1樓：魯姐美食
肉辣椒醬怎麼做又好吃又香？辣椒放在鍋中幹煸，外表焦糊撕出，加入鹽生蠔醋蠔油香油，搗碎加入兩個皮蛋，攪拌均勻就可以吃咯。
2樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
3樓：小貓娛樂
回答經過多方面的查詢，具體步驟如下:
1、準備切好的、蔥段、生薑片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒麵。
2.鍋裡倒入少量的油，油熱以後倒入花生仁炒一下
3.一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦聲響的時候就可以了。花生仁炒好後把它搗的碎一點備用
4.鍋裡重新倒入多一點的油，油微熱以後倒入蔥、姜、洋蔥、香菜炸香，炸這些配料主要是為了給油增加香味
5.這裡一定要用小火慢炸，然後加入香葉、八角、小茴香進去，這樣小火慢炸10來分鐘。
把鍋裡這些配料炸至幹黃的時候再撈出來
6.往辣椒麵裡加入適量的鹽，再加入少量的水攪拌均勻，這樣是為了待會炒辣椒麵的時候不容易糊
7.剛才油鍋裡的香料炸香後撈出來，等鍋裡油溫降下來後，再把辣椒麵倒進去炒一下。
8.這裡一定要用最小的火炒，因為剛才往辣椒麵裡加了水，所以辣椒麵一倒進去就不會燒糊。然後倒入搗碎的花生仁，再加些豆豉進去，這裡切記全程一定不能用太大的火。
這個必須熬上一會，把辣椒麵裡面的水份給敖幹，加一些黃豆醬進去，再加適量的生抽和一勺白糖進去。這個必須多熬一會，把辣椒裡面的水份熬幹的時候就可以關火出鍋了，咱們這個辣椒醬就做好了
希望我的回答對您有所幫助喔親
祝您生活愉快身體健康喔親
如果可以的話，麻煩給個贊吧，您的鼓勵是我的動力喔親
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4樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
5樓：三火問題解答
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
家庭製作辣椒醬該怎麼製作啊？
6樓：生活小達人乙白卉
回答親，很高興為您解答問題哦！辣椒醬的材料：食用油、辣椒粉、熟芝麻、十三香、五香粉、花生碎、醬油。
製作方式：
將炒香去皮的花生用擀麵杖碾碎，芝麻也碾碎一下，辣椒粉中加入十三香、五香粉、鹽，拌勻，再加入碾碎的花生芝麻一起拌勻備用，
親，希望上述回答對您有所幫助哦！
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7樓：龍兒媽
樓上舉人說的家常辣椒醬就不錯,我們一般就是這樣做的,你不妨試試看,味道挺鮮的.
自己如何製作辣椒醬？脆的那種！
8樓：
在辣椒醬裡放點花生之類的吧
9樓：依紅豆
辣椒醬？還脆的？不會
怎麼做辣椒醬
10樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
11樓：匿名使用者
回答材料及用量：糯公尺粉4小鬥，豆豉粉4小鬥，辣椒粉5小鬥，食鹽4小鬥，麥芽酵母粉1杯
製作方法
1．將糯公尺粉用開水和面，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉，
將其保管好。
2．煮熟撈出的糯公尺糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。
3．如果覺得有點稠硬，
可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。
6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
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12樓：
辣椒醬以四川為多，有油制和水製兩種。油製是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保管；水製是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，不易保管。下面分享幾種辣椒醬的做法。
蒜蓉辣醬
做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)，邊熬邊加鹽、糖(少許)、公尺醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有乙個訣竅就是撈一小塊泡菜罈裡酸掉牙的老蘿蔔和番茄一起攪，醬的味道會特別香。
剁鮮辣椒
做法：鮮朝天椒100克，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子裡放，同時加鹽，並用乾淨的筷子壓實，最後灑點白酒，封好，一般3天左右就可以吃了。
貼士：吃麵的時候放一點，做菜的時候調一勺，很香很開胃的。
甜辣麵醬
做法：豆瓣100克，花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成蓉，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封
牛肉辣醬
做法：牛肉500克(肉末)，鮮紅辣椒500克(絞碎)，幹黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然後將以上調料倒入，翻炒均勻後，再燉一會兒就可以了。
貼士：味道香濃，適合拌麵。
花生辣醬
做法：乾辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，食鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒至七分熱，將拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就新增清水)。
蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至黏稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入玻璃瓶中，隨吃隨取。
麻辣豆醬
做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，小蝦幹25克，黃酒半匙，細鹽1匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發；洗淨鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細鹽、白糖、味精，炒至入味後，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油拌勻後，即可起鍋、裝盆了。
貼士：這種醬麻辣鮮香，開胃爽口。製作的時候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感。
13樓：夢r緣來是你
回答1、紅辣椒洗淨，蔥、姜、蒜洗淨。
2、紅辣椒剁碎，蔥、姜、蒜切碎。
3、熱鍋涼油放入蔥、姜、蒜末煸香。
4、放入豆豉、冰糖炒勻。
5、倒入辣椒末。
6、炒勻後調入白酒、花椒粉、胡椒粉、香醋、幹黃醬再次炒勻，倒入沒過食材3倍的水，大火煮開轉小火慢熬。
7、熬至快要濃稠時，放入熟芝麻和熟花生碎翻炒均勻關火。
8、盛入碗中，無論是夾餅、拌麵還是炒菜都很棒。
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14樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
15樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
16樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
17樓：匿名使用者
將辣椒打碎，燒熱加鹽，然後加香油
18樓：來自羅浮宮英俊瀟灑的芭比
辣椒，蒜，剁碎，加香油，菜子油，胡椒粉。
辣椒醬在家怎麼做？
19樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
20樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
21樓：佳萌說娛樂
辣椒醬太美味了自己在家也可以做
22樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
23樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
24樓：小知29117峙膠
我們這裡是甯強，屬於陝南，緊鄰四川，吃辣椒的習慣一直有，而且都是自家種辣椒，每年辣椒剛出來那會兒，青辣椒摘回家會做成蒜辣醬，雖然不會做，但現在很想家。
25樓：編號
每個地方的做法都不一樣，本人家鄉做法、辣椒剁碎，加入適量鹽白糖生薑蒜裝壇醃製幾天就可以吃了。
26樓：匿名使用者
在我們這裡，做辣椒醬之前一定要挑選好辣椒，肉太厚的雜交品種辣椒不適合做辣椒醬，這樣做出來的辣椒醬水分太多，肉太多會有點爛。我們這裡一般都用本地的辣椒，洗乾淨後一定要晾乾水分再剁。
27樓：終芳蕙
本人家鄉做法，辣椒剁碎，加入適量蒜公尺料酒鹽醃製一晚便可，聽起來簡單，要想真的做的好吃是需要反覆把我用量時間的，熟能生巧嘛。
28樓：以心
辣椒醬是每個家庭最長吃的調味品了，其實做法非常簡單，我每次買5斤紅的尖椒，放半斤蒜，白糖3兩，把尖椒和蒜剁碎，最重要的一點是炒的技巧，不要把水分都炒幹了，少留一點就行了，火要慢火多炒一會，這樣可以放的時間久一點，我每次炒一回能吃3個多月，尤其夏天吃涼麵放上炒的醬好吃比平時吃的多的多，最主要是自己做的沒有防腐劑吃著也安全，炒辣椒醬也得放鹹鹽，鹽出鍋的時候在放，別的一起放上炒就行了，想要知道水分多少邊炒邊用筷子夾起來不掉水就行了。
29樓：匿名使用者
我說一下我家裡的做法吧，就是首先準備材料：辣椒，將，蒜頭，鹽，白酒，冰糖，準備好後將紅辣椒清洗乾淨後晾乾水分，準備炒鍋加鹽小火炒一下後取出備用，將準備好的辣椒去蒂，大蒜去皮，鮮薑清洗乾淨後晾乾水分，將紅辣椒用料理機打碎，大蒜和姜也攪碎，將辣椒碎，薑碎和蒜蓉到在一起，放入鹽和碎冰糖攪拌均勻後放到密閉容器中儲存就可以了。
30樓：寶59318匣燃
辣椒醬，首先準備材料：紅尖椒，油，食鹽，味精，甜麵醬，白糖，準備好後將紅尖椒去蒂洗乾淨，晾乾水分，去除籽和辣椒筋，將辣椒剁碎，準備炒鍋加油燒熱，放入剁碎的辣椒均勻翻炒，放入白糖和鹽，炒出油後放入甜麵醬翻炒均勻，熬大約10分鐘左右放入味精後攪拌均勻就可以了，這個是最簡單的一種辣椒醬做法，我平時上班來不及之類都會帶一些，中午點外賣配上簡直味道無敵。
辣椒醬怎麼弄，如何做辣椒醬
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。這裡分享的是傳統的辣椒醬製作方法以及儲存方法！製作材料 主料 紅辣椒5斤 大蒜1斤 仔薑半斤。...
如何做好吃的辣椒醬，怎樣做辣椒醬更好吃？
恆星的海角 蒜蓉辣醬1 辣椒洗淨晾乾。切碎。2 將配料 姜和蒜也切碎，量是辣椒的四分之一即可。自己認為適量多放蒜，會有蒜蓉辣醬的風味的。3 少量放一點梨和蘋果碎屑，辣椒醬會更快發酵，製成後的辣醬略帶酸口，會有獨特的口味4 將全部材料混勻，加鹽 不要放其他調味品 裝瓶。10天左右即可享用，若多做可放入...
怎樣自製辣椒醬，如何自製辣椒醬
製作辣椒醬方法如下 1 把辣椒，姜，洗淨用刀剁碎。2 放進盆裡撒上鹽，靜置30分鐘。3 然後用中火熬製10分鐘左右拌入白糖，盛到瓷罈密封乙個星期即可。蒜蓉辣椒醬。材料辣椒 蒜 鹽 高度酒 注意，必須是高度的 瓶子。做法1 將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！一定要晾乾！菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。2 辣椒和蒜的...