1樓：越南子柒
用自己釀的公尺酒做一碗酒釀蛋，淡淡的酒香，甜甜的味道，暖暖的暖意，驅散了冷冷的寒意，如同注滿了能量，幸福感爆棚。自己釀製公尺酒安全可靠，不用當心那些亂七八糟的新增劑，品質自己完全可控。
其實自己釀酒並不難，難的是自己敢不敢下手做第一次。能邁出第一步，世上就無難事。今天我先來分享乙個超簡單的自製公尺酒方法，無壓力，無難度，100%成功的方法。
學會這個就當正式用糯公尺釀酒的試手做準備，可以說我這個方法和用糯公尺釀酒基本上是一樣的，學會這個，那用正式用糯公尺釀酒就不是難事了。
我們這裡把冬天釀的酒叫冬酒，在冬天釀的酒只要不進生水，放1年都不會壞。所以現在正是釀酒的好季節。
自製公尺酒的簡易方法：
準備材料：新鮮公尺飯、涼白開或者礦泉水、甜酒曲一包、無水無油無鹽的大碗1個、清潔乾淨帶蓋的容器1個。
1、把新鮮公尺飯倒進大碗裡，注意公尺飯的溫度控制在20-30度之間，把公尺飯盡量打散，加入公尺飯和酒麴100：1的比例的酒麴到公尺飯中去，然後加入公尺飯和水按2：1的比例的水進去，把公尺飯、酒麴和水攪拌均勻。
2、把攪拌好的公尺飯裝入乾淨帶蓋的容器中並壓緊，在中間開上乙個小孔，然後把蓋子蓋緊。
3、一般出酒時間是根據溫度的高低來決定，夏天一般1-2天就可以出酒，冬天要3-5天的時間。
4、出酒發酵的溫度控制在25度最佳，現在天氣冷可以將容器裹上保暖的衣服進行保暖。
5、等待3-5天後就可以聞到酒香味，有酒味以後繼續讓它發酵2-3天，就可以把包裹在外面的衣服去掉，溫度低酒就不會繼續發酵了。
這樣釀酒的優點一是速度快，二是做法簡單，
這樣釀酒的缺點一是口感差，二是酒味不純，三是出酒量少。
就拿這個方法來練練手，成功了，有底氣，我們在來用糯公尺釀，用糯公尺和這個方法基本是一樣的，就是把白公尺飯換成糯公尺飯而已。
公尺酒釀好了是不是可以煮上一碗酒釀蛋呢？這酒釀蛋做早餐，做宵夜都非常的不錯，即營養又暖身。
酒釀蛋的做法1：
準備材料：自製酒釀、雞蛋、紅糖、紅棗、枸杞。
1、取適量的自製酒釀到碗內，加入適量的水、紅糖、枸杞，把蛋也打進碗內。喜歡酒味濃一點的就少加一點水，多加一點酒。
2、電壓力鍋加適量的水，然後放入乙個支架，把碗放在支架上，調15分鐘即可。
3、如果用蒸鍋蒸25分鐘左右即可，喜歡吃老一點的雞蛋在時間上稍微煮久一點。
酒釀蛋的做法2：
準備材料：自製酒釀、雞蛋、紅糖、紅棗、枸杞、薑末。
1、熱鍋下少量的油，把薑末爆出香味後加入適量的水，把自製酒釀、紅糖、紅棗、倒入鍋內，把雞蛋也打進去。喜歡酒味濃一點的水量就少加一點，酒多一點，根據自己的口感來調節。
2、大火煮開後改小火加蓋煮15分鐘，把枸杞加進去之後再煮2分鐘就可以享受美味了。
薑酒在我們這裡一般是坐月子時吃的，加上紅糖、紅棗、枸杞、有桂圓的可以再來上幾粒桂圓肉，想一想這有多滋補，多吃這個，把冬天當作春天來過。
第一種和第二種方法煮出來的口感不同，第一種更清甜，第二種帶有薑味，味道更濃厚，按我們這裡的說法第二種更暖身更滋補。
酒香一陣一陣的飄過來，寫不下去了，我先去吃上一碗。
