1樓：善涵壘
西芹炒五噴鼻牛皮幹1.西芹和五噴鼻牛皮幹和青紅椒切絲。
2.瘦豬肉切絲加少量鹽生粉老抽拌勻入味。
3.炒鍋燒熱倒適量油熱鍋涼油將肉絲扒熟。4.將肉盛起下入青紅椒絲和西芹絲扒炒。
5.參加適量的鹽炒至西芹和辣椒的一點點出水。
6.下入牛皮乾加少量水翻炒。
7.最後參加炒好的肉絲參加雞精胡椒粉即可起鍋裝盤
2樓：da達哥廚房頻道
教你牛皮好吃的做法，訣竅都告訴你，爽口美味，客人直呼好吃過癮
3樓：南方菇涼小蘇
回答您好，很高興為您解答問題
方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以後的牛皮用清水洗淨。
鍋內放入適量清水和料酒，把洗淨後的牛皮再次過一次水。水燒開後撈出瀝乾(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2厘公尺厚的小塊。
方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以後的牛皮用清水洗淨。
鍋內放入適量清水和料酒，把洗淨後的牛皮再次過一次水。水燒開後撈出瀝乾(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2厘公尺厚的小塊。
三、烹飪過程
①燉牛皮
方法：牛皮想要軟爛q彈，必須借助電壓力鍋或者高壓鍋。不同的鍋，牛皮的燉煮時間也略有不同。
電壓力鍋的燉煮時間長，一般要1.5h左右（選擇豬蹄鍵按鈕）；如果急著吃，就用高壓鍋（上大氣後）大約至30分鐘左右。此次坤媽選擇用電壓力鍋，把切好牛皮放入鍋中，加入半勺的鹽，八角，3片生薑和適量的開水。
(小貼士：燉牛皮時，記得加少許鹽，這樣在最後燜煮時更加容易入味）。
②煸炒方法：熱鍋冷油，放入薑蒜爆香。加入老豆腐條和青椒、蒜苗翻炒。
③翻炒牛皮
方法：把大碗中的牛皮撈出瀝乾湯汁後，倒入鍋中與配菜一起翻炒。
④調味方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的鹽翻炒均勻。
⑤燜煮方法：調味以後，加入二至三湯勺的牛皮湯放入鍋中。大火燜煮約三分鐘。出鍋前加入芹菜和蔥段和一勺的雞精提鮮，再次翻炒均勻即可出鍋。
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牛皮怎麼煮好吃
4樓：一葉小船
第一種1.準備好必備材料，牛皮肉，油豆腐，粉絲，乾辣椒，香葉，桂皮，八角，白扣，香草，生薑，料酒，黃豆醬，雞精，生抽，芝麻油，花椒油。
2.首先，牛頭肉整理清洗乾淨，牛皮切小塊之後放鍋裡煮開，撈出洗淨一遍。放點薑片，料酒，焯好水後放入高壓鍋，加入乾辣椒，香葉，桂皮，八角，白扣，香草，生薑，料酒，燉熟透就可以了。
3.出鍋涼一會，調好醬料。油豆腐可為不同肉食的配料，是可以葷素搭配兼用的佳品。
所以油豆腐搭配牛皮是非常好吃的，還能去油膩，所以要提前準備好油豆腐。準備醬料，由辣椒醬，大蒜，薑片，少量的火鍋底料配好。
4.鍋裡倒適量油，放入花椒小火炒香後撈出，加入調配好的醬料翻炒，翻炒後放入泡椒，一勺豆瓣醬，兩勺黃豆醬，炒香後放入牛皮，再放入準備好的油豆腐。
5.翻炒後加入適量的水淹沒牛皮，燒開後放入鹽，生抽，芝麻油，雞精。然後就倒入之前就已經泡好的粉絲，根據自己的口味，可以加入一些蒜苗葉，就可以出鍋啦。
碗底放香菜，這樣更美味哦。最後撒點白胡椒粉，放點香菜葉點綴一下。這樣美味又好看的牛皮就做好啦。
第二種牛皮是牛的皮，皮質非凡，緊實牢固，那麼問題來了，牛皮要如何煮，一般牛皮要煮多久?下面步驟告訴你：
1.先將牛肉皮洗淨，改刀成2厘公尺見方的小塊。
2.入沸水中煮5分鐘，撈出洗淨放入高壓鍋中加水壓20分鐘(上大汽後20分鐘)後出鍋。用攪拌機攪成泥狀。
3.鍋中放油燒至五成熱，放薑蔥大火煸炒出香味，放入茴香、香葉、老乾媽麻辣醬，再投入碎牛肉皮，加入鹽、味精，燒沸後倒入方盤中，將茴香、香葉挑出冷卻，再入冰箱凍30分鐘，改刀裝盆即可。
5樓：你粉底沒我的厚
辣椒炒牛肉皮
材料：牛皮，芝麻油
輔料：醬油、精鹽、白糖、辣椒粉、青辣椒、豆油、芝麻面
製作過程：
1、先把牛皮洗淨，放入鍋裡煮一下，切得象紙一樣薄，再切塊狀，1.2厘公尺寬的小片，切均勻整齊。
