1樓：東郭熙華遊曄
食材明細
主料雞乙隻
輔料香菇適量
枸杞適量
香菜適量
配料料酒適量
鹽適量原味口味
燉工藝半小時耗時
簡單難度
香菇雞湯的做法步驟
1雞洗乾淨，切成左中右三大塊備用，生薑切片，香菇沖洗一下表面的雜質，不要泡發；
2把雞放入深湯鍋，放入生薑，香菇，倒入料酒，水（要多一點），大火煮開，轉中火煮20分鐘左右；
3用筷子戳一下雞肉，能輕鬆插入說明雞肉已經熟了，放入適量的鹽調味，枸杞增色，中火煮5分鐘入味；
4出鍋，把香菜放在最上面，吃的時候在湯裡浸一下就可以了~~~
小竅門1、雞肉不要切成小塊煮，會煮的很老的；
2、生薑多放一切湯味兒更濃（東陽餐館裡面有個雞湯，裡面幾乎一半都是生薑）；
3、香菇不要泡發，用清水沖洗一下就可以，直接煮，讓香菇吸收雞湯的鮮味。
2樓：原虹儀清懿
前言雞肉，肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
香菇，含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起**作用，又可用於消化不良、便秘、**等。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床**。
香菇雞湯不僅味道鮮美，且製作簡便，還富有營養，適合家常食用。
材料主料：雞肉300g、香菇100g；
輔料：鹽適量、料酒適量、生薑適量
香菇雞湯
1雞肉清洗乾淨後切成塊
2香菇用開水泡發
3壓力鍋內放入雞肉，加適量的水
4煮至沸騰後撇去浮沫，然後加入料酒、香菇和生薑5蓋上鍋蓋，至上氣後蓋上壓力閥
6用大火燒至出氣，改用小火煮10分鐘左右即可7出鍋、裝碗、上桌、美味的香菇雞湯吃起
小貼士家常菜，無需特殊技巧。
香菇雞湯怎麼做？
3樓：呼市新東方烹飪學校
主料：雞，香菇(幹)，香菜，蒜黃
輔料：蔥白，姜，乾辣椒，花椒，八角，紅棗，鹽
雞洗淨切成稍大的塊，我們是用燉的，時間比較長，太小，雞肉會散掉。也可以直接整隻雞放進去燉，這樣有個壞處就是吃肉的時候比較麻煩，不如切開的方便。雞最好用先殺的活的雞，肉比較鮮嫩，而且比較乾淨。
蔥切段，薑切片，大料備用
幹香菇用溫水泡開，燉湯的話最好用乾香菇，香味和營養更好。新鮮的香菇本身會有一股淡淡的味道，而且比較衝，之前也用鮮香菇燉過，遠遠不如幹香菇
香菜，蒜黃切末備用
砂鍋一次性加足水，雞肉涼水下鍋，然後把蔥薑大料放入砂鍋，大火
大火燒開，然後用小的漏勺把髒的沫去掉，你也可以事先雞肉過一下水，然後洗淨再放進砂鍋，不過這樣做雞肉在清洗的時候肉質遇冷會收縮，沒有現在這樣做鮮嫩。其實現殺的雞，肉本身的雜質就沒有很多，很容易就清乾淨了
一直到沸騰的水完全是白色的，放入發好的香菇，湯再次沸騰後關小火，蓋上鍋蓋慢慢燉1-2小時，最少也要燉1個半小時。
燉到雞湯少了3分之一時，撒鹽，開大火10分鐘，喝湯就是喝食材本身的味道，最好不要加太多的調料，會破壞湯的味道，不夠鮮
連肉帶湯一塊，根據自己的喜歡撒些香菜和蒜黃，開始享受吧！
4樓：育兒教育張老師
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥薑料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘
5樓：魯姐美食
香菇煲雞湯怎麼做？雞塊冷水下鍋煮三分鐘撈出，放入砂鍋中加入薑片，胡蘿蔔玉公尺紅棗，枸杞香菇，加水燉80分鐘。
6樓：雄兒哆哆
你好，很高興為你解答
香菇雞湯做法如下：
1、土雞肉冷水下鍋，加入料酒，焯水去腥，加入水，倒入雞肉2、鍋中倒入幹香菇，蔥，薑片，紅棗，大火煮沸3、加鹽，出鍋
香菇燉雞湯的做法
7樓：我是乙個麻瓜啊
食材準du
備整雞1只、zhi
dao香菇若干（）、紅版棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。
製作步驟權
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
注意事項
1、柴雞、烏雞、都可以，或用半隻烏雞+半隻柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多。
8樓：匿名使用者
他們說的做法都差來不多。我就源不多說了。只bai
說幾樣要注意的東du西
雞最zhi好放到湯裡焯一下dao水。然後把浮沫搞掉。那是血腥氣。
在放入煲內。煲最好用肚大口小的煲。。然後放入各種調料。
及磨菇可適量加點幾顆紅棗。枸杞。如果是清湯。
不要放八角等香味足的調料。只放姜，蒜，及蔥段既可另外記得水要一次性加足。那樣湯味道才純。。
然後就用大火燒開。在改用小火燉。。出鍋的時候加點鹽就可。。
清湯別加太多雜料
9樓：匿名使用者
[原料bai/調料]
雞 1/2只(約1斤)
香菇du 12朵(表面切十字花備zhi用)筍 12片
水 6杯
dao公尺酒 1大匙專
鹽 1又1/2小匙
味精屬 少許
水 6杯
[製作流程]
(1)雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌
10樓：匿名使用者
下面才是bai關鍵
一定要用砂du鍋文火煮zhi大概煮個45分鐘左右開始水dao要加到3/2滿內 我家飯店
的做法是容.把雞子和香菇一起在開水裡綽一下.
