1樓：邯鄲新東方烹飪學校
陽澄湖大閘蟹母蟹6只1050克、生薑1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干
做法：1、陽澄湖大閘蟹用牙刷洗淨，用棉繩綁好蟹腳2、蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將陽澄湖大閘蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘
4、在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成薑醋蘸汁5、趁熱食用
1、必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
原料：陽澄湖大閘蟹、啤酒、生薑、生抽、醋和糖。
做法：1、將陽澄湖大閘蟹洗淨，生薑切丁加入生抽，醋和糖（加多少視各人口味）。
2、把啤酒倒入鍋煮沸。
3、放入陽澄湖大閘蟹和調味料一起蒸。蒸10至12分鐘，取出裝盆即可。
2樓：瀋陽新東方烹飪學校
·淡水蟹2500克，
·綿白糖150克，
·蔥花、薑末各50克，
·香醋、醬油各100克，
·香油20克。
·特 色：著名上海菜。大閘蟹為長江下游湖澤特產，是蟹中上品。清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富，素有"蟹肉上席百味淡"之譽。
·操 作:
1.將蟹逐隻洗淨，放入水中養半天，使它排淨腹中汙物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳紮牢；
2.用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料，分裝十隻小碟；
3.將蟹上蒸籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用。
3樓：可樂o學長
回答您好，
新鮮大閘蟹衝洗刷乾淨，不用解開繩子，以免螃蟹亂動劃傷手步驟2大閘蟹的做法**
將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣後蒸20分鐘步驟3大閘蟹的家常做法
細香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內
步驟4大閘蟹的簡單做法
將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子。細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用更多7條
4樓：舒簡
蒸，炸，炒，燉，煮~~~~~·都可以！！！！
大閘蟹做法有哪些？
5樓：匿名使用者
下面就讓專業人士蘇蟹閣小編告訴大家幾種做法。
香辣大閘蟹
準備好食材：大閘蟹4只、蓮藕1節、蒜公尺1顆、西蘭花1剁、乾辣椒6顆、生薑一塊、大蔥1根、麵粉100克
1、把大閘蟹刷洗乾淨後剪掉大鉗子和腳抓
2、蓮藕去皮後切片，西蘭花洗乾淨掰成小朵，大閘蟹砍成兩半，乾辣椒切段，生薑切片、蒜公尺切碎
3、在鍋裡燒熱半鍋水，放入小半勺油和一小勺食鹽，燒熱後把西蘭花和蓮藕放進去焯水後撈出來瀝乾待用
4、把有蟹黃的橫切面沾上麵粉
5、在鍋裡倒入適量的油，燒熱後，把沾有麵粉那一面朝下煎炸凝固，讓麵粉封住蟹黃避免其流出
6、把所有的大閘蟹都放進去翻炒微微變色後盛出待用
7、炒過大閘蟹的底油繼續使用，燒熱放入2勺豆瓣醬醬
8、把大料和大蔥也倒進去一起翻炒香
9、接著把西蘭花和蓮藕也倒進去翻炒1分鐘
10、把大閘蟹倒進去繼續翻炒至殼變為橘紅色即可出鍋
用料大閘蟹 兩隻
話梅 30克
生薑 一塊
極鮮生抽 500毫公升
陳年花雕 100毫公升
桂皮 一塊
八角 三個
檸檬 半個
公尺椒 四個
做法步驟
1、把除大閘蟹、檸檬和公尺椒外的所有配料放進奶鍋中，煮沸後轉小火熬十分鐘。
2、把熬好的醬汁倒進保鮮盒，加入鮮切的檸檬片和公尺椒段。
3、大閘蟹旺火蒸十五分鐘後晾涼。
4、解開繩子，將蟹浸入保鮮盒的醬汁中。十二小時翻一次身，二十四小時後即可食用。
5、如果沒有桂花酒就用陳年花雕，效果稍遜，但同樣味美。
6樓：可樂o學長
回答您好，
大閘蟹的做法
新鮮大閘蟹衝洗刷乾淨，不用解開繩子，以免螃蟹亂動劃傷手步驟2大閘蟹的做法**
將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣後蒸20分鐘步驟3大閘蟹的家常做法
細香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內
步驟4大閘蟹的簡單做法
將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子。細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用更多7條
7樓：龍離
大閘蟹可以直接清蒸，蒸熟以後，弄些公尺醋，切些薑末放裡面沾著吃，也可以把大閘蟹切兩半，裹些麵粉，炒著吃，，把肉刮出來還可以包餃子
8樓：顧南不顧北
除了清蒸大閘蟹，還可以做麻辣肉蟹、蔥油蟹，麻辣肉蟹，水煮大閘蟹 香蔥炒大閘蟹，煲湯，煲粥，都可以，大閘蟹的做法挺多的，跟平常吃的家常菜一樣，各種烹飪方式不限喲。
9樓：匿名使用者
香辣大閘蟹，香辣大閘蟹味道香辣可口，出鍋就非常的想，吃起來味道非常的好，吃慣了清蒸大閘蟹不如換個口味來一到香辣大閘蟹吧，蟹肉非常的嫩，然後配合這香辣的口味，真的是乙個想吃一整盤。
鹽焗蟹，可能大家對這樣的做法比較陌上吧，鹽焗蟹什麼味道呢?其實跟清蒸螃蟹的味道有點一樣，這樣做出來的螃蟹味道原汁原味，然後配上鹽味道，真的是味道鮮美帶有絲絲的鹹味，吃起來非常的好吃。
希望對你有幫助。
大閘蟹的做法有哪些
10樓：劉戈巴
1、螃蟹用牙刷洗淨，用棉繩綁好蟹腳
2、蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將螃蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘
4、在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成薑醋蘸汁5、趁熱食用
小貼士：
1、必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
應該還要注意蒸的時候把蟹子反過來，別正著蒸。 |
11樓：匿名使用者
原汁原味做法清蒸。
風味做法醉蟹。
功夫做法蟹黃湯包。
重口味香辣蟹。
12樓：
最好吃原味的，就是清蒸
13樓：匿名使用者
做法倒是有很多種，關鍵是看你自己的口味，如果想學自己做的話，我知道乙個位址有很多，內容連線**上有很多種做法，你倒是可以去看看、
14樓：留_學
薑蔥炒都可以。新鮮的就清蒸吧！
大閘蟹的做法有幾種
15樓：東方尚
你好大閘蟹的做法一般是以清真為主，但也可以燒烤都是比較好吃的。
水煮大閘蟹做法，水煮大閘蟹的做法？
大閘蟹這樣煮 第一步一養。買來的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之一處，不要太多，這樣放養乙個小時左右，讓它消化一下食物，也泡去身上的泥土，等一下更容易清洗，煮好後也更加鮮美。第二步一泡。準備乙個乾淨的鍋，湯鍋炒鍋都可以，加入適量清水，食鹽2勺，蔥結1個，老薑2片，料酒2勺，白酒2勺，然後把放養...
家常油燜大閘蟹簡單做法
用料大閘蟹 4只。蔥段 適量。姜 8片。大蒜 半個。醬油 2勺。沙茶醬 1茶匙。瑤柱醬 適量。做法步驟。1 大閘蟹洗淨備用，用硬的牙刷洗，記得要清洗乾淨。2 大蒜，薑片，蔥段，備用。3 下油，薑片，大蒜爆香。4 把大閘蟹匯入鍋中油燜，蓋上蓋子，燜幾分鐘，倒入醬油和瑤柱醬，沙茶醬，不要太鹹的朋友可以直...
陽澄湖大閘蟹有哪些品牌，正宗的陽澄湖大閘蟹哪個牌子好？
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