1樓：豎起大拇指點讚
香腸乾水方法一般是掛起來風乾即可，這樣既便於儲存，又能使香腸的肉香氣不被暴曬而流失。
儲存方法：
泡收回來的臘味，用清水浸泡2-3個鐘頭（清水混濁後要再換水），用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉；
蒸大鍋注入足量清水，丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟；
晾將蒸製好的臘味取出，攤涼；
密封貯藏
將徹底攤涼後的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。
2樓：微涼曉月
可以，最好就是放在通風處，經常晾晾，然後用白酒擦香腸，這樣香腸可以保留的久一些，但是也要在一段時間內消滅掉它，不然時間久了，就走油了，就不能吃了，那樣太浪費啦~~
3樓：對天空擼
回答您好，不可以哦
一般來說香腸晾曬10天就行了，天數再多香腸口感就會變得渣。
晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天後就可以了。
但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑膠袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏，也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處。
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4樓：富婆妹妹
當然能曬，而且要曬過的香腸才香呢！一般大太陽曬個三四天就可以撿到陰涼的地方了，通用再晾個三四天就可以收到冰箱裡冷藏了！我們家每年都這麼做的，很好吃
自製鮮豬肉香腸晾曬多久合適 怎麼曬製
5樓：blackpink_羅捷
自製鮮豬肉香腸晾曬10天合適
主料：豬腿肉11斤、豬小腸適量
調料：花椒10克、鹽80克、藤椒10克、白砂糖30克、桂皮10克、生抽40克、香葉3片、老抽10克、丁香10粒、高度高粱酒60克、乾紅辣椒粉80克
做法步驟：
1.11斤豬腿肉要去掉肉皮，3分肥7分瘦的比較好。肉清洗乾淨後稍微瀝下水分切薄片。
2.準備10克花椒、10克藤椒、10克桂皮、3片香葉，放入料理機裡打碎，盡量打得細膩一些。
3.八十克乾紅辣椒粉，乾紅辣椒根據產地和品種不同，辣度也不同，用了混合辣椒粉，40克微辣的，40克狠辣的。
4.依次在切好的肉裡加入所有調料，用手翻拌均勻。放在陰涼通風的地方醃製一晚，讓調理更入味。加入30克白砂糖可以起到提鮮的作用。
5.豬小腸買處理好的小腸。
6.剪開乙個飲料瓶的底部，留住開口部分，做乙個漏斗。用棉線將小腸的一段固定在飲料品的螺旋口處。
肉塞入漏斗裡，先塞入一點肉使小腸撐起來，然後將一整根小腸都擼到螺旋口處，小腸的另一段打結，慢慢將肉塞入小腸，每隔一段就用棉線隔開成一段一段的。先將一整個小腸都擼到漏斗的螺旋口處，可以保證小腸完全不會在灌腸的過程中被撐破。
7.灌好的臘腸用牙籤在腸上均勻的扎上小孔，讓腸裡的空氣擠出來。將臘腸掛在通風處，10天以後就可以吃了。做臘腸的最佳溫度在10度左右。
8.10天以後不必馬上冷凍，可以在適當延長晾曬時間。臘腸掛好以後可以放在冰箱冷凍儲存，這樣冷凍後可以儲存幾個月。吃之前解凍即可。
自製香腸到底要怎麼風乾
6樓：
自製的香腸放到陽光下晾曬2天，放通風處吹乾即可。香腸具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 8斤、腸衣 9公尺、食鹽 10g、芝麻油 9克、十三香 7克、白胡椒粉 3克、白酒 5克。
1、第一步使用菜刀把豬肉切成條，放一旁備用。
2、切好後放入準備好的十三香，食鹽，芝麻油，白胡椒粉和白酒，用手抓勻，靜置180分鐘。
3、使用清水把腸衣洗乾淨，然後戴到工具上面。
4、用繩子把腸衣的下埠扎好。
5、然後把豬肉塞到腸衣裡。
6、扎幾個洞，進行放氣。
7、再用細繩綁成需要的長度。
8、綁好後把香腸放到陽光下晾曬2天，放通風處吹乾，吹乾後就完成了。
7樓：
有兩種方法：
1、做好的香腸，用牙籤在香腸的表面扎些小洞，先將它陰乾，然後掛到乾燥通風的地方晾曬七天的時間。
2、冬季用暖牆烤二小時後裡外倒一次，再烤二小時，乾皮為止；春、夏、秋三季用日曬，也是乾皮為止。
食用禁忌
1、醃製食品不宜多食。
2、兒童、孕婦、老年人、高血脂症者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。
3、很多消費者都愛喝珍珠奶茶，不過一些珍珠奶茶中被檢出含有對人體健康有害的反式脂肪酸及己二烯酸防腐劑，如果和香腸一起吃，還有可能會致癌。新增「己二烯酸」防腐劑的珍珠奶茶，如果再吃含有亞硝酸鹽的「香腸」，有可能導致染色體突變，而有致癌的風險。
8樓：紫涵小仙
自家灌的香腸怎樣讓它幹的最快：放在乾燥通風的地方或者拿煙燻
自製麻辣香腸
材料豬後臀尖4000克，醃漬腸衣4條，高度白酒150毫公升，辣椒麵60克，花椒麵60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫公升，礦泉水瓶1個
做法1.豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一厘公尺見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；
2.生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同乙個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4.將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；
