1樓：搞怪一樂
生抽 22g 鹽 0.5g 蜂蜜 16g 現磨黑胡椒粉 1g 辣椒粉 2g 甜椒粉 2g
糖 5g
調味料混合，嘗一下鹹淡。根據自己口味增減鹽糖，甜椒粉不能省，省了味道不對。不吃辣的，可以減辣椒粉的量。
中國人大多是由kfc的紐奧良烤翅認識紐奧良的，紐奧良在中國是對烤翅味道的一種叫法，實際上它是一種烤製方法，一般都簡稱"奧爾良"。
2樓：匿名使用者
自製紐奧良醃料做法
這裡先說一下 甜椒粉，甜椒粉就是甜椒粉，是別的東西不能代替的不辣的辣椒粉也不可以當做甜椒粉
我用的辣椒粉是微辣的，香味濃，辣味淡
菜譜給出來的材料，甜椒粉 洋蔥粉，大蒜粉是不可以少的，五香粉可以讓味道更有層次，可以省但不建議，其他鹽糖之類的可以換著量來
先基礎香料，甜椒粉洋蔥粉大蒜粉
請點選輸入**描述
按自己吃不吃辣放辣椒粉
請點選輸入**描述
糖雞粉鹽小蘇打加進去
小蘇打是可以食用的，做肉丸那個菜譜已經詳細說過了，有興趣的廚友可以去搜搜看
請點選輸入**描述
我大概加了這麼多五香粉
請點選輸入**描述
拌勻就可以了，蠔油醬油之類的要用的時候再加，這樣乾料就可以儲存很久了！
上面的圖開的濾鏡有點重，這個好點，但還是比現實中紅一點請點選輸入**描述
3樓：迦南
奧爾良醃料配方用料：
白糖 12g
細辣椒粉 3g
鹽 3g
玉公尺澱粉 2g
大蒜 10g
洋蔥 15g
紅麴粉(可以不放) 一點點
涼白開水 8g左右
1、將糖、辣椒粉、鹽、澱粉、紅麴粉，混合均勻。
2、蒜切薄片、洋蔥切成小塊。
3、把醃製料放入雞肉，加一點兒涼白開水，攪拌均勻。
奧爾良醃料配方
4樓：迦南
奧爾良醃料配方用料：
白糖 12g
細辣椒粉 3g
鹽 3g
玉公尺澱粉 2g
大蒜 10g
洋蔥 15g
紅麴粉(可以不放) 一點點
涼白開水 8g左右
1、將糖、辣椒粉、鹽、澱粉、紅麴粉，混合均勻。
2、蒜切薄片、洋蔥切成小塊。
3、把醃製料放入雞肉，加一點兒涼白開水，攪拌均勻。
5樓：搞怪一樂
生抽 22g 鹽 0.5g 蜂蜜 16g 現磨黑胡椒粉 1g 辣椒粉 2g 甜椒粉 2g
糖 5g
調味料混合，嘗一下鹹淡。根據自己口味增減鹽糖，甜椒粉不能省，省了味道不對。不吃辣的，可以減辣椒粉的量。
中國人大多是由kfc的紐奧良烤翅認識紐奧良的，紐奧良在中國是對烤翅味道的一種叫法，實際上它是一種烤製方法，一般都簡稱"奧爾良"。
6樓：北叔愛做飯
用這個方法！醃製雞翅雞腿！拿去烤都很好吃
7樓：味之院調味品
親，網上公開的自製奧爾良醃料配方都不怎麼樣，因為真正的配方是不會公開的，並且每家公司都有自己的配方，所以我建議你還是買現成的，可以試試 味之院奧爾良醃料
8樓：關注報廢車政策
問奧爾良醃料的紅色是什麼材料
9樓：開麗戈華
紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,薑粉,雞精,蜂蜜(刷2次)
10樓：匿名使用者
看來你的想法有點強人所難了。這樣的技術是商業秘密。是不會公開提供的。更不可能是免費的
11樓：匿名使用者
奧爾良醃料配方
12樓：泉江環保
紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,薑粉,雞精,蜂蜜(刷2次)
13樓：
呵呵。樓主真厲害。
我都是買袋裝的，不好自己調配。
一般袋裝的我都是買瘋狂烤翅的料。
到**上搜尋「燒烤廚房」，wangwang「鱷魚的指甲」，她家的奧爾良醃料味道還是不錯的。我覺得比肯德基，麥當勞的都好吃呢
奧爾良淹料和水的比例
14樓：塵封的心欣
極美滋醃料 調料 水 醃料 =7:7:100 按規格算的話是一包70g醃料醃製兩斤雞翅，大約是20個翅中左右
