1樓：仉玉軒
口感q彈多汁、味道鮮美濃香、做法簡單易學、新手一看就會。
【主料】：豬肉餡300克（肥肉和瘦肉比例3:7，即肥肉90克，瘦肉210克）、餛飩皮適量
【配料】：生薑1小塊、蔥段2節、雞蛋1個（往往最美味的東西只需要最簡單的配料，蔥薑即可）
【調料】：水、生抽、蠔油、胡椒粉（要用白胡椒粉，不用黑胡椒）、香油（即芝麻油）、豬油、食鹽適量
——【開始製作】——
①：先把生薑去皮切絲，蔥段洗淨切圈，放入小碗內，加入清水150毫公升抓勻，浸泡30分鐘備用。——（注意，這裡浸泡蔥薑盡量浸泡30分鐘以上，這樣的蔥薑水香味才足）。
②：先把打好或者自己剁好的豬肉餡裝入大碗內，加入食鹽1小勺，順著乙個方向不停攪拌，攪拌至略微出水且互相粘連粘稠狀，備用。——（注意，這一步加鹽和以往不同，必須第一步加鹽）。
③：將浸泡好的蔥薑水分3次加入，每次加入都要用筷子朝著乙個方向攪拌至肉餡上勁才加入下一次，直到肉餡攪拌至顆粒飽滿細膩且上勁，筷子插入肉餡中不會倒下即可。——（注意，蔥薑水不一定要全部加入，但一定要讓肉餡能飽滿上勁插入筷子不倒為佳）。
④：繼續加入白胡椒粉1小勺、蠔油1湯匙、生抽半湯匙、攪拌均勻調味增鮮。——（注意，這裡的步驟主要是調味，因此攪拌只需攪勻即可）。
⑤：最後調入雞蛋清1份、少許香油，再次拌勻增香即可使用。——（注意，最後一步加雞蛋和香油也很關鍵，必不可少）。
⑥：取餛飩皮一張，用勺子挖一勺肉餡放入餛飩皮內，將兩面對折，然後拎起下面一端的2個角捏合重疊到一起使餛飩整體呈元寶狀，餛飩即包好，重複該步驟至所有肉餡都包好，備用。
⑦：起鍋加入足量清水燒開，水沸騰後保持中火，乙個個下入包好的餛飩，煮至餛飩乙個個浮起來後添入一鍋勺涼水，再次煮至水開後即可撈出餛飩。——（注意，煮餛飩要舔一次涼水）。
⑧：取食用碗內加入少許豬油，少許香蔥末、少許鹽，先用鍋勺舀入適量煮餛飩的湯水沖開成湯，然後將煮好的餛飩舀入碗內拌勻即可食用。
2樓：小微的美食
你有多久沒吃過混沌啦
3樓：仰依風
兩寶開學第一天報道，看寶媽準備了什麼營養早餐呢
4樓：蠱箛
1/8準備香油10克、食鹽10克、香菜10克、蝦皮10克、生餛飩200克、紫菜10克。2/8
把薑切片，香菜切末備用。3/8
把紫菜撕碎備用。4/8
鍋中加入水燒開，依次加入生薑、紫菜、蝦皮。5/8把餛飩放入鍋中大火煮3分鐘。6/8
煮熟後把餛飩撈出到碗中。7/8
盛出後，撒上香菜和香油即可。8/8
總結入戲。
5樓：受華
首先取適量的豬肉洗淨後剁成肉末備用，然後把肉末放入容器中，調入適量的鹽，味精，胡椒粉，磕入一刻雞蛋02
然後用筷子反覆攪肉餡，攪拌的程度直接影響餡料的口感，攪拌時間越長越q滑03
然後去市場或者超市購買一些小餛飩的麵皮，這個自己做有點麻煩，一般建議去購買04
然後取適量的餡料放在小餛飩皮的中間，隨便用手一捏，把肉餡包進去即可05
鍋中放入適量的水，加入少許鹽燒開，然後把小餛飩倒入鍋中，煮熟後撈出06
最後取乙隻小碗，調入適量豬油，味精，鹽，蝦皮，紫菜碎把小餛飩盛入碗中，好吃的小餛飩就做好啦
6樓：匿名使用者
麻醬拌餛飩
原料：肉餡、雞蛋、餛飩皮、芝麻醬、姜、小蔥、澱粉、蝦皮、蠔油、紅椒油、醬油、醋、鹽
做法：1. 肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蠔油和鹽等調味料，順著乙個方向攪拌均勻， 醃製10分鐘。
2. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間，向上摺疊兩下，摺疊成條狀後將兩端折在一起，用手指將兩端按壓連線，包好。
3. 芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開。
4. 水開後下入包好的餛飩，餛飩全部浮起後再煮上半分鐘撈出，放入碗中，加上準備好的醬油、醋等調味料即可。
酸辣餛飩
原料：豬肉末500克、雞蛋1個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦公尺15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮、豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒
做法：1. 提前將蝦公尺用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦公尺的水備用，分別將蝦公尺、蔥、姜都切成均勻的末。
