1樓：匿名使用者
原料雞蛋
方法/步驟
1、看雞蛋的表面是否乾淨，如果是沾有雞糞等雜物的最好不要，以防止有細菌附著在上面；
2、看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強；
3、拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮；
4、將雞蛋放在乙個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室（即雞蛋裡面的空隙）越小越新鮮。如果能看出清晰的內部結構，蛋白和蛋黃分明，那就是個好雞蛋。
end注意事項
雞蛋的顏色和營養沒多大關係，大家不要進入這個誤區。
2樓：匿名使用者
第一，看蛋殼。
看雞蛋新鮮與否，要先看蛋殼，如果蛋殼上有些沙眼，那麼這個雞蛋就不是新鮮的了，不能買。
第二，聽聲音。
買雞蛋的時候要拿起雞蛋晃一晃，聽一下，如果雞蛋內部有水的聲音，那就不新鮮了，新鮮的雞蛋晃起來聲音不大。
第三，透光看。
拿起雞蛋到有亮光的地方，衝著亮光看內部，如果是新鮮雞蛋，那麼雞蛋內部空隙少，如果內部有大空，或者內部有發黑的部分，那麼這樣的雞蛋就不新鮮了。
3樓：肥貓
看蛋殼表面有一層白霜的比較新鮮，摸蛋殼有粗糙的感覺，聽聲音，用拇指和食指捏住雞蛋，在耳邊輕輕搖晃沒有聲音或者是聲音悶實的是新鮮的。蛋殼有白色和紅黃色兩種，一般我們是挑選顏色呈現紅色的雞蛋，營養成分會比較高。雞蛋表殼有乙個個的沙點，我們應該挑選沙點比較小的雞蛋，這樣比較容易存放。
4樓：古方紅糖
用手摸。摸摸雞蛋的外殼。外殼較粗糙的雞蛋為優質的新鮮雞蛋。蛋殼有裂紋或破損，卻比較光滑的雞蛋質量稍差。外殼光滑的雞蛋為劣質雞蛋。
用手掂。掂掂雞蛋的重量。重量適宜的為優質雞蛋。重量較輕的雞蛋質量稍差。重量太輕或太重的為劣質雞蛋。
翻轉雞蛋。把雞蛋放在手心翻轉。放在手心翻轉時總是一面朝下的雞蛋為劣質雞蛋。
用耳聽。拿起雞蛋，輕輕搖動。沒有聲音的為優質雞蛋；搖動時有流動感的質量稍差；有明顯晃動聲的為劣質雞蛋。 用鼻聞。
在蛋殼上哈一口氣，聞雞蛋的氣味。有輕微石灰氣味的雞蛋為優質雞蛋；有輕微霉味的雞蛋質量稍差；有明顯霉味、酸臭味的雞蛋為劣質雞蛋。
5樓：立人達人
您好朋友:能孵出小雞來的叫雞蛋，它含有雄性激素，是活的，是會呼吸的，對外界元素是有選擇性吸收的，只要給它合適的溫濕度就能孵出小雞來的，這叫雞蛋。那麼我們從超市買來的不能孵化出小雞的應該叫啥呢？
準確的說，那是被母雞再加工過一次的雞飼料。
買雞蛋的時候，你要問他能不能孵出小雞來就行了。祝你好運！
6樓：彤雅云
雞蛋的選購竅門
看蛋殼：表面有一層白霜的比較新鮮；
摸蛋殼：有粗糙的感覺；
聽聲音：用拇指和食指捏住雞蛋在耳朵邊輕輕搖晃沒有聲音或是聲音悶實的是新鮮的。
7樓：匿名使用者
用手掂。掂掂雞蛋的重量。重量適宜的為優質雞蛋。重量較輕的雞蛋質量稍差。重量太輕或太重的為劣質雞蛋。
翻轉雞蛋。把雞蛋放在手心翻轉。放在手心翻轉時總是一面朝下的雞蛋為劣質雞蛋。
8樓：匿名使用者
土雞蛋是很小個的，而且筷子夾蛋黃不破
9樓：匿名使用者
拿起雞蛋到有亮光的地方，衝著亮光看內部，如果是新鮮雞蛋，那麼雞蛋內部空隙少，如果內部有大空，或者內部有發黑的部分，那麼這樣的雞蛋就不新鮮了。
10樓：匿名使用者
用耳聽。拿起雞蛋，輕輕搖動。沒有聲音的為優質雞蛋；搖動時有流動感的質量稍差；有明顯晃動聲的為劣質雞蛋。 用鼻聞。
在蛋殼上哈一口氣，聞雞蛋的氣味。有輕微石灰氣味的雞蛋為優質雞蛋；有輕微霉味的雞蛋質量稍差；有明顯霉味、酸臭味的雞蛋為劣質雞蛋。
11樓：匿名使用者
1、看雞蛋的表面是否乾淨，如果是沾有雞糞等雜物的最好不要，以防止有細菌附著在上面；
2、看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強；
12樓：匿名使用者
蛋殼有白色和紅黃色兩種，一般我們是挑選顏色呈現紅色的雞蛋，營養成分會比較高。
雞蛋表殼有乙個個的沙點，我們應該挑選沙點比較小的雞蛋，這樣比較容易存放。
13樓：厚闊
一、看雞蛋蛋殼，蛋殼完整，表面沒有光澤，觸控有粗糙顆粒感的，是新鮮雞蛋。蛋殼表面光滑，證明這個雞蛋放久了。二、將雞蛋拿在手裡，對準太陽光或者燈光，觀察雞蛋的圓形末端蛋殼顏色、蛋黃輪廓，新鮮的雞蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廊清晰。
