1樓：幹萊資訊諮詢
製作辣椒醬方法如下：1、把辣椒，姜，洗淨用刀剁碎。
2、放進盆裡撒上鹽，靜置30分鐘。
3、然後用中火熬製10分鐘左右拌入白糖，盛到瓷罈密封乙個星期即可。
2樓：帥偉婷
蒜蓉辣椒醬。
材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。
做法1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存乙個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
小訣竅1、做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
2、當然還有乙個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
自製辣椒醬。
材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖。
做法1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
小訣竅製作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。
簡制辣椒醬。
材料5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩。
注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種。
做法步驟一：辣椒買回來之後，先清洗乾淨，然後放在乙個簾子上面控乾水。我就是第一天買了，第二天做的。
步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
步驟三：把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋裡，開始一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。
最後，吃。小訣竅1注意熬製過程中，屋子裡會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬製好了之後，就放在器皿裡即可。充分涼透。
2補一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然後再泡一泡啦。
3熬製完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱裡。
3樓：your大頭兵
【辣椒醬】
準備新鮮紅辣椒、食鹽、高度白酒、釀造白醋。
做法1、買一些新鮮的紅辣椒，也可以用青辣椒，不過顏色沒有紅辣椒好看。紅辣椒放入清水中洗乾淨，再用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出後放在陽台上晾曬1小時，曬乾水分後收回。
2、去掉辣椒蒂，用刀切成辣椒丁，具體大小看個人喜好，一般小拇指指甲蓋大小就可以了。
3、辣椒丁放入盆中，加入食鹽、高度白酒、釀造白醋，用雙手翻拌均勻，醃製半小時。
4、準備一些帶蓋的玻璃瓶，放進鍋裡隔水蒸10分鐘，取出後晾乾，這樣可以殺菌消毒，辣椒醬儲存地更久。
5、將辣椒醬裝入瓶中，封口前再加入一勺高度白酒，蓋緊後放在陰涼通風處，醃製乙個月即可，辣椒醬就做好了，香辣好吃，久放不壞。
如何自製辣椒醬
4樓：佳萌說娛樂
辣椒醬太美味了自己在家也可以做。
5樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
6樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
7樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
所需食材：
辣椒220克、生薑30克、大蒜30克、鹽10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克。
製作步驟：第一步：辣椒清洗乾淨後用剪刀剪去根部並晾乾水分。然後把辣椒放入絞肉機中絞碎（也可以直接剁碎），絞好後倒入盤中備用；生薑和大蒜也放進絞肉機中絞碎，絞好後倒出來備用。
