1樓：匿名使用者
教你.先做炸醬麵》先把面下好.家裡有醬嗎？
如果有的話把醬放鍋裡炒香.最好放菜油炒這樣才香.炒好的醬；淋在麵條拌一拌就可以吃了《做麻辣面一樣最好找麻辣的香料.
越辣越好最好放海椒
重慶牛肉麻辣面的做法與配方
2樓：匿名使用者
用料主料
牛腱子1塊
麵條（生）1把
調料色拉油
適量八角
適量花椒
適量乾辣椒
適量大蒜
適量小蔥
適量草果
適量郫縣豆瓣醬
適量薑粉適量水
適量川味麻辣牛肉麵的做法
材料集合圖：
牛肉放入熱水中煮去血水，取出後，切成中等大塊狀，瀝乾待用將各種調料（蒜，蔥，乾辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，薑粉）等在熱油裡炒香
炒好的香料裡加牛肉，加水，放高壓鍋裡煮煮開後，在中溫火再熬10-15分鐘，（當然慢鍋裡燉，味道要更好）
另外的鍋內放清水煮開，加麵條煮熟
將辣湯放麵碗裡，再加麵條，即可享用
1.用料之蔥和蒜
2.郫縣豆瓣（來自成都的正宗調料）
3.炒調料
4.加牛肉接著炒
5.加水做湯
6.煮好的牛肉辣湯
7.將湯放麵碗裡
8.加上麵條即可
3樓：
的雲南公尺線叻及學嘛 呵呵
請教麻辣面的做法
4樓：麥高
四川麻辣涼麵 材料 切面750克（3人分量），黃豆、黃瓜、黃豆芽、黃豆（脫皮）、白芝麻適量，醬油、公尺醋、醪糟汁（可用麴酒加紹興黃酒代替）、純芝麻醬、辣椒麵、大紅袍花椒、鮮薑、生蒜、白糖、精鹽、味精、白胡椒粉、純芝麻油適量（調味品的分量可根據個人口味的輕重來調配，或加或減）。 做法 味汁製作：芝麻醬4~5匙放入碗中，以公尺醋解開至稀糊狀，加入少量公尺醋，使之接近液狀（不粘器物），加入兩份公尺醋和乙份醬油（不能太多，不能顯出醬油味）。
再加滿滿4匙白糖，爾後用精鹽拿準鹹淡，嚐味應為酸甜、鹹淡適中。繼續加入3匙醪糟汁，2~3滴麴酒，撒入適量胡椒粉並調勻待用。大蒜、生薑搗蓉，連漿一同置入味汁。
花椒在幹炒鍋中焙一下，取出後晾1分鐘，至於案板上，用擀麵杖碾成花椒麵，放入味汁。取一空碗，放入辣椒麵、白芝麻、一點點乾薑末、蒜末，起油鍋上小火，油至五分熱時熄火，油煙略散時，將油倒入加料辣椒麵中，用筷子緩攪幾下，放涼後依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少許也加入味汁。
浸泡半小時以上，您就可以聞到不可抗拒的味道了！可存放一周左右。 配菜製作：
黃豆泡3小時，撈出瀝乾，入油鍋炒至酥香；黃瓜洗淨切絲；豆芽摘洗後焯水再過涼水以保持口感；備妥後均碼入盤中。 麵條製作：事先準備一大盆乾淨的冷開水（冰水最佳）。
鍋中放清水煮至將開，稍放些鹽，放入切面，不時用筷子輕攪以防粘連。水沸時倒點冷水，並隨時控制火候，麵煮至用筷子能夾斷時即成。將麵條盡快挑進事先備好的冷水盆，輕攪，再將麵條一縷一縷取出置**中，淋入熟油在面上，用筷子翻勻，放置15~20分鐘，待面色滋潤無油亮即成。
盛麵半碗，加入配菜，淋入味汁，即可食用。 也可配以川香腸、川泡菜、豆素肉同食。以冰啤酒、公尺酒、清酒伴之頗佳。
特點 甜、酸、麻辣，香氣襲人，令人無法停口。
正宗麻辣面的做法
5樓：鈕玉芬孛辰
主料麵粉輔料油
蔥香菜肉青辣椒鹽醋
紅辣椒花椒
蝦皮豆瓣醬
麻辣面的做法步驟
1.麵粉、鹽、油加適量水揉成麵糰（要稍硬些），用壓麵機四檔壓成麵片，用刀切成寬麵片。
2.水燒開後下入麵片，待麵片浮起燒乙個滾兒就撈出投涼盛碗。
