1樓：向日葵
用料 金華火腿
1、火腿切片
2、上鍋蒸，開鍋後大火轉小火，蒸10分鐘。
擴充套件資料使用清蒸方法烹製菜餚需注意以下幾點：
一，主料務必新鮮，這是決定菜品質量的基本保證；
二，主料入鍋之前需要先將水煮沸，這樣做的好處是避免在水加熱過程中使食材變老，且容易控制合理的蒸制時間。
三，合理把握用鹽量，避免過鹹而破壞食材的原始風味。
2樓：beling不琳
清蒸金華火腿的做法：
1、先切出金華火腿中當餐需要的部分。
2、先將火腿處理下（火腿用開水泡洗，開水冷了即換，反覆5次），然後將火腿切片。
3、上鍋蒸，開鍋後大火轉小火，蒸10分鐘。
4、蒸好了，可以開吃啦。
備註：清蒸火腿是由火腿為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，該菜餚老少皆宜，選料上乘，工藝考究，又打破了傳統做法，具有很高的營養價值。
3樓：丹秀鈮
1、蒸食：將修割清洗好的整塊火腿置於盤中、隔水蒸、要做到：（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。
（2）如用鋁鍋或鐵鍋蒸的，500克重的火腿塊約蒸35分鐘，再文火燜5分鐘；若去火腿皮後蒸的，約蒸30分鐘，再文火燜5分鐘；用蒸籠蒸，需40分鐘，燜5分鐘；蒸氣蒸，只需蒸25分鐘，燜5分鐘；不宜用高壓鍋蒸食。（3）蒸好後取出，去湯（湯可另用）、涼透。（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按橫絲紋切片（若順絲紋切．則感肉質老），片越薄越好。
2、蒸淡水魚：將生火腿切成若干薄片（約50g）魚一般選鯽魚、扁魚、鯉魚、鱖魚、甲魚等，洗淨後稍抹點鹽．將火腿片蓋在魚上，塞—些在魚肚內，將魚蒸熟即可。
3、燉食：（1）火腿蹄膀或腳爪燉雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等，火腿一定要洗刮乾淨，先入水中燉，再加入雞、鴨或蹄膀、豬爪等，燉燒燜透。（2）火腿塊放置砂鍋中，用文火燉煮成熟，橫絲切片。
（3）用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等用砂鍋燉煮，湯料兼美。
4、用火腿絲（片）還可燒黃鱔、豆腐、冬瓜、魚翅、蚌肉、魚頭等。
5、製作甜食：火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火燉煮。
6、做火鍋底料等：
金華火腿怎麼蒸
4樓：創作家
具體步驟：
主料：金華火腿200g 輔料：水適量
1、準備好要蒸的金華火腿。
2、取出來還在袋子裡。
3、拿出來用清水沖洗了。
4、放板上。
5、開始切片。
6、切好。
7、擺在盤子裡。
8、鍋里加涼水。
9、放到蒸屜上。
10、蓋上鍋蓋。
11、開始蒸。
12、30分鐘後開啟蓋子即好。
5樓：匿名使用者
金華火腿吃法較多，蒸著吃的話 建議切成薄片（厚度為0.2釐米以內）然後放入電飯煲蒸著食用。炒菜不建議，因火腿太乾了 炒著吃香味出不來，而且變得更硬。
6樓：精彩百曉生
1、將火腿切成長2.6釐米、寬1.9釐米、厚0.7釐米的26個長方塊（每塊材料一成肥膘）；
2、裝盤時，下層5塊對排，3塊放在中間，中層4塊騎縫對排，上層蓋5塊；
3、 把糖、黃酒、味精一併放入沙鍋內用小火熔化，見起黏性後倒入碗內，涼涼，澆在火腿塊上，連盤上籠，用旺火蒸2-3分鐘；
4、上籠後須將蒸籠材料揭開一角，不讓蒸氣過分衝擊，使盤內火腿平服而不酥散，所澆糖汁勻潤，材料滲入火腿內層。
7樓：阿爾法張棋
金華火腿 要看是什麼品質的 如果是傳統的就只能炒菜 做湯 要是巴瑪火腿可以生吃的
8樓：匿名使用者
我喜歡磕個蛋，清蒸。
或者和前爪一起燉也不錯。
金華火腿的烹飪方法
9樓：支點的家
準備材料：
火腿：60克、杏鮑菇：130克、香菇：60克、胡蘿蔔：一小段、香辣香菇醬：適量、蒜米：4瓣、蔥花：適量、玉米油：10克。
2、火腿取60克，切成薄片。
3、用溫水泡一下切好的火腿片。
4、胡蘿蔔去皮後切絲、香菇洗淨後切成薄片、杏鮑菇洗淨切成薄片，蒜米，蔥花切碎。
5、燒熱油鍋，放入適量的油，倒入蒜米爆出香味。
6、放入香菇和杏鮑菇片。
7、炒到香菇變軟，加入胡蘿蔔絲翻炒2分鐘。
8、加入火腿片，繼續翻炒。
