1樓：小鬍子話娛樂
燜燉 煮狗肉多使用甑鍋，一般要煮8個小時左右。
先將煮過狗肉的老湯(不能變質)新增清水，添水量以放入狗肉後水面超過狗肉2～3厘公尺為宜，蓋上鍋
蓋燒沸；
然後將洗好的狗肉和黿魚放入鍋內，不加鍋蓋，用大火燒沸，燒時要不斷撇去鍋內浮沫、浮油、雜質，同時將用紗布包好的花椒、小茴香、八角、良薑、丁香、肉桂、山楂、白芷、草果、砂仁、白果、甘草、三萘等佐料放入鍋內，蓋上鍋蓋用大火煮1小時左右後開啟鍋蓋下硝(以每公斤生狗肉用30毫克計算)，同時下鹽(有老湯的加2%，用新湯的加4%)；
接著用小火慢煮，其間要不斷翻動狗肉，約1個小時，狗肉煮至七八成熟時再蓋上鍋蓋燜燉4小時。
2樓：匿名使用者
狗肉切塊，去砂鍋中，大火燒開，小火燉40分鐘！
3樓：真不幹正事
加點陳皮和山揸。大火燒開小火乙個小時左右就能燉熟
4樓：笑笑小魚
燉2小時,我就不信燉不爛
5樓：運營師姐
狗肉烹製得好不好，其標準是色、香、脆：色是指肉塊黃爽；香是指要有狗肉的醇香；脆是狗皮要脆。真要達到這樣的標準，烹製狗肉時就須注意以下幾點：
先講講用油、鹽調味。狗肉本身就帶有鹹味，常言所說——「生吃狗鞭不放鹽」。所以，在烹煮狗肉時，定要掌握好放鹽量。至於用油，以用茶油為最好。放油、鹽
時須注意：用油需根據狗肉的肥瘦而定，放鹽須一次將味調準，不能淡了又加鹽，鹹了又摻水，最終影響狗肉的鮮美。烹製狗肉時，除了用茶油、鹽、醬、醬油等調
味外，還需配放姜、草果、八角、丁香、胡椒、陳皮等10餘種香料。香料應當用紗布包好，烹製時只取其味，而不能讓香料散入狗肉中。
再講一講火功。烹製狗肉的關鍵是火候。不論是老狗、嫩狗、肥狗、瘦狗，其火候掌握都非常有講究，不論什麼樣的狗，下鍋後一定要先用武火，燒一陣後才逐步轉
用文火。傳統的烹狗方法有「煮狗不過三蓋」之說，意思是從開始到煮好只需要揭三次蓋、翻三次鍋就行了。這是有一定道理的。若狗肉一下鍋就三分鐘一揭，五分
鐘一翻，這樣不但跑味，而且還不能發揮火功的作用，最終影響到狗肉的質量。如何掌握好這「三蓋」呢？這得根據狗肉的老嫩來定：六個月的嫩狗，煮45～50
分鐘就可以了，揭蓋可以15分鐘一次。需要說明的是，第一次揭蓋是放鹽；第二次揭蓋是加放治淨的狗內臟；第三次揭蓋是放豆腐乳。放入豆腐乳後便可以不再蓋
上蓋了，待翻勻後，即可起鍋。經過如此精心的烹製，狗肉色澤金黃，奇香四溢，令人垂涎欲滴。
食 用桂林人食用狗肉很講究，追求原汁原味。正宗的吃法是：將裝有狗肉的鍋仔端上桌後，點燃酒精爐，撒上少許胡椒粉，再用木鏟不停地在鍋裡翻動，等到狗肉出油時，就可以將其鏟入碗內，慢慢品嚐。
這裡須注意：千萬不能將狗肉燒焦，若燒焦了，那一鍋狗肉就全報廢了。
鍋仔內的狗肉可餘下四分之一，另將豆腐、酸菜等倒入鍋中，然後加入兩塊豆腐乳合炒，最後再放進桂林公尺粉，三者合拌，味道極佳，甚至會使你吃了還想吃，回味無窮。
6樓：
狗不是生命嗎,你的心怎麼這麼狠.沒良心啊!
