酸菜魚的做法,酸菜魚的做法和步驟

時間 2022-01-07 09:45:09

1樓:s飯學堂

酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮製而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。

2樓:肖瑤吖

hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃

3樓:疑難雜症資訊

1.花鰱魚一尾,宰殺清洗乾淨,將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味

2.大蔥切段,老薑切絲,大蒜切片,乾辣椒剪成段,幹花椒適量3.自家泡酸菜切成段,紅泡椒少許

4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒煸炒出香味5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘

6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘

7.調入一勺蠔油,一勺胡椒粉

8.將魚頭及魚骨下入,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,用漏勺將魚骨,魚頭和酸菜先盛出到大盆裡

9.轉成小火,將魚片一片片下入鍋中,開中火,見魚片變白,湯汁稍微沸騰後,即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡

4樓:醇味坊

hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!

5樓:耿鈮

家常酸菜魚的做法,好吃又下飯

6樓:你頭髮亂了喔

用黑魚做酸菜魚更好吃奧

7樓:超超

魚處理醃製好,炒香酸菜加水下魚

8樓:小廚神美食

用酸菜魚的做法做這雞肉,酸香滑嫩,開胃解饞,超下飯…

9樓:阿政農村美食

魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片

10樓:東北小廚來哥

魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。

11樓:請叫我蘑菇娘娘

酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~

酸菜魚的做法和步驟?

12樓:姬覓晴

準備材料:草魚800克、酸菜魚調料包1包、油20毫公升、蔥花少許、蒜末少許、雞精3克、料酒30毫公升、生粉1湯匙、鹽4克、生薑少許

1、首先將草魚清洗乾淨;

2、然後剔去魚骨;

3、斜切成片;

4、魚片裡加入鹽抓勻後再倒入料酒,生粉抓勻靜置半小時,魚骨切成塊後倒入料酒拌勻;

5、然後準備好酸菜魚調料包和蔥薑蒜;

6、鍋內倒油,油溫7分熱下入蔥薑蒜爆出香味;

7、倒入清水加入酸菜魚調料後大火燒開;

8、之後先把魚骨倒入燒開後燒製片刻再把魚片加入;

9、大火燒至魚肉熟後嘗試味道,加入雞精;

10、撒上蔥花後熄火出鍋;

11、最後上桌即可食用。

13樓:醇味坊

hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!

14樓:耿鈮

家常酸菜魚的做法,好吃又下飯

15樓:你頭髮亂了喔

用黑魚做酸菜魚更好吃奧

16樓:大餓人料理

川菜大師說,酸菜魚的酸菜非常重要

17樓:請叫我蘑菇娘娘

酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~

18樓:超超

魚處理醃製好,炒香酸菜加水下魚

19樓:小廚神美食

用酸菜魚的做法做這雞肉,酸香滑嫩,開胃解饞,超下飯…

20樓:阿政農村美食

魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片

21樓:東北小廚來哥

魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。

22樓:思鄉後廚

酸菜魚,外面吃35一斤的黑魚,自己買回來做20元一大鍋,真是吃的好滿意!酸菜用袋裝正宗酸菜,魚肉提前醃製一會,美味就是這麼簡單,加入適合自己的鹹淡,辣椒等口味,在家裡也能吃出餐館的味道!

23樓:御河靈壬蒙

1.原料圖,酸菜切碎(我還加了一點酸姜在裡面),蒜切片,薑切末,香菜切段,適量的乾辣椒和花椒粒。

2.魚肉用少許鹽,胡椒粉和生粉抓一下。

3.魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。

4.炒鍋下油,爆香蒜片和薑末。

5.蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。

6.炒出香味後加入適量的水或高湯。

7.把魚骨一起下湯裡煮。

8.煮至開鍋。

9.開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。

10.魚肉很容易熟,熟後加入適量的胡椒粉。

11.盛入大碗裡。

12.鍋裡再下少量的油,小火,炸香花椒和乾辣椒。

13.把炸好的花椒油淋在魚肉上。

14.撒上香菜即可。

酸菜魚的做法酸菜魚的做法

24樓:醇味坊

hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!

25樓:請叫我蘑菇娘娘

酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~

26樓:大餓人料理

川菜大師說,酸菜魚的酸菜非常重要

27樓:你頭髮亂了喔

用黑魚做酸菜魚更好吃奧

28樓:超超

魚處理醃製好,炒香酸菜加水下魚

29樓:阿政農村美食

魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片

30樓:東北小廚來哥

魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。

31樓:s飯學堂

酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮製而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。

酸菜魚的做法?

32樓:長袖拂愁

主料:鯉魚1條(1000克左右),陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒麵4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,薑片3克,蒜瓣7克。

製作過程:

1.將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。

2.將炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯麵浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。

3.將魚肉斜刀片成百姓0.3厘公尺的連刀魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻的裹上一層蛋漿。

4.將鍋內湯汁熬出味後,把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱,把泡辣椒末炒出味後,倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟,加入味精,倒入湯盆子中即成。

【主料輔料】

鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。

【烹製方法】

1.鮮魚經剖殺,去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨,用刀片下兩扇魚肉,另將魚頭劈開,魚骨斬成1.5厘公尺大小的塊;泡青菜稍洗,切成短節;蒜剝成瓣洗淨;姜洗淨切成片;泡紅辣椒碾成細末。

2.鍋置火上,下油燒至五成熱時,放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒後,摻鮮湯燒沸,下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮,打盡浮沫,烹入料酒,下川鹽、胡椒粉調味後,繼續熬煮。

