1樓：匿名使用者
主料：螺絲(又叫小田螺、螺螄)兩斤，一**的量
●輔料：
乾紅辣椒、花椒
●調料（此調料非彼調料........）：
大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、雞精、老抽、生抽（注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有）、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
●制法：
1.買回的活螺絲反覆沖刷洗淨，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養十二小時以上，讓它們吐淨肚子裡的泥沙；
2.用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝乾待用；
3.製作調味汁，為了防止炒的時候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、鹽、雞精和勻，待用；
4.蔥薑切細絲，蒜切片。鍋內放食用油（稍微多一些），將蔥薑蒜爆香，依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒（偶一般放n多），再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。
放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調味汁，燜片刻。然後放啤酒至剛浸沒螺絲（水不能太多，不然就成燉菜了），不加鍋蓋用大火將水逼幹。
5.出鍋前依個人口味放入蒜末及香菜，裝盤即可，大功告成！
●注意事項：
鹽的用量應比平時略多，否則很難入味。
●特點；
麻、辣、香、鮮，螺肉口感勁
2樓：華華
去買作好的吧，自己作很麻煩，特別是清洗上，更麻煩。不過真想自己做就給你提供乙個方法吧！●主料：
螺絲(又叫小田螺、螺螄)兩斤，一**的量
●輔料：
乾紅辣椒、花椒
●調料（此調料非彼調料........）：
大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、雞精、老抽、生抽（注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有）、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
●制法：
1.買回的活螺絲反覆沖刷洗淨，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養十二小時以上，讓它們吐淨肚子裡的泥沙；
2.用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝乾待用；
3.製作調味汁，為了防止炒的時候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、鹽、雞精和勻，待用；
4.蔥薑切細絲，蒜切片。鍋內放食用油（稍微多一些），將蔥薑蒜爆香，依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒（偶一般放n多），再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。
放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調味汁，燜片刻。然後放啤酒至剛浸沒螺絲（水不能太多，不然就成燉菜了），不加鍋蓋用大火將水逼幹。
5.出鍋前依個人口味放入蒜末及香菜，裝盤即可，大功告成！
●注意事項：
鹽的用量應比平時略多，否則很難入味。
●特點；
麻、辣、香、鮮，螺肉口感勁道
3樓：莞拉拉
先用斧子劈一下,再沾滑石粉放到油裡炸,之後用川椒,加木屑少許,鐵屑適量,倒機油調味盛出即可.
宣告,如食後消化不良或食物中毒概不負責.
辣炒海螺絲的正宗做法，辣炒海螺絲怎樣做才好吃的做法
4樓：笑臉藍雨
材料：海螺絲、油、辣椒醬、洋蔥、香菜、鹽、料酒、薑絲、生抽、糖、辣椒（全部適量）。