羊肉煮不爛怎麼辦
7樓：枯井望天
用高壓鍋燉，這樣就可以把羊肉燉爛。
1、羊肉洗淨切塊、甘蔗削皮切段、紅蘿蔔洗淨去皮切塊、姜洗淨切片備用。
2、起鍋倒入適量的清水燒開，然後把羊肉放進去焯一下水，再撈出來備用。
3、把焯過水的羊肉放入高壓鍋內，然後依次放入所有材料，再倒入適量的清水，大火燒開煮15分鐘，然後轉小火燉30分鐘。
4、出鍋前加入適量的鹽調味，然後用乾淨無水的容器盛出即可享用。
8樓：是辛普森呀呀
把羊肉切成小塊，慢燉。
材料：羊肉、大蔥適量、姜適量、食鹽適量、胡椒粉適量、水適量。
1、羊肉切成2至3厘公尺，放入蔥和姜，如圖所示，加冷水淹沒羊肉。
2、然後等水燒開，撇去羊肉的血沫。
3、這樣汁就會變的清亮了，如圖所示。
4、然後煮開之後，轉小火，如圖所示，慢慢燉2小時。
5、開始加調料，煲好湯之後加適量食鹽、適量胡椒粉。
6、最後，時間到之後，把它裝盤食用即可。
9樓：那個閃電
可以放乾山楂片一起燉，羊肉會容易爛。以下是羊肉燉山藥的具體做法。
主料：羊腿肉250g、鐵棍山藥四根
輔料：八角適量、鹽適量、花椒適量、桂皮適量、陳皮適量、香葉適量、紅棗適量、白芷適量、肉蔻適量、白蔻仁適量、大蔥適量、薑片適量、胡椒粉適量、幹山楂片適量
步驟一：蔥切段，薑切片，花椒八角桂皮白芷白蔻肉蔻各少許步驟二：羊肉橫斷纖維切薄片，這樣更容易熟爛步驟三：鐵棍山藥洗淨去皮，切段
步驟四：羊肉片下開水鍋，焯燙去掉血，撈出放入砂煲步驟五：倒入開水
步驟六：放入蔥薑花椒八角桂皮白芷白蔻肉蔻
步驟七：加陳皮和山楂片（放山楂片是為了讓羊肉更容易熟爛）步驟八：加幾個紅棗，大火燒開後，蓋鍋蓋，小火慢慢煮半個小時，步驟九：
加入少許鹽（不要過早加入鹽，這樣羊肉會柴）步驟十：加入山藥，
步驟十一：繼續蓋蓋煮至山藥軟糯，出鍋前放入胡椒粉調味就可以啦~
10樓：戎義須辰
羊肉煮不爛是羊肉太老火候不夠的原因。用小火繼續煮一會兒就可以了。如果怕還不爛可以放裡一些黃豆。因為黃豆裡的異黃酮可以破壞羊肉的組織，這樣就能快速成熟了。
11樓：旗文星
先用溫水洗好，放入一顆山楂，慢慢的煮開鍋後，用文火煮。20分鐘--30分鐘即可
12樓：日用竅門
羊肉好吃難燉爛，教你兩個小方法，輕鬆燉爛沒腥味，快試試
13樓：冷鋒小同學
橘子皮。。。也叫陳皮。。。。爛了之後撈出來就是了。。主要這個比較好找。。注意在煮爛之前都不要放鹽以及任何跟鹹淡有關的調味料。。不然永遠爛不了了。。。
前幾天用玉蘭片跟香菇燉了羊排。。超級好吃。。hoho
14樓：匿名使用者
你煮的方法不對，羊肉要穩火慢煮，記住千萬別用大火猛煮，那樣越煮越硬， 用穩火 煮水要微開，邊煮邊用筷子扎，扎進去很鬆軟就已經熟了，但也別太過了，煮過了肉就爛成小塊了，
總之 第一次煮 多用心，別著急，羊肉這東西不好煮
15樓：匿名使用者
用高壓鍋是比較好的選擇。
16樓：河邊的胡楊
放山楂就搞定了祝吃的愉快
17樓：匿名使用者
烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，移中火，加入燉料，燒煮片刻，再換小火，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣做出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。
