1樓：幻紫cx冰晶
您好，魚肉和魚頭的處理還是有區別的，跟您分享一下鯊魚頭的做法，希望對你有用，望採納~
做白扒鯊魚頭
1. 取魚頭治淨，用火剪鉗住，鯊面朝下，在明火上烤，當魚頭烤得呵叭呵叭響時，放在大盆內；
2. 用手將魚頭伸展，用石塊壓住，加入開水，將盆蓋嚴，放在煤火台上燜2 小時；
3. 揭去石塊，用手一摸，砂能脫離時即成；
4. 如不離砂時，換水再泡，泡好後，用竹帚將魚頭周圍的黑皮刷淨，再放入開水鍋內滾透，倒在盆內，放在熱爐上燜3 小時；
5. 見魚頭大而柔軟，魚骨能脫離時，撈到另一盆內，去淨魚骨，用指頭將髒汙摳淨，切成寬4 厘公尺長條；
6. 將切好的長條放在開水鍋中氽透，撈在盆內，兌入開水泡發3 小時；
7. 再將魚長條撈在盆內，放上蔥段、薑片、豬油、料酒、鮮湯，上籠蒸20 分鐘；
8. 魚頭如熟白肉膘狀，沒有腥味時取出，去掉蔥、姜，放入沸湯裡氽透，撈出，潷淨水分，備用；
9. 將鍋墊放扒盤上，火腿片、冬筍片在鍋墊上插花搭成三角形，香菇放在當中，魚頭光面朝下在火腿上擺成圓形，中間稍高，用盤扣住；
10. 鍋內添入豬油，下入白湯400毫公升，將鍋墊用手托住，放在鍋內，在火上扒制，約10 分鐘左右；
11. 將盤去掉，見汁乳白發濃時，加入味精、料酒、鹽、醬油，再扒片刻；
12. 嚐好味道，用漏勺托出鍋墊合在扒盤內；
13. 汁內勾入小流水芡，澆在魚頭上；
14. 油菜心用開湯焯一下，搭在香菇上，即成。
2樓：
主料：魚頭500克輔料：冬筍70克,香菇（鮮）50克,荸薺50克調料：
豬油（煉製）50克,雞油15克,醬油30克,糖色10克,小蔥10克,味精2克,姜10克,料酒10克,鹽5克編輯本段特色：紅中透亮，濃鮮不膩，唇糯菇香。編輯本段做法：
1. 將鯊魚唇頭洗淨，放砂鍋內，兌入開水，放火上滾開後，端離火口，用鍋蓋蓋往燜發3 小時；2. 用手一摸，沙能脫離時，撈在涼水盆內，用小刀將上邊的細沙和黑皮完全刮淨；3.
用手摸不拉手，再放砂鍋內，兌入開水，在火上滾開，移在近火口處，使鍋內的水似開不開地發製5 小時；4. 見魚唇頭柔軟、骨能脫離時，撈在涼水盆內；5. 將魚骨拿出，碎骨去淨，再用手指將魚唇頭裡邊的髒汙摳淨；6.
治淨的魚唇頭放開水鍋內氽透，撈在開水盆內，泡3 小時，至魚骨柔軟，沒有腥味臭味即可；7. 再將魚骨放在盆內，加入味精、料酒、蔥段、薑片、豬油少許及熟肉方、雞腿、上籠蒸10 分鐘取出；8. 去掉雞、肉、蔥、姜，片成大坡刀片，和冬筍、香菇、荸薺放在一起；9.