5.將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
小訣竅學會了麻辣香腸的做法，可以舉一反三，不用辣椒、花椒，將白糖的比例提高，就是經典的廣式香腸。無論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發柴； 用針扎一些小眼，可以使香腸裡面徹底涼幹，避免變質。
比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽台內即可，避免陽光直射，否則容易變質。香腸一旦水分收乾，表面開始出皺褶後，就可以食用了，如果長時間晾曬，香腸就會脫水，口感就很幹了。吃不完的香腸可以放在冰箱裡保鮮冷藏。
南方濕潤的天氣其實更加適合做香腸。
9樓：小浩美食記
自製過年必備的「風乾香腸」，做法很簡單，2種口味，味道超級棒
10樓：匿名使用者
自製風乾香腸的做法
1 腸衣洗淨，(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁餡。
2 肉裡+鹽、糖、五香粉、辣椒，灌入腸衣，每隔一段打個結。每段再用針戳幾個孔。
3 在陰涼通風處風乾即可，食用時，先洗淨，再上鍋蒸熟。之後就可以吃了，或者加入別的菜式裡做成各種各樣的美食也可。
11樓：佑兒
你好，通常都會採用果木燻蒸的方法！
已經曬乾的自製香腸怎麼儲存好？是常溫還是放冰箱冷凍好？
12樓：匿名使用者
1、短期。如果只是短期儲藏，春節期間就能吃完的，灌好的香腸風乾好後，只要掛在室內，然後注意經常開啟門窗風透透氣就行了。這樣最少可儲存60天左右。
春節前後可吃完的，這樣儲存時間絕對夠了。
2、長期。如果想儲存較長的時間，做的比較多，想過年後很長一段時間都有香腸吃。放冰箱儲存冷藏或冷凍都可以。
不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。如果放在冷藏室就要用保鮮膜包好，或方便袋裝好，要密封，放在冷凍室用袋子裝好就行了。冷藏的話將溫度調校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。
擴充套件資料臘腸存冰箱中時，最好用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法儲存的時間較長，隨取隨用。因為冰箱中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，易導致臘味霉變。若臘味只是表面出現了少許霉變，可用溫水擦淨後放在通風處晾曬;倘若霉變較多，則不宜食用。
還有，儲存期間是不能濕水清洗的，如果覺得髒的話，可以用廚房紙將它擦拭乾淨。
13樓：倪妮佳
要放進冰箱，而且是冷凍區不是保鮮區。放在冰箱冷凍層可以保持更久。
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成
擴充套件資料：
腸衣洗去表面的鹽，浸泡在清水裡至少30分鐘，讓腸衣充分泡開。
豬肉用熱水洗淨，去皮，切大塊，也可以在這步直接切片或切條用。並且用絞肉機進行攪碎。
在肉條裡放入鹽，白糖，白酒，花椒粉，這幾樣不能少，再按照自己的喜好放入生抽，紅麴粉，還有白酒等調料，並且與調料充分攪拌均勻。
腸衣泡好以後在一頭打個結。
把肉全部灌入腸衣內，最後留一段5cm左右的空白出來，末端打結。
6.最後每過一段扎一節棉繩，扎好以後再用扎孔針在臘腸表面扎一些小孔方便裡面的空氣排出，這些都做完以後，把臘腸晾在通風的地方，晾乾即可。
14樓：敏敏的港灣
要放進冰箱，而且是冷凍區不是保鮮區，臘腸雖然經過了鹽醃製，但是如果碰上水氣天就不好吃了
15樓：敲予悄悄
放在冰箱好一些，放在冷藏凍成冰塊，吃的時候化凍就可以了。
16樓：匿名使用者
放在冰箱冷凍層可以保持更久
17樓：瓷然
通常都是放進冰箱 僅僅因為這樣方便 也對你廚房乾淨
放外面是毫無影響到香腸的 不會壞 這點放心 它已經鹽漬過了
18樓：老衲來了
這個問題要分開來看，現在是冬季，放在外邊沒有問題的，但一定要放在比較乾燥的地方，比如說陽台的窗戶上，這樣可以讓其保持更為長久，如果年後還有剩餘，天氣回暖了再放進冰箱裡凍存，經濟實惠的方法，希望對你有幫助.
19樓：迷糊的殺殺
自製的 沒洗過的 可以放在通風處 掛起
20樓：天邊的一朵奇葩
冷凍比較吧，能存放時間長些
21樓：大愛維尼
先曬乾，再放冰箱裡。我家每年都這樣的，沒壞喔。
22樓：匿名使用者
放冰箱裡面好 但是一定要曬乾
23樓：匿名使用者
一定要放在冷凍室，不然時間久了會有味。
自製香腸要晾曬多少天
24樓：匿名使用者
這個沒有具體天數 風大 太陽大 都可以很快的讓香腸變乾 只要香腸看上去水分被蒸發幹了 就行 你又見過在外面別人給你灌香腸嗎 都是用大風傘直接吹 幹 一天就搞定了
25樓：匿名使用者
臘腸要曬多久？
把臘腸掛在有太陽處暴曬兩到三天，再掛在乾燥通風處曬5~10天，臘腸變暗紅色，腸衣變皺，可以食用。
自製臘腸時，選擇的肉要有肥有瘦，最好是肥三瘦七。首先把肉切成小丁或薄片，加生抽、精鹽，白糖、高度白酒、姜茸、十三香和胡椒粉。灌腸時，把腸衣套在瓶口上，用手往裡塞肉，盡量灌滿，不要留空，隔十一二厘公尺打個結。
用針在灌好的臘腸上扎些小洞，排出腸中的氣體，曬臘腸時才不會受熱脹破，肉也會緊實。
怎樣自己製做香腸，怎麼做自製香腸
準備材料 豬肉 5000g 花椒麵 75g 辣椒麵 75g 鹽 125g 糖 50g 白酒 50g 五香粉 少量 胡椒歷陵樑粉 少量 雞精 少量 乾淨的棉線或者細繩子 適量。1 將豬肉 肥和瘦的比例是3 7 切成肉條，肉條約1厘公尺寬，3厘公尺長。2 將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，醃製12 24小時...
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