1樓：匿名使用者
用料豬後腿肉 7兩（肥瘦比例：2：8～3：7）
芹菜 2顆
柿子椒3個
蔥姜，鹽，花椒，白胡椒粉，醬油
生抽，色拉油，白糖，老抽，麵粉適量做法階段一：備餡：
（1）準備一個小碗，加一碗清水，一勺花椒，泡成花椒水；
（2）肉餡：肉餡一定自己剁，買來的絞好的肉餡失去了肉的勁道，總有一種爛爛的感覺。選用肥瘦比例2：
8的豬後腿肉，去皮後，切成片，再切成丁，開始剁肉，直到沒有筋膜，成均勻的肉泥為止。
（3）拌肉餡：將少量花椒水倒入肉餡中，加入少量料酒，白糖，適量鹽，生抽，老抽，白胡椒粉，雞精和少量油，在盆中沿順時針方向攪動，攪動的過程中分次加入花椒水，直到肉餡到不幹不稀的程度；
（4）青菜：我這次選用的試芹菜和柿子椒。芹菜摘去葉子，撕去外面的老筋，柿子椒洗淨，控幹水分。
然後分別切丁，然後再上面撒上一點鹽，剁成比較細小的芹菜沫沫和柿子椒沫沫，用手擠幹水分，放在盆中備用；
階段2：和麵
（1）取適量麵粉放於盆中，然後一邊緩慢注水，一邊用筷子攪拌，直到麵粉變成細小的雪花片狀；
（2）再加入少量水，使雪花狀面變成較大的塊狀，同時，用筷子攪動麵糰，並將盆內壁沾的麵粉蹭下；
（3）將麵粉倒在案板上，將其揉成光滑的麵糰，麵糰需要軟一些。常言道：軟麵餃子硬麵湯。
如果揉麵過程中發現麵糰過軟，則加入適量麵粉，如果硬，一定不要再成型後再加入水，這時候水是很難揣進去的，需要在開始揉的時候就加水。
（4）將面揉成表面光滑的麵糰後，放在案板上，扣上揉麵的盆，醒面20分鐘。面醒的好會非常聽話的，擀起來好擀，包起來好包，煮起來不會漏的。呵呵！
階段3：攪拌餡
（1）將剁好的青菜加入到肉餡中，加入少量油，加班均勻後，再加少量鹽調味後，加入少許香油即可。在醒面的過程中再攪拌餡料，可以減少青菜中的出水量，同時，先將菜，肉和油混合，再加鹽，也可以減少出水量。
階段4：包餃子
（1）揉好的面分成幾個小塊，取其中一塊，其餘放在盆中，用蓋簾蓋上，防止面的表面因為水分流失而發硬；
（2）將取出的一小塊面揉均勻後，撮成長條狀，然後用刀切成小擠子，再將擠子稍微團一下後，按扁，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；
（3）包餡成型後放在蓋簾上，直到完成所有餡或者面；當然，最好的情況是兩者同時都完啦！基本上每次都是根據自己的感覺控制面，基本能保證面和餡的差距在2個餃子以內，下次需要稱一下，這樣可以給大家一個參考！
階段4：煮餃子
（1）鍋中加4/5的水，燒開後，將餃子溜邊陷入鍋中；
（2）用盛飯的鏟子，貼著鍋邊轉動餃子，使餃子全部離開鍋底和鍋邊，防止餃子破裂；
（3）蓋上鍋蓋大火煮，中間需要攪動兩次，燒開後，點入少量涼水，繼續煮開，再點涼水，再煮開，一般素餡餃子兩開就差不多了，肉餡的需要三開，然後根據情況再稍加一點時間，判斷餃子是否煮熟的簡單方法是：當餃子皮稍微膨脹，剛出現和餡相分離時即可。一定不能煮老了，尤其韭菜的，煮老了既不好吃也容易破；
（4）用笊籬撈到盤中即可；
（5）最好的餃子湯，應該是沒有油花，顏色有一種淡淡的青色，透亮，吻起來透著面的清香。
吃的過程中記者要將餃子晃動後，倒一下盤，要不然會坨的。
小貼士（1）花椒水調餡可以使肉不會硬的抱團，同時還不會很油膩，還可以去腥提鮮，但是注意一定要打上勁才可以；
（2）肉可以將肉放在冰箱裡凍到7成硬，拿出來切片，切絲，再切丁，然後只需要稍稍剁一會就可以了，還很均勻）
（3）剁菜的過程中，先撒一點鹽再剁，可以防止菜到處蹦；
（4）和麵時，一定要一邊加水，一邊用筷子攪動，如果一次加多了，一定要不斷攪動面使水分被面吸收以後再判斷是否繼續加水，還是開始和麵。這樣，面的軟硬程度很好控制，同時面盆，手都會很乾淨的；