第二步：把準備好的白芝麻倒入鍋中炒熟備用。
第三步：鍋中加入220克食用油，把薑蒜末倒進來，開小火熬香；然後再倒入辣椒碎，繼續小火熬半小時左右，熬至辣椒的顏色變得鮮豔透亮（期間不斷用鏟子翻動，防止粘鍋底）。
第四步：把準備好的鹽和白糖加進來，熬10分鐘左右，再加入炒好的白芝麻，繼續熬製幾分鐘即可。
第五步：把熬好的辣椒醬盛出到密封容器中，放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。
製作關鍵點：
如果是手工把辣椒剁碎，建議帶上一次性手套，一定不要用手去碰眼睛！
9樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
自製辣椒醬的正確方法與詳細步驟竅門
10樓：苦苦的掙扎
原材料：紅尖椒、蒜頭、西紅柿。
調味品：白公尺醋、糖、鹽。
作法：把鮮朝天椒洗乾淨後掠幹水份，蒜頭削皮，西紅柿去皮去籽；迅速法：立即把原材料扔進攪拌器裡粉碎，倒進乾淨的碗裡，新增白公尺醋、白砂糖和鹽拌進味，最終裝進乾淨無臭味的玻璃瓶子裡，鋪一層保鮮袋，蓋上蓋密封性後置放十幾天後就可以開吃；也可將拌好味的蒜蓉辣椒醬，置放微波爐加熱內高火叮三五分鐘或用白鍋熬料，歷經加溫後的蒜蓉辣椒醬能夠即吃，但需要冰箱冷藏，那樣才不容易霉變。
做醬汁，隨每個人的所好，喜愛哪一原材料的就放多一些；放調味品時，鹹度要控制好；立即泡浸的手工製作剁蒜蓉辣椒醬，操作流程中不可以佔上涼水、油分或其他臭味，新增少量高度酒，那樣辣醬的味兒變香！
家裡辣椒醬的製作方法。
原材料：菜籽油兩大半碗，水豆豉一工作滿，辣椒乾一工作滿，小燈籠辣椒乾半工作，成都郫縣豆辨醬兩一茶匙，麻椒一匙半，八角三顆，公尺酒兩一茶匙，糖四大匙，黑生抽兩匙，雞精一匙。
作法：1、水豆豉用溫小水泡十五分鐘(去鹽分)控乾水份，再分離出來一半絞碎成水豆豉面一半留原粒預留，辣椒乾與小燈籠辣椒乾用攪碎機攪至九成碎預留，麻椒，八角，絞碎成粉末狀預留。
2、熱鍋將菜籽油用中火烤至中熱(油剛開始流動性時)變為文火即下麻椒與八角粉炒成辣椒油(大概八至十分鐘)，再先後將成都郫縣豆辨，水豆豉與乾辣椒碎入鍋炒鍋後再熬大概十分鐘，此刻下公尺酒後再多熬乙個小時，下糖，生抽與雞精調好味後再熬半小時歇火，待製冷後就可以裝罐。
辣椒醬的製作方法和步驟
11樓：況興運
食材：紅辣椒500g、蒜200g、鹽15g。
1、蒜去掉外層皮，用清水洗乾淨瀝乾水份。
2、紅辣椒去掉裡面的籽，洗乾淨後瀝乾水份。
3、將紅辣椒切成細小丁、蒜也剁成細末，裝在碗裡。
4、往碗裡加入準備好的鹽，然後用乾淨筷子攪拌均勻。
5、裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水洗乾淨後，擦乾裡面的水珠，用勺子醬攪拌好鹽的辣椒醬裝進瓶子裡面，蓋上蓋子密封好，想吃的時候就用乾淨的筷子或勺子弄出來吃即可。
注意事項：1、辣椒和蒜在切之前盡量瀝乾水份，有效儲存更長時間。 2、裝辣椒醬的瓶子要無水和無油。 3、吃的時候，需要多少拿多少，沒吃完的不能再放回瓶子中 。
4、從瓶子中取辣椒醬一定要用乾淨的筷子或勺子。
拓展資料：辣椒醬以四川為多，有油制和水製兩種。油製是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保管；水製是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，不易保管。
如果沒有冰箱，那麼剁椒剁好之後不要急於裝瓶，先放在太陽下曬一天，將水分曬乾一些後再裝瓶密封，在我們老家，剁椒都是這樣做的哈；
材料洗淨後要徹底晾乾表面的水分；紅尖椒最好是先洗淨晾乾後再去蒂，這樣可以防止生水進入尖椒內部。
12樓：就士皮
3、準備一些新鮮紅辣椒洗淨，晾乾水分。
4、先將鹽用小火炒一下，備用。
5、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔薑洗淨晾乾水分。
6、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。
7、蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。
8、將辣椒碎、仔薑碎、蒜蓉碎倒在一起。