2. 在豬肉餡裡加入切碎的蔥、姜、蝦公尺，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同乙個方向攪打出筋。
3. 取一張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，包成餛飩。
4. 湯鍋中的水燒沸後，將洗淨的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘，瀝水撈出，同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁。
5.湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝乾水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
脆皮餛飩
原料：豬腱子肉、鮮蝦、餛飩皮、小油菜、蔥、姜、香菜、鹽、生抽、料酒、雞精、香油、五香粉、熟花生油
做法：1. 腱子肉餡加入五香粉，雞精、香油、生抽醃製入味，加入剁碎的蔥薑、香菜末，鮮蝦去頭殼，蝦線，用料酒和少許鹽醃漬後切小丁放入肉餡，青菜切碎放入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加適量鹽，醃製片刻。
2. 餛飩皮中放入適量肉餡，對折，將兩角對捏。
3. 將屜布打濕擰乾，包好的餛飩上屜蒸15分鐘，至熟。
4. 電餅鐺中放適量油煎餛飩，至兩面金黃，表皮酥脆即可。
炸鮮肉餛飩
原料：餛飩皮、豬肉200克、大蔥2根、鹽、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、雞精
做法：1. 豬肉大蔥洗淨，把豬肉去皮切塊，大蔥切碎用刀剁餡。
2. 豬肉餡剁細碎放入碗中，加入蔥花、鹽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、香油，拌勻成為餡料，包成餛飩。
3. 鍋中加入油燒熱放入餛飩小火炸製，筷子多翻面炸製金黃，撈出瀝油，吃的時候可蘸醬油醋即可。
茄汁餛飩
原料：肉餡100克、餛飩皮100克、菠蘿、雞蛋1個、姜、番茄醬、糖、白醋、料酒、鹽、油
做法：1. 在肉餡中加入薑末， 胡椒粉， 鹽，料酒和1個雞蛋，順著乙個方向攪拌上勁，醃製5分鐘。
2. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部，向上摺疊起來，將兩頭扭一下，中間粘點水，按壓緊，包好。
3. 鍋中燒熱油， 下入包好的餛飩炸至金黃色後撈出。
4. 鍋中放入少量的油，放入適量的番茄醬，翻炒一下，再加入點糖、白醋和鹽調味，下入炸好的餛飩，讓番茄醬均勻的裹在餛飩表面。
5. 在盤底部鋪上些菠蘿片，中間放上餛飩，點綴一下即可。
生煎餛飩
原料：餛飩皮適量、三分肥七分瘦去皮豬肉200克。
調料1：蠔油1小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、雞蛋清1個、芝麻油1/2小匙、鹽
調料2：蔥花、熟黑芝麻
做法：1. 豬肉洗淨瀝乾，剁碎成肉末，加入調料1中的所有調料，朝乙個方向攪勻上勁。
2. 取一張餛飩皮，將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置，將餛飩皮包住餡料朝上捲兩次，約至餛飩皮的四分之三處，將底邊的兩個角捏合在一起。
3. 平底鍋燒熱，放少許油，下入餛飩，小火煎約半分鐘，沿鍋邊倒入一小碗熱水，大約淹至餛飩的四分之一，蓋上鍋蓋，中火，期間轉動幾次鍋子使它受熱均勻，燜至水乾。
4. 開啟鍋蓋，淋入適量的油，小火，將餛飩煎至底面金黃酥脆，撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋。
餛飩雞原料：雞腿2只、木耳、油菜、餛飩皮、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、香油
做法：1. 將雞腿肉去骨去皮，剁成肉餡加入蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、味精、香油攪拌均勻。
2. 雞骨和其它部位加入蔥薑、料酒煮成雞湯。
3. 取餛飩皮包入雞肉餡製成餛飩，放入雞湯中煮熟。
