1樓：等待花開
湘菜，qq餐廳正確答案
2樓：duende惡魔
粉蒸肉(又名麵麵肉)是廣泛流行於中國南方地區的(江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加公尺粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁。
根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
3樓：匿名使用者
湖北菜四川是有粉蒸肉，所以很多人認為是川菜。
其實應該是湖北菜，湖北菜的特色就是各種蒸菜。
有名的有沔陽三蒸
（1. 「粉蒸肉」舊時盛行於沔陽州（包括天門、洪湖、潛江、沔陽），素有「蒸菜之鄉」之美譽，是著名的「沔陽三蒸」之一。而關於「沔陽三蒸」的故事更是家喻戶曉
2. 「沔陽三蒸」相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時，陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征採石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按「徵」字做一些家鄉菜餚，寓意取得遠征的勝利。
聰明的廚師按「徵」「蒸」同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗淨切斷，用蒸魚肉的公尺粉加入調料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，讚不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效法，在喜慶的日子裡，也用「三蒸」作為大菜宴請賓客，流傳至今）
4樓：匿名使用者
是湖北和湖南交界的地區的菜，也就是荊州和岳陽地區，是楚國時就有的一道菜，也是我的拿手菜，要我做個你吃不，哈哈。同樣好吃的有魚糕，肉丸，魚丸（獨特的風味哦），還有穌肉，都是湖北湖南酒席上必備的菜
5樓：匿名使用者
粉蒸肉（又名麵麵肉），為中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、鹹，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻公尺和其他調味料製作而成。
「粉蒸肉」有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁。成菜時以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。
用料一主料：帶皮花肉（8兩）
配料：姜、蔥絲（25克）、炒公尺粉（25克）、甜麵醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）
用料二主料：豬肋條肉（五花肉）(500克) 蓮藕(250克)
輔料：稻公尺(75克)
調料：甜麵醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
編輯本段
製作方法
美味粉蒸肉(14張)方法一
1.把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片
2.放入炒粉，甜麵醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
方法二1. 將豬肉切成4 厘公尺長，2.5 厘公尺寬，1 厘公尺厚的長條，用布搌幹水分盛缽中
2. 搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5 分鐘
3. 將稻公尺下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋
4. 炒好的稻公尺磨成魚籽大小的粉粒，製成五香公尺粉
5. 老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3 厘公尺長、1 厘公尺粗的條
6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味
7. 將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出
10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
工藝提示
1. 豬肉醃漬時必須先瀝乾肉麵水分，加鹽3 克和其它調料，使味滲透肉內。
2. 公尺粉磨成粟公尺粒狀即可，藕內用1 克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
方法三 1.把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進去，大家仔細看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦！
2.準備一根蔥，改段；薑切片；花椒適量。 3.
土豆滾刀塊。 4 用鹽，生抽，老抽，花椒麵，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入薑片和蔥段。 5.
鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，幹炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！ 6.
把碼好味的肉還有土豆倒入鍋裡，用粉子和勻淨。 7.上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
[1]主料： 小南瓜1個 肋排400克[2]
粉蒸肉粉1包 黃酒 醬油
製作步驟：
1.小南瓜頂部1/3處切開，撈乾淨籽和瓤
2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻
3.肋排醃漬半個小時後放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘
4.開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鐘
5.開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。
編輯本段
食品特點
肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。
紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁，老藕墊底，粉糯而清香。
6樓：手機使用者
湘菜！絕對的湘菜！你是玩qq餐廳不！我剛答完！就是湘菜！
粉蒸肉到底是哪個地方的菜
7樓：匿名使用者
粉蒸肉(又名麵麵肉)是廣泛流行於中國南方地區的(江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加公尺粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁。
根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
粉蒸肉是哪個地方的菜?屬於什麼菜系
8樓：匿名使用者
粉蒸肉的來歷： 粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始於清末，相傳其名與「西湖十景」之，的「曲院風荷」有關。
「曲院風荷」在蘇堤北端，此處荷花甚多，每到炎夏季節，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令游**連忘返。 「粉蒸肉」是當時杭州菜館廚師，為適應夏令遊客賞景品味的需要，用「曲院風荷」的鮮荷葉，將炒熟的香公尺粉和經調味的豬肉裹包起來蒸製而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。後來隨著西湖「曲院風荷」美名的傳揚，「粉蒸肉」也聲譽日增，成為杭州著名的特色菜餚。
粉蒸肉(又名麵麵肉)，為中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、鹹，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻公尺和其他調味料製作而成。
「粉蒸肉」有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁。成菜時以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。 所以有人在問你粉蒸肉是什麼菜系?
粉蒸肉是什麼地方的菜
9樓：林夕的微笑
粉蒸肉(又名麵麵肉)是廣泛流行於中國南方地區的(江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加公尺粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁。
根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
10樓：5天天努力奮鬥
因為我吃過啊，哈哈。之前是杭州的地方名菜... 現在已經流傳各地了菜百的東西可信度還是很高的，質量什麼的了也是有***的了，學習也可以去專業的學校，加油！
粉蒸肉，是什麼地方的名吃
11樓：仰寄琴
我不喜歡公尺粉肉，沒怎麼吃過，你換個問吧
12樓：匿名使用者
必須是我大江西特產啊
淮揚菜粉蒸肉的做法，粉蒸肉的做法？
一 將適量的豬前腿肉用清水先清洗乾淨，然後放到菜板上面，用刀切成大約厘公尺的肉片，將肉片放到乙個大碗裡面，緊接著向碗裡面加入適量的食用鹽 蠔油 醬油和生抽，用手將它們抓拌均勻之後放到一旁醃製45分鐘左右。二 將適量的蒸肉粉倒入另乙個大碗裡面，用適量的清水將蒸肉粉攪拌一下，再將醃製好的豬肉放到蒸肉粉當...
粉蒸肉的做法。最簡單粉蒸肉的做法
蒸豬肉的普遍做法。成分 紅薯1個，香菜2個，五花肉適量，胡椒粉適量。公尺粉蒸豬肉的做法。1.紅薯乙個個去皮，然後切塊，香菜2根切段。2.將五花肉洗淨，切片。3.將五花肉和調味料混合揉搓均勻。4.然後將五花肉和紅薯塊放入盤中，用手壓實。5.放入預熱好的蒸鍋中，煮40分鐘，煮開後取出，最後撒上胡椒粉和香...
甜味粉蒸肉的做法，公尺粉蒸肉甜味怎麼做
粉蒸肉 甜味版 的用料。草果粉 少許茴香粉 適量八角粉 少許五花肉 500g生薑 20g醬油 少許白酒 少許白砂糖 適量。粉蒸肉 甜味版 的做法步驟。步驟 1五花肉洗淨，切薄片，放入盤子中，生薑切末。步驟 2在裝五花肉的盤子中加入生薑末帶肆櫻，鹽，雞精雹敗，適量草果粉，少許醬油，白酒，八角粉，多量茴...