1樓：匿名使用者
做法（相當複雜）：
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。（圖1，圖2）
2、馬琪琳，室溫軟化，放入保險袋，用擀麵杖按壓敲打，擀薄至0、5cm。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵糰硬度基本一致。待用。（圖3）
3、操作台上灑手粉。把鬆弛過的麵糰擀成0、5cm厚麵餅,大概是馬琪琳三倍的大小（圖4）
4、將擀薄的馬淇林放在中間，均勻裹住，捏住四個邊，用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，再次擀薄至0、5cm厚。（圖5，圖6，圖7，圖8）
5、象疊被子那樣四折，這是第一次四折。（圖9）
6、將四折好的麵片開口朝外（如上圖的方向），用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，再次擀開成長方形；（圖10）
7、然後再次四折。這是第二次四折。（圖11）
8、四折之後，用保鮮膜把麵片包嚴，放冰箱鬆弛20分鐘。（圖12）
9、將鬆弛好的麵片開口向外，用壓麵棍輕輕敲打，再次擀長成長方形，然後三折。（圖13，圖14）
10、把三折好的麵片再擀開，擀成厚度為0、6cm、寬度為10cm、長度為20cm的麵片。經過兩次四折、一次三折後的麵片紋理，以使烤出的塔皮酥鬆而分層清晰不油膩。（圖15）（圖16）
11、將麵片從較長的這一邊開始卷起來。（圖17）（圖18）
12、將卷好的麵捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。（圖19）
13、鬆弛好的麵捲用刀切成厚度1cm左右的片。（圖20）
14、將面段一面放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在塗油的塔模里。（圖21）
15、用兩個大拇指從中心向四周向下按壓麵片，將其捏成塔模形狀。（圖22）
16、在捏好的塔皮裡裝上蛋塔水（裝七八分滿即可）。（圖23）
17、放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，中層烤約十五分鐘，上層烤5分鐘左右。
2樓：回到你身邊
蛋撻做法
做法一1．材料： a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。
） 自製蛋撻
2.高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。
用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。 3．將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。
不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵糰硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4．案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的麵片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
5．把馬琪琳放在麵片中間 6．將兩側的麵片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。 從捏死的這一端用手掌由上至下按壓麵片。
按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將麵片擀長，象疊
特色美味蛋撻**(19張)被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，再擀長。這是第一次四折。將四折好的麵片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，擀開成長方形，然後再次四折。
這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把麵片包嚴，鬆弛20分鐘。 7．把三折好的麵片再擀開，擀成厚度為0.
6cm、寬度為20cm、長度為35-40cm的麵片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。 8．將麵片從較長的這一邊開始卷起來。
9．將卷好的麵捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。 10．鬆弛好的麵捲用刀切成厚度1cm左右的片。 11．放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未塗油的塔模里。
用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。 12．蛋塔水的做法：
1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。 13．最後將蛋塔水澆入模中，烤製。
3樓：大餓人料理
人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻
家用小烤箱兩層怎麼烤蛋撻？
4樓：遊戲君疊疊醬
用家用烤箱做蛋撻的步驟如下：
1、將蛋黃、牛奶、淡奶油、低筋麵粉、細砂糖準備好備用，拿乙個乾淨的容器，加入淡奶油和牛奶，並且攪拌均勻。
2、在攪拌均勻的混合物內再加入細砂糖，慢慢攪拌至融合，另外拿乙個乾淨的容器裡加入蛋黃，並篩入低筋麵粉，之後攪拌均勻。
3、將攪拌並混合好的液體倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，將攪拌好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，只要倒入七分滿即可。
4、把烤箱開啟至200度並預熱10分鐘，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中，設定上下火，烤制約20分鐘，烤至蛋撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可出爐。
5樓：q王小年
材料：撻皮、淡奶油、牛奶、綿砂糖、蛋黃、煉乳適量操作步驟：
1、砂糖、淡奶油，煉乳，蛋黃放入牛奶中。
2、用手動打蛋器攪拌均勻。
3、蛋撻液用細篩網過濾。
4、將蛋撻液放入蛋撻皮中，七分滿即可（可以加點果粒）。
5、蛋撻放入烤箱，200度，23分鐘。
5、烤好的蛋撻取出後直接食用即可。
6樓：仁和會計廣東區
告訴你個簡單好做的做法：
第2種做法：
1拿適量的麵粉加入雞蛋黃和水、牛奶和一點點地白糖，一起攪勻了揉成麵糰放在一邊待用。然後再把幾個雞蛋打成雞蛋液然後再加牛奶，白糖調成蛋液攪拌勻了，在把剛才放在一邊的麵糰，用手或者刀切成均勻的麵擠，放在蛋塔模子裡沒有模子用小杯子也成但是要耐熱的，把麵擠發到裡邊均勻的弄成一層麵皮，最後把蛋液倒入裡面，倒入七分滿（是為了防止在加熱過程中溢位來）然後放入烤箱內烤熟了就行了。2.