三、聞氣味，新鮮的雞蛋，它上面的會有著一股生石灰的味道，而陳雞蛋則沒有，如果這兒樣不好分辨的話，可以往雞蛋上哈一口氣，這樣如果能夠聞到一種雞蛋的腥氣，則表示是新鮮的雞蛋，如果沒有的話，就是陳雞蛋，因為陳雞蛋的氣孔都被堵死了，所以沒有腥氣。
如何挑選雞蛋
14樓：雨說情感
1、看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。「新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。」徐桂雲說，蛋殼的顏色很多，有的偏粉、有的偏黃、還有一些偏綠，其實營養都差不多。
2、購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的則可能是陳蛋。
3、用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有汙斑。
擴充套件資料雞蛋的殼色以白色和褐色兩系為主，兼以粉、綠兩系，這四種顏色基本可以涵蓋所有殼色。由於蛋黃、蛋白形成於蛋殼之前，因此蛋殼顏色無法直接影響雞蛋的營養成分。但它們可以同時受到母雞基因型和個體素質的影響，因此對於不同色系的蛋，其蛋重、組分可能會有所差異；對同一色系的蛋來說，也可能有一些雞蛋會出現蛋殼顏色較淺，蛋白也較少的現象。
參考資料人民網-關於雞蛋的8大疑惑 如何挑選雞蛋？
15樓：星火繁花
雞蛋不僅含有大量人體所需的礦物質和維生素以及高質量的蛋白質，而且味道鮮美、容易烹調、可以做出很多美食，是生活中不可或缺的食物，但是雞蛋因其獨特的外表，脆弱又不好挑選，那麼如何才能挑選到新鮮優質的雞蛋？雞蛋買回來如何儲存呢？
今天小編來分享一下這方面的知識，希望能幫到您。
手摸法
新鮮的雞蛋表面有一層霜狀粉末，摸上去有一點粗糙的感覺，陳蛋的蛋殼比較光滑、發亮。
眼觀法
新鮮的雞蛋色澤鮮亮潔淨，沙點、麻眼的不要，這種蛋皮比較薄，容易進入細菌，不耐儲存。
聽聲音
新鮮的雞蛋放在耳朵邊上搖晃，聽不到聲音，而陳蛋裡面有空殼，所以聽起來有水晃的聲音。
轉動法
將雞蛋放置在平面上，輕輕轉動，新鮮的雞蛋阻力大，轉不動，陳蛋因為比較輕轉的快而且時間長。
光照法
將蛋拿在手裡，對著陽光看，新鮮的雞蛋呈微紅色、半透明狀、蛋黃輪廓清晰。
開啟法
開啟乙個蛋，看到蛋黃飽滿完整、蛋白新鮮粘稠，就比較新鮮，如果蛋黃很散、水分比較多則不新鮮。
試水法
將雞蛋放入水中，迅速下沉的是新鮮的蛋，浮在上面的是陳蛋。
雞蛋儲存
雞蛋買回家了，如何儲存好呢？
1、存放之前一定不能清洗，不然非常容易壞；
2、放入冰箱一定要大頭向下、直立碼放，不要橫放；
3、雞蛋最好單獨存放，不要和其他食物堆在一起，很容易吸味道；
4、雞蛋最好放入保鮮袋、保鮮膜中存放；
5、雞蛋不可存放過久，一般10天左右最佳。
16樓：位夢菡性北
第一，看外觀。蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。
第二，聽聲音。拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。
第三，用水泡。雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
另外，開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。
此外，有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮，從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。因為很多廠家為保證雞蛋清潔，在出廠前會對雞蛋進行清洗消
毒，再塗上一層油脂，這樣的雞蛋外殼都很光滑。這樣做的原因是，雞的產道和糞道結合在一起，雞蛋表面很容易殘留雞糞，如果不清洗，雞糞中的細菌通過蛋殼表
面的氣孔進入，從而導致汙染，所以挑選潔蛋更安全。
還有人說將雞蛋對光照，半透明是新鮮的，不透明是陳的。這也並不盡然，有些雞蛋含鈣量高，蛋殼厚，透明度自然也低，但未必是陳蛋。
真假雞蛋的區別之處。
