1樓：美食教學分享
萬能的香菇醬 配麵 配飯 夾饅頭都是可以
2樓：專業
很多人都聽說過香菇醬，從字面上看很多人認為它只是醬，只能蘸菜做醬料用。其實不然，對香菇醬正確的解釋應該是醬菜。涼拌：
香菇醬涼拌，不用配飯，香香的醬，濃濃的香，嫩嫩的豆腐，好吃不長肉。最好吃的是，豆腐中夾雜的香菇丁，吃在嘴裡，特有嚼頭，越嚼越香。
拌麵：香菇醬料裡的幾種食材此起彼伏的味道和口感層次，加上勁道的面，嚼在口中回味無窮。簡單又好吃，宅男宅女的首選美味。
炒菜：香菇醬炒製出的蔬菜，品嚐後既有醬的香，又有菜的清爽。有葷有素，營養健康，這種混搭的菜餚還非常的好吃。
燒菜：用香菇醬燒菜，有助於香菇醬湯計的味道全部進入菜裡面，使醬香與菜香完美的結合。不僅增加整道菜的鮮味，而且也是一道視覺盛宴。
火鍋：吃火鍋時將香菇醬倒一點放在小碗裡，將各種蔬菜與肉類撈一點與香菇醬拌在一起，會有不一樣的味道，閒瑕時間做一頓香菇醬配火鍋真好。
蘸菜：大魚大肉過後，來上一盤蘸菜既解油膩又助消化。傳統的甜麵醬、幹黃醬未免過於單一，嘗試一下香菇醬蘸菜，會有不一樣的口感。醬香、清爽、解膩、口感乙個都不少。
3樓：匿名使用者
食材香菇400克
辣黃豆醬2大勺
郫縣豆瓣醬1勺
洋蔥1/4個
蔥薑蒜適量
乾辣椒適量
醬油適量
蠔油適量
糖適量五香粉適量步驟1
香菇洗淨去蒂，切成將近1cm見方的丁；蔥薑蒜、洋蔥都切成末2鍋中加比平時做菜略多一點的油，放入乾紅辣椒碎小火炒出紅油3加入洋蔥末、蔥薑及一半的蒜末，炒出香味
4加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少許海天小小鹽醬油提鮮5至香菇變軟
6加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣
7加入2~3大勺海天辣黃豆醬，保持小火，並不斷攪拌8待湯汁變濃時，加入適量海天蠔油，五香粉、少許糖調味9炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。
香菇雞肉醬怎麼做？
4樓：匿名使用者
香菇雞肉醬非常可口，而且可以搭配任何主食，下面是詳細做法：
食材
主料：香菇6朵、雞脯肉1塊。
步驟
將上面所需要的食材準備好。
雞肉切末，蔥切蔥花，香菇切碎，薑切末。
鍋裡油燒熱先下香菇薑末煸炒出香味。
再下蔥花炒香。
加入雞肉末五香粉黑胡椒炒到變色。
加入醬翻炒兩分鐘。
加半杯水燒開燉五分鐘收掉水分到醬再次濃稠。
百搭的香菇雞肉醬做好了。
5樓：匿名使用者
香菇雞肉醬的食材：
雞腿肉三隻，香菇七八朵，豆干幾塊，豆瓣醬2湯匙，老抽1湯匙。油3湯匙，蔥薑蒜少許，高湯200ml。
煮公尺線的材料：
小油菜幾顆，榨菜一小塊，高湯適量。
製作過程：
1.雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，澱粉抓勻醃製15分鐘。香菇和豆幹分別切碎。
2.鍋裡熱油，蔥薑蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續翻炒均勻。
3.加豆幹，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收乾粘稠即可。
4.做好的醬一頓吃不了的話，放涼後盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲存2周。
5.公尺粉提前一夜浸泡，然後煮熟即可。煮好後的公尺粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可
自製香菇醬怎麼做呢？
6樓：珺珺觀劇
一般一道美味的食物往往都離不開優秀的食材，但並不是所有的美食都如此，像有一些美食就是需要用到一些邊角料來當主材，將其製作出來才更美味。說到邊角料，很多人都不會怎麼在意，很多超市裡每天都會有一些食材的邊角料在便宜的**，花不了多少錢就能買上一大包回家，但這樣的邊角料似乎並不受歡迎，甚至還遭人嫌棄，有時候連超市打烊了，這些玩意都還擺放在那裡，最後就只能當作垃圾處理掉了。
實際上，這些邊邊角角的材料大有用處，像今兒小編要給大家介紹的這一材料就很不錯，那就是香菇根，很多人都不清楚，到底是什麼樣的食材所用到的原材料是香菇根呢？小編來為你們解答，那就是香菇醬，一說到香菇醬，相信很多人應該都是有吃過的吧，平常肯定會去超市買上幾瓶來吃，賊下飯了。
