1樓：枚樂悅
一道比較重口味的下飯菜，操作簡單，不易失敗。香辣的肉絲，爽脆的青椒，再加上吸滿了湯汁的香菇，真的能讓人多吃幾碗飯呢。香菇鮮香滑嫩，肉絲要切的細些才好，這道菜很適合老人，營養開胃。
工藝：炒。口味：家常味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.豬肉洗淨切絲，裝入碗中，淋入生抽、老抽、料酒、生粉、鹽各一小勺，抓勻，再淋入少許油抓勻，醃製10分鐘，香菇瀝乾水分，切絲，蔥、姜、蒜洗淨，切末，青椒洗淨，切絲。
2.鮮香菇洗淨，去蒂，鍋中燒熱水，將香菇焯燙一分鐘，撈出過涼水。
3.熱鍋倒入少許油，放入少許花椒，小火炸出香味，瀝出花椒不要，舀入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4.倒入醃製好的肉絲，炒至變色盛出。
5.鍋中再加入少許油，下蔥白、姜、蒜末爆香。
6.倒入香菇絲，快速翻炒，倒入尖椒絲，炒勻。
7.倒入炒好的肉絲，加少許生抽、鹽調味，最後撒些蔥花出鍋。
烹飪小貼士：
肉絲不漿後再用油抓一下，可以鎖住水分，防止肉絲粘連。
花椒也可用花椒粉，就不必炸過花椒再將花椒粒撈出，比較省事。
2樓：匿名使用者
鮮香菇 6朵，肉絲 100g,紅蘿蔔 1/2條，蒜頭 3顆，蔥 2支，鹽 適量，薄鹽醬油 1小匙，蠔油 1小匙，公尺酒 1小匙，香油 少許，太白粉 1小。
做法。1、肉絲以少許的薄鹽醬油、蠔油、公尺酒、香油、太白粉醃約20分鐘；鮮香菇、紅蘿蔔、蒜頭切片，蔥切段；煮一鍋滾水，將鮮香菇汆燙20秒撈起瀝乾。
2、先將肉絲炒約8分熟盛起備用；熱鍋加入1匙半的油，將蒜片先爆香，放入紅蘿蔔，加一點水煨炒，之後把鮮香菇放入鍋內炒約1分鐘，再將肉絲放入鍋內快炒，加點鹽調味，蔥段放入拌炒後就可以盛盤上桌。
3樓：你好
香菇肉絲的主要食材中香菇有多種選擇，可以是幹香菇，也可以是新鮮的香菇。同時可以根據個人愛好選擇要新增的香菇和種類。在選擇香菇上，一定要注意選購大小以及顏色都比較均勻的。
主要食材：幹香菇，里脊肉調 料食鹽，雞精，生抽，老抽，澱粉佐 料乾辣椒，瓣蒜。
目錄。1材料：
2做法：3小訣竅：
材料：。幹香菇，里脊肉，食鹽，雞精，生抽，老抽，澱粉，乾辣椒，瓣蒜。
做法：。香菇（我用的幹小花菇）、木耳水發後切條。
里脊肉切粗絲（不切細絲是為了方便小朋友找肉吃）後用生抽、食鹽、澱粉、色拉油調均勻。
鍋裡少許植物油燒熱後，關小火，將肉絲在油鍋裡翻炒散開至熟，撈起備用。
少許植物油燒熱後，倒入材料1，食鹽生抽調味後，倒入3混合，少許雞精，2個瓣蒜切粒調香味，小半碗高湯燜3分鐘，半茶匙老抽調色後裝盤。
以上就是香菇肉絲的具體做法了，如果想要嘗試，可以在家中買好材料烹飪。經常吃香菇肉絲這道菜可以提高身體免疫力，減少疾病的發生。不僅如此，香菇肉絲中的香菇還有延緩刷老，防癌抗癌的作用。
要額外注意的就是，在食用事前一定要泡水。
香菇炒肉怎麼做
4樓：mx北孤
鍋內放油，薑片蔥頭爆香，油溫一定要熱時放入醃製的肉快速翻炒，待肉變色馬上盛起備用。 鍋內放油，把香菇放入炒，加鹽、雞精、白糖、醬油適量，一直炒到香菇出水，然後放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入蔥段起鍋。
完成！小貼士：
1、肉一定要放澱粉，肉質會更嫩，口感更好。