（5）面一定要充分醒好，醒好的面表面是很光滑的，揉起來的手感很好，不會沾手也不會沾面板；
（6）菜要在開始包之前再和肉餡混合，同時要先加少量油，攪拌均勻後，再加適量鹽；
2樓：樂天味道
懶人包餃子的四種方法
3樓：罐頭小廚
教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變“美食藝人”
4樓：a迷人的大反派
餃子的新吃法 素菜包子
怎樣包餃子
5樓：罐頭小廚
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6樓：樂天味道
懶人包餃子的四種方法
7樓：死亡使者
第一次包餃子
星期天，媽媽告訴我要吃餃子，我很高興，但媽媽要我學包餃子，我說了聲“我不會包餃子。”媽媽說：“不會包，學一學就會嘛。”
剛開始，我拿了一張餃皮下了一團餡，沒想到下得太多，捏了這邊，那邊就冒出來。再捏那邊，這邊又冒出來。我索性兩手一起捏，這下子可好，雖然兩邊都不冒出餡來，可是餃子的“肚皮”卻給擠破了。
這一次雖然失敗了，我想：包餃子這麼難，乾脆不包了。媽媽彷彿看出了我的心思，說：
“做事不能半途而廢。首先把餃皮放在手指上，陷不要放太多，也不能太少，先把餃皮的一端捲了再卷，然後把餃皮的兩端交叉貼了起來，這樣做起來就是一個很完整的餃子了。”我照著媽媽的說法做了一個又一個，啊！
越來越熟練了。雖然包得不像媽媽那樣完美，可也算成功了。
中午吃飯的時候，我覺得這頓飯真香，因為這是我第一次包餃子
8樓：卜尋
先買餃子皮，或者你會做更好了。
再三層肉買些攪勻或者用到切，如果你切工好的話。然後韭菜，或者包菜，香菇切碎，將這些混在一起攪拌，加鹽，餡就好了，就可以開始包了~—~祝你胃口好
9樓：展玟
要看你喜歡肉餡還是素餡的了
10樓：美食教學分享
餃子的新吃法 素菜包子
11樓：祖印枝譚寅
北方餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
四人份原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：1.和麵麵糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵糰做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。
12樓：風雨旋蟻芫
你準備好餡
放一杯水到碗裡
買餃皮用勺子挖一小勺餡放在餃皮上
用手沾水塗抹在餃皮邊緣
手捏合（差不多了吧）
13樓：素山藍棟
需要麵粉
取適量麵粉倒在盆裡
然後打兩個雞蛋
倒適量溫開水
然後把面和了
和好後放在較熱處
發酵然後去弄裡面的
肉可以選擇多種
看你的口味了
豬肉牛肉
或者其他的也行
把他剁好
然後取出和好麵粉
然後用把面剁成小塊
小快把麵粉
壓平然後把準備好的肉
放在麵皮子上
然後去包
最後可以選擇蒸
也可以用煮的
看你的愛好了
煮的話水多一點
5分鐘左右
蒸的話就15分鐘左右
祝你新年快樂
吃個可口的餃子呵
餃子應該怎樣包？
14樓：做麵食的小夥伴
這樣包餃子既簡單又好看
15樓：罐頭小廚
顏值爆表的6種餃子包法，難度係數為零，再也沒人敢吐槽我手殘了
16樓：美食林哥
調好自己愛吃的餡，餃子皮對摺，雙手拇指呈弧形用力按，完成！
17樓：點心大哥阿偉
平常在早餐店經常能吃到這種餃子，今天我來教大家怎麼包，從最下面捏起兩小邊往上面一左一右，好看又簡單的餃子就是這樣包的！
18樓：塑包廠家
對摺以後，從右邊開始摁住一點一點的就可以了。
19樓：江南一豔花
包餃子的方法有很多，下面介紹幾種方法
其他答案 （共 2 個回答）
1.波波餃
取餃皮一張於掌心，放入適量餡
將餃皮對摺封口成半圓形
食指稍過拇指前捏住餃邊
