1樓：
毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、核黃素、尼克酸等營養元素，營養豐富，營養成分多樣，其性味甘平，口感脆爽、易於消化;對於人體具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩等功效;適於病後虛贏、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人食用內。
吃火鍋大家都喜歡點上一盤千層肚燙火鍋，吃得乙個脆，乙個火鍋的辣味。但是總是吃火鍋裡的重油重辣的毛肚，是時候該換一種新吃法了，老北京有爆肚，千層肚過水蘸麻醬吃。四川有涼拌毛肚，小公尺辣青椒麻油，香辣爽口百吃不厭。
很多四川人重慶人都不會這道菜，看到別人吃只能幹流口水羨慕不已。
今天就給大家分享這兩道牛肚的做法。
香辣炒毛肚
香辣炒毛肚首先，到市場買乙個新鮮的毛肚，適當的買一些配菜，乙個辣椒，乙個太空椒，這兩個辣椒既可以增加這道菜的香辣味，也能起到點綴的作用，使這道菜的顏色看起來更加的好看，準備適量的竹筍，竹筍可以更好的激發毛肚的味道
配料準備如下
食鹽適量、味精少量、蔥適量、姜適量、料酒2勺、生抽適量、香醋適量、胡椒粉適量、白糖少量、植物油適量；
首先將毛肚過水，加入蔥、姜、料酒、進行乙個去腥，待等到煮出浮沫之後，撈出，放入冷水中備用
將毛肚切成條，其他配菜也切成條放到一旁備用。
起鍋燒油，待油熱之後放入蔥薑蒜爆香，待香味出來之後放入牛肚，快速翻炒。
放入配菜繼續翻炒一段時間，然後放入生抽，鹽、味精等調料，繼續翻炒一段時間起鍋。
第二道 川味涼拌千層肚
食材：千層肚、薑片、料酒、青椒、小公尺辣、蒜末、芝麻香油、花椒油、生抽、芝麻油、味精、耗油。
做法：1、毛肚洗淨，辣椒切碎、蒜切末。
2、鍋內放水，水開後放入毛肚。
3、加入薑片、料酒，燒開後再煮兩分鐘撈起。
4、碗裡放入辣椒碎、生抽2勺、芝麻油2勺、花椒油1勺、耗油半勺、味精1小勺、鹽1小勺，醃製十分鐘。
5、把調味好的汁澆在汆好的毛肚上即可。
2樓：職場導師陳老師
首先把毛肚放到鍋裡焯水，再撈出來，起鍋燒油，把毛肚放進去，加入一點辣椒，生抽蠔油食鹽，大火猛炒，炒一段時間即可。
3樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。
4樓：白珍全全全
那當然就是爆炒毛肚了，準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品醬料，把它們均勻的翻炒，出鍋以後美食就做好了，非常的好吃，而且挺有壓力的。
5樓：美倪倪影視娛樂
1.將毛肚洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝乾備用。
2.將所有的滷料放入鍋裡，大火煮滾，轉小火煮15 分鐘讓香料味釋放出來。
3.放入毛肚滷煮15分鐘關火. 讓毛肚浸泡在滷湯裡，吃的時候再取出切絲擺盤
毛肚怎麼做好吃
6樓：酒醉奈何佳人
材料：青椒、紅蘿蔔、毛肚、香菇。
毛肚做法：
1、準備食材：毛肚是熟的，切成片狀，香菇用水焯一下2、熱鍋放油，放入蒜片爆香。
3、將毛肚放進鍋中翻炒幾下。
4、放入香菇翻炒均勻。
5、放入兩調羹蠔油。
6、放入胡蘿蔔，翻炒均勻。
7、放入青椒，翻炒均勻。
8、毛肚成品圖。
7樓：匿名使用者
先洗乾淨，用鍋燒開水，放入毛肚加少許白醋，飛水，再撈起來用冷水沖洗，然後切件，加入姜、鹽、公尺酒醃十五分鐘，再燒開水飛水處理再洗乾淨就可以了。這樣以後就沒有毛肚自帶的腥臭味，然後根據你自己的口味想怎麼炒就怎麼炒。
毛肚的做法，毛肚怎麼做好吃
8樓：豬仔紅色
食材明細
毛肚200克
火鍋底料半袋
洋蔥1小個
青、紅椒各1個
蒜3瓣姜小塊
料酒1匙
油、鹽、生抽、味精適量
中辣口味