3.就著家中的材料，用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，蔥花，豆瓣醬，紅辣椒，花椒，蝦皮。鍋內放少許油，將紅辣椒和花椒炸熟，撈出放涼碾成末。
用底油繼續加肉丁、青椒、蔥花、豆瓣醬炒出香味，加適量水（如果有高湯最好）燒開。
4.最後加鹽、蝦皮、香菜、辣椒和花椒末，倒入麵片碗內即可，喜歡醋可多加些
6樓：
做法編輯
原料:麵條250克,辣椒3根,蔥2根,高湯半杯。
a：辣椒醬3大匙、辣油l大匙、鹽少許。
做法：1、辣椒、蔥切末。
2、將a料、辣椒末加高湯拌勻即為醬料。
3、面煮熟，撈出，置於盤中，加上醬料、蔥末即可。
營養價值
編輯促進生長發育
改善缺鐵性貧血
增強記憶力
芝麻能防止**炎症
養血護膚
滋補養生
通便促進骨骼發育
延年益壽
預防高血壓
維護頭髮健康
素食者宜多食芝麻
促進人體的生長發育
促進腦細胞發育
抗衰老潤肺止咳
止血的作用
預防冠心病
養血通乳
預防癌症
保護心臟
肥胖和血脂較高者不宜多食
慢性腸炎者忌食
血粘度高的患者忌食
麻辣面製作方法
7樓：我就是曹蓓蕾
材料：豬精瘦肉（腿肉或夾子肉）一斤，斬為碎肉沫 （如果用絞肉機絞成肉泥，做成的雜醬口感及外觀相差甚 遠）。 辣椒幾辮。
步驟：炒鍋倒色拉油二至三兩，冷油鍋下肉沫，中火反覆煸炒。至肉成金黃，不出水氣時，下甜麵醬二兩。
快速鏟動，以免粘鍋炒糊起鍋巴。見肉與醬和勻，變為油亮紅棕時，起鍋，再往麵湯中加辣椒（這裡主要指的是已經淹制過的辣椒醬）
做好的雜醬，可貯藏於冰箱，隨食隨取。
注意：最好多放油（炒好後將多的油篦出另用），不然容易炒糊。寧可稍差火候，切切不可炒糊變苦
8樓：小蛇花花
超市有賣麻辣面的調料 上面有做法
而且超市的調料還不錯哦
用鍋子微熱一下就好了
9樓：我叫小三兒
麻辣涼麵可以麼？
把麵條下沸水2分鐘，待水空乾後放入辣椒油炒熟。加黃瓜絲，辣青椒等菜碼。少許醋，味精，食鹽，辣椒油，麻醬，蒜蓉水等。
做好了，嚐一嚐吧。
辣~~~~~
10樓：匿名使用者
我跟2樓的差不多，不過我放好多辣椒花椒~ 香香的~ 餓了，流口水了~
11樓：芭比娃娃我就是
紅油單單面很好吃滴---速食麵
麻辣牛肉的做法火鍋，麻辣牛肉怎麼做
麻辣牛肉火鍋做法一，材料胡蘿蔔1根，新鮮金針菇150g，洋蔥1個，香菇3朵，蒿子杆150g，粉絲1小捆，豆腐1 2盒，大蔥1根，白菜1 3棵，肥牛片500g，鮮雞蛋4只，火鍋醬油3湯匙 45ml 木魚湯 木魚晶汁 1碗 125ml 日式麵條適量，橄欖油2湯匙 30ml 辣椒 做法1 胡蘿蔔 蔥頭切片...
重慶小麵怎麼做，重慶小麵的做法
原料 麵粉500克 水210克 鹼麵4克 鹽2克 綠豆芽適量 生抽適量 蔥花少許 火鍋調料適量 雞粉少許。具體做法 1 麵粉放鹼麵 鹽，加水和成麵糰，和好的麵糰非常硬，放保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘至乙個小時，冷藏後的麵糰切開。2 用麵條機多壓幾遍，壓至非常光滑 壓成較厚的麵片。3 用細刀口切成麵條。4...
牛肉小粒怎麼做，麻辣牛肉粒怎麼做
有個最簡單的辦法就是把牛肉醃製好之後找不粘的平底鍋煎熟就好了。麻辣牛肉粒怎麼做 原料 牛肉。輔料 桂皮 草果 陳皮 葉子 蔥白 辣子粉 五香粉 花椒粉 食用油 食用鹽 生抽 白芝麻。做法 1 先把牛肉飛水，除去血沫 2 煮一會血沫就出來了 3 再換一次清水後放入桂皮 草果 陳皮 葉子 蔥白，直煮到牛...