1樓：帝都小女子
芹菜大肉餃子
食材：餃子麵糰（五人份）
餡料：大肉末（八兩、胡蘿蔔丁（四分之一根）、芹菜丁（四根）、花椒油（三湯匙）、料酒（三湯匙）、醬油（兩湯匙）、糖（半湯匙）、鹽（一湯匙）、五香粉（半湯匙）、蔥末（大蔥一根）、薑末（拇指大一塊）。
步驟：1、餃子麵糰醒了乙個小時，餡料和勻
2、取乙個餃子皮放上肉餡，將左邊的部分對折捏緊。
3、將右邊的中間部分向中間捏緊，剩下的兩個邊邊捏緊。
4、全部包完，下鍋煮即可。
2樓：匿名使用者
北方餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
四人份原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：1.和麵麵糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋裡加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵糰做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
以下是包餃子的訣竅。
包餃子省時省力妙法
餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的製作過程比較複雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。
一是和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。
二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡裡「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝乙個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。
出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做餃子餡
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：
o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。
這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海公尺味
3樓：重慶新東方烹飪學院
學習全套餃子技術可以去專門餐飲學校，從和麵、調餡、不同包法、煮法都會教給你，品種也是非常多，包括韭菜肉餃、白菜雞蛋餃、三鮮餃、鮮肉餃、香菇肉餃、玉公尺胡蘿蔔餃、胡蘿蔔蓮藕餃、時蔬餃、豬肉芹菜餃這些。
作文包餃子的過程怎麼寫
4樓：匿名使用者
今天，看媽媽買了一些野菜、餃子皮和肉。我高興極了，不住地說：「今天媽媽又要包餃子了！「
中午到了，媽媽已經在桌子邊包餃子了，我在一旁看著，覺得包很簡單，手就開始有點癢癢了。我便偷偷地走到桌子前，看了看媽媽包餃子的樣子。
看著，看著，手覺得更癢了，就跑到水龍頭前把手洗乾淨，然後來到桌前，悄悄地拿起一張白色的餃子皮，照著媽媽的樣子，把餃子皮放在手掌心，然後擺平，用大拇指輕輕地按住餃子皮的一小邊，用筷子在湯碗裡夾了一塊肉餡兒，放在了那一張白色的餃子皮的中心。接著在餃子皮上的沿上塗上了一圈水，把餃子皮用手指按住角，翻過了。然後雙手把兩半餃子皮捏了三下，做完乙隻餃子，我包的那只餃子出現在眼前，看上去像個「大肚子」！
我就把那只「大肚子」放在了盤子裡，一眼瞧去可顯眼了，就像吃了許多的飯。但是我又拿起了一張餃子皮，開始跟媽媽包起來了，我包的餃子胖胖瘦瘦的，有趣極了！而媽媽包的餃子都和我不一樣。
為什麼媽媽包的餃子都好看，而我包餃子的難看極了。
經過了這包餃子，不但使我學會了包餃子，而且讓我知道了做任何事都要認真。
5樓：紫桐幽夢
先揉麵，再讓變成瓢，他拿刀把面切成小段，把鍛壓成圓形，中間再包點肉，一窩在一折就好了，姥姥了
6樓：匿名使用者
看著，看著，手覺得更癢了，就跑到水龍頭前把手洗乾淨，然後來到桌前，悄悄地拿起一張白色的餃子皮，照著媽媽的樣子，把餃子皮放在手掌心，然後擺平，用大拇指輕輕地按住餃子皮的一小邊，用筷子在湯碗裡夾了一塊肉餡兒，放在了那一張白色的餃子皮的中心。接著在餃子皮上的沿上塗上了一圈水，把餃子皮用手指按住角，翻過了。然後雙手把兩半餃子皮捏了三下，做完乙隻餃子，我包的那只餃子出現在眼前，看上去像個「大肚子」！
我就把那只「大肚子」放在了盤子裡，一眼瞧去可顯眼了，就像吃了許多的飯。但是我又拿起了一張餃子皮，開始跟媽媽包起來了，我包的餃子胖胖瘦瘦的，有趣極了！而媽媽包的餃子都和我不一樣。
為什麼媽媽包的餃子都好看，而我包餃子的難看極了
今天，看媽媽買了一些野菜、餃子皮和肉。我高興極了，不住地說：「今天媽媽又要包餃子了！「
中午到了，媽媽已經在桌子邊包餃子了，我在一旁看著，覺得包很簡單，手就開始有點癢癢了。我便偷偷地走到桌子前，看了看媽媽包餃子的樣子。
7樓：卻高
先拿出一張餃子，在皮邊弄水，打濕。
求包餃子的詳細步驟**
8樓：罐頭小廚
教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變「美食藝人」
9樓：匿名使用者
超市有賣包餃子器哦~
呵呵，我現在做餃子都是自己做餡、和面、擀皮
然後用包餃子器包，又快又好，自己用手包的好醜~
10樓：匿名使用者
那個，**我有哇，參加包餃子比賽時同學特意拍下來的，不過我不懂得怎麼發上來給你，呵呵。
11樓：鑫鑫食品批發
要手工包的，包餃子那個我有，不喜歡是那種材料—和面—然後就看到餃子了。我不知
12樓：世伶拓跋正浩
在網上還真不好找這樣的**。
找乙個白胖的廚師(注意形象哦，要富態一些的，呵呵)來拍一張嘛，把相機的成像質量定得高一些。
包餃子全步驟
13樓：北海數碼站
餃子在較久之前都是要在過節或是親戚來家時才做的，因為那時的肉難得，餃子裡面要帶葷才好吃。現在就沒有這些拘束了，肉已經是普通的不能再普通的食物，頓頓餃子都沒問題了。但也因為忙著上班，很多人都疏忽了做飯，逐漸沒什麼經驗了。
下文就介紹了一些包餃子的做法，不熟練的朋友可以學著哦。
一、和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋乙個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有幹麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
二、拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡裡放鹽、味精、薑末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的。
順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
三、剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般用大白菜加些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，剁碎之後用紗布把水擠幹。
然後和韭菜一起放入肉中攪拌，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。四、擀皮：取出醒好的麵糰，揉成長條狀，用刀切成小段。
用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。五、包餃子：將餃子餡放入皮**，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。
先捏**，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
六、煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子浮在水面上即可。
14樓：3c數碼科技人員
1.和麵。和面一定要用冷水和面、這樣才不會讓麵粉中的蛋白質發生熱變性、使得麵糰形成較多和較強的麵筋，麵糰更有韌性.
