1樓:s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮製而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
2樓:肖瑤吖
hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃
3樓:疑難雜症資訊
1.花鰱魚一尾,宰殺清洗乾淨,將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味
2.大蔥切段,老薑切絲,大蒜切片,乾辣椒剪成段,幹花椒適量3.自家泡酸菜切成段,紅泡椒少許
4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒煸炒出香味5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘
6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘
7.調入一勺蠔油,一勺胡椒粉
8.將魚頭及魚骨下入,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,用漏勺將魚骨,魚頭和酸菜先盛出到大盆裡
9.轉成小火,將魚片一片片下入鍋中,開中火,見魚片變白,湯汁稍微沸騰後,即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡
4樓:醇味坊
hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!
5樓:耿鈮
家常酸菜魚的做法,好吃又下飯
6樓:你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
7樓:超超
魚處理醃製好,炒香酸菜加水下魚
8樓:小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉,酸香滑嫩,開胃解饞,超下飯…
9樓:阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片
10樓:東北小廚來哥
魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。
11樓:請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~
酸菜魚的做法和步驟?
12樓:姬覓晴
準備材料:草魚800克、酸菜魚調料包1包、油20毫公升、蔥花少許、蒜末少許、雞精3克、料酒30毫公升、生粉1湯匙、鹽4克、生薑少許
1、首先將草魚清洗乾淨;
2、然後剔去魚骨;
3、斜切成片;
4、魚片裡加入鹽抓勻後再倒入料酒,生粉抓勻靜置半小時,魚骨切成塊後倒入料酒拌勻;
5、然後準備好酸菜魚調料包和蔥薑蒜;
6、鍋內倒油,油溫7分熱下入蔥薑蒜爆出香味;
7、倒入清水加入酸菜魚調料後大火燒開;
8、之後先把魚骨倒入燒開後燒製片刻再把魚片加入;
9、大火燒至魚肉熟後嘗試味道,加入雞精;
10、撒上蔥花後熄火出鍋;
11、最後上桌即可食用。
13樓:醇味坊
hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!
14樓:耿鈮
家常酸菜魚的做法,好吃又下飯
15樓:你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
16樓:大餓人料理
川菜大師說,酸菜魚的酸菜非常重要
17樓:請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~
18樓:超超
魚處理醃製好,炒香酸菜加水下魚
19樓:小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉,酸香滑嫩,開胃解饞,超下飯…
20樓:阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片
21樓:東北小廚來哥
魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。
22樓:思鄉後廚
酸菜魚,外面吃35一斤的黑魚,自己買回來做20元一大鍋,真是吃的好滿意!酸菜用袋裝正宗酸菜,魚肉提前醃製一會,美味就是這麼簡單,加入適合自己的鹹淡,辣椒等口味,在家裡也能吃出餐館的味道!
23樓:御河靈壬蒙
1.原料圖,酸菜切碎(我還加了一點酸姜在裡面),蒜切片,薑切末,香菜切段,適量的乾辣椒和花椒粒。
2.魚肉用少許鹽,胡椒粉和生粉抓一下。
3.魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4.炒鍋下油,爆香蒜片和薑末。
5.蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。
6.炒出香味後加入適量的水或高湯。
7.把魚骨一起下湯裡煮。
8.煮至開鍋。
9.開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
10.魚肉很容易熟,熟後加入適量的胡椒粉。
11.盛入大碗裡。
12.鍋裡再下少量的油,小火,炸香花椒和乾辣椒。
13.把炸好的花椒油淋在魚肉上。
14.撒上香菜即可。
酸菜魚的做法酸菜魚的做法
24樓:醇味坊
hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!
25樓:請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~
26樓:大餓人料理
川菜大師說,酸菜魚的酸菜非常重要
27樓:你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
28樓:超超
魚處理醃製好,炒香酸菜加水下魚
29樓:阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片
30樓:東北小廚來哥
魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。
31樓:s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮製而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
酸菜魚的做法?