淨鍋放在火上，添入豬油和雞油，油熱時，將魚唇骨同配菜下鍋，加入醬油、糖色、味精、料酒、鹽，用勺攪勻，兌入鮮湯400毫公升，用武火收汁燒製；10. 燒至菜紅汁濃時，勾入大流水芡，起鍋盛扒盤內，即成。
3樓：起名字難吶啊
醋蒸鯊魚
主料：幹鯊魚250克
配料：蒜公尺10克
調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
鯊魚怎麼做好吃？
4樓：匿名使用者
1、關於鯊抄魚肉bai的做法，鯊魚肉做之前，關鍵du是要先去掉鯊魚皮上純白色的保護層zhi
，去沙dao」具體做法是用開水燙一下，然後用鋼絲球刷，否則魚肉吃到嘴裡就像嚼沙子一樣。
2、要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。
3、也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但乾淨，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋裡放點油，可以依喜好放上點薑蒜和其他調料。
醬燒小鯊魚步驟
1.小鯊魚讓魚販子整理乾淨，洗去血水。
2.放入開水燙一下。
3.搓去魚皮表面的沙。
4.切大塊。
5.鍋裡油熱，放薑片，蒜末暴香，加水，料酒.糖，老抽，豆瓣醬。
6.放入鯊魚塊.煮15分鐘。
7.加鹽煮至汁稠。
8.撒些蔥花即可。小貼士
5樓：ffff燒死異性戀
蒜燒小鯊魚的家常做法，蒜燒小鯊魚的做法
6樓：萌蘭萌三
關於鯊魚肉的做法，鯊魚肉做之前，關鍵是要先去掉鯊魚皮上純白色的保護層，去沙」具體做法是用開水燙一下，然後用鋼絲球刷，否則魚肉吃到嘴裡就像嚼沙子一樣。
7樓：匿名使用者
幹鯊魚燉土豆
原料:土豆500克，幹鯊魚100克，五花肉、薑片、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、花生油、骨湯、香菜段備適量。
製作方法：
①將土豆去皮切條，五花肉切片。
②鯊魚浸泡後切條，入油鍋略煎至兩面金黃色。
③鍋內注油燒熱，下蔥、姜、五花肉炒香，烹入料酒，放入土豆、鯊魚肉、骨湯燉至湯汁濃香，加調料，撒香菜段即可。
特點鹹香味鮮。
小貼士鯊魚是海洋中重要的經濟魚類，它富含高蛋白、不飽和脂肪酸，多種礦物質及維生素等營養物質。
8樓：匿名使用者
主料鯊魚配料香菇、竹筍調料鹽、味精、醬油、糖、料酒、蔥、姜、蒜、花生油、香油、澱粉
做法1．鯊魚處理乾淨，切塊。
2．蔥薑爆鍋，加醬油炒香，加湯及主、配料。
3．調味，中火燒開，慢火燒透入味。
4．急火收汁，勾芡即成。
9樓：小松部落格
要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但乾淨，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋裡放點油，可以依喜好放上點薑蒜和其他調料。
我覺得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點泡椒，姜和蒜就不放其他調料了。
醋蒸鯊魚
主料：幹鯊魚250克
配料：蒜公尺10克
調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
蔥段炒鯊魚
主料：幹鯊魚250克 蔥段50克
配料：蒜公尺10克
調味料：雞精 鹽 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。
注：幹鯊魚還可以用來煮湯等。
鯊魚肉的吃法
10樓：匿名使用者
要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但乾淨，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋裡放點油，可以依喜好放上點薑蒜和其他調料。
我覺得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點泡椒，姜和蒜就不放其他調料了。
醋蒸鯊魚
主料：幹鯊魚250克
配料：蒜公尺10克
