1樓：盡心的云云老師
糖炒山楂，又叫：雪紅果、糖雪球。
一般都是糖炒山楂和冰糖葫蘆在乙個攤位售賣。
但糖炒山楂和冰糖葫蘆的製作方法和口感都是不同的。
冰糖葫蘆是需要把山楂等水果穿串，等糖熬好後，在糖液的表面滾動穿好的水果，均勻蘸上糖液，涼了以後形成一層薄薄的、透明的糖衣，看起來晶瑩剔透，形成的糖衣非常酥脆，看著像冰糖一樣，所以，叫冰糖葫蘆。
冰糖葫蘆還可以做成夾心的，外沾的等各種花樣的組合。
糖炒山楂是把山楂清洗去蒂後直接倒到糖液裡翻炒而成。
糖炒山楂成品外面包裹的糖像雪一樣，所以有人叫它「雪紅果」，或者「糖雪球」。
糖炒山楂的糖綿軟潤舌，有種入口即化的感覺，與冰糖葫蘆截然不同。
糖炒山楂一般可以用山楂、聖女果、大棗、小金桔和山藥豆製作。
另外，還可以做成多種口味的，比如：甜橙味、鳳梨味、蘋果味、士多啤梨味、香芋味等。
下面就可以教大家糖炒山楂的做法：
原料：1，山楂500克
2，白砂糖250克
3，白醋5克
4，玉公尺澱粉10克
5，水100克
6，瓊脂粉0.5克
工具：1，炒鍋一口
2，木鏟刀乙個
山楂的處理：
首先把果實的蒂去掉，也就是山楂連線到樹上的那個小把，如果你買的山楂直接往下拽蒂的時候，能把果肉也帶下來一點，那就不能直接拽了，可以用手擰下來，這樣山楂就不會受傷了。
然後清洗乾淨，擦乾外表的水分，再晾曬一下。
另外，如果你買的山楂是水果商在冷庫裡拿出來的，這樣的山楂水分都比較大，所以一定要放到室外通風的地方，攤開放個3天左右，讓山楂揮發一下水分。
炒製方法：
把糖先放到鍋裡，然後把澱粉放到水裡充分攪拌溶解。
把攪拌均勻的澱粉水倒入糖鍋裡**，把糖融化。
等糖都充分融化開以後放入瓊脂粉，把瓊脂粉再攪拌一下，把火調小繼續熬製。
在熬製期間用鏟刀沾一些糖液往鍋裡滴落的情況。
熬到糖液最後一滴滴落的時候能拉絲了，糖滴往**的很慢，這樣一般就可以了。
注：糖液滴落的狀態也不是固定的，要根據熬糖空間的氣溫**滴落的情況。
如果周圍氣溫高，滴落的狀態就要快一些，因為糖凝固的慢。
如果周圍氣溫低，那麼糖液滴落的就要慢一些，拉絲狀態形成的時間就會短一些。
也就是說，周圍氣溫高，熬糖的時間就要短一些。
周圍的氣溫低，熬糖的時間就要長一些。
具體就得在實際操作中根據情況靈活調整熬糖時間。
糖熬好後關火，把白醋倒入鍋裡攪拌一下，從氣灶上把鍋拿下來。
然後把山楂倒入鍋裡開始翻炒，用木鏟刀貼著鍋底翻炒。
先把每個山楂都均勻的裹上糖液，然後就要停止一下翻炒，等糖液有些凝固了在輕微的翻炒一下，把互相粘連的山楂分開，如果糖液還比較粘稠就在稍等一下。
等糖液已經變成白色的時候，再翻炒一下，把粘連的山楂分開。
把山楂在鍋裡晃一晃，像炒菜顛勺一樣，這樣一些粘連的山楂就會分開，也會把山楂表皮高低不平的糖摩擦一下，讓成品糖炒山楂更圓潤。
等糖炒山楂徹底涼透了就可以拿出去賣了。
注意事項：
1，山楂清洗後一定要晾乾外表的水分，否則容易融化。
2，炒製好的糖炒山楂一定要先攤開涼透，然後用網狀的塑料箱存放，或者其它通風的容器存放，小包裝可以用紙袋敞口擺放，不能密封存放，否則也容易化。
3，要使用廣西或者雲南產的白砂糖。
4，山楂要選擇表皮比較硬的品種，比如：大金星、歪把紅、大五稜等，不易被炒壞，堅決不能使用大棉球山楂。
5，瓊脂粉是一種食品新增劑，一般可以到食品新增劑商店購買，如果當地沒有就到某寶購買，70元左右每斤。
6，炒製的時候開始用大火，糖都化開後就調小火，大火容易過火，也容易把山楂表皮燙壞
2樓：半杯紅酒