3.魚肉斜刀片成厚3公釐的帶皮魚片,入碗,用川鹽、料酒、味精碼味,再將雞蛋破殼,倒入蛋清,拌勻使魚片裹上一層蛋清,再將魚片逐漸抖散,放入熬煮的魚湯鍋內。

4.另鍋置火上,下油燒至五成熱時,下泡辣椒末煽炒出香味後,迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生,下味精提味增鮮,起鍋倒入湯碗內即成。

33樓:乍暖

【酸菜魚】

食材:黑魚1條,酸菜1袋、香蔥2根、泡椒適量、乾辣椒1把、蒜瓣6粒、花椒半把、姜1塊、雞蛋清、鹽、白胡椒、澱粉、食用油、雞精、胡椒粉、香醋。

做法:1、黑魚處理乾淨內臟衝洗淨,把魚頭切下來斬成塊,將魚肉和魚骨分開,把魚骨斬成段,魚肉斜刀片成片。

2、魚片裝入碗中,加雞蛋清乙個,鹽一勺,白胡椒1勺,適量的澱粉,少許食用油一起抓拌均勻,醃製十分鐘左右。

3、酸菜洗淨瀝乾水份切成小段,生薑切成片,蒜瓣切末,香蔥,泡椒和乾辣椒切成小段。

4、鍋中適量油燒熱,將酸菜入鍋炒乾水分炒出香味盛出,

5、鍋裡加入適量油燒熱,加入薑片,泡椒翻炒出香味,倒入魚骨和芋頭,翻炒魚骨和芋頭顏色發白,加入炒的酸菜,少許蒜末翻炒。

6、加入適量開水,大火煮開,調入適量鹽,雞精,胡椒粉,香醋調味大約煮5分鐘左右,撈出魚頭魚骨和酸菜裝入盆裡墊底。

7、鍋內湯汁開小火,把醃製好的魚片逐一放入湯中,大火煮3分鐘左右即可,將魚片和湯汁一起倒入裝有魚頭魚骨的盆裡,表面撒上辣椒段,蔥段,蒜末,花椒,鍋中倒入適量油,待油熱冒煙,立即淋在配料上面

34樓:醇味坊

hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!

35樓:你頭髮亂了喔

用黑魚做酸菜魚更好吃奧

36樓:耿鈮

家常酸菜魚的做法,好吃又下飯

37樓:超超

魚先醃製,炒香酸菜倒水下魚煮熟

38樓:小廚神美食

用酸菜魚的做法做這雞肉,酸香滑嫩,開胃解饞,超下飯…

39樓:阿政農村美食

魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片

40樓:肖瑤吖

hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃

41樓:東北小廚來哥

魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。

42樓:s飯學堂

酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮製而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。

43樓:請叫我蘑菇娘娘

酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~

44樓:安徽新東方烹飪學校

【原料】黑魚600克,泡酸菜100克泡紅辣椒25克,泡仔姜、蔥花各15克,花椒3克,蒜5克,精鹽4克,料酒10克肉湯500克,熟菜油500克。

【製作過程】

將魚兩面各切3份,酸菜搌幹水分,切成細絲,泡紅辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒鍋置中火上,下熟菜油燒至六成熱,放入魚炸呈黃色時撈出;鍋內留油,放入泡紅辣椒、姜、蔥花,再摻入肉湯,將魚放入湯內。湯沸後移至小火上,放入泡酸菜,燒約10分鐘,盛入盤。

酸菜魚的做法?

45樓:你頭髮亂了喔

用黑魚做酸菜魚更好吃奧

46樓:s飯學堂

酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮製而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。

47樓:耿鈮

家常酸菜魚的做法,好吃又下飯

48樓:東北小廚來哥

魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。

49樓:阿政農村美食

魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片

50樓:超超

魚先醃製,炒香酸菜倒水下魚煮熟

51樓:小廚神美食

用酸菜魚的做法做這雞肉,酸香滑嫩,開胃解饞,超下飯…

52樓:肖瑤吖

hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃

53樓:匿名使用者

酸菜魚的做法主料:鯉魚1條(1000克左右),陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒麵4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,薑片3克,蒜瓣7克。

製作過程:1.將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。

2.將炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯麵浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。

3.將魚肉斜刀片成百姓0.3厘公尺的連刀魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻的裹上一層蛋漿。4.將鍋內湯汁熬出味後,把魚片抖散入鍋。

用另一鍋入油燒熱,把泡辣椒末炒出味後,倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟,加入味精,倒入湯盆子中即成。酸菜魚是四川有名的特色菜,它鮮嫩爽口,開胃健脾,醒酒提神,湯美適口,希望你品嚐這獨特的菜餚。

酸菜魚的做法,酸菜魚的做法和步驟

酸菜魚用料 主料 草魚1條 1000 1250克 泡酸菜250克 配料 泡辣椒末25克 色拉油40克 豬油20克 姜7克 蒜10克 蔥花10克 大蔥節50克 精鹽4克 料酒20克 味精2克 胡椒粉2克 花椒10餘粒 幹細豆粉20克 雞蛋1個。做法 一 將魚洗淨,頭剖開,用刀取下兩扇魚肉,魚骨切成塊,...

酸菜魚的做法,酸菜魚的做法酸菜魚的做法

酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮製而成,口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃 hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,...

求酸菜魚做法,求酸菜魚的做法,急要

材料 草魚,酸菜 調料 泡椒 蒜瓣 蔥段 薑片 鹽 胡椒 料酒 香油 紅椒絲各適量做法 把魚去骨,魚肉切成薄片,用蔥段料酒鹽醃漬片刻待用,泡椒切成粒狀,酸菜切成小片 2鍋中倒油燒熱,放泡椒,蒜,酸菜炒出香味,加入清水,將魚頭和脊骨放入水中煮沸15分鐘左右 3在鍋中放入魚片煮分鐘,加鹽,料酒胡椒粉調味...