食指微微將餃皮往前推出褶折，重複褶折直推至右端頂處放手這樣一隻波波餃就完成了
2.蛤蜊餃
取餃皮一張於掌心，放入適量餡
將餃皮對摺並將兩側往裡折
將對摺的邊捏牢，並將兩邊折起來的口捏牢
右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按連續向下按捏形成絞邊紋直至左端 一個蛤蜊形水餃出現.四喜蒸餃
取餃皮一張於掌心 放入適量肉餡
將麵皮捏成“田字形”方格（既四角空、中間粘合的四方角形）田字形可以用手指沾少許水以便粘合 v
放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和 *燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。
怎樣快速包餃子
20樓：罐頭小廚
教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變“美食藝人”
21樓：樂天味道
懶人包餃子的四種方法
怎樣包餃子又好看又快
22樓：流星
包餃子快又好看的有：元寶餃子、月牙餃子、玫瑰花餃、錢包餃、四喜餃子。下面進行詳細介紹：
1、元寶餃子
寓意吉祥如意、財源滾滾的元寶餃，胖乎乎的一個還十分可愛。
包法：將肉餡放入餃子皮中，對摺餃子皮，沿著一圈捏緊。然後將餃子兩端向中間彎攏，兩端捏緊即可。
2、月牙餃子
月牙餃子有花好月圓的美好寓意，經典款式彎彎的看起來十分優雅。
包法：餃子折成半圓，先捏緊中間，把餃子皮左半部分的上皮折3個波浪捏緊。再將另一邊的半部分上皮，折3個波浪並捏緊即可。半邊彎彎的餃子你看，超級像月牙。
3、玫瑰花餃
論顏值和浪漫，絕對不能少了玫瑰花餃。（沒錯，連包個餃子都是愛你們的形狀）
包法：將3塊餃子皮按一字型疊放在一起，肉餡也按一字鋪開。然後將餃子皮對摺後依次捲起來。這樣玫瑰花餃子做好了，可以告白，或者做給喜歡的人吃，想想就美呢！
4、錢包餃
試試把餃子包邊變成一個鼓鼓的小錢包！
包法：將餃子封口折成半圓形。用拇指把餃子頂端往下捏薄，最後捏成一條完整的絞邊紋。是不是沒吃過這麼特別的餃子？那下次一定要試試了！
5、四喜餃子
四喜餃子的四個角分別代表的是：福、祿、壽、喜這四件喜事哦。所以春節包個寓意吉祥的四喜餃子，為全家人討個好彩頭吧！
包法：餃子皮中心放餡，分成四份，捏成四角形狀，中間捏合，邊緣保留四個圓孔。相鄰圓孔間捏死。四個角也捏一下，再填入自己喜歡的食材即可。
怎樣包元寶餃子，怎麼包元寶餃子
一 製作方法 1 首先，要把麵粉倒入盆中，然後用水和好。2 把和好的面放在菜板上，軋出呈長方形的麵片。然後用菜刀把長方形麵片從中間一分為二，再把分完之後的麵片呈 八字形 切開，這樣 元寶形 餃子皮就成功了。3 把韭菜擇乾淨，然後清洗，晾乾，切碎。4 把雞蛋放在鍋裡翻炒一下，要掌握好火候，不要炒糊了。...
怎樣包餃子又快又好看，怎樣包餃子又快又好看圖解
巨集吧 北方餃子的做法 餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃 韭菜餃 三鮮餃 牛肉餃 豬肉餃 魚肉餃 蝦仁餃等。四人份原料 肉餡 直接到超市買即可 1000g，麵粉1250g，大白菜一顆 約1000g 韭菜100g 亞洲店有售 香菇5個，蝦仁100g。可根據實際情況增減 佐料 油 鹽 花椒 五香粉 ...
餃子怎樣包
調好自己愛吃的餡，餃子皮對折，雙手拇指呈弧形用力按，完成！平常在早餐店經常能吃到這種餃子，今天我來教大家怎麼包，從最下面捏起兩小邊往上面一左一右，好看又簡單的餃子就是這樣包的！水晶餃子好看又好吃。這樣包餃子既簡單又好看。顏值爆表的6種餃子包法，難度係數為零，再也沒人敢吐槽我手殘了。包餃子的方法 1 ...