帶殼鮮鮑魚的做法，帶殼鮮鮑魚如何做（帶圖）？

1樓：匿名使用者

可做鮑魚撈飯

1.用小刀沿殼小心分開肉.

2.用水洗淨不能吃的內臟.

3.用牙刷在水下沖洗乾淨.

4.用水煮或蒸5~8分鐘(建議五分鐘就行了)5.用盤子一邊裝上小碗倒扣的公尺飯,注意思放在一邊,另一邊放上鮑魚,可放點菜葉裝飾.

6.買一瓶鮑魚汁(十分好買,超市都有賣,調味品區,10~15元)7.鍋中放水,開後放入調好水的澱粉,放小火,開後加入鮑魚汁,(北方人可適當加點醬油,注意思不要加多,要不不好看,呵呵)水開攪拌二分鐘後,澆在飯和鮑魚上就行了

2樓：黃葉樓主

1，用牙刷鹽水洗淨；2，鍋裡蒸8分鐘；3，粘醬油香油混合佐料（注意，鮑魚肉下面是腸子和綠色內臟，不要吃）

帶殼鮮鮑魚如何做（帶圖）？

3樓：張得帥

清蒸鮮鮑魚的做法非常簡單，所用的食材都是一精簡為主，因為全部的食材都是用來帶出每乙隻鮑魚的鮮味，這個清蒸鮮鮑魚食譜宴客最佳。

做法：1、洗淨及清潔鮑魚。

2、姜切絲。

3、蔥切粒。

4、加上薑絲。

5、新增紹興酒。

6、蒸熟後灑上蔥花。

7、蒸熟後淋上熱的熟油。

8、新增豉油作調味。

9、味道鮮美的清蒸鮮鮑魚。

帶殼的新鮮鮑魚的做法

4樓：匿名使用者

把殼和肉用小刀分離開來，再把黑乎乎的肚子清掉。切掉鮑魚肉邊上一圈黑色的象砂子一樣的東東，要想好入味的話再在肉上頭來幾個花刀，撒上鹽巴和其他的東東。蒸炒煮都行，要想盛上來好看的話，把殼刷乾淨，肉放到殼裡頭蒸。

調料：料酒10克,姜30克,醋20克,,醬油15克,香油5克(切記切記不要加花椒,八角等香料,會破壞鮑魚原本的鮮味)

做法：1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；

2. 姜洗淨，姜一半切末，另一半切片；

3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、雞湯100毫公升、薑片、熟火腿蓉，上屜蒸；

4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出薑片.(鮮鮑15分鐘)5. 碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁；

6. 食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。

製作要訣：加工薑末時，要細小均勻，案板要乾淨。

5樓：匿名使用者

用細長的小刀從邊緣插進肉和殼的連線處，沿肉的輪廓轉動，直到把肉和殼分離。去掉內臟留下白色的肉質。把肉切成薄片，可以做湯，炒飯、炒菜。切成薄片比較容易熟。

6樓：夏侯幻杉

可以燒湯，非常鮮。我在長島吃過的。

新鮮帶殼鮑魚怎麼做

7樓：心明心誠

調料：料酒10克,姜30克,醋20克,,醬油15克,香油5克(切記切記不要加花椒,八角等香料,會破壞鮑魚原本的鮮味)

做法：1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；

2. 姜洗淨，姜一半切末，另一半切片；

3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、雞湯100毫公升、薑片、熟火腿蓉，上屜蒸；

4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出薑片.(鮮鮑15分鐘)5. 碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁；

6. 食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。

製作要訣：加工薑末時，要細小均勻，案板要乾淨。

帶殼的鮑魚怎麼做

8樓：匿名使用者

用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去周圍的組織，留下的鮑肉以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味。其中以「沙西公尺」生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼或者蒸製。

下面附上幾種具體做法

紅燒鮑魚:

特點:汁濃厚，味鮮，軟嫩。

原料:鮑、老母雞、淨火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。

制法:將幹紫鮑用水發製好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用;將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘公尺厚的片;將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。

瘦肉鮑魚湯:

功效:由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用;瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款「夏枯草瘦肉煲鮑魚湯」有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對於肝腸亢盛的血壓高病症的**，是有一定的作用的。