32樓:長袖拂愁
主料:鯉魚1條(1000克左右),陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒麵4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,薑片3克,蒜瓣7克。
製作過程:
1.將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2.將炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯麵浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。
3.將魚肉斜刀片成百姓0.3厘公尺的連刀魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
4.將鍋內湯汁熬出味後,把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱,把泡辣椒末炒出味後,倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟,加入味精,倒入湯盆子中即成。
【主料輔料】
鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
【烹製方法】
1.鮮魚經剖殺,去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨,用刀片下兩扇魚肉,另將魚頭劈開,魚骨斬成1.5厘公尺大小的塊;泡青菜稍洗,切成短節;蒜剝成瓣洗淨;姜洗淨切成片;泡紅辣椒碾成細末。
2.鍋置火上,下油燒至五成熱時,放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒後,摻鮮湯燒沸,下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮,打盡浮沫,烹入料酒,下川鹽、胡椒粉調味後,繼續熬煮。
3.魚肉斜刀片成厚3公釐的帶皮魚片,入碗,用川鹽、料酒、味精碼味,再將雞蛋破殼,倒入蛋清,拌勻使魚片裹上一層蛋清,再將魚片逐漸抖散,放入熬煮的魚湯鍋內。
4.另鍋置火上,下油燒至五成熱時,下泡辣椒末煽炒出香味後,迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生,下味精提味增鮮,起鍋倒入湯碗內即成。
33樓:乍暖
【酸菜魚】
食材:黑魚1條,酸菜1袋、香蔥2根、泡椒適量、乾辣椒1把、蒜瓣6粒、花椒半把、姜1塊、雞蛋清、鹽、白胡椒、澱粉、食用油、雞精、胡椒粉、香醋。
做法:1、黑魚處理乾淨內臟衝洗淨,把魚頭切下來斬成塊,將魚肉和魚骨分開,把魚骨斬成段,魚肉斜刀片成片。
2、魚片裝入碗中,加雞蛋清乙個,鹽一勺,白胡椒1勺,適量的澱粉,少許食用油一起抓拌均勻,醃製十分鐘左右。
3、酸菜洗淨瀝乾水份切成小段,生薑切成片,蒜瓣切末,香蔥,泡椒和乾辣椒切成小段。
4、鍋中適量油燒熱,將酸菜入鍋炒乾水分炒出香味盛出,
5、鍋裡加入適量油燒熱,加入薑片,泡椒翻炒出香味,倒入魚骨和芋頭,翻炒魚骨和芋頭顏色發白,加入炒的酸菜,少許蒜末翻炒。
6、加入適量開水,大火煮開,調入適量鹽,雞精,胡椒粉,香醋調味大約煮5分鐘左右,撈出魚頭魚骨和酸菜裝入盆裡墊底。
7、鍋內湯汁開小火,把醃製好的魚片逐一放入湯中,大火煮3分鐘左右即可,將魚片和湯汁一起倒入裝有魚頭魚骨的盆裡,表面撒上辣椒段,蔥段,蒜末,花椒,鍋中倒入適量油,待油熱冒煙,立即淋在配料上面
34樓:醇味坊
hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!
35樓:你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
36樓:耿鈮
家常酸菜魚的做法,好吃又下飯
37樓:超超
魚先醃製,炒香酸菜倒水下魚煮熟
38樓:小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉,酸香滑嫩,開胃解饞,超下飯…
39樓:阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片
40樓:肖瑤吖
hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃
41樓:東北小廚來哥
魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。
42樓:s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮製而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
43樓:請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~
44樓:安徽新東方烹飪學校
【原料】黑魚600克,泡酸菜100克泡紅辣椒25克,泡仔姜、蔥花各15克,花椒3克,蒜5克,精鹽4克,料酒10克肉湯500克,熟菜油500克。
【製作過程】
將魚兩面各切3份,酸菜搌幹水分,切成細絲,泡紅辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒鍋置中火上,下熟菜油燒至六成熱,放入魚炸呈黃色時撈出;鍋內留油,放入泡紅辣椒、姜、蔥花,再摻入肉湯,將魚放入湯內。湯沸後移至小火上,放入泡酸菜,燒約10分鐘,盛入盤。
酸菜魚的做法?
45樓:你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
46樓:s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮製而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
47樓:耿鈮
家常酸菜魚的做法,好吃又下飯
48樓:東北小廚來哥
魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。
49樓:阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片
50樓:超超
魚先醃製,炒香酸菜倒水下魚煮熟
51樓:小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉,酸香滑嫩,開胃解饞,超下飯…
52樓:肖瑤吖
hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃
53樓:匿名使用者
酸菜魚的做法主料:鯉魚1條(1000克左右),陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒麵4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,薑片3克,蒜瓣7克。
製作過程:1.將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2.將炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯麵浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。
3.將魚肉斜刀片成百姓0.3厘公尺的連刀魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻的裹上一層蛋漿。4.將鍋內湯汁熬出味後,把魚片抖散入鍋。
用另一鍋入油燒熱,把泡辣椒末炒出味後,倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟,加入味精,倒入湯盆子中即成。酸菜魚是四川有名的特色菜,它鮮嫩爽口,開胃健脾,醒酒提神,湯美適口,希望你品嚐這獨特的菜餚。
酸菜魚的做法,酸菜魚的做法和步驟
酸菜魚用料 主料 草魚1條 1000 1250克 泡酸菜250克 配料 泡辣椒末25克 色拉油40克 豬油20克 姜7克 蒜10克 蔥花10克 大蔥節50克 精鹽4克 料酒20克 味精2克 胡椒粉2克 花椒10餘粒 幹細豆粉20克 雞蛋1個。做法 一 將魚洗淨,頭剖開,用刀取下兩扇魚肉,魚骨切成塊,...
酸菜魚的做法,酸菜魚的做法酸菜魚的做法
酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮製而成,口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃 hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,...
求酸菜魚做法,求酸菜魚的做法,急要
材料 草魚,酸菜 調料 泡椒 蒜瓣 蔥段 薑片 鹽 胡椒 料酒 香油 紅椒絲各適量做法 把魚去骨,魚肉切成薄片,用蔥段料酒鹽醃漬片刻待用,泡椒切成粒狀,酸菜切成小片 2鍋中倒油燒熱,放泡椒,蒜,酸菜炒出香味,加入清水,將魚頭和脊骨放入水中煮沸15分鐘左右 3在鍋中放入魚片煮分鐘,加鹽,料酒胡椒粉調味...