2、再把煮好的牛皮片，放在瓷盆裡，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進牛皮中。
3、辣椒洗淨，也切成牛皮大小、切成細條，厚薄要適中。
4、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下後，滑勻鍋，把鍋拿起轉動幾下，使油沾滿鍋面，倒進牛皮片，旺火快炒一分鐘，倒入辣椒條，再炒一會兒，直到辣椒炒熟為止、因為牛皮煮的時候已經熟了，用芝麻面裝飾，出鍋，即可 。
營養價值：
牛皮味甘性平，具有滋補脾胃、消除水腫的功效，如果加紅棗和牛皮一起熬煮成湯，飲用牛皮湯可以加快傷口的癒合，對術後病人的恢復有很大作用。除此之外，多服用牛皮湯可以利尿，幫助人體消除水腫。
牛皮中含有膠原蛋白，因此還具有一定的美容養顏功效，不過炒製的牛皮口感沒有煮牛皮好，因此很多人都會把牛皮熬煮成湯。牛皮不宜用食鹽醃製，否則食鹽會帶走牛皮內的水分，造成牛皮口感變得更硬、更難以咀嚼。
6樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
冷水入鍋、放入切成塊的牛皮、牛腩、牛筋等不適合煎或炒的位置的食材、煮至水沸、撇去浮沫、洗淨待用
備香料、花椒、大料、草果、桂皮、辣椒、幹山楂滷製放入滷料、蔥薑、鹽、雞精、老抽適量、水是食材的2-3倍的量、大火燒開轉小火慢煮、約2小時、期間撇去浮沫、檢視水量準備配料、切成和牛肉差不多的塊狀
熱鍋涼油、爆香蔥薑、放入不易熟的配料翻炒、加入水和適量滷汁、煮至蘿蔔8分熟放入牛皮、和其它配料、加調味料翻炒出鍋
滷製好的食材、可以分成小份放入冰箱、需要時取出、根據個人口味加入土豆、番茄、山藥、洋蔥黑胡椒等等做法
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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7樓：搞笑小市場
牛皮怎麼煮好吃牛皮用蘿蔔？放在一起，用高壓鍋煮煮的爛乎乎的，這樣非常好吃。
牛皮怎麼做好吃？
8樓：小紅豆兒
油炸牛皮很好吃。
製作方法：
1、將黃牛宰殺後，全皮用清水煮後刮去毛，再煮。
2、撈出後上案板將皮的上面和下面各刨去1/3。再把中間皮層切成長30厘公尺、寬6厘公尺的條，中間再劃上若干口，以備炸時切成小段。
3、然後將豬油下鍋，並放入牛皮，用小火燜煮，至皮呈透亮時撈出控油，攤在竹籬排上，在陽光下曬乾收存。吃的時候，將鍋上火，注入豬油，燒至四成熱時，下入切成小段的牛皮，用小火慢炸，待牛皮炸至膨脹時，撈出控去餘油裝盤。
4、吃炸牛皮還要配以番茄喃咪。將青辣椒、大蒜、蔥、香菜洗淨後切碎入碟，番茄上火燒後撕去皮舂細，與鹽、生花椒粉、味精入碟，最後拌勻入味即成番茄喃咪。
技術要領：
在做炸牛皮的蘸料番茄喃咪時，番茄應火燒去皮，方才香味濃，酸味少；如果開水燙去皮，則香味少，酸味重。
9樓：側身西望長嘆息
熟牛皮炒青菜的做法：
1、將淨牛皮置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成5厘公尺長，1厘公尺寬，0.3厘公尺厚的長條塊，盛入碗內。
2、炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛皮逐塊放入煸炒，炒製黃色時撈出。
3、炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花，黑木耳，玉蘭片，醬油，味精，牛皮，牛肉湯，加蓋燜30分鐘後，用溼澱粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。
三、炒牛皮注意事項 ：
1、牛皮先用清水煮至斷生，洗去血汙，去掉腥味。
2、牛皮炒菜前一定要先用高壓鍋煮熟，不然會非常難炒。
麻辣牛皮凍
材料牛肉皮300克。調料老乾媽麻辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克，香葉5片，色拉油50克，薑蔥各5克。
做法1、先將牛肉皮洗淨，改刀成2厘公尺見方的小塊，入沸水中煮5分鐘，撈出洗淨放入高壓鍋中加水壓20分鐘（上大汽後20分鐘）後出鍋。用攪拌機攪成泥狀。
