1樓：半夏半暖
步驟1：金鯧魚收拾乾淨，兩面劃上十字刀，表面和內部都擦乾，塗上料酒和鹽，醃製半小時。
步驟2：再用紙吸乾表面液體，煎魚不破皮。
步驟3：鐵鍋燒乾，用薑片擦一遍鍋底和內側。
步驟4：鍋中熱足量油。
步驟5：待油熱後，放入魚煎，待魚可以輕鬆移動時，翻面再煎。
步驟6：當兩面金黃時，將魚盛出。
步驟7：準備薑片，蔥段，蒜瓣，辣椒，八角。
步驟8：鍋中留底油，煸炒辣椒，八角，蔥，姜，蒜，再倒入辣醬，小火熬出紅油。
步驟9：倒入500毫公升啤酒，燒開。
步驟10：放入魚，轉小火。
步驟11：放入所有調味料，糖，醋，生抽，蠔油，五香粉，再嘗一下湯的鹹度，淡的話再烹入一點鹽。
步驟12：蓋蓋子小火燜，中間翻面。
步驟13：收汁，盛出。
2樓：瑩師在下常
麻辣白鯧魚的做法。
1.看看原料吧。
2.白鯧魚洗淨切塊備用。
3.將魚塊蘸上幹麵粉。
4.放入熱油鍋中，炸製。
5.炸到兩面金黃色撈出備用。
6.切好蔥薑蒜。
7.鍋中放油，放入蔥薑蒜熗鍋，放入麻椒和乾紅椒煸炒。
8.炒出香味後，放入豆瓣醬炒勻，放入料酒，生抽，白糖，少許鹽一起煸炒。
9.放入熱水，放入炸好的魚燒製。
10.大火燒開，改中火燒魚。
11.等收乾湯汁即可出鍋。
12.看看成品吧。
鯧魚的做法大全家常
3樓：網友
主料：鯧魚550克。
輔料：黃豆醬30克、紅酸湯10克、大蒜20克、生薑10克、小公尺椒1克、料酒5克、胡椒粉2克、 生抽5克、精鹽2克、香醋3克、食用油5克。
1、準備新鮮宰殺的鯧魚。
2、清理乾淨內臟後兩面打花刀。
3、正反面抹上料酒，胡椒粉，撒一些薑絲醃製10分鐘。（魚腹也不要漏掉）。
4、取一小碗，放黃豆醬，紅酸湯，生抽，胡椒粉，食鹽，加入適量清水，調成醬汁。
5、香蔥，香菜切段，大蒜去皮，生薑切絲，小公尺椒切圈。炒鍋中加食用油燒熱，下精鹽。
6、油溫7成熱時，下醃好的鯧魚。
7、中小火煎至兩面金黃色。
8、下姜，蒜，小公尺椒。
9、淋入醬汁。
10、大火燒開後轉中小火燜燒。
11、燜燒約10分鐘，用勺不停地往魚身上澆汁，以便更加入味。
12、湯汁濃稠時沿鍋邊淋入香醋。
13、撒香蔥，香菜段，關火即可。
14、最後就完成了。
4樓：匿名使用者
乾燒鯧魚。
準備食材如下：鯧魚2條，食鹽3克，醬油5毫公升，蔥1節，姜1塊，蒜4瓣，料酒15毫公升，豆瓣醬15克，白糖5克，香菜1根，朝天椒(泡)2根。
具體做法如下：魚去除內臟後洗淨，在魚身兩側劃上兩刀，用料酒和鹽醃製五分鐘。鍋中的油燒8成熱時，放入魚雙面煎成金黃色後撈出。
泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥薑蒜末爆香後，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調入適量清水，再倒入醬油，公尺醋和糖把醬汁調勻，放入煎後的平魚，轉成小火將湯汁收濃，盛出裝盤，放入香菜點綴即可。
烤鯧魚。準備食材如下：鯧魚3條，姜適量，檸檬適量，辣椒粉適量，孜然適量，橄欖油適量。
具體做法如下：刮掉平魚的鱗，改花刀。姜切絲，每條魚均勻的抹上鹽，擠出檸檬汁醃上10分鐘，再用辣椒麵，孜然，橄欖油，薑絲和檸檬汁醃過的平魚拌勻繼續醃上20分鐘，烤箱炙烤功能，最大功率20分鐘即可！
微波爐紅燒鯧魚。
準備食材如下：鯧魚1條，姜1小塊，料酒15毫公升，生抽5毫公升，小蔥3根。
具體做法如下：材料準備好，鯧魚開膛清理乾淨，蔥切段、薑切片和絲，清理乾淨的鯧魚，用刀斜著在兩面背上切出交叉紋路，鯧魚用一小勺生抽（約5ml）、一湯匙料酒（約15ml）、薑片和蔥段醃製5分鐘，取乙個微波爐容器（我用的是微波專用塔吉鍋），放入蔥薑和兩湯匙色拉油，蓋上蓋子，入微波爐叮一分鐘，取出，開蓋，把醃製好的鯧魚放入，在鯧魚上淋一小勺生抽（5ml），一小勺老抽（5ml），蓋上蓋子，入微波爐高火叮3分鐘左右即可。取出後，開蓋撒上蔥花裝飾即可！
鯧魚的做法家常做法
鯧魚的做法家常做法
鯧魚的做法家常做法
5樓：生活知識傳播助手
鯧魚的做法家常做法包括清蒸鯧魚和紅燒鯧魚。
先把魚背劃幾刀，抹上鹽雞精、酒，醃製10分鐘，個人覺得這樣會肉嫩點。鍋熱倒入油(我用的是菜油，媽媽家的哦，土菜油很香)，油7成熱，把魚放入兩邊煎黃。撈出起。
把薑絲蔥大蒜放入鍋裡炒出香味倒入少許豆瓣醬。炒至出紅油。加酒少許生抽，加水，加入糖醋，少許鹽。
青紅椒切丁。水開放入魚，慢火燉上7分鐘，半途中間翻個身。撒上青紅椒丁。先把魚撈盤中，撒上蔥花，鍋裡的湯汁用澱粉勾芡。最後把湯汁澆在魚身上即可。
鯧魚做法技巧
平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長。
且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉，產地大體與比目魚相同，質量以河口和秦皇島產的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產的品質最好，數量最多。
買回新鮮的鯧魚後，洗去內臟，沖洗乾淨，切好薑片，蔥段，墊在盆底，將魚放在上面，稍微灑點鹽，倒點黃酒和少量油。
煮沸水，放入魚，開大火煮6-7分鐘，關火取出，把盆子裡的酒和水倒掉，另放點蔥在魚上，倒點蒸魚的醬油。另起油鍋，燒熱油後澆在魚上，一盆新鮮美味營養的清蒸魚就好了。
涼拌香辣雞絲的做法，涼拌香辣雞絲怎麼做好吃
安徽華夏研究院 用料主料 雞胸肉350克 黃瓜1根 胡蘿蔔1 2根 輔料花椒5粒蔥 5克姜1片生抽 2湯匙香醋 1湯匙白糖 10克雞精 1茶匙油辣子 1湯匙油 1湯匙涼拌香辣雞絲的做法 1.準備材料，雞胸肉化凍洗淨，蔬菜洗淨 2.鍋中放涼水，放入蔥姜 少許的花椒，放入雞胸肉，大火燒開，小火煮至用筷子...
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