9、加入適量的香辣香菇醬，口味重的可以適當加鹽，撒上蔥花碎繼續翻炒。
10、所有的食材炒熟後關火。
11、鮮美的火腿炒雙菇完成。
10樓：加百列
常用的吃法例舉如下：
1、蒸食：將修割清洗好的整塊火腿置於盤中、隔水蒸。
2、蒸淡水魚：將生火腿切成若干薄片（約50g）魚一般選鯽魚、扁魚、鯉魚、鱖魚、甲魚等。
3、燉食：火腿蹄膀或腳爪燉雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等，用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等用砂鍋燉煮，湯料兼美。
4、用火腿絲（片）還可燒黃鱔、豆腐、冬瓜、魚翅、蚌肉、魚頭等。
5、製作甜食：火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火燉煮。
擴充套件資料：
【火腿爆炒蒜薹】的做法教程：
【準備食材】金華火腿1塊，蒜薹1小把，青辣椒2根，胡蘿蔔1個，生抽少許，蠔油適量。
1、將金華火腿切成薄片備用。
2、將蒜薹洗乾淨，切成3cm左右的小段。
3、胡蘿蔔切成長條狀，辣椒切成小圈備用。
4、鍋中放油，放入火腿爆炒2分鐘後盛出備用。火腿炒好後變得晶瑩剔透特別有食慾。
5、鍋中放油，放入蒜薹炒1分鐘。
6、將胡蘿蔔和辣椒放入鍋中，繼續翻炒2分鐘。
7、將火腿倒回鍋中，繼續翻炒1分鐘。
8、由於金華火腿已經比較鹹了，所以不需要加鹽，放入少量的蠔油和生抽翻炒均勻即可。
9、這一盤金華火腿炒蒜薹看上去非常漂亮，吃起來也是非常下飯，做法簡單10分鐘就可以端上桌。
11樓：匿名使用者
江浙的臘味講究一個鮮字，吃的是鹹香味濃。金字火腿是醃肉製品，含有一定的鹽分，因此烹調製作火腿菜點，要格外注意成品的鹹度。火腿菜不宜採用紅燒、乾燒、醬炙、滷製等方法。
同樣，在這類菜餚中，亦不應配用火腿。如果不懂的話可以看下金字火腿官閘道器注他們 的美食廚房裡面有很多的拍烹飪方法和儲存技巧
12樓：匿名使用者
1、將火腿（以用金華產的火腿為佳）用溫水洗淨，放在開水鍋中燒開後加蓋，改用小火煮2個小時左右（火力要小，鍋內湯水保持微沸，水泡時隱時現，火大容易外爛裡生），去掉重鹹味，煮至靠骨邊瘦肉呈現淡紅色，骨微有突出時，撈出，趁熱去骨，出骨時，把火腿豎起，兩手從其骱骨處用力把瘦肉剝離大骨，隨即將大骨和小骨抽出（但要防止拉出瘦肉），放置冷卻；2、然後用刀分別切成大片，在每片皮面?a href=' http://www.
>蝦嶝?道刀紋，剞成長方格子花紋，入刀濃度為切至瘦內為止，再將各片順長向切成長條塊；蓮子用溫水泡軟，上屜蒸至七成熟，取出；3、將火腿條（皮朝下）整齊地擺放在碗裡，加入1/3冰糖和適量清水，上屜，架在水鍋上用旺火，沸水，足氣蒸約1個小時，取出，潷出滷汁不要，將蒸過的蓮子鋪在火腿上面，加餘下的冰糖，入屜，加在水鍋上繼續用旺火，沸水，足氣再蒸1個小時左右；4、蒸至冰糖溶化，滲入火腿內部，蓮子和肉質都已酥爛時，取出，翻扣在盤內，把蒸火腿的滷汁潷到鍋裡，架在火上，加糖和少量清水燒至糖化，水沸，用溼澱粉勾芡，撒上糖桂花，調拌均勻，澆在盤內的火腿上面即成。
金華火腿和臘肉怎麼處理才好吃，金華火腿如何弄才好吃
如果是整腿，那是很討厭的。要把外面的油脂都刮掉，把表皮切掉，才能蒸煮，不然表皮的油脂經過長時間氧化是很臭很澀的。如果你拿來是已經是方塊的淨肉，應該直接就可以用來燒的，千萬不要先放到水裡煮半個小時，那樣什麼鮮味都沒了。得來的淨肉如果表面有帶油的皮，還是要切掉，因為火腿的醃製過程很漫長，需要油脂氧化。切...
金華火腿怎麼蒸
創作家 具體步驟 主料 金華火腿200g 輔料 水適量 1 準備好要蒸的金華火腿。2 取出來還在袋子裡。3 拿出來用清水沖洗了。4 放板上。5 開始切片。6 切好。7 擺在盤子裡。8 鍋里加涼水。9 放到蒸屜上。10 蓋上鍋蓋。11 開始蒸。12 30分鐘後開啟蓋子即好。 金華火腿吃法較多，蒸著吃的...
金華火腿可以存放多長時間，金華火腿有保質期嗎 ？
金華火腿能放冰箱儲存嗎 一般不建議置於冰箱儲存。金華火腿是用大量食鹽醃製加工成的一種食品，適宜儲存溫度在20攝氏度左右，而冰箱中的溫度比較低，短時間存放可能並沒有什麼問題，但是火腿中含有一定量的水分，如果存放時間過長的話會導致其中的水分凝結成冰晶，並且還會加速火腿內脂肪的氧化，從而不僅會導致火腿的口...