調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
蔥段炒鯊魚
主料：幹鯊魚250克 蔥段50克
配料：蒜公尺10克
調味料：雞精 鹽 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。
注：幹鯊魚還可以用來煮湯等。
11樓：匿名使用者
先把鯊魚宰了 然後炒炒 就可以吃了 吃法很簡單 用筷子送到最裡面 上下牙打架即可吞到肚子裡了
12樓：匿名使用者
據說那玩意肉質不好~~難吃，so，你還是別吃了
沙魚怎麼做好吃？
13樓：雨慧穎
巴沙魚最好吃的做法的用料
巴沙魚一條，雞蛋兩個，小蔥若干，還可依準備一把木耳，鹽，醋，味極鮮，生薑一片 勺巴沙魚最好吃的做法的做法步驟步驟1
開始做才想起來拍照，冰箱又拿出一條拍的，其實我是用前一天做月亮蝦餅多出來的魚做的，有空上傳我的月亮蝦餅，也是極好吃的步驟 2
巴沙魚清水衝乾淨，廚房紙裹一下把水吸一吸，免得下鍋湯汁太多影響後面雞蛋的心情，我是用剪刀剪成小片的，刀切你試試就知道，不利索，剪小一點，大的到最後還是碎，還不如小的熟得快……加一點點鹽拌一下放碗裡，不粘鍋入油，燒熱，生薑入鍋，煎一下，魚入鍋，翻炒
步驟 3
兩個雞蛋打入碗呀，用三個也行，想吃幾個都行，加點鹽，蔥花多放些，一半跟雞蛋一起打散備用，提前備好
步驟 4
巴沙魚炒成形，雞蛋液下鍋
步驟 5
然後慢慢翻炒，有沒有木耳都一樣，多個步驟而已，後面都不需要加鹽，粒粒分明，再加剩下一半蔥花，味極鮮少許，還可以加食醋少許，我覺得食醋加了也好吃，不酸，完全沒有魚腥，翻一下就可以出鍋裝盤了，早餐午餐晚餐都可以，健康，營養，**，解饞，皆可食
14樓：努力幫助你
對於你說的這個問題。我覺得還是要看自己的口味。因為我們這個國家有了地理情況比較複雜，然後形成了各個地方的人們，都有自己的口味，比如四川和湖南人就喜歡吃得比較辣，這就是和當地的氣候有關係。
所以，怎麼好吃還是要根據自己的口味來。
殼類的海鮮是非常的受大家的喜愛的，特別是皮皮蝦，在大排檔高階餐廳還是火鍋店都會有它的出現，所以說是很多人在吃飯的時候必須點的一樣食材。雖然我們在吃這種海鮮的時候是比較困難的，但是只要掌握了小小的技巧就不會浪費到殼裡面的肉，因為它的口感真的太好吃了，所以讓人感覺回味無窮。目前市場上面的皮皮蝦賣的非常好，原因就是需求量比較大，不管是走到了哪個地方**都是只高不低的，就算是沿海的城市，一斤也會賣到五十元左右和這個樣子，相比較其他的海鮮**是比較高的。
皮皮蝦的身價一直都是非常平穩的，因為它的數量並不是很多。現在我們市場上看見的新鮮皮皮蝦都是靠人工去海浬捕撈到的，只要是特定的季節，皮皮蝦的數量才會大大的增多，很多的情況下，都是供不應求的，也許就會有人不開心了。既然皮皮蝦這種食物又營養又好吃，市場上面的要求也是非常高的，為什麼沒有人去專門養殖呢？
皮皮蝦這種海鮮生物真的是讓我們人類沒有辦法去駕馭，即使是有人去養殖，也是沒有辦法能夠達到豐產的，而且還需要大量的資金。目前我們所說的人工養殖，很多都是在沿海地區收購的，到最後在把他們放在專門的池子裡面去大央企，最後在把鮮活的運輸到各個城市裡面。其實現在也有人在嘗試著養殖皮皮蝦，但是風險是比較大的。
因為皮皮蝦的習性和其他的海鮮是有很大不同的，它在繁殖的時候就會在深水的區域裡面，以免被外界打擾到，如果是人工養殖的話很難會製造出來這樣的壞境，而且蝦苗非常脆弱，在運輸的過程就可能出問題。
根據很多養殖皮皮蝦的專業養殖戶來說，這種生物對於水質上面的新要求是比較高的，在準備去養殖的時候，就要做很多的準備工作。就比如說防護管理還有養殖池子裡面的消毒都很重要，我們不僅是要建造十幾公尺身的水池，還要在池子的周圍安裝上防護網，因為皮皮蝦這種生物的攻擊力是比較強的，可能就會在生長的期間突然逃走。除了這個之外，水溫也是很重要的，一般情況下就是生長在5攝氏度到33攝氏度的水域裡面，所以水池的溫度最好是控制在這樣的溫度，適合他們生長的溫度，就要準備飼料了，也是非常嚴格的。
所以，還是要根據口味來。
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