如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象，而且菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚，多用小火。另外，燉煮適宜用開水煮，加入相關調料後還可以加入一兩粒山楂或是山楂幹，有助於較快煮爛羊肉且味道鮮美。
18樓：匿名使用者
為什麼煮不爛，只要煮熟就可以了。
黑公尺煮不爛怎麼辦？
19樓：創穎全景vr**
用泡了一夜的黑公尺來煮粥，也需要1小時左右才能煮爛，用高壓鍋也需要20分鐘以上。如果你準備第二天早上煮黑公尺粥，在睡覺之前，把黑公尺淘洗乾淨，倒入鍋裡，加適量清水燒開。然後，把燒開的水連同黑公尺一起倒入熱水瓶中，塞上瓶塞就可以不用管了。
20樓：漆雕姝鐘梓
我做黑公尺粥都是提前一晚把黑公尺泡上的....第二天做的時候..高壓鍋多保壓點時間...煮出來就是軟軟的...你提前泡泡試試吧//
21樓：答疑陳導師
回答1.
黑公尺煮之前,沒有預先浸泡或浸泡時間不夠長。 因為黑公尺比較不易熟,屬於沒有經過精加工的粗糧類,可以在煮之前將黑公尺浸泡五小時以上,就能煮熟了。泡時間長一點,使公尺身充分吸水...
2.時間不夠,水分不夠。 煮黑公尺飯的時間不夠,導致飯本身還是生的,因此沒有煮爛。如果水分不夠...
為了避免富硒黑公尺中所含的色素在浸泡中溶於水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,不要揉搓;泡...
富硒黑公尺往往不像白公尺那樣精加工,而是多半在脫殼之後以「糙公尺」的形式直接食用。
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22樓：
沒有煮爛的黑公尺不容易被胃酸和消化酶分解，會引起急性胃腸炎及消化不良。煮黑公尺粥時，先用清水將公尺稍加掏洗後，放入溫熱水裡浸泡3至5個小時，再配以白公尺、紅豆或者薏公尺文火煮2小時以上。一般的公尺開鍋後煮五分鐘即可，高壓鍋煮粥時間過長就會變成公尺糊
23樓：
煮之前泡一下，使用熱水熬煮，放入花生公尺，小火熬煮。
24樓：夜白暮黑
黑公尺粥煮爛的秘訣有3個要點：一是黑公尺應在清水中浸泡一夜，使公尺身充分吸水膨脹，軟化黑公尺，讓其更易煮熟煮爛。二是在煮黑公尺粥時要現有的基礎上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，也要不斷的攪拌，避免黑公尺粥受熱不均勻而糊鍋。
三是可以在黑公尺粥加一點粳公尺或者其他穀物食材，不僅可以增加黑公尺粥的營養價值，也可讓粥煮的更濃稠酥軟。
25樓：雲南旅遊介紹
你好，黑公尺應該在煮前浸泡乙個晚上才容易爛
26樓：
煮之前先提前浸泡一晚上，才好煮爛
27樓：
黑公尺因為它外部有一層堅硬的種皮不容易煮爛，沒有煮爛的黑公尺不容易被胃酸和消化酶分解，會引起急性胃腸炎及消化不良。 煮黑公尺粥時，先用清水將公尺稍加掏洗後，放入溫熱水裡浸泡3~5個小時，文火煮2小時以上。