炒工藝十分鐘耗時
普通難度
香辣毛肚的做法步驟
11、毛肚洗淨，切成條狀。
21、毛肚洗淨，切成條狀。
32、毛肚放沸水裡焯一下。
43、青、紅椒洋蔥切成毛肚大小的塊，姜、蒜切絲。
54、炒鍋上火，油溫熱後放薑蒜爆香。
65、放入火鍋底料煸炒出香味。
76、放入毛肚，倒入料酒翻炒。
87、放入青、紅椒、洋蔥翻炒，加入生抽、味精，試試鹹度再放鹽即可出鍋。
毛肚怎麼炒才好吃？
9樓：豬仔紅色
食材明細
毛肚du200克
火鍋底料半袋
洋蔥zhi1小個dao
青、紅椒各1個
蒜3瓣姜小塊
料酒1匙
油、鹽、內生抽、
味精容適量
中辣口味
炒工藝十分鐘耗時
普通難度
香辣毛肚的做法步驟
11、毛肚洗淨，切成條狀。
21、毛肚洗淨，切成條狀。
32、毛肚放沸水裡焯一下。
43、青、紅椒洋蔥切成毛肚大小的塊，姜、蒜切絲。
54、炒鍋上火，油溫熱後放薑蒜爆香。
65、放入火鍋底料煸炒出香味。
76、放入毛肚，倒入料酒翻炒。
87、放入青、紅椒、洋蔥翻炒，加入生抽、味精，試試鹹度再放鹽即可出鍋。
10樓：匿名使用者
先洗乾淨，bai
用鍋燒開水，放入毛肚du加少zhi許白醋，飛水，dao
再撈起來用冷水沖洗，然後切專件，加屬入姜、鹽、公尺酒醃十五分鐘，再燒開水飛水處理再洗乾淨就可以了。這樣以後就沒有毛肚自帶的腥臭味，然後根據你自己的口味想怎麼炒就怎麼炒。
11樓：匿名使用者
先洗乾淨，用鍋燒開水，放入毛肚加少許白醋，飛水，再撈起來用冷水沖洗，然後切件，加入姜、鹽、公尺酒醃十五分鐘，再燒開水飛水處理再洗乾淨就可以了。這樣以後就沒有毛肚自帶的腥臭味，然後根據你自己的口味想怎麼炒就怎麼炒。
12樓：匿名使用者
像毛肚、肥腸之類的東西都攜帶有一種特殊的腥味，炒出來都不好吃，在湖南有一種做法，先把毛肚、肥腸等過一遍蛋清，就是雞蛋裡除去蛋黃的部分，這樣可以去除腥味，在配合紅辣椒爆炒味道好極了
13樓：匿名使用者
下水類燒的時候要用料酒烹一下去異味，最好用一些辣味去綜合下水的味道。可以用郫縣豆瓣去炒毛肚再加一些川椒等。
14樓：匿名使用者
毛肚還可以炒嗎？從來沒有吃過
毛肚怎樣做好吃
15樓：紅
毛肚做成紅油毛肚、打火鍋、做毛血旺水煮肉之類的都很好吃，麻辣毛肚好吃。
16樓：行動起來
滷毛肚材料，滷料，蔥，姜，八角，花椒草草，果丁香老抽，生抽，乾辣椒糖，料酒，水拌在一起。即可。
毛肚怎麼做好吃
17樓：
毛肚的做法
材料滷料：蔥，姜，八角，花椒，草果，丁香，老抽，生抽，乾辣椒，糖，料酒，水。
做法1.將毛肚洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝乾備用。
2.將所有的滷料放入鍋裡，大火煮滾，轉小火煮15 分鐘讓香料味釋放出來。
3.放入毛肚滷煮15分鐘關火. 讓毛肚浸泡在滷湯裡，吃的時候再取出切絲擺盤。
毛肚怎麼煮好吃？
18樓：畸形的豬
做法1：爆炒毛肚
準備食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香蔥3棵，辣椒3個，花椒少許，蠔油2湯匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙
具體做法如下：毛肚洗淨，切成細絲，大蒜切碎粒，香蔥切段，香菜洗淨切斷面，辣椒剪成段，小碗裡加入蠔油、白糖、白胡椒粉，加少量水調勻備用，起鍋加水燒開，倒入料酒，放入毛肚絲焯燙5、6秒，肚絲微微打卷，有微弱彈性了即可，撈出控水，熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的蔥段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮開，轉大火，倒入肚絲、剩下的一半蔥段、蒜碎迅速翻勻，最後加入香菜迅速翻勻即可出鍋裝盤！
做法2：涼拌毛肚