2、鍋中放油燒至五成熱，放薑蔥大火煸炒出香味，放入茴香、香葉、老乾媽麻辣醬，再投入碎牛肉皮，加入鹽、味精，燒沸後倒入方盤中，將茴香、香葉挑出冷卻，再入冰箱凍30分鐘，改刀裝盆即可。
小訣竅特點
口味麻辣，肉皮鮮糯。
10樓：生活達人老周
回答方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以後的牛皮用清水洗淨。
鍋內放入適量清水和料酒，把洗淨後的牛皮再次過一次水。水燒開後撈出瀝乾(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2厘公尺厚的小塊。
三、烹飪過程
①燉牛皮
方法：牛皮想要軟爛q彈，必須借助電壓力鍋或者高壓鍋。不同的鍋，牛皮的燉煮時間也略有不同。
電壓力鍋的燉煮時間長，一般要1.5h左右（選擇豬蹄鍵按鈕）；如果急著吃，就用高壓鍋（上大氣後）大約至30分鐘左右。此次坤媽選擇用電壓力鍋，把切好牛皮放入鍋中，加入半勺的鹽，八角，3片生薑和適量的開水。
(小貼士：燉牛皮時，記得加少許鹽，這樣在最後燜煮時更加容易入味）。
②煸炒方法：熱鍋冷油，放入薑蒜爆香。加入老豆腐條和青椒、蒜苗翻炒。
③翻炒牛皮
方法：把大碗中的牛皮撈出瀝乾湯汁後，倒入鍋中與配菜一起翻炒。
④調味方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的鹽翻炒均勻。
⑤燜煮方法：調味以後，加入二至三湯勺的牛皮湯放入鍋中。大火燜煮約三分鐘。出鍋前加入芹菜和蔥段和一勺的雞精提鮮，再次翻炒均勻即可出鍋。
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11樓：咿莯
洗牛毛燒一下用火烤把燒烤的鏟一下用鋼絲球洗一下——把整張牛皮切成一大塊一大塊然後燒水煮各種入味：八角桂皮，香葉，辣椒蔥薑白酒鹽看個人口味放入鍋裡煮3個小時，後再撈出來洗一洗，把裡面的油在刮一刮，再把牛皮切成不同的形狀長的長細條的寬條的讓後曬乾一定要曬乾曬幾天2-3天起鍋燒油7成油溫炸至金黃撈出來嘎嘣脆可口美味，也可以做成湯汁的看個人喜好~
12樓：365天農村養蜂哥
這樣做的牛皮太好吃了，軟爛爽口，好吃又簡單，家裡人都喜歡吃
13樓：慕桖甜恬
可以做涼拌牛皮菜，五香牛皮幹，牛皮菜炒臘肉。
14樓：828如履薄冰
牛皮一般都沒有食用，工業價值更高一些。
15樓：來自鴛鴦溪嬌嫩豐盈的鄧艾
可以做牛皮凍子，好吃有彈性。
怎樣做牛皮才好吃
16樓：南方菇涼小蘇
回答您好，很高興為您解答問題
方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以後的牛皮用清水洗淨。
鍋內放入適量清水和料酒，把洗淨後的牛皮再次過一次水。水燒開後撈出瀝乾(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2厘公尺厚的小塊。
方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以後的牛皮用清水洗淨。
鍋內放入適量清水和料酒，把洗淨後的牛皮再次過一次水。水燒開後撈出瀝乾(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2厘公尺厚的小塊。
三、烹飪過程
①燉牛皮
方法：牛皮想要軟爛q彈，必須借助電壓力鍋或者高壓鍋。不同的鍋，牛皮的燉煮時間也略有不同。
電壓力鍋的燉煮時間長，一般要1.5h左右（選擇豬蹄鍵按鈕）；如果急著吃，就用高壓鍋（上大氣後）大約至30分鐘左右。此次坤媽選擇用電壓力鍋，把切好牛皮放入鍋中，加入半勺的鹽，八角，3片生薑和適量的開水。
(小貼士：燉牛皮時，記得加少許鹽，這樣在最後燜煮時更加容易入味）。
②煸炒方法：熱鍋冷油，放入薑蒜爆香。加入老豆腐條和青椒、蒜苗翻炒。
③翻炒牛皮
方法：把大碗中的牛皮撈出瀝乾湯汁後，倒入鍋中與配菜一起翻炒。
④調味方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的鹽翻炒均勻。
⑤燜煮方法：調味以後，加入二至三湯勺的牛皮湯放入鍋中。大火燜煮約三分鐘。出鍋前加入芹菜和蔥段和一勺的雞精提鮮，再次翻炒均勻即可出鍋。
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