1、準備好食材，將洋蔥和香菜、生薑都切成絲。
2、將準備好的海螺絲清洗乾淨，然後浸泡一會。
3、起水鍋，把海螺焯一下，撈出。
4、然後再重新起油鍋，加入洋蔥翻炒出香味。
5、加入適量的海螺絲、適量的料酒爆炒攪拌均勻。
6、再開始加配料，加入適量的辣椒醬、適量的生抽、適量的糖、適量的香菜、適量的辣椒翻炒均勻。
7、最後，全部炒好之後，出鍋食用即可。
5樓：小王子精選**
準備材料：海螺絲 500g、油 適量、甜麵醬 適量、蒜蓉辣醬 適量、小蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、糖 適量、樹椒 適量、香菜 200g。
1、海螺絲泡在水裡大約2個小時，洗乾淨後裝盤備用。
2、樹椒，姜，小蔥，蒜都準備好。
3、香菜洗淨備用，如下圖所示。
4、姜、蔥、蒜切成粉末狀備用，如下圖所示。
5、甜麵醬和蒜蓉醬按一比一量調勻，加入適量的糖再調勻。
6、熱鍋，下入適量的油，轉小火，如下圖所示。
7、將蔥、姜、蒜、樹椒入鍋中爆香。
8、將調好的醬汁與海螺絲一共入鍋中翻炒。
9、隨後放入香菜，如下圖所示。
10、三分鐘後便可出鍋，這樣辣炒海螺絲就做好了。
6樓：匿名使用者
辣炒海螺絲的做法
買回來的新鮮活海螺絲拿回家泡一會，濾一遍水待用
鍋裡放涼水準備焯一下海螺絲。要涼水下鍋，因為海螺絲是活的，這樣逐漸公升溫會使肉肉都探出來。開水下鍋的話肉肉就全縮進去了。
水開了迅速撈出控水。（我焯一下是因為螺類的海鮮我怕有寄生蟲之類的，這樣我更放心）
把輔料準備齊全。小綠辣椒切圈，洋蔥切條。花椒麻椒還有乾紅辣椒準備好放小碗裡備用。大蔥切兩厘公尺段，姜切絲，香菜洗乾淨切兩段。
鍋底下油，預熱後就放花椒、麻椒、幹的紅辣椒、小綠辣椒圈，薑絲，大蔥段，大火速炒。然後下兩勺老乾媽的辣椒脆，兩勺蒜蓉辣醬，翻炒，切記炒兩下就行了，太久就糊了有苦味。
迅速下海螺絲，翻炒。然後倒料酒，生抽，去腥提鮮。炒勻後放綿白糖，然後放洋蔥，繼續翻炒。
最後把香菜下進去，炒兩下就關火。一道超級鮮美的辣炒海螺絲就完成了，裝到盤子裡，配上一罐涼啤酒和好看的電視劇集，開始享受美味又衛生的美食吧！
7樓：匿名使用者
前言海螺絲下酒菜，也是一道女士才，吃這道菜要有一定的耐心，是一道很好的零食，大家可以做一下試試，簡單美味。
材料主料：海螺絲750g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、乾辣椒適量、一品鮮醬油適量、料酒適量、味精適量
辣炒海螺絲
1海螺絲用鹽水泡10分鐘吐沙子
2洗淨備用
3準備蔥薑蒜辣椒切碎
4熱油放蔥、姜、蒜、辣椒、炒出紅油
5放入海螺絲煸炒，放入一品鮮醬油，加適量料酒，鹽，味精，翻炒十分鐘6出鍋
小貼士海螺絲炒熟是注意別炒大了，那就不好吃了，把海螺絲舌頭都炒出來，肉能輕鬆脫殼就熟了
8樓：匿名使用者
辣炒海螺絲的做法步驟
1洗淨海螺絲，（海螺絲的產地直接影響口感，渤海灣的海螺絲感覺口感好）2蔥，姜，蒜切絲，乾辣椒，麻椒準備齊全
3熱鍋涼油
4乾辣椒，麻椒爆香
5加入蔥，姜，蒜爆香
6倒入海螺絲，快速翻炒，加入適量清水（約100ml）加入1茶匙味極鮮，鹽2g，糖1g，蠔油1/2茶匙，炒勻，待底湯煮開1分鐘關火.
7盛盤即可享用
香辣螺絲怎麼做才入味
9樓：怡袋秘密
步驟/方法
1螺螄在水中浸泡一天，水中加少量麻油，一點鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水。用 鉗子夾去尾部的殼。備好的蔥薑蒜、花椒、乾辣椒。
2起油鍋爆香蔥薑蒜，乾辣椒，花椒。
3放入螺絲。
4煸炒一會淋入白酒。
5加入老抽。
6最後加入適量白糖和水燒煮一會即可。
海螺絲怎麼炒，辣炒海螺絲的正宗做法，辣炒海螺絲怎樣做才好吃的做法
醬爆海螺 食材小海螺 蔥 姜 蒜 花椒粒 幹辣椒 鹽 鹽 白糖 1小海螺洗淨，用刷子刷乾淨螺殼上的雜質，泡在淡鹽水中20分鐘，之後撈出，用清水重新干淨，控幹水分備用。2小蔥2根，去皮洗淨，挽成蔥結，備用 姜洗淨，拍鬆之後切成大片，取6片備用 蒜去皮，切片，備用 幹辣椒洗淨，用廚房紙擦乾水分，掰成2段...
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