9、加入鹽和碎冰糖拌勻。
10、準備乙個玻璃瓶子，煮一下消毒，晾乾水分備用。
11、將拌好的辣椒裝入瓶中，用勺子壓實。
12、倒入白酒（40度以上白酒）為好。
13、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏儲存1個月後可以食用。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
1、姜切成沫、辣椒切段用料理機把辣椒大蒜分開打碎2、鍋裡放油，油溫六成熱時把香葉八角桂皮放下去，全程小火慢炸至發黃撈出。
3、放入薑末炸一下，把辣椒碎、蒜蓉放到鍋裡熬製4、把白糖、鹽、五香粉、蠔油依次放入繼續熬製入味5、最後關火晾涼加入芝麻和花生碎，裝進密封罐裡放到冰箱裡儲存。
如何熬製辣椒醬
14樓：格調
辣椒醬製作步驟：
準備用料：辣椒5000ml、油1000g、鹽500g、白糖350g、味精25g、甜麵醬1000g
1、準備新鮮紅辣椒洗淨。
2、晾去水分，不晾也可以，只是熬製的時候要多費時間。
3、辣椒從中間一剖亮開，去籽，放在案板上剁碎。
4、炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量可以自由調節，先大後小或者中火。
5、隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
6、水汽耗盡的時候，油開始透出來。
7、這時可以加入甜麵醬，晚加麵醬的原因就是因為麵醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒。
8、加了甜麵醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。
9、成品。
15樓：網友
辣椒，大蒜放入攪拌機攪碎，加入其它配料拌勻，鍋內放油加熱，放入辣椒醬熬煮20分鐘即可，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：辣椒 5斤、菜籽油 1斤、熟芝麻 半斤、鹽 半斤、白糖 半斤、豆瓣醬 2袋、大蒜 1斤、花生碎 適量。
1、紅辣椒去蒂洗淨，控淨水分。
2、大蒜去皮洗淨控淨水分。
3、用絞肉機將辣椒和大蒜絞碎。
4、取個大盆，加入所有的食材。
5、拌勻。6、炒鍋加入油燒開。
7、慢慢倒入調好的辣椒醬開始熬。
8、熬製過程中要用鏟子拌勻，時間20分鐘。
9、取出，完成。
注意事項：辣椒要選擇紅色的辣椒，成熟的辣椒容易儲存，如果不能吃辣可以兌一些紅色的青椒。
16樓：搖一搖
剛來北京那會喜歡吃辣的，辣椒上市會就會弄點辣椒做點醬，做好後密封好儲存一年都沒問題。這個辣椒醬不論是直接吃還是做冷盤或放在炒菜裡都很好吃，有了孩子後，慢慢基本上不再吃辣椒，家裡也很少買辣椒，前幾天爺爺幫著買菜，買回不少紅椒，看到那麼多擔心短時間吃不完會放壞，就想起好久沒做辣椒醬，趁機做點也不錯。
自製辣椒醬的做法。
步驟step
蒜去掉外層表皮，用清水洗乾淨後瀝乾水份。
步驟step
紅尖椒去掉裡面的籽，洗乾淨後瀝乾水份。
步驟step
紅尖椒切成細小丁，蒜也剁成細末，裝碗中。
步驟step
往碗中加入準備好的食鹽，然後用乾淨筷子拌均勻步驟step
裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過後，瀝乾水份，用勺子將拌好食鹽的辣椒醬裝杯子中，蓋上蓋子密封好，醃製一天後，隨吃隨取。
自製辣椒醬的成品圖。
自製辣椒醬的烹飪技巧。
技巧tips
1、辣椒和蒜在切之前盡量瀝乾水份，有效儲存更長時間；
2、裝辣椒醬的瓶子要無水和無油；
3、吃的時候，需要多少拿多少，沒吃完的不能再放回瓶子中；
4、從瓶子中取辣椒醬一定要用乾淨的筷子或勺子。
自製蒜蓉辣椒醬怎麼做好吃，自製蒜蓉辣椒醬
du知道君 買了好久的辣椒，昨天終於有時間做了。材料 辣椒 皮皮略厚些的 4斤，西紅柿2個 家裡就剩2個呵呵 蒜1斤，豆瓣醬2袋 每袋700g的，沒買到六必居的，用的是香琪的，開始擔心味道不能好，做出來感覺還不錯 薑放了些沒算計多少，1瓶公尺醋用了五分之四，鹽2兩 想要鹹些可稍微多放些 糖1斤，味精...
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