準備食材如下：毛肚150克，洋蔥50克，蒜2瓣，小公尺椒3個，香菜1根，醋1湯匙，鹽1茶匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙
具體做法如下：毛肚清洗乾淨後，放入鍋中，加薑片，料酒焯水，斷生後撈出放入湯盆，蒜切末，洋蔥切末，小公尺椒切段，香菜切段後也放入湯碗中，再加入鹽、醋、辣椒油、花椒油攪拌均勻即可！
做法3：香辣麻醬毛肚
準備食材如下：毛肚200克，蔥1根，香菜1棵，蒜5瓣，芝麻醬2湯匙，澇汁3湯匙，芥辣1湯匙，蠔油1湯匙，糖1茶匙，蒜蓉辣椒醬2湯匙
具體做法如下：新鮮的毛肚在清水中浸泡半小時用清水沖洗乾淨，按照紋理切成條狀，鍋中燒開水放入毛肚絲焯水，1分鐘左右撈出，放入冷水中過涼沖洗乾淨瀝乾水份備用，香菜和蔥切成小段蒜切碎，碗中放入芝麻醬、澇汁、糖、蠔油、辣根、蒜蓉辣椒醬拌勻備用，毛肚擺入盤中放上蔥、香菜、蒜、蒜蓉辣椒醬，將調味料淋在毛肚上即可！
做法4：香辣毛肚
準備食材如下：毛肚500克，乾辣椒50克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，香菜1根，花椒20克，生薑1塊，大蒜5瓣，白芝麻適量
具體做法如下：將毛肚清洗乾淨後切小塊，放入鍋中，加薑片，料酒焯水一分鐘，然後撈出過涼水，再控乾水分備用！接著將乾辣椒用剪刀剪成段，生薑切片，大蒜切片，再起鍋加油燒熱，下薑片，蒜片小火爆香，再下花椒和乾辣椒，炒出香辣味，接著倒入毛肚，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，大火翻炒均勻，出鍋前撒入少許白芝麻，翻炒均勻即可出鍋，放上香菜點綴即可！
做法5：毛血旺
準備食材如下：鴨血200克，毛肚200克，牛百葉100克，午餐肉100克，豬大腸100克，黃豆芽50克，豆瓣醬2湯匙，小公尺辣5個，乾辣椒10個，重慶火鍋底料 30克，小蔥2根，生薑10克，大蒜10克，雞湯200毫公升，黃酒10毫公升，鹽1茶匙
具體做法如下：鴨血和午餐肉切成10公釐厚的片狀，百葉洗淨，切成梳子形的細絲，大腸切片，乾辣椒和小公尺辣辣椒切圈，薑切片、蒜切末、蔥切蔥花，鴨血放入熱水鍋中，鍋中加蔥薑和料酒，煮1分鐘後撈出備用，炒鍋倒入菜籽油，放入乾辣椒小火炸香，倒入黃豆芽和鹽翻炒至豆芽炒熟，盛出鋪入碗底，鍋中倒入少許菜籽油，將重慶火鍋底料和豆瓣醬大火炒化開，倒入小公尺辣，調入黃酒和雞高湯，大火煮沸，依次放入午餐肉、鴨血、大腸，煮3分鐘後再放入牛百葉和毛肚煮1分鐘後關火，盛入碗中，頂部擺上蒜末和蔥花，炒鍋中倒入3湯匙菜籽油，5成熱時將乾辣椒段和花椒放入，轉1段小火炸出香味後關火，淋在毛血旺上即可！
19樓：匿名使用者
毛肚做法，1麻辣毛肚：炸花生公尺，然後搗碎，製作乙個料包，燒水，水開後放入毛肚和料包，毛肚切條，然後加入調料攪拌即可。涼拌麻辣毛肚的新做法,一口小酒一口毛肚美得不要不要的
。2涼拌毛肚：毛肚下水加料酒去腥，碗中放芝麻醬等調料攪拌，然後放入毛肚和蔥花香菜即可。
3水爆毛肚：鍋中加水和火鍋底料煮開，碗中放入生抽等調料做醬汁，粉絲下鍋煮好撈出，毛肚下鍋燙40秒，淋上醬汁拌勻即可。
水爆毛肚的家常做法,步驟詳細,料足味農,勁道又爽脆,一學就會
。4紅油毛肚：燒水，水開後加入調料和毛肚，炒芝麻和花生公尺，毛肚切片，紅油加生抽和醋攪拌，然後倒入毛肚和芝麻花生即可。
川渝火爆的涼拌紅油毛肚家常做法,毛血旺：將配菜切好後焯水，然後起鍋熱油，放入辣椒等調料，加入辣椒醬和火鍋底料，加水煮開後調味，再把食材放入即可。
血旺裡加1斤毛肚,這個做法真不錯。6紅油牛肚：鍋中加水和調料煮，加牛肚，然後把配料切好，牛肚撈出切條，然後放入碗中，最後調醬汁淋上即可。
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