紐奧良醃料的配方
15樓：自娛自老樂
一、中式：
生抽、老抽、糖、雞精、紅酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、薑粉、 和番茄醬。
二、西式：
百里香（thyme）、羅勒（basil）、甘牛至（oregano）、芹菜籽鹽（celery salt）、黑胡椒（black pepper）。
幹芥末（dry mustard）、紅辣粉（paprika）、大蒜粉（garlic powder）、薑粉（ground ginger）。
擴充套件資料：
奧爾良烤雞翅的做法
原料：雞翅 350g（6只）、紐奧良雞翅粉 35克、水 30克、蜂蜜 適量
做法步驟
1、將奧爾良烤雞翅粉倒入碗中，加入清水，攪拌均勻。
2、將洗淨的雞翅放在廚房紙巾上，吸乾水分。
3、將雞翅放入奧爾良烤雞醃料中，淋上蜂蜜並將雞翅充分均勻裹上醬醃料。
4、放入冰箱醃製 4小時以上，完成後將醃好的雞翅放到烤盤上，刷一層醃料。
5、預熱烤箱170度，預熱完成後，把醃好的雞翅放入烤箱，選擇頂部底部加熱模式，溫度設定170度，時間設定25分鐘。
6、烘烤15分鐘後取出雞翅翻面，用紐奧良烤雞粉、料酒、蜂蜜、水，調製蜜汁醬，給雞翅刷上蜜汁醬。
7、將雞翅放入烤箱繼續烘烤即可。
16樓：怡雪薇兒
白砂糖，食用鹽，水分保持劑。辣椒粉，洋蔥粉，蒜粉，黑胡椒粉，雞油，增味劑。甜菜紅，澱粉，食用香精。
醃製配比1.7公升水2000克，雞翅50斤。時間3小時，溫度0-3度。
小批量自己除。
原料：紐奧良烤雞料 70克 清水70克 雞翅2斤 西班牙橄欖油3湯匙（45ml） 蜂蜜3湯匙（45ml）
做法：1）將烤雞料倒入碗中，調入清水攪勻。雞翅洗淨，充分瀝乾水分。用刀在雞翅的兩側，各劃兩刀，以便在醃製時更加入味。
2）雞翅放入容器中，倒入調好的料汁，充分攪拌均勻。
3） 倒入西班牙橄欖油，再繼續攪勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏醃製24小時，或48小時。
4）烤盤上鋪上錫紙，此時預熱烤箱，220度。將雞翅放在烤架上，用刷子刷薄薄一層蜂蜜。
5） 烤盤放烤箱的最低層，烤架放烤箱中層，烤製12分鐘後。帶上隔熱手套，將烤架移置烤箱最上層，烤5分鐘即可。
17樓：奧爾良醃料
看看味之院奧爾良醃料配方，目前這個牌子很火
奧爾良烤翅醃料裡都有什麼調料啊
奧爾良烤翅醃料裡的調料有 2杯麵粉 1 2茶匙鹽 1 2茶匙百里香 1 2茶匙羅勒 1 2茶匙甘牛至 1 2茶匙芹菜籽鹽 1茶匙黑胡椒 1茶匙幹芥末 4茶匙紅辣椒粉 2茶匙大蒜鹽 大蒜鹽 大蒜粉 鹽 澱粉的混合物 1茶匙姜粉。新奧爾良烤翅，一種帶有奶香味道偏甜口的烤翅，最早出現在洋快餐店裡，帶有異域...
整雞醃製有沒有好配方，整隻雞要多少醃料配方
王苦頭 用料土雞 1只 大蔥 醃製用 半根 姜 醃製用 5 6片 白胡椒粉 醃製用 15克 鹽 醃製用 適量 料酒 醃製用3勺 6湯勺 八角 3玫 桂皮 兩小節 草果 兩玫 糖 2 3湯勺 生抽 100克 老抽 50克 水 適量 做法1雞洗淨，加醃製調料和適量鹽稍加按摩後冷藏24小時入味。2沙鍋入三...
油炸雞鎖骨的製作與配方，油炸雞鎖骨醃料需那些配方
老衲今年還年輕 油炸雞鎖骨配方 一.原料 雞鎖骨 芡粉 普通麵粉 鹽 薑蓉 泡打粉 醬油 料酒 水 菜油 紅油 味精 芝麻 麻油 孜然。操作 將剃好的鎖骨洗乾淨，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，新增一些薑蓉，共同醃製30分鐘入味後洗掉表面鹽分。二.製作麵糊 芡粉和普通麵粉按照1 1 5的比例混合，...