽弄乾淨，然後把錫紙開啟，再次把肉送入烤箱，上下200度，再烤30到40分鐘。這個我們中途要看一下，因為每個烤箱的溫度不同，所以肉的受熱程度也不同，千萬別把肉烤焦了哦！
12樓：耿鈮
家庭版脆皮五花肉做法。
13樓：葉子領悟啦啦啦
先將五花肉洗淨後瀝乾水份，鍋中燒熱油，將帶皮部位煎至虎皮狀金黃酥脆後撈出，鍋中留底油蔥薑蒜爆香，少許白糖炒紅上色，將煎好的五花肉切塊兒放入鍋中，加食鹽、十三香、生抽、老抽、蠔油、桂皮、香、八角、乾辣椒，炒出香味後適量的溫水沒過五花肉，大火燒開，轉置中火燉20分鐘，帶湯汁粘稠，放入少許味精，出鍋即可。非常好吃。
14樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，放入鍋中，在倒上輔助材料，清炒10~15分鐘就可以吃了，這樣做出來的脆皮五花肉，非常的好吃，非常有營養。
15樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，以及適量的油，均勻的翻炒，這樣做出來的脆皮五花肉非常的好吃，而且還挺有營養的。
16樓：網友
海南新東方可以學脆皮五花肉是一道簡單的家常菜，主料是五花肉 300 克、雞蛋 3 個、大料 2 粒、桂皮 1 片、澱粉 適量。
做法：1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小時，撈出放涼切厚片；
2.雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；
3.炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；
4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。
17樓：美倪倪影視娛樂
1五花肉冷水下鍋，然後放入薑片、蔥片、八角、花椒和料酒，蓋上鍋蓋開始煮。
2將蠔油、生抽、五香粉、鹽、白糖放在一起攪拌均勻3用牙籤在肉皮上戳孔，後面讓調料更加入味。
4將肉翻過來，肉皮朝下，將肉切成幾段，但是不要切斷了肉皮5將醬汁均勻塗抹在肉上，放置20分鐘左右 ，將肉皮朝上後，用錫紙把肉裹起來，然後在肉皮上刷一層白醋。
6放入220度的微波爐，20分鐘後取出，脆皮五花肉就做好了。
18樓：安徽新東方烹飪學校
脆皮五花肉是一道簡單的家常菜，主料是五花肉 300 克、雞蛋 3 個、大料 2 粒、桂皮 1 片、澱粉 適量。
做法：1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小時，撈出放涼切厚片；
2.雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；
3.炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；
4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。
製作脆皮五花肉需要哪些材料，怎麼製作才好吃？
19樓：據說小白
所謂脆皮五花肉，就是烤五花肉。簡而言之，就是先把五花肉用大料醃一下，如鹽、醬油、生薑、料酒、五花粉等，充分醃製後放入烤箱烤熟，拿出來切成片撒上辣椒粉和孜然粉就可以了。
20樓：雨過留聲
五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小時，撈出放涼切厚片；
2.雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；
3.炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；
4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。
特點：皮脆肉爛，香酥可口。
如何製作脆皮五花肉 脆皮五花肉做法步驟介紹
脆皮五花肉爆皮配方
21樓：帥偉婷
主料：五花肉。
輔料：孜然 姜 乾辣椒 薑蒜末 鹽 糖 生抽 孜然粉 醋 桂皮。
步驟。1.將五花肉、孜然粒，桂皮，生薑和乾辣椒備好。
2.把煮肉料盒五花肉放入鍋裡，水沒過肉，大火煮開轉小火煮20-25分鐘。
3.煮好的肉撈出控水，皮朝下切連刀塊，皮的部分留約5公釐不要切透。
4.把薑蒜末，生抽，鹽，糖，孜然粉放入碗裡攪拌均勻成為料汁，把料汁均勻塗抹在肉上，切口處也要塗抹，這樣入味均勻。塗抹後醃2--3小時，讓其充分入味。
5.醃好後用鋼針類的銳器均勻扎孔，再在肉皮上在撒一點鹽，塗抹一層醋。
6.用錫紙包裹底部，只把皮露出來，放入空氣炸鍋內烤30分鐘。30分鐘後拿出來，在皮上再刷一次醋，再烤20分鐘。烤好的脆皮五花肉，皮吃起來非常脆，真香！
網紅小吃脆皮五花肉的做法有哪些？
22樓：今天退休了嗎
做法有很多。首先我們一定要把五花肉用水焯一遍，然後再刷上一層蘇打水，在下油炸，炸完之後刷上醬料，就做好了。另一種做法就是我們一定要把五花肉清洗乾淨，在表面上塗一些自己喜歡吃的蘸料，可以放些孜然，放到空氣炸鍋裡面烤20分鐘，也是可以吃的。
23樓：匿名使用者
有很多好吃的做法，首先要準備一塊新鮮的五花肉，把五花肉放在滷水裡浸泡醃製一段時間，之後放到空氣炸鍋或者烤箱裡面，250度25分鐘左右就可以了，之後撒上孜然和辣椒麵。
脆皮五花肉哪裡學的正宗？
脆皮五花肉在新東方烹飪學校學的正宗。新東方烹飪學校隸屬於新華教育集團，建立於1988年，33年專注於烹飪教育，繼承和發揚了博大精深的中華美食文化，全國200餘所直屬院校，成功學子遍布全球。三十三年職業教育背景的深厚積澱，新東方烹飪學校在教學上，積累了豐富的經驗 在師資上，聘請專業老師授課指導，傳授技...
五花肉做法，五花肉的做法
五花肉做法，主料 五花肉550g 輔料 油適量 鹽適量 糖適量 大料適量 桂皮適量 紅燒醬油適量。1.五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋。2.五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉。3.用紗布將八角 花椒 香葉 陳皮等包成乙個小料包。4.將薑片 蔥段 五...
脆皮烤五花肉的家常做法大全怎麼做好吃視
主料五花肉500克 輔料 鹽適量 料酒適量 小蘇打1克脆皮燒肉的做法步驟 1.五花肉洗淨，放入沸水中汆水，撈出後馬上放入涼水中浸泡半小時。2.從涼水中撈出，瀝乾水，然後用刀劃開，間隔約4厘公尺，千萬不要切斷哦。3.皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均勻。4.皮向下，塗上適量鹽 料酒後，放入...