1樓：
做蛋糕用的低筋麵粉，方法如下：
準備材料：低筋麵粉 80克、細砂糖 適量、雞蛋 適量、食鹽 適量、檸檬汁 適量、黃油 適量、牛奶 適量。
1、第一步碗中放入黃油，進行軟化。
2、小火把黃油煮沸後關火。
3、篩入適量的低筋麵粉，用勺子攪拌均勻。
4、碗中放入雞蛋，攪拌均勻。
5、接著放入牛奶，攪拌均勻。
6、蛋清中加入檸檬汁，鹽，白糖，用電動打蛋器打發。
7、蛋白與蛋黃糊放一起拌勻。
8、做好的麵糊倒入模具內，靜置5分鐘。
9、放入烤箱，200度烤60分鐘。
10、時間到後把蛋糕取出，這樣就做好了。
2樓：面面麵食記
教你在家自製蛋糕粉，以後想吃蛋糕，再也不用出去買麵粉了。自製低筋麵粉，掌握這個小竅門，讓你做出來的蛋糕柔軟又蓬鬆。麵粉新吃法，好吃美味，製作簡單，麵食，低筋麵粉，高筋麵粉，中筋麵粉，餃子粉，麵包粉，
3樓：mister陳
低筋麵粉，做蛋糕和餅乾是用低筋麵粉，可以保證口感酥鬆。
4樓：孟淑蘭修香
做蛋糕中的材料麵粉是很重要的，直接關係到麵包的口感和營養。目前主流的做麵包營養粉就蓓莉萊奇亞籽纖維粉了。希望你自已能做出好吃營養的蛋糕
5樓：朝華詩翠
做蛋糕要用低筋麵粉，做麵條和饅頭就用中筋麵粉，做麵包用高精麵粉。
6樓：
蛋糕跟包子一樣用低筋麵粉
做蛋糕要用什麼麵粉？？？？？
7樓：長不大的林子
做蛋糕需要用到的麵粉是低筋麵粉。
低筋麵粉的簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的稱呼是薄力粉，低筋麵粉指的是水份為13.8%，而粗蛋白質在9.5%以下的一種麵粉，低筋麵粉通常被用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
8樓：匿名使用者
一般蛋糕用低筋麵粉，但是很難買，你可以用玉公尺澱粉+普通麵粉（不是餃子粉）按照1：4的比例混合
焙烘常識(zt)
1、高筋麵粉：蛋白質含量11.5%以上，一般適用於製作麵包。
2、低筋麵粉：蛋白質含量8.5%以下，一般適用於餅乾、蛋糕。
3、醣類：用來增加食物的甜味、保濕、香氣。
4、奶油(butter) ：成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產品。
5、雞蛋：西點的主要材質，可提供產品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。
6、酵母菌：酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與乾酵母之分。在潮濕溫暖的環境下會慢慢繁 殖並放出二氧化碳使麵糰膨脹，一般多用在製作包子、饅頭和麵包，也可用來製作蘇打餅乾，而蛋糕就幾乎不使用酵母。
7、泡打粉(baking powder)：簡稱 b.p. ，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為中性。
8、小蘇打粉(baking soda)：簡稱 b.s. ，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為鹼性。
9、塔塔粉：用來中和蛋白的鹼性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用於戚風蛋糕。
10、吉利丁片/粉：又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水泡開，可溶於40℃的溫水，一般用於果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2.