把雞蛋打在碗裡，攪勻，加不加糖你隨便，然後和碗一起放在燒水的壺上．水燒開蛋撻就好了．你可以選擇在放蜂蜜在微波爐裡烤下． 3.原 料 雞蛋，麵粉，精鹽適量，砂糖，熟豬油，黃油，公尺酒適量。 製作過程 將雞蛋磕入碗中，加黃酒、精鹽少許攪勻； ②將雞蛋與麵粉攪拌勻，加入砂糖與黃酒，攪拌後擀成 圓餅狀，將邊緣捏成內捲花形，放入烤箱烤10分鐘左右。
取出後，將打好的蛋黃液倒入即可。4.方子：
6個蛋塔 塔皮：中筋粉70克，奶油60克，cream cheese 30克 塔餡：牛奶150克，乙個全蛋，糖30克。
製作方法： 1.做塔皮，把3種材料放一盆裡，用乙隻手搓揉至勻，沒有殘留奶油和乳酪塊就行。
分6小團，直接在6蛋塔模中捏出塔皮形狀。 2.塔餡：
牛奶+糖，稍加熱，攪動，至糖化，蛋打散，加入，一起過篩。分舀入6模里。 3.
190度烤20分鐘。完成。 塔皮熱時很酥，要涼後再脫模，否則容易碰裂塔皮。
5.去買最簡單答案補充 家用，最簡單的做法 原料：撻皮：
澄麵、生粉、糖1大匙、色拉油1大匙、剛燒開的熱水 撻水：雞蛋2只、不用太熱的熱水、糖2大匙 做法： 1.
澄麵，生粉，糖混合拌勻，加入剛燒開的熱水，邊加邊攪拌，然後蓋上蓋子悶5分鐘！ 2.加入油，然後和成麵糰 3.
麵糰切小段，放進蛋撻的模型裡，用手按成緊貼模型的胚子 4.雞蛋打散，加入已經融了糖的水，攪拌均勻，倒入蛋撻胚子至九成滿，上鍋中火蒸10分鐘！ 5 已經弄好了喇，稍涼後小心取出！
希望我的回答能夠幫到你，望採納謝謝！！
7樓：麵筋粉姐姐
能。 先在烤箱底層180度預熱5分鐘，將放置蛋撻的烤盤入烤箱最下層，烤10分鐘後將烤盤移至中層，烤箱溫度調到220度烤6-8分鐘。感覺蛋撻顏色不夠深，可以將烤盤移動到烤箱最上層，220度烤一分鐘，要注意觀察，若發現水不夠時注意加蛋撻水，防止烤乾。
烤蛋撻怎麼做
8樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
9樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
10樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另乙個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
怎麼用格蘭仕微波爐光波烤蛋撻
11樓：有個豬頭睡死了
用燒烤模式，烤3分鐘。
用燒烤檔（也叫光波）最好翻過來烤，因為微波爐烤管在上面，上面加熱快，正面含糖量太高，正面烤太容易糊，2－3分鐘左右。
微波加熱的原理是當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子組成的，這種極性分子的取向將隨微波場而變動。微波爐的功率範圍一般為500～1000瓦。從而加熱食物。
蛋撻中含有牛奶、雞蛋，因此富含蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。雞蛋中還含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
12樓：避雷櫃
【主料】
蛋撻皮12個、淡奶油200ml、蛋黃4個、純牛奶120ml、白砂糖60g。
【步驟】
1、取湯盤乙個，倒入200ml的淡奶油、倒入60克的白砂糖、加入120ml的純牛奶。
2、快速攪拌，使砂糖融化。
3、打入四個蛋黃，打散至蛋撻水均勻，過篩備用。
4、碼好蛋撻皮，往蛋撻皮內注入蛋撻水九分滿即可。
5、微波爐燒烤模式30分鐘即可出爐。
【小貼士】
1、外購的蛋撻皮蛋撻水可以裝九分滿，自製的蛋撻皮只能倒七分滿。
2、微波爐烤出來的蛋撻底部比較溼，沒有烤箱烤的脆。
13樓：生活小當家小陳
回答您好，很高興為您解答。我的蛋撻皮是小個的，乙個在20g左右，每個需要約23g的蛋撻液，8分滿就行了，蛋撻液是買的，你也可以參考別的配方自己做，我這裡就不細講了。
用料蛋撻皮20g 6個
蛋撻液23g 6份
格蘭仕光波爐 蛋撻的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
裝好盤子，放烤架上（光波爐自帶的烤架），光波組合按一次，用純光波模式烤8分鐘。（盤子須是高硼矽玻璃盤，可微波可光波。）
步驟 2
時間到了拿出來，戳一戳蛋液，凝固了就拿出來放一邊備用，沒凝固的再加烤2分鐘，直到所有凝固了為止。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將蛋撻從錫紙殼中取出，頂面朝下，底部朝上，倒放在盤子裡。如圖
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
盤子直接放在微波爐底部就可以了，這次不用放在烤架了。光波組合按兩次， 烤10分鐘。把底部烤起酥。（這一步有微波，不能用金屬！！）
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
烤完了就是這樣的，底面是乾燥蓬鬆的，
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這時候底部就烤好啦，把蛋撻翻過來看看正面，部分蛋撻顏色夠了，不用上色就直接裝回錫紙裡可以開吃了。需要上色的就不加錫紙繼續烤，正面朝上光波組合按兩下，5分鐘
提問回答
按微波蒸汽，調節時間大概是20分鐘左右
光波也可以
時間大概15分鐘左右
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烤蛋撻需要烤多長時間，烤箱烤蛋撻用多少溫度，烤多長時間？
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蛋撻怎麼做，蛋撻怎麼做 步驟
1 材料 a 塔皮材料 低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳 包入用，就是植物黃油 250克，水150克左右 根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去 b 蛋塔水材料 鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克 可根據口味決定放還是不放...