做山楂雪球不起白霜主要有三種情況：
（1）白砂糖（冰糖）與水的比例不對。
（2）熬糖的時間過長或過短。
（3）溫度沒掌握好，糖漿熬好後必須迅速降溫，才能翻砂如霜。
那麼，怎樣才能做出似霜甜爽的山楂雪球呢？
山楂雪球屬於甜菜，介於拔絲與琉璃之間的翻砂甜品。例如拔絲白果（拔絲）；冰糖葫蘆（琉璃）；冰霜花生豆（翻砂）。
首先，用適量的小蘇打水浸泡去蒂除核的山楂，清洗乾淨後擦乾備用。
其次，注意白砂糖與水的比例，以500克主料為例，需要150克的白砂糖和100克的水，也就是說白砂糖與水的比例是3：2。注意不要用油來熬糖做翻砂冰霜的甜品，顏色不好而且還不易出霜。
最後，起鍋燒熱，依次下入水與白砂糖，小火慢熬，以我的經驗手勺大約需要攪拌108次，一定要按乙個方向攪拌熬糖，待大的泡沫幾近消失變成小泡立即下入擦乾水的主料，迅速離火翻炒，最好是拿到室外涼爽的地方翻炒，越冷效果越好，這樣一盤如霜似雪的山楂雪球（翻砂山楂）就做好了。
3樓：匿名使用者
山楂外邊掛著一層像白霜一樣的糖的那種, 其實這類的東西方法都差不多，區別就在於糖的火候，糖漿剛沸騰開始冒出大氣泡剛剛轉小的時候，如果加入山楂，快速撈出，效果類似於拔絲蘋果這類菜的外形，可以拉出絲，比較黏，如果是大氣泡轉成小氣泡再次變大時加入山楂，快速撈出後就會變成像糖葫蘆一樣的效果，晶瑩剔透，而且脆。
速度和火候是最重要的，另外，鍋裡開始千萬不要有油，否則影響效果。這個季節是水果豐收的時候，大量的水果都會上市，尤其是山楂，山楂的產量很高，所以這個季節山楂的**也會比較低。山楂屬於核果類水果，皮很薄，果肉很飽滿，味道偏酸一些。
山楂具有降血脂，降血壓的作用，而且還有健脾開胃，助消化，活血化痰等功效。
我們常吃的以山楂為主要原料的有：冰糖葫蘆、山楂糕、山楂卷、山楂罐頭還有糖炒山楂等等，這些都是我們在日常生活中會吃到的食物。其中這道酸甜可口的糖炒山楂你會做嗎？
怎麼樣才可以讓山楂均勻的掛滿糖霜呢，只要記住這個關鍵步驟，就可以使山楂掛滿霜白。
在製作的時候一定要記住這幾個關鍵的步驟。第一，糖和水的比例是1：1，而且糖的量一定要足夠，要不山楂表面粘不滿。
第二，一定要等糖熬好以後再加入醋。第三，放入山楂以後一定要不停的攪拌，攪拌，攪拌，剛開始攪拌會比較黏，不要著急，慢慢攪拌就會慢慢的變白。以上這三點一定要注意了。
養生小知識：養生食品有哪些
4樓：甲蟲
養生小知識你知道多少呢？
5樓：翰林學庫
養生小常識大全介紹
1、冬季養生妙招多，送出問候心意表：多喝淡鹽水潤喉又潤肺，橘皮泡水降火顯效果，常吃生梨煮紅梨利咽止咳，公尺醋兌水常漱口**口舌生瘡有奇效。祝你健康過冬、快樂過冬。
2、冬季養生妙招多，送出問候心意表：多喝淡鹽水潤喉又潤肺，橘皮泡水降火顯效果，常吃生梨煮紅梨利咽止咳，公尺醋兌水常漱口**口舌生瘡有奇效。祝你健康過冬、快樂過冬。
3、五穀雜糧像是陽光，蛋奶禽肉像是浮雲，蔬菜水果像是彩虹，健康飲食就像是晴朗的天空，讓健康生活更給力。
4、飯不在於吃多，吃飽就好，飯不在於吃飽，吃好就行，飯不在於多貴，吃出營養就好，飯不在於多營養，只要健康就好。飲食最重要就是健康嘛。
5、冬天裡的一把火，讓團團圓圓刷一鍋，火鍋是冬天的美食，是冬天的最愛，可是多吃羊肉會燥熱，加些豆腐，多吃辣椒會上火，加些蔬菜，冬天，美味不忘健康，火鍋合理搭配。
6、五穀雜糧是健康的外套，可以裝飾神氣，蔬菜水果是健康的長褲，可以修飾力氣，牛奶雞蛋是健康的一雙鞋，可以讓快樂的你不會因為疲憊放棄，健康的身體，是成功的一半，加油!
