1樓：夜夜笙歌
雞蛋飲料是具有解渴消暑及營養價值的飲料。
一、工藝流程 雞蛋→預處理→雞蛋液→加蘋果醋、蜂蜜、白糖等配料→攪拌、過濾→均質→過濾→裝罐封罐→巴氏消毒→檢驗→成品
二、加工方法
(一)雞蛋預處理 將新鮮雞蛋洗淨後去殼，取蛋液攪拌均勻，用移液管吸取30毫公升置於200毫公升燒杯中，再加入20毫公升蘋果醋，用玻棒攪拌均勻，室溫下密閉12－24小時；然後加入白糖10克、蜂蜜5毫公升、葡萄糖2克、適量濃縮果汁、適量的食用香料、適量的穩定劑及用純水配成200毫公升的飲料，用均質機攪拌。
(二)過濾 用200目進行過濾，為了去除蛋中繫帶等物質。
(三)濾液灌裝，封蓋。
(四)置於71~72℃水浴中殺菌15分鐘。
三、操作要點
(一)選料 選擇蛋殼表面潔淨，附有一層霜樣狀粉末，蛋殼完整、堅固、色澤鮮明，透視可見表面無斑點或斑塊，氣室很小，稍發暗，蛋內完全透光，無任何斑點，蛋黃居中心，呈朦朧暗影的新鮮雞蛋。
(二)預處理 雞蛋表面常帶有許多微生物，如沙門氏菌等。這些微生物帶入蛋液會影響以後的加工及產品質量，所以必須進行雞蛋的預處理。將挑選好的雞蛋用清水洗淨，洗去表面的汙垢與沙塵，然後放在10ppm的氯水中浸泡數分鐘從而殺死蛋殼表面的微生物。
(三)雞蛋味道的調節 為了提高風味，掩蓋雞蛋的腥味，可加入牛奶、果汁、蜂蜜等調配，而增加飲品的風味。但需要注意新增量，過多，蛋味被掩蓋。過少，腥味掩蓋不了。以1%的加入量較好。
(四)ph值的調節 一般用乙酸調節ph值，因乙酸的味道甚差，故改用蘋果酸(含量為1.5克／100毫公升)代替。飲料ph值控制在5.
8－6.2，即可製成可口美味的飲品。過低，蛋白質易凝固，過高，則風味不好。
(五)雞蛋飲料的殺菌 雞蛋飲料採用巴氏消毒殺菌方法，此法常用於不宜高溫滅菌的飲料。盡可能減少飲料的營養成分和風味的損失。
另一種雞蛋飲料及其製造方法
該雞蛋飲料是按下列成份的組成關係配比而成：雞蛋：95-105g，木瓜蛋白酶：
0.76-0.84g，白砂糖：
74-82g，奶粉：25-27g，蜂蜜：61-68g，pga：
2.47-2.73g，苯甲酸鈉：
2.47-2.73g，水：
1140-1260g，果珍：12.35-13.
65g，β-環糊精：6.2-6.
8g；利用木瓜蛋白酶酶解法將雞蛋蛋白水解為多肽和氨基酸，從而提高雞蛋蛋白的變性溫度，利用奶粉、砂糖對雞蛋蛋白的保護作用，可以使雞蛋蛋白的凝固溫度達到80℃以上。同時採用均質後加穩定劑的方法，增強雞蛋飲料的穩定性。
該雞蛋飲料營養豐富，口感滑爽。
2樓：
你喜歡色彩斑斕的軟飲料嗎？為什麼不試著自己做一些那？這裡有一種很棒的飲料，它能在炎熱的夏天幫你獲取身體所需的鹽分和維他命。是這樣做的。。。
1)然後，加一勺蜂蜜在這個混合物中
2)第一，洗乙個檸檬
3)最後，將這杯飲料在冰箱裡放5分鐘
4)將檸檬汁和雞蛋混合
5)清洗之後，將檸檬的汁都擠出來
6）第二，打乙個雞蛋
這種飲料對於成長中的小孩是健康的，而且會使你的喉嚨感覺很舒服
雞蛋如何加到飲料
3樓：我是
其實雞蛋可以加入飲料的，但是首先將雞蛋打入碗中，攪拌（一定要均勻）再加入70度以上的熱水少許繼續攪拌，這樣還可以起到殺菌的作用，再加入糖，味道還可以，還能解酒！
4樓：匿名使用者
一般中國的很多雞蛋是不可以生食的（各種微生物、新增劑、細菌。。。。。什麼的），所以如果是用生雞蛋調的飲料。。。。。說真心話，本人是沒有勇氣去喝的。
雞蛋和飲料一起吃會不會中毒
5樓：於素花市衣
最好不要把牛奶和雞蛋一起吃。因為牛奶在煮沸後蛋白質變性，損失很大，雞蛋需要煮熟才容易消化吸收並且能殺死雞蛋中的細菌等。這樣兩種不同的溫度要求對兩種食物來說，肯定有一種是不合適的。
為了保證營養與健康就應該分開食用，不要用牛奶煮雞蛋。
6樓：匿名使用者
雞蛋和飲料一起吃是不會中毒的，因為飲料一般為三類，果汁類，碳酸類，乳品類，這三種的成份煮不會與蛋發生有毒性的化學反應，所以飲料和蛋一起吃是不會中毒的。
7樓：亮亮63ym蕬
鵝肉-雞蛋-：傷元氣 地瓜-雞蛋：腹痛 雞蛋-消炎片：
中毒。 兔肉-雞蛋：腹瀉。
紅糖-雞蛋：中毒。 味精-雞蛋：
破壞雞蛋鮮味。 茶-雞蛋：影響蛋白質的吸收和利用。
豆漿-雞蛋：阻礙蛋白質分解。求採納
吃雞蛋同時喝碳酸飲料可以麼？
8樓：
可以碳酸飲料的禁忌
1、根據碳酸飲料的危害非常不建議大家將碳酸飲料當水來喝，但是偶爾喝一點也是可以的，小孩子一定不要多喝碳酸飲料，好多家長為了滿足小孩子的要求就會一直給他們喝飲料其實這是在害孩子。
2、正在**的人不宜喝飲料，即便是碳酸飲料會讓人有飽腹感它也不能幫助**，因為碳酸飲料中含有的糖分足夠可以抵得上一餐的熱量，所以**的人不宜喝飲料。
3、正在補鈣的人不宜喝飲料，否則會造成腎結石等其他疾病。
9樓：休真解宇文
以及一些甜味劑，因為碳酸飲料主要成分是碳酸和水可以吃的，很多宴會上許多人也喜歡和碳酸飲料的，不含與蛋白質衝突的成分
10樓：匿名使用者
可以吃的，因為碳酸飲料主要成分是碳酸和水，以及一些甜味劑，不含與蛋白質衝突的成分，很多宴會上許多人也喜歡和碳酸飲料的，而且宴會也會有雞蛋
11樓：匿名使用者
可以啊，沒上面影響的。不過碳酸飲料喝多了對肌膚不好的。
12樓：
吃完雞蛋後是不能喝飲料的，因為飲料裡面有足夠的糖精。
13樓：匿名使用者
個人覺得沒問題，只要自己喜歡吃就ok'
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