原料:鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。

做法:只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗乾淨，去掉泥汙;鮑魚肉去掉汙穢粘連部分，再用清水洗乾淨，切成片狀。

再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了

紅燒活鮑魚以色澤紅亮、肉質軟潤、味香濃郁而被專家評委評為海鮮名菜。現將做法介紹如下:

原料:鮑魚;配料:老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜;調料:

鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、溼澱粉。做法:將活鮑魚宰殺去內臟，留肉用牙刷刷乾淨、清淨，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理乾淨的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準，中火燒開，小火煨8-9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤;另起鍋加上湯、加調味品，調準口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。

特點:色澤紅亮、肉質軟潤，鮑魚味香醇濃郁。注意事項:

鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火

幹禾麻鮑魚

主料:鮑魚10克。

配料:金華火腿、排骨、大蝦、母雞、菜膽。

調料:蠔油、老抽、白糖、料酒、味精、澱粉、

高湯。做法:

1、將幹鮑魚放進清水裡泡浸12小時，去邊刷洗乾淨，放入容器，上火下高湯及排骨、大蝦、母雞、金華火腿、老抽、料酒等配料，炆扣6個小時至軟爛，取出擺放在盤中待用。

2、將菜膽用開水焯熟，拌於鮑魚邊。鍋上火注入炆鮑魚原汁調味，用澱粉勾芡，淋在鮑魚和菜膽面，即可上桌。

鮑魚香菇雞湯

材料:1. 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12 元8 毛)

2. 老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多)

3. 香菇數朵

4. 姜少許

5. 鹽少許

做法:1. 鮑魚片洗淨(不用泡)

2. 香菇泡軟

3. 老雞洗淨川燙

4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才

會軟且入味

5. 上桌前再放鹽即可

9樓：無所謂什麼額

不帶殼的會先用小刀把鮑魚割下來洗乾淨放在鍋上蒸幾分鐘就可以了（水不要漫過鮑魚）

10樓：匿名使用者

用刀把鮑魚的肉和殼腸分開，開鮑魚要小心喔！別弄傷手

11樓：要永遠疼我哦

一、1.將鮑魚從殼中取出,去掉腸肚,用水沖洗乾淨,再加鹽,醋搓洗,去淨粘液,再漂洗乾淨,鮑魚殼刷洗乾淨,上屜蒸3分鐘取出.

2.冬菇冬筍均片成片,在沸水中氽透撈出,分別放入鮑魚殼內.鮮鮑魚變為十字花刀,再將每個鮑魚切成4塊.

3.湯勺上火,放入高湯燒至8成熱,將鮑魚再湯內氽一下,撈出也放入鮑魚殼內.再將湯加入薑汁,料酒,味精,鹽燒開,撇去浮沫,用調稀的溼澱粉勾玻璃芡,淋上蔥油,澆在鮑魚殼內.

二、用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去周圍的組織，留下的鮑肉以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味。

紅燒鮑魚：

特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。

原料：鮑、老母雞、淨火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。

制法：將幹紫鮑用水發製好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘公尺厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。

帶殼鮑魚怎麼做

12樓：匿名使用者

下面附上幾種具體做法

紅燒鮑魚：

特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。

原料：鮑、老母雞、淨火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。

瘦肉鮑魚湯：

功效：由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款「夏枯草瘦肉煲鮑魚湯」有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對於肝腸亢盛的血壓高病症的**，是有一定的作用的。

原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。

做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗乾淨，去掉泥汙；鮑魚肉去掉汙穢粘連部分，再用清水洗乾淨，切成片狀。

再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了

紅燒活鮑魚以色澤紅亮、肉質軟潤、味香濃郁而被專家評委評為海鮮名菜。現將做法介紹如下：

原料：鮑魚；配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調料：

鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、溼澱粉。做法：將活鮑魚宰殺去內臟，留肉用牙刷刷乾淨、清淨，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理乾淨的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準，中火燒開，小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調味品，調準口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。

特點：色澤紅亮、肉質軟潤，鮑魚味香醇濃郁。注意事項：

鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火

幹禾麻鮑魚

主料：鮑魚10克。

配料：金華火腿、排骨、大蝦、母雞、菜膽。

調料：蠔油、老抽、白糖、料酒、味精、澱粉、

高湯。做法：