5克，使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。
11、吉利t：植物性膠類，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用於飾膠(piping gel)。
12、鮮奶油：又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及製作慕斯。
13、牛奶：乳製品在在西點中具有使產品芳香及提供水份，屬於濕性材料，因含乳糖，可使烘焙產品的著色較快，增加產品的色澤，且可提供營養。是一種烘焙中常見的原料。
14、改良劑：目前市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。粉狀改良劑的成份為：
麵粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素c。膏狀改良劑的成份為：鹽類礦物質，維生素c或蛋白質酵素、乳化劑。
15、香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產品的香味。
9樓：匿名使用者
簡易蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
簡易蛋糕的製作材料：主料：自發粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特細白砂糖雞蛋 5個 新鮮雞蛋牛油 50克 花嘜牌煉奶 20克 工 具：
美的電壓力鍋任選一台 教您簡易蛋糕怎麼做，如何做簡易蛋糕才好吃1、 將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鐘)。 2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。3、 在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻塗抹於內鍋底部。
4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。5、 蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇「豆類/蹄筋」檔。6、 待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後，美味可口的「蛋糕」就完成了。
在家做蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
在家做蛋糕的製作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.
5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。 三.
準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。
先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
10樓：財會小助手
有專用的蛋糕麵粉，其實家裡普通麵粉也可以。分享一款蛋糕如下
11樓：洋如風枝靜
一般會選擇遞進麵粉，用普通麵粉和澱粉按照四比一的比例自己混合就好！
12樓：面面麵食記
教你在家自製蛋糕粉，以後想吃蛋糕，再也不用出去買麵粉了。自製低筋麵粉，掌握這個小竅門，讓你做出來的蛋糕柔軟又蓬鬆。麵粉新吃法，好吃美味，製作簡單，麵食，低筋麵粉，高筋麵粉，中筋麵粉，餃子粉，麵包粉，
13樓：珊瑚海
低勁麵粉，做蛋糕和餅乾用的是低筋麵粉，可以保證口感酥鬆，高筋麵粉是用於麵包，這是麵包組織細膩，體積蓬鬆的關鍵之一。
14樓：大冰愛著林大妞
做蛋糕需要用高筋麵粉，否則蛋糕蓬鬆不起來
15樓：匿名使用者
做蛋糕，餅乾主要用低粉，也叫低筋粉；做麵包，披薩得用高筋粉，這兩種粉給做包子饅頭的不同的哦，建議是買專業的進口牌子的粉，不含改良劑，但保質期短，國內一般的和超市那種混合粉自個吃不建議用，幾乎都加了東東的哈！
16樓：w緣故
做雞蛋糕用低筋麵粉是最好的。低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。
低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
17樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
做蛋糕用低筋麵筋粉，也就是蛋糕粉，也叫糕點粉，發達的就很好用我一直在用的，您可以試試
18樓：匿名使用者
普通的麵粉做蛋糕可以嗎
做蛋糕要用什麼麵粉？
19樓：**座夢中雨
蛋黃25克，糖25克，水35克，66%的黑巧克力。150克，淡奶油300克。第一，使用內部平整的蛋糕模具，然後裁剪油紙，油紙比模具高出兩厘公尺就行。
第三，把烤箱預熱到180°。第四，將四個雞蛋和120棵糖。用手動打蛋器攪拌均勻。