7、冬天到了注養生，養生保健出妙招，晨喝溫水暖腸胃，熱水泡腳助睡眠，合理進補加營養，適宜鍛鍊更健康。祝冬日暖陽陽，幸福更吉祥。
8、水是生命之源，健康飲水要注意：餐前餐後喝杯水，保持身材長相美;大口喝水潤腸胃，消化良好又不貴;不渴也要常喝水，毒素排出健康隨。關注飲食細節，多多飲水不停歇。
願你身體健康，事事順心。
9、吃蔬菜的好處：1有益排便，促進代謝，控制體重;2是維生素最佳**，平穩血液酸鹼值;3增加飽食感，減少食物和熱量的攝取;4促進腸胃的蠕動，降低食物在腸道停留時間，及早協助排出人體廢物。願你多吃蔬菜，幸福多多。
10、不宜生食的蔬菜，土豆芋艿和山藥，富含澱粉須熟吃，否則人體難消化;豆類蔬菜的籽粒，還有土豆薯塊中，蘊含有毒蛋白質，人食入後有危害，務必燒熟煮透食;地上生長綠葉菜，潑澆糞尿和農藥，造成汙染難去除，當然熟吃利健康
6樓：匿名使用者
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7樓：健十**官方客服
養生的食口有很多，比如說西洋參，五穀雜糧，燕窩，海參等，還有我們平常吃的小公尺，牛奶還有紅棗，這些都是屬於補氣養血的養生食物，可以根據自己不同的體質，選擇適合自己的食物養生。比如說貧血就可以多吃點阿膠來補氣血。
tips:在選擇上注意兩點：1､看品牌，選擇大品牌，***，效果佳；2看平台，資質是否齊全、是否有追溯機制，是否與消費者站在一起，售後有保障。
養生美食小知識：紅糖有什麼功效
美食養生
8樓：
櫻桃櫻桃素有「春果第一枝」的美譽。果實肉厚，味美多汁，色澤鮮豔，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效。
春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺、鼻出血等症及患熱病者應忌食或少食。
韭菜韭菜四季常青，可終年供人食用，但以春天吃最好。韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，有天然「偉哥」之稱。不但是調味佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。
春季氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜性溫，最宜人體陽氣，春季常吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。由於韭菜不易消化，故一次不應吃得太多。
一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜多吃韭菜。
菠菜菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。
因菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
蔥、姜、蒜
蔥、姜、蒜不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，不但可增進食慾、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。
蜂蜜在春季多風的季節裡，蜂蜜是最理想的保健飲品。每天早晚各飲用一杯，既可潤腸通便，又可預防感冒，清除體內毒素。沖服即可，不需煎煮。
由於蜂蜜富含可迅速吸收的糖分，是高能量食品，**者不可貪吃。
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糖雪球不掛霜的原因？糖炒山楂不掛霜怎麼回事
糖雪球。不掛霜的原因就是糖沒熬好。你好。用的。熬白糖掛霜！隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯。1 糖雪球，又名糖炒山楂 糖球果，口感好，能生津止渴，久吃不膩。吃起來不會粘牙，而且不會太硬，入口即化，內裡山楂也達到了六成熟的程度。糖雪球不結霜...