2.拌餡。今天我用的是芥菜肉餡和芥菜雞蛋餡！
肉餡是我自己剁的、先切成小塊然後放清水裡洗一遍目的去腥。我一直覺得手工剁餡比買的現成的或者絞肉機絞碎的更香。調餡的時候加入兩個雞蛋清、適量白胡椒粉、鹽、雞精、適當蠔油，再倒入切碎的芥菜。
3.擀皮
4.包餃子！對於乙個從小生長在南方的我來說、包餃子是個技術活、經過先生多年的影響、我也開始會好幾種的麵食了，請忽略我包出餃子的賣相。
5.煮餃子。煮餃子的小竅門：
分熱冷水下鍋，速凍餃子我們需用冷水下鍋，因為它是乙個解凍的過程、在水慢慢燒開的時候速凍餃子也會隨著溫度慢慢煮熟。現包的餃子我們就要用開水下鍋，我習慣下餃子前往水裡加點鹽，這樣可以防止餃子與鍋粘連一起。從開水下餃子大概餃子浮出鍋面三次中間加三次水就基本可以出鍋了、素餡的加兩次水就可以了。
6.餃子秘製蘸料。取適量大蒜拍扁切碎放置空氣中15分鐘備用。
大蒜放置15分鐘後可以最大化發揮抗氧化作用、經常食用可以防癌！鍋中加入適量油加熱八成熱放入大蒜沫乾辣椒爆香、加入雞精生抽老抽香醋少許白糖、1比1加入清水燒開即可出鍋。平時拌菜也可以！
非常美味可口。
15樓：生活小能手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
1、準備餃子餡，然後用擀麵杖擀出適量的餃子皮。2、把餃子餡放到餃子皮上，一次性不要放太多。3、將兩側餃子皮的中間捏緊。
4、右側部分用虎口部位將它向中間方向夾緊，左側部分也用同樣的方法向中間方向夾緊。5、最後捏緊即可。
16樓：罐頭小廚
教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變「美食藝人」
17樓：匿名使用者
包餃子其實特別的簡單 把餡兒多好以後皮也敢兩邊薄一點 中間厚一點 然後用手把它捏緊就可以了
包餃子的過程簡寫，作文包餃子的過程怎麼寫
以豬肉白菜餡為例。先剁餡，大白菜洗淨切碎，用鹽醃製五分鐘，瀝去多餘水分，豬肉 五花肉最好 剁碎，加入調味料 五香粉 香油 蠔油等 將豬肉大白菜攪拌好。和麵擀皮，或者購買餃子皮。包餃子，舀一勺豬肉白菜餡放在餃子皮中間，兩端捏緊。請點選輸入 描述。一 和麵擀皮或購買餃子皮。二 做餡，備好韭菜豬肉剁碎 加...
包餃子的步驟方法，包餃子的詳細過程
簡單易學的包餃子方法。材料如下 1.這款餃子餡我就用了這些材料，很容易買到，沒有那麼複雜。把瘦肉 油炸 紅蘿蔔剁碎，如果有攪拌機就放入碎肉機一起攪碎，玉公尺剝開成一粒粒，然後把玉公尺粒和瘦肉 油炸 紅蘿蔔陷攪拌，餃子餡就完成了。2.現在的人都喜歡直接在外面買現成的餃子皮，簡單省事，我這是一斤餃子皮的...
包餃子的作文，包餃子作文350字 360字
大年初一，有親自從遠方來，我們大家全都聚集在外婆家，高高興興過大年。中午又像往年一樣要吃餃子。外婆在廚房張羅大鼓 做餃子皮 剁肉餡 包餃 忙得不亦樂乎。我擔心外婆累壞了，便主動請求幫忙，外婆心疼我，但經不住我的請求，答應了。我吃過餃子，看過別人包餃子，卻沒有親手動過，這回我可得大顯身手了。我隨手拿了...