4. 木耳、菠菜焯燙後放入餛飩中，調入鹽、胡椒粉、香油即可。
骨湯餛飩麵
原料：豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、麵條、白酒、鹽、蔥薑、蝦、火腿、油菜
做法：1 豬骨和雞架清理乾淨後，用開水汆燙兩次，去除雜質和髒東西，用清水沖洗乾淨。
2. 豬骨和雞架放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥薑和少許白酒燉煮1個小時以上，將熬出的骨湯濾出備用。
3. 鍋中水燒開，將麵條下鍋煮，然後將餛飩一起放入，等麵條和餛飩全部煮熟後撈出。
4. 油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成麵條湯，裡面加入少許鹽和醬油、醋。
5. 將麵條、蝦、火腿依次擺在麵條上，最後倒入麵條湯即可。
混沌怎麼煮才好吃
7樓：初味派
餛飩看似簡單，但很重要的還是在於它的餡是什麼，想要鮮美至極，蝦仁可是完美當選。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
用料豬肉餡 50g
餛飩皮 15張
紫菜 2g
小蔥 1棵
生抽 5ml
高湯 300ml
油 適量
澱粉 少許
鹽 少許
鮮肉小餛飩的做法
豬肉餡放入碗中，加入生抽、澱粉、鹽、少許油，用筷子順著乙個方向攪拌上勁，紫菜泡入水中清洗乾淨，小蔥洗淨切碎
取一張餛飩皮，用乙隻筷子抹上少許肉餡
用筷子將餛飩皮用往裡收緊
依次將 所有的餛飩皮都包成餛飩
鍋中放入高湯和紫菜煮開，加少許鹽調味後盛入碗中備用鍋中再接足量清水燒開，下餛飩，水沸騰後加入少許冷水，等再次沸騰餛飩煮熟後浮在水面上即可撈出，盛入紫菜湯碗中，撒上少許蔥花即可
9樓：雲南新東方烹飪學校
材料主料:豬瘦肉80g、韭菜100g、雞蛋110g、餛飩皮40個、白菜50g。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、雞精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水適量。
做法1、將豬肉洗淨，用刀剁成肉餡，剁時往肉上灑少許涼水，剁好後放入鹽1/4勺、五香粉、料酒，攪勻，靜置10分鐘。
2、炒鍋中倒入油適量，雞蛋打散，油溫略高後將蛋液倒入鍋中，炒熟後盛到菜板上剁成碎末。
3、韭菜洗淨控乾水份，切成碎末，留出15克（最後放到湯中），其餘的放入大碗中。
4、放入雞蛋末、鹽1/2勺，拌勻。
5、放入肉餡，放入油1大勺、香油2小勺，拌勻。
6、取一張餛飩皮放在左手中，用一支筷子挑適量餡放到餛飩皮的乙個角偏下的位置，用左手拇指將皮的一角翻下來罩住餡。
7、連皮帶餡向前捲動，至另一角約有2cm處停住，抽去筷子。
8、將一邊的皮向內折，用手沾下水，塗到折過來的餛飩皮上。
9、將另一邊的皮也向內折，壓在沾過水的這邊上，用雙手略按壓一下，使之粘合。
10、煮鍋中放入適量水，白菜切成細絲，水開後放入白菜絲。
11、水再次開後乙個個下入餛飩，放入鹽適量、雞精、白胡椒粉，煮約5分鐘左右至熟。
12、放入韭菜末、香油，攪勻，關火，盛出即可。
混沌怎麼做，混沌怎麼做的
混沌 的做法 by 愛狠情仇 發表於 2006 3 5 20 38 00 梅菜鮮肉雲吞 原料 紹興梅乾菜1 2包 豬肉餡225克 薄的大雲吞皮300克 香菜1棵 蔥1根 輔料 1 酒1 2大匙 鹽1 2茶匙 胡椒粉少許 香油1大匙 2 高湯1碗 鹽少許 做法 1 梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗淨，...
請教沙縣小吃的小混沌怎麼做，沙縣小吃的「混沌肉」怎麼做？
選豬的脊肉或屁股那塊肉,要求全瘦的。2 扁肉的配料選用一些專用的增加脆性和粘性的配料 少量，可加些小蘇打，千萬不要用硼砂，這東西有毒，聽說廣州某家小吃店用硼砂被嚗光了 3 用專用的攪肉機把肉攪成肉糊 如果有時間和精力用最原始的方式最好，用木棰捶打1000下左右就可以了 用攪肉機攪肉要注意 時間要短，...
韭菜怎麼做才最好吃，韭菜怎麼做才能好吃
用韭菜包三鮮餡的餃子，最好吃呀！就是用豬肉剁碎 鮮大蝦肉剁碎 炒雞蛋鏟成小碎塊，加入各種適量的調料，加入一點兒熟烹調油先和好，然後，加進切碎的韭菜末，再加進一點兒香油。這樣，要乙個方向攪拌好的餃子餡，包出來的三鮮餡餃子，特殊好吃啊！韭菜怎麼做才最好吃 用韭菜包三鮮餡的餃子，最好吃呀！就是用豬肉剁碎 ...