第五，蛋糊隔水加熱，同時使用電動打蛋器高速打發，這樣做可以使蛋糕組織密集，氣孔變小，蛋糊的溫度達到40到45°的時候就可以離鍋了。第六，離鍋後可以再使用電動打蛋器高速打發，一直到麵糊提起來的時候可以在盆內畫數字不消失。
第七，準備一張油紙把低筋麵粉過篩在油紙上。倒入裝有可可粉的盆裡，搖晃盆兒，將兩者混合在一起，過篩在油紙上。這樣是為了讓麵粉混合過篩更均勻，不會有顆粒更好的融合。
蛋糊攪拌均勻，這時候加入蛋黃繼續攪拌。第九，油紙上多餘的粉慢慢的倒入蛋糊內，一定要慢慢的倒。一次性到的話容易起泡，邊倒邊攪拌，直到均勻。
將攪拌好的蛋糊放到模具內，排出模具內的空氣，用力振模放進烤箱。預熱烤箱一直到180°，把蛋糕烤30分鐘就可以了，具體的根據自己的烤箱沒標準。
20樓：圓子
低筋麵粉~~~做蛋糕和餅乾是用低筋麵粉，可以保證口感酥鬆。高筋麵粉則用來麵包，這是麵包組織細膩，體積蓬鬆的關鍵之一。再告訴你乙個辦法，抓一把麵粉，用手捏緊成塊狀，鬆開手，如果麵粉立刻鬆開，就證明筋度很高，如果還是塊狀，就說明筋度很低~~~
21樓：歸哪兒去
做蛋糕要用低筋麵粉。
做蛋糕和餅乾是用低筋麵粉，可以保證口感酥鬆。高筋麵粉則用來麵包，這是麵包組織細膩，體積蓬鬆的關鍵之一。再告訴你乙個辦法，抓一把麵粉，用手捏緊成塊狀，鬆開手，如果麵粉立刻鬆開，就證明筋度很高，如果還是塊狀，就說明筋度很低。
低筋麵粉（cake flour，plain flour）簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，是指水份13.8%、粗蛋白質8.5%以下的麵粉。
其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等，做海綿蛋糕也選用低筋粉，因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
22樓：笪星嚴冷珍
低筋麵粉
低筋麵粉又稱弱筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低。蛋白質含量為7%----9%，溼麵筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力麵粉均屬於這一類。低筋麵粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。
23樓：匿名使用者
低筋麵粉,到蛋糕原料店買,一般市場賣的是普通麵粉,不大合適用.
24樓：四川萬通汽車學校
材料蛋糕粉200g、雞蛋4個、牛奶200ml、白糖6勺、油鹽適量做法1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清裡加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。
3、蛋黃裡加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃裡加入打發的蛋清，攪拌均勻。
5、準備好裝蛋糕的東西（家裡工具稀缺，我這次用了蛋撻模）6、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鐘就行（最終我的小蛋糕烤焦了）
25樓：匿名使用者
現在能看的不多了 k a ɲ 3 p ● c ɲ且看且珍惜吧;;
;;;;
;;可是在心靈之上，總會有一種如水的情懷
喜歡在溫婉的流年裡，尋找曾經遺落的愛情
空付一世風華，為四季輪迴賦一首重複的讚歌
你若疲憊我是大樹，直挺挺讓你來依
做蛋糕糊，不是整個蛋糕，沒有麵粉能做嗎
可以啊，可以用糯公尺粉或者玉公尺粉做蛋糕，很好吃的，我來教你怎麼做 糯公尺粉蛋糕 用料主料糯公尺粉120克 輔料雞蛋3個泡打粉4克 調料色拉油40克牛奶40克白砂糖85克 糯公尺蛋糕的做法 1.雞蛋和細砂糖放入容器 2.電動打蛋器先用最高速打到蛋糊發稠發白，轉中速打至全發 約6 8分鐘，打發時間長短...
做蛋糕一定要用白砂糖嗎，做蛋糕為什麼用細砂糖
卓 只能用砂糖。砂糖的原料是甘蔗，棉白糖的原料是甜菜。通常用於蛋糕製作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿，在蛋糕製作中，是主要原料之一。白砂糖，簡稱砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經過濾 沉澱 蒸發 結晶 脫色和乾燥等工藝而製成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99 以上，按其晶粒大小又分粗砂 ...
用高筋麵粉做戚風蛋糕行嗎，高筋麵粉可以做蛋糕嗎？
將4個雞蛋的蛋清與蛋黃分離，放入不同的碗中。2 8 把油 一部分白糖和蛋黃攪拌均勻後加入麵粉。3 8 將其翻拌。因為我們加入的是高筋麵粉，為了避免起筋，影響蓬鬆感，因此我們不要太用力，達到均勻即可。4 8 我們將注意力轉向裝有蛋清的碗中。值得一提的是，剩餘的糖，我們要在打發蛋清的過程中分兩次倒入蛋清...