1樓：幹萊資訊諮詢
公尺酒的做法步驟。
製作公尺酒的步驟：製作公尺酒的材料。
自製公尺酒的做法步驟：2 2將糯公尺漂洗兩到三次，放入冷水中浸泡24小時(浸泡過程中需每8小時換水一次)，然後取出用清水漂洗兩到三次。
自製公尺酒的步驟：將蒸籠隔間放入電飯煲內，洗淨紗布，鋪在上面。
自製公尺酒的步驟：4 4然後把公尺飯倒在上面，用蒸鍋蒸(半小時左右)。
自製公尺酒的步驟：拉起紗布蓋在公尺飯上，將公尺飯緊緊裹住。
如何自製公尺酒：6 6電飯煲可以調節到煮飯的位置。
自製公尺酒的步驟：7 7清洗製作公尺酒的容器和容器的蓋子，尤其是容器內沒有油性物質的情況下。將剛才容器機的容器蓋用開水沖洗1分鐘以上，滅菌。
自製公尺酒的步驟：8 8將開水倒入容器中，蓋上蓋子，等待幾分鐘。
自製公尺酒的步驟：9 9用少量冷開水分散酒麴(水不需要太多，足以分散酒麴)。)
自製公尺酒的方法：10: 10開啟蒸好的公尺飯的蓋子。
自製公尺酒的做法步驟：11: 11出籠後打散，冷卻至不燙手(35℃左右)。如果公尺飯看起來太乾或沒有煮熟，可以在上面撒一點水，然後蒸。
自製公尺酒的步驟：12 12。將冷卻後的大公尺放入已消毒的容器中，然後加入200ml左右的冷開水，攪拌均勻。
公尺酒製作步驟：13 13將分散好的酒麴倒入糯公尺中。
自製公尺酒的步驟：14 14和糯公尺攪拌均勻。
自製公尺酒的步驟：15: 15在公尺的中心挖乙個圓孔。
製作500克糯公尺或大公尺，需要200ml左右的冷開水，但是糯公尺冷卻後太硬，可以適當多放些冷開水；如果太軟，可以少放冷水；酒麴的量可以根據你購買的酒麴包裝上的說明來配置)
自製公尺酒的步驟：16 16將盛滿糯公尺的容器放入公尺酒機，選擇公尺酒功能，然後設定時間(一般30-36小時)。
自製公尺酒的步驟：17 17發酵公尺酒。
自製公尺酒的步驟：18 18可以直接吃或者做一些公尺酒甜品，剩下的放冰箱裡儲存。
夏天做公尺酒的方法
2樓：小王子精選**
準備材料：大公尺 50克、水 250毫公升、甜酒曲 3克、枸杞 少量。
一、第一步將大公尺清洗乾淨然後加水浸泡過夜，如下圖所示。
二、然後將浸泡好的大公尺放入電飯鍋蒸熟，如下圖所示。
三、蒸熟後大公尺裡放入酒麴和水，用筷子攪拌均勻，如下圖所示。
四、攪拌均勻後，裝入準備好的瓶子裡，蓋上蓋子密封發酵36小時即可。
五、36小時後盛入碗中，撒上幾粒枸杞，這樣公尺酒就已經做好了。
3樓：匿名使用者
以下希忘對你有幫助！
糯公尺三斤、公尺酒麴、礦泉水6斤。
做法：1、三斤糯公尺洗淨，用清水泡一宿。
2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯公尺，大火蒸。
分鐘後開啟鍋蓋糯公尺的樣子。
4、將糯公尺攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘。
5、蒸好的糯公尺騰入乾淨的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。
6、公尺酒麴稱出11g。
7、加入礦泉水的糯公尺要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。
8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步（此時已經成了一鍋稠糯公尺飯了，呵呵～）。
9、倒入酒麴，充分攪拌均勻。
10、將拌勻的糯公尺稠飯裝入乾淨的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，紮緊密封，進入發酵程式。
11、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄天後，酒體分層，糯公尺基本下沉，就表面發酵基本結束了。
12、將酒糟過濾掉，得到的就是糯公尺酒啦～
13、所得酒糟一大碗喲～糯公尺酒大概5－6斤的樣子。
可能要紮緊密封；不要放在陰涼的地方，放冰箱試試！
4樓：網友
台州的朋友：我看了你的講述，可能是器具的消毒問題：一、你所用的器具，凡對公尺飯要接觸的都要用開水泡過消毒；二、所用器具不能有油有生水；三、與飯拌和的水不能用生水（要用涼開水）。
這能解決發霉問題。發酸，可能是溫度過高：一、撒曲時溫度不要超過35度；二、發酵時溫度30度左右（28－32度）。
5樓：匿名使用者
我家是用糯公尺炒了之後然後再煮熟。平鋪灘涼 然後在一層公尺 一層酒麴 一層公尺 一層酒麴那樣放好，密封，然後再放到陰涼的地方就好了，沒有用機器喔~~ 因為是比較小量 所以也就幾天就好了，越久酒味越濃~
6樓：抱著貓狂跑的魚
你加了酒麴了嗎？下次試試把工具都用開水燙燙。能煮煮就更好了。最好不要有油。
7樓：網友
做公尺酒的方法如下：
1. 取糯公尺，泡在水裡，12小時。
2. 泡過的公尺上鍋蒸。
3. 把公尺涼涼， 這時的公尺應該是一粒一粒分開的， 不能粘在一起。
4. 等溫度降到35度左右， 把酒麴用水化開倒入公尺裡拌勻5. 拌好的公尺放進乙個可密閉容器， 公尺的中間挖個坑6. 把容器捂起來， 保持溫度， 32到36度。
7. 24小時到48小時， 就可以吃了。
注意事項：做公尺酒注意清潔，加酒麴的時候手要乾淨，水要用溫開水發酵好了以後要放到冰箱裡儲存以便終止發酵。
以上都是避免長霉的必要步驟，lz可以試下。
8樓：是吧是吧好吧
夏天公尺酒怎麼做？介紹一下吧。
怎樣自製公尺酒的製作方法，自釀糯公尺酒的做法步驟圖，自釀糯公尺酒怎麼做
怎樣自製公尺酒怎樣自製公尺酒 自釀糯公尺酒的做法步驟圖，自釀糯公尺酒怎麼做 1 將4 6斤糯公尺放在冷水裡浸泡兩到三個小時。2 用木桶將糯公尺蒸熟，成糯公尺飯 用別的容器蒸也可以 3 用涼水將糯公尺飯沖涼，瀝乾 也不是特別涼啦，用手摸一下，要有溫溫的感覺 4 用乙個大瓷盆，裝滿溫開水 盆的大小跟要剛...
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甜酒糟做法，甜公尺酒的製作方法
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