然後放油.放點花椒.辣椒.八角.蔥.姜在鍋裡抄出香味倒入雞子香菇抄.等顏色發黃時添水燉.
我開飯店上菜要快所以是抄了用高壓鍋壓的.上汽5分鐘就可以了.簡單還很好吃的.如果有時間的話可以用沙鍋在煤球火上慢慢燉.那就要燉5個小時了
11樓：居芝析夏
香菇燉來雞
主料：土雞腿2只，幹香菇源6朵輔料：紅棗12粒，姜2片調料：酒1大匙，鹽1小匙
做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
12樓：扶明軒轅懋
前言copy
歷經了漫長的冬眠，萬物復甦，漸入佳境。想喝的紅酒醒一醒，想吃的菜，也別閒著，麻利送進廚房，都醒醒。
前天我們分享了暖爸，那個為了能讓女兒吃好喝好，親自去探索食材的物喜掌櫃瑞爸。有小夥伴大呼不過癮，只看到他的暖，卻沒有見到他的真本領。好吧，今天送上瑞爸菜譜三則。
材料主料：土雞1只、物喜香菇15個、物喜阿克蘇灰棗3枚；
輔料：枸杞一小撮、鹽適量、姜5片、蒜4瓣、料酒酌量香菇燉雞湯
1冷水沖洗，溫水泡發香菇，留泡發香菇的水
2雞肉斬塊，與薑片一起入沸水2分鐘，焯水，撈出入砂鍋3入料酒，薑蒜，枸杞，紅棗香菇，加水至淹沒雞肉，大火燉開半小時後文火一小時，加鹽調味
4這是肉已不是重點，香菇那個香，全在湯裡
小貼士滋補佳品
13樓：夷翱波瓃
我給你說怎麼做撒來
源,其實很簡單的.
你先買bai個雞子,洗乾淨弄好.
直接du丟到砂鍋zhi的煮.
用中火.
煮乙個小時dao左右.雞子的油差不多都煮出來了,然後還有雞肉上的渣子,弄個勺子把那弄乾淨.
然後放鹽.
接著煮.
半個小時之後放蔥.
不用切.
整根丟進去.
不用放別的佐料,.
雞子本來就很鮮.
放了別的佐料之後毀了原味了.
可以放點姜去味.
然後你就乙隻燉.
燉一下午..
就用小火.
晚上就可以喝了.
香的很.
真的.相信我.
我就是這樣給我老婆燉的雞湯.
最佳給到老子喔
14樓：可錦甄伶
先煮雞因為香菇煮時間長就會化掉
後加香菇
15樓：兆霈糜雅韶
先把雞煮好，放一般做湯的料。半個小時後放香菇，煮半個小時
香菇燉雞湯的做法
16樓：姬覓晴
準備材料：土雞乙隻、幹香菇一小把、薑片3片、香蔥2根、紅棗5顆、鹽適量
1、買回來的土雞清洗乾淨，去除內臟，卸成大塊；
2、洗淨的雞塊開水中焯2-3分鐘，清洗乾淨，放入砂鍋，加入足夠的清水；
3、放入薑片、紅棗、香菇（提前泡發），大火燒開，文火煮1.5-2小時；
4、出鍋前加適量的鹽，如下圖所示：
5、最後出鍋即可食用了，如下圖所示：
17樓：匿名使用者
香菇燉雞湯一：將整雞切塊，清洗乾淨備用；香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用；蔥切段、薑切片備用；將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉乙個小時；油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
香菇燉雞湯二：雞洗淨，切成均勻小塊。香菇用開水泡半個小時後瀝乾水分。
鍋置火上燒熱，倒入雞塊加鹽炒香，撈出。沙罐內加水，放入炒好的雞塊，加生薑和鹽。燒開後微火燉1小時。
倒入香菇，再微火燉1小時。撒蔥花，完成。
香菇燉雞湯三：幹香菇15朵，黑木耳2兩用涼水浸泡，至膨脹發軟，待用；母雞乙隻，洗淨，去內臟；生薑一塊，切片；青蔥2棵，切段；將母雞放入湯鍋，同時放入生薑，香菇，木耳，加料酒一湯匙，加水入湯鍋，直至沒過雞身。用武火將湯煮沸，後用文火慢燉，至雞酥軟後下鹽，用鹽量按個人嗜好而定.。
放入蔥段，再煮3-5分鐘即可。
香菇燉雞湯四：雞腿2只、幹香菇6朵、紅棗12粒、姜2片、酒1大匙、鹽1茶匙。雞腿剁小塊，汆燙過去除血水後，沖淨。
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯，外鍋加水2杯半，用電鍋蒸40分鐘。起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
製作要領：
任何肉類燉湯前都應在開水裡煮一下也就是飛水。這不但可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了乙個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7到8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，煮約3到5分鐘。
香菇燉雞湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火，湯汁才不混濁。雞湯未煮好前，不要加鹽，這樣雞肉才會嫩，而且湯汁較鮮。
香菇雞湯麵做法步驟詳解香菇雞湯麵怎麼做才鮮
林夕的微笑 食材用料 雞全腿2個 香菇8朵相剋食物 幹掛麵適量 姜2片相剋食物 青菜少許相剋食物 料酒適量 鹽適量胡椒粉適量 菜譜做法 1.準備材料。2.雞腿洗淨，剁小塊，在燒開的水中焯過，去掉血水，洗淨撈出放鍋內。3.香菇泡軟 去蒂，洗淨，放入洗淨的雞塊中。加入薑片 料酒，倒入適量的開水，上汽後，...
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