1樓：那個閃電
油燒至6，7成熱，放入丸子炸，以下是炸肉丸子的具體做法。
主料：肉醬1000g
輔料：油1000g、鹽適量、花椒水600g、五香粉適量、饅頭1個、澱粉50g、麵粉100g、蒜適量、姜適量、蔥適量、雞蛋3個、味精適量
步驟：1、熬花椒水
2、把饅頭弄成碎，皮不要
3、肉醬，把花椒水放涼放入，放入雞蛋
4、把饅頭碎放入
5、把調料全部放入
6、攪拌均勻
7、上鍋放油
8、用勺子和手把調好的肉醬弄成圓球
9、油7成熱時開始放肉丸
10、炸成外面金黃為止
11、出鍋
2樓：張羲會計
要等到油加熱到55至65度時，才能開始 。過早放入會熟的慢，也費油，而且發硬；過熱放入，容易炸糊，顏色發黑 。
3樓：匿名使用者
五成熱時，即用一筷子插入油鍋中，當見到筷子周圍有小泡時即可開始下入丸子炸製了。
4樓：在雲洞巖玩滑板的唐老鴨
拿一支用過的筷子豎直插入油中，竹筷或者木筷，如果筷子周圍冒出許多小氣泡就可以炸了
5樓：妙招助手
炸丸子到底用熱油還是冷油，原來都做錯了，難怪會炸焦炸糊不酥脆
6樓：特惠賺官方首碼
你用手放在油上面的時候用手面感覺溫度有40多度左右就可以下丸子了
7樓：
炸丸子，小火慢炸才是關鍵
8樓：就你愛眼
看擦不多，放個完時一下
炸丸子的時候油乙隻崩怎麼回事
9樓：一介凡人步閒庭
油太熱，丸子水分太大。炸丸子一般要用雞蛋和糊。
10樓：星星
可能是你的油溫沒有掌握好，油溫太低炸的話，它是很吸油的，所以要在油溫六成左右即150度左右炸熟，再開大火在180度左右炸至脆皮把吸進去的油也炸出來，這就是二次炸法，另外在素丸子表面裹層澱粉下去炸也能減少吸油。
11樓：沉沉辰
會不會是你的鍋裡本來有水啊······不太明白你的意思 炸丸子 一定要是乾淨的鍋子 鍋要不能有水 不然油會炸的
12樓：尛明****愛
丸子中夾雜著水分，水一進油鍋就炸的厲害
炸丸子怎麼炸才能酥
13樓：可安雙
調丸子餡時，裡面放一些饅頭渣，炸出來的丸子會脆而酥。
14樓：微言悚聽
準備適量的肉餡，蔥，花椒粉，鹽，雞精，雞蛋，澱粉，胡蘿蔔。把肉餡放在乾淨的容器中加入適量的蔥花，椒鹽和雞精調味，攪拌均勻之後加入乙個雞蛋，再加入切碎的胡蘿蔔攪拌均勻，最後在加入幹的澱粉，然後用勺子挖出來大小相等的肉丸，放在乾淨的油鍋中炸熟之後，就可以吃了。
2炸丸子為什麼要放澱粉
炸丸子的時候加入澱粉能夠讓丸子不容易散開，而且還能夠增加丸子的口感，會使丸子非常的鬆軟，而且很有嚼勁，但是也不一定非要加澱粉也可以加入適量的麵包屑，但是千萬不能夠加麵粉，因為這樣的丸子吃起來非常的粘。
3炸丸子肉餡怎麼調好吃
做肉餡的時候可以先加入鹽，再加入適量的水，朝著乙個方向進行攪拌，然後再加入適量的水，在接著攪拌，這樣重複起來，能夠讓肉餡吃入一些水分，這樣做出來的丸子非常的鬆軟，然後再加入其他的調料和雞蛋液，攪拌均勻，再加入澱粉或者是麵包屑就可以了。
4炸丸子用涼油還是熱油
炸丸子要用熱油。
烹炸東西的時候一般不用涼油，因為如果油比較涼的話，東西放進油鍋之中會不成型。涼油比較適合煎東西。
5炸丸子油溫控制多少度
一般來說，食材不一樣，所需要的油的溫度也不一樣。低溫大概就是160°左右，比較適合那些肉類和蔬菜。如果是需要炸兩遍的食材一般先用低溫炸之後再用高溫，而中溫大概是一百七十多到一百八十度左右，適合所有的食材。
高溫差不多就是一百九十攝氏度，適合那些第二次油炸的食物
炸丸子怎麼做法，炸丸子的做法最正宗的做法
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