大家肯定想不到，這麼美味的醬料竟然是用廢棄的香菇根做的，接下來小編就教大家來做個自製的香菇醬，比一般買的罐裝香菇醬還更好吃哦，超市裡這東西沒人要，花2塊錢能買一堆，簡單一弄，實在美味！
【自製香菇醬】
1. 將買來的香菇根先清理乾淨，最底部的根可以直接去掉，接著將其清洗乾淨並剁碎，留用，然後準備一些蔥薑蒜，也一併剁碎就完事。
2. 架鍋燒油，把香菇下入鍋中進行翻炒一會兒，接著再淋入少許清水將其進行燜煮，然後另外起鍋放油，將蔥薑蒜一同炒香，放入適量豆瓣醬和甜麵醬，待其炒出紅油，最後將這鍋的配料和另一鍋的香菇混合在一起，再添上少許白糖燜上10分鐘左右就完事了。
這樣的話香菇醬就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
7樓：撿心事的兔子
將肉末剁碎，加料酒、生抽、蠔油醃製入味；鍋裡放油，炒香蒜片、蔥花、八角，倒入肉末和香菇碎翻炒，淋入生抽、老抽、辣椒醬、撒入味精和鹽，翻炒一陣之後倒入適量開水，蓋上蓋子燜煮至收汁即可。
8樓：匿名使用者
把香菇洗乾淨然後放在清水中泡發，泡好以後取出切成小丁的樣子備用。把蘿蔔乾也切成與香菇大小相似的小丁備用。2、把鍋中放油加熱以後放入蔥薑蒜末炒出香氣，再把香菇丁和蘿蔔一起放入到鍋中炒製。
兩分鐘以後把準備好的東北大醬和豆瓣醬一起放入鍋中並加入適量的清水調勻，慢慢的炒製，最後加入蠔油和醬油一起翻炒。等鍋中的醬變粘稠以後就可以加入五香粉和白糖進行調味了，調勻以後即可出鍋，晾涼以後可以即食，也能放在乾淨的玻璃瓶子中，密封儲存
9樓：真實一面
可以買一袋黃豆醬，把肉切成肉末，起鍋燒油，把肉末煸炒變色後再放入香菇丁，繼續翻炒，倒入適量的黃醬和郫縣豆醬翻拌均勻就可以了。
自己在家製作香菇醬怎麼做？
10樓：推書人湘雪
家庭自製香菇醬的做法：
1、先將準備的姜去皮，切成碎末，將蒜剝掉皮，也切成碎末。將新鮮的香菇洗乾淨之後，切成小小的丁狀。還要準備一些五花肉，將五花肉洗淨後，也切成小小的丁狀。
將胡椒粉、料酒加入到五花肉裡面，攪拌好。再加入豆瓣醬和料酒。
2、在鍋子裡加入適量的油，將花生放進去，用小火炸至變色，就將花生撈出來，將油控制掉。將花生用擀麵杖壓碎。將五花肉倒進國內煸炒，肉變色後，加入姜和蒜，再加入料酒，待肉微黃後，加入香菇，用小火翻炒。
用另外的鍋子，加入油和豆瓣醬，炒出紅油後，加入醬汁和白糖，熬好之後，再加入炒好的香菇，繼續熬煮，待到完全收汁即可。
怎樣做香菇醬
11樓：北京新東方烹飪學校
香菇醬香辣味
主料香菇5個
輔料；調和油適量
、料酒適量
。步驟1
醃製肉：加料酒、花椒粉（多些）），攪拌均勻步驟2
香菇切丁、
生薑切成末
、蔥切末
、蒜切成薄片。
步驟6
炒肉末：鍋內倒少許油，倒入醃好的肉末，小火煸炒，把水分炒幹盛出。步驟8
倒油炒薑末、蔥末，喜歡吃辣的可在這步加入辣椒碎，加入香菇，小火翻炒，加鹽
。步驟10
倒入肉末
、甜麵醬
。步驟12
最後放蒜、糖，翻炒均勻即可出鍋。
醬香香菇雞怎麼做
用料三黃雞 幹香菇蠔油 黃豆醬 豆瓣醬蔥 姜 紅辣椒 花椒 大料 冰糖 鹽 料酒 老抽醬油 醬香香菇雞的做法 準備蔥 姜 冰糖 花椒 大料 紅辣椒 泡發好的一香菇切小塊 泡香菇的水不要倒掉，燉雞的時候備用 三黃雞洗淨切塊 蠔油 黃豆醬 豆瓣醬各一勺 水燒開將雞塊入鍋裡焯一下 水開後撈出雞塊 鍋裡放油...
雞肉香菇油菜餡餃子怎麼做，雞肉香菇油菜餡怎麼做
買語戎 肌肉選擇。雞胸脯肉。先給它剁碎了。香菇用水焯一下。我在賭。油菜。直接剁。把雞肉和香菇放在一起。用佐料。喂。佐料是醬油。鹽。花椒麵。料酒。味素。有。先把油燒開。亮亮。放到肉餡裡。腳。一直攪到筷子，能立起來就說明腳的差不多了。最後再把油菜放到肉餡裡。餃子和麵。醒一個小時。在不？包住的餃子。很有味...
香菇雞肉餅怎麼做好吃，香菇雞肉餅的家常做
1.香菇去蒂洗淨切碎。2.雞肉剁成肉糜。3.蔥薑蒜分別切碎。4.鍋內熱油爆香蔥 姜 蒜。5.再放入香菇末炒香後盛出。6.肉餡加水製成水餡。7.放入澱粉 鹽 炒好的香菇。8.全部攪拌成肉餡。9.將所有材料拌勻，做成小餅狀。10.鍋內刷油，放入肉餅煎至兩面金黃即可。香菇雞肉粽怎麼做好吃，香菇雞肉粽的家常...