2、肉醃過了，所以炒時什麼都不用加，炒香菇時再放調料。
3、料酒在香菇和肉一起炒時再放，既可去肉的肉味，也可去香菇本身的味道。
4、炒這道菜不要放水，鮮香菇自己會出水，然後真的太乾，可以適量再放點料酒炒。
5樓：愛吃的小胖子
用五花肉做出來的更香奧。
6樓：創意小美食
原料只需要香菇、肉、洋蔥，就可以做出美味下飯的一道菜。
香菇金針菇肉絲怎麼炒
7樓：匿名使用者
食材主料。
金針菇300g
豬肉50g輔料油。
適量鹽適量芹菜。
適量紅椒1個姜。
適量生抽。適量雞精。
適量步驟。1.金針菇去根洗淨。
2.豬肉切絲，加鹽，生抽，澱粉拌勻。
4.加入芹菜絲和紅椒絲。
5.放入金針菇。
6.加鹽，少許生抽，炒勻盛出。
8樓：sky淺夏羽萱
材料金針菇1把，裡幾肉1塊，鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油做法1.將金針菇的根部切除，清洗乾淨；肉塊切絲，加入溼澱粉，鹽，雞精，胡椒粉醃製10分鐘。
2.清洗乾淨的金針菇擠淨水分，切成段。
3.熱鍋放油燒熱，滑入醃好的肉絲滑炒，稍一變色就關火，用餘溫燙熟肉絲4.鍋裡放油，燒熱，放入金針菇翻炒（可適當加水使食材濕潤）5.
一直炒到金針菇很鬆軟，調入鹽，雞精，美極鮮醬油，出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可。
香菇木耳炒肉絲的做法
9樓：刁智覃黎
前言。香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。食用價值頗高，我很喜歡吃菌類的，那種鮮美無法抗拒，今天做的香菇炒木耳，加了榨菜絲，味道很不錯。
材料。主料：香菇11個、榨菜1包；
輔料：油適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、大蒜適量、小蔥適量、雞粉適量、胡椒粉適量、生粉適量、黑木耳適量、梅花肉適量。
香菇木耳炒肉絲。
黑木耳用熱水浸泡兩小時左右。
梅花肉切絲，加入適量鹽、雞粉、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉。
用手抓勻，醃20分鐘左右。
將泡發好的黑木耳清洗乾淨，瀝乾水分，備用。
用香菇清洗乾淨，備用。
將榨菜絲浸泡一會，清洗乾淨，瀝乾水分，備用。
將香菇切片，黑木耳撕成小塊，備用。
準備蔥段和蒜蓉。
炒鍋加熱，倒油，放入蒜蓉炒香。
加入肉絲，炒至金黃色。
加入香菇、黑木耳，翻炒。
加入榨菜絲，翻炒。
待香菇炒軟後，加入適量鹽，翻炒。
加入蒸魚豉油，翻炒。
加入蔥段，翻炒。
炒至汁液收乾即可。
美味的下飯菜就做好啦~
小貼士。1、黑木耳用熱水浸泡，縮短泡發時間。
2、肉絲提前醃20分鐘左右，比較入味。
3、在炒的過程中，香菇容易出些水分，到最後可以做個芡汁。
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1.準備原料。2.把幹香菇用熱水泡泡2小時清洗乾淨。3.切片。4.辣椒洗淨切塊，薑切末。5.羊肉切絲，用澱粉 頭道醬油 胡椒粉拌均勻，再加香油拌均勻醃製3分鐘左右。6.熱鍋涼油，油熱6成下羊肉絲翻炒均勻變色撈起。7.再次熱鍋涼油，油熱7成，下薑末，辣椒翻炒出香味，下香菇翻炒均勻。8.加鹽把香菇翻炒出...