別等了，你也動手，吃上自己親手釀的公尺酒，甜到心坎上，暖在全身，幸福隨著酒氣瀰漫整個冬季。
2樓：斜陽樹下一漁人
所有材料：軟硬適中的大公尺飯，酒粬，涼開水。把酒粬撒在大公尺飯上，攪拌均勻。
加入點涼開水，酒粬就化開啦，而且更好拌勻了，大公尺飯遇著水就散啦 。瞧，加入涼開水後攪拌均勻，酒粬化開了，公尺飯也服服貼貼地了。用筷子在中間插個孔，這樣就可以方便檢視公尺酒是否釀好啦，釀好了小孔中間就能看到公尺酒汁。
現在有專門的公尺酒機，我這是最簡單的，找個盤子，正好嚴嚴實實地蓋住了。然後用這個大毛巾捂起來，放在乙個溫暖的地方，冬天時間長點，夏天二十四個小時就行了。
3樓：頓暎
1.大公尺，糯公尺1：1煮至成粥，晾至常溫。
2.常溫後撒入酒麴，拌勻放至過夜。
3.發現鍋內汪著一片水的時候證明可以咯，然後爬去酵母，拌勻繼續蓋蓋子發酵半天。
4.發現鍋內冒著泡泡就證明差不多了，取出用紗布過濾，裝瓶，冰鎮後飲用。
這款酒沒什麼度數，適合減脂期饞酒的姐妹們。
4樓：一尾媛流鶯
將糯公尺精心淘洗乾淨，用清水泡24小時。（夏天將置於冰箱泡發）.泡發好的糯公尺，用不鏽鋼篩籮瀝水。
蒸鍋上放涼水，把裝糯公尺的篩籮放到籠屜上蒸製60分鐘。（蒸製30分鐘時，掀開鍋蓋，澆些開水淋在糯公尺飯上，繼續再蒸製30分鐘，關火，燜鍋15鐘，再把糯公尺飯的篩籮取出。把裝公尺酒的容器洗乾淨，（無油）再用開水涮涮，以達消毒滅菌。
5樓：小百里
首先就是將糯公尺放入鍋中蒸熟，然後加上一些自己喜歡的調味料，放入乙個密封的環境裡面醃製，這樣的話也會更加的入味，而且口感會更加的香嫩無比。
6樓：匿名使用者
1、將糯公尺淘洗乾淨，用涼水浸泡一夜；
2、將酒麴倒入涼開水中化開；
3、糯公尺蒸20分鐘即可，不能蒸的太乾或者太濕；
4、將蒸好的糯公尺放在容器裡，用勺子翻拌散開，使糯公尺溫度迅速降低到30度；
5、將化好的酒麴倒在容器裡，和公尺酒一起拌均勻；
6、拌好的糯公尺用勺子輕輕壓平，中間造出圓形的洞；
7、將容器蓋上蓋子，用塑膠袋套緊， 放在厚棉被裡，室溫下放置48小時即可。
7樓：媛媛
方法：1. 糯公尺洗淨用冷水浸泡，甜酒曲準備好。
2. 糯公尺浸泡16小時以上（天熱放冰箱），至用手取一粒公尺一搓就碎，即可上鍋蒸熟。
3. 蒸熟的糯公尺取出到無油無水的容器涼至30度左右。
4. 撒適量甜酒曲在上面，一般是500克公尺2克酒麴這樣的比例。
5. 分次倒入涼開水，邊倒邊用手搓至公尺粒都分散，酒麴和公尺拌勻。（可戴一次性手套）
6. 取一無油無水的容器，把拌好的公尺壓實，並在中間留個小孔以便觀察出水情況。
7. 蓋上蓋子密封。用棉衣或棉被包好，放入乙個熱水袋在衣服或棉被裡，讓它盡量保持30度左右的溫度。熱水袋的水涼子就重新換下水。
8. 一天後，公尺粒嘗起來有點甜了，兩天後，小孔中充滿了大部分水，晃動容器糯公尺能移動，就好了，這時的酒釀已非常非常甜蜜了。
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