狗肉怎樣才容易煮爛
28樓：老賈身邊事
狗肉烹製得好不好，其標準是色、香、脆。
色是指肉塊黃爽；香是指要有狗肉的醇香；脆是狗皮要脆。
真要達到這樣的標準，烹製狗肉時就須注意以下幾點：
先講講用油、鹽調味。狗肉本身就帶有鹹味，常言所說——「生吃狗鞭不放鹽」。所以，在烹煮狗肉時，定要掌握好放鹽量。至於用油，以用茶油為最好。
放油、鹽時須注意：用油需根據狗肉的肥瘦而定，放鹽須一次將味調準，不能淡了又加鹽，鹹了又摻水，最終影響狗肉的鮮美。烹製狗肉時，除了用茶油、鹽、醬、醬油等調味外，還需配放姜、草果、八角、丁香、胡椒、陳皮等10餘種香料。
香料應當用紗布包好，烹製時只取其味，而不能讓香料散入狗肉中。
再講一講火功。烹製狗肉的關鍵是火候。不論是老狗、嫩狗、肥狗、瘦狗，其火候掌握都非常有講究，不論什麼樣的狗，下鍋後一定要先用武火，燒一陣後才逐步轉用文火。
傳統的烹狗方法有「煮狗不過三蓋」之說，意思是從開始到煮好只需要揭三次蓋、翻三次鍋就行了。這是有一定道理的。若狗肉一下鍋就三分鐘一揭，五分鐘一翻，這樣不但跑味，而且還不能發揮火功的作用，最終影響到狗肉的質量。
如何掌握好這「三蓋」呢？這得根據狗肉的老嫩來定：六個月的嫩狗，煮45～50分鐘就可以了，揭蓋可以15分鐘一次。
需要說明的是，第一次揭蓋是放鹽；第二次揭蓋是加放治淨的狗內臟；第三次揭蓋是放豆腐乳。放入豆腐乳後便可以不再蓋上蓋了，待翻勻後，即可起鍋。經過如此精心的烹製，狗肉色澤金黃，奇香四溢，令人垂涎欲滴。
食 用桂林人食用狗肉很講究，追求原汁原味。正宗的吃法是：將裝有狗肉的鍋仔端上桌後，點燃酒精爐，撒上少許胡椒粉，再用木鏟不停地在鍋裡翻動，等到狗肉出油時，就可以將其鏟入碗內，慢慢品嚐。
這裡須注意：千萬不能將狗肉燒焦，若燒焦了，那一鍋狗肉就全報廢了。
餛飩皮怎樣煮不爛，餛飩怎麼煮不爛皮？
混沌皮煮不爛的方法如下 1 首先在鍋中加入適量的清水。2 然後開啟爐灶將鍋加熱。3 當水燒開後加入幾滴香油，可以防止餛飩皮煮爛。4 這時就可以把餛飩放入鍋中了。5 繼續加熱到水開後，加入適量的清水，也可以防止餛飩皮煮爛。6 最後煮幾分鐘就可以把餛飩煮好了，餛飩皮也不會破掉。7 煮之前在水裡放入一些鹽...
這個魚膠怎麼煮都煮不爛，魚膠不泡直接煮的爛嗎
魚膠先泡發然後燉，一般來說泡發的時間加上燉製的時間有6個小時就夠了，但如果是膠質比較厚的話，泡發的時間要延長一到兩個小時，燉的時間要延長乙個小時。泡髮要用涼開水或者溫水，不要用開水也不能放調料或者酸鹼，泡發之前之後都要洗一下。魚膠不泡直接煮的爛嗎 撿心事的兔子 煮不爛，因此需要先泡發，下面介紹做法 ...
藕怎麼煮也煮不爛 有什麼方法 怎麼選蓮藕
太空翼 蓮藕排骨湯，蓮藕切成滾刀塊，小排燙去血水，放沙鍋裡煲乙個半鐘頭 或者省事的話放在高壓鍋也可以 放氣關小火15分鐘 放一些鹽就可以，湯和蓮藕排骨都可以吃 不要放其他的調料，很鮮的 而且也去火 要切！或者用沙鍋來慢火熬兩個鐘頭就軟了 壓力鍋也行！那就壓1小時半後 再放氣用小火壓半小時 挑蓮藕要挑...