(1)假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，但不太明顯。真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，由於假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯，要仔細觀察才能看出來。
(2)用手觸控假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙
(3)在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故
(4)用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，假雞蛋主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，沒有腥味，蛋黃蛋清非常清淡。
(5)輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
(6)假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，而且下鍋就散了。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致
(7)在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。炒的雞蛋一般來說比煮的或者做湯更能發揮雞蛋的香味，所以想知道雞蛋真假，最好是炒乙個試試。
(8)假雞蛋煮熟後嚼在嘴裡有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。
真假雞蛋的區別通過以上的方法就可以很好區分，另外一點就是不要買過於便宜的雞蛋，畢竟製作的成本低，賣的**比真雞蛋也是低很多的，一定要注意。
怎麼區別土雞蛋和飼料雞蛋
1,土雞蛋沒有飼料雞蛋顏色統一,
2土雞蛋個頭小切大小不均勻,
3土雞蛋表面沒有飼料雞光,
4土雞蛋表面沒光澤好象陳蛋而飼料蛋表面有光澤.
5開啟后土雞蛋蛋黃深黃而飼料雞蛋黃淺黃.
17樓：說生活出品
雞蛋營養好吃，很多人不會選，今天教大家挑選雞蛋的好方法
18樓：樂天味道
雞蛋挑選有竅門！看完後你就懂了
19樓：生活妙招
雞蛋營養好吃，但是這幾種不能買，早學早受益
20樓：蒲辰皓倪醉
目前沒有人工蛋，因為要製作逼真的雞蛋成本太高，划不來。飼料雞蛋個頭一般比較大，土雞蛋個頭小，蛋殼硬。
21樓：
1. 看
看指的是看雞蛋殼的顏色、清潔程度和是否有裂縫等新鮮的雞蛋蛋殼是完整的，光澤表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙的感覺。
2. 晃
購買雞蛋的時候用食指，拇指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是新鮮的雞蛋，如果有聲音就是壞雞蛋。
怎樣挑選新鮮雞蛋，如何挑選新鮮雞蛋
怎樣挑選新鮮雞蛋你會嗎？一看 看蛋殼的顏色 清潔程度 是否有裂縫等。新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。徐桂雲說，蛋殼的顏色很多，有的偏粉 有的偏黃 還有一些偏綠，其實營養都差不多。有人認為粉殼的雞蛋最好，其實也不盡然。柴雞蛋的殼是粉色的，但不是所有粉色的都是柴...
如何挑選雞蛋
雨說情感 1 看蛋殼的顏色 清潔程度 是否有裂縫等。新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。徐桂雲說，蛋殼的顏色很多，有的偏粉 有的偏黃 還有一些偏綠，其實營養都差不多。2 購買雞蛋時用拇指 食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。如果沒有聲音，...
桂圓怎麼挑，桂圓如何挑選
1 捏一捏。用手捏一捏龍眼的果實，如果發現果殼比較堅硬的話，表示果實是生的，還未完全成熟 若是發現果殼柔軟而有彈性的話，說明果實成熟了 但若是果殼的表面雖然軟了卻無彈性的話，說明果實成熟過度，甚至已經變質。2 看一看。一般來說，如果龍眼的果殼顏色比較淺的話，說明品質是比較好的 若是果殼的表面或者蒂端...