1樓：夜夢薇
食材明細
豬肉150g
海蝦200g
水適量蔥10g
姜5g花椒水15ml
鹽3g醬油5ml
美極鮮3ml
五香粉2g
花生油30ml
鹹鮮口味
蒸工藝一小時耗時
高階難度
蝦仁鮮肉蒸餃的做法步驟
1豬肉剁成蓉。
2蔥薑切成末。
3和肉餡一起放入容器中加入剩下的各種調料。
4順著乙個方向攪打上勁。
5海蝦清洗乾淨。
6去掉外殼。
7切成小塊。
8放入攪拌好的肉餡中拌勻。
9麵粉放入盆中。
10加入80°左右的開水揉成麵糰。
11蓋上溼龍布醒5分鐘。
12再揉上勁。
13揉好的面下劑子擀成餃子皮。
14包成餃子。
15放入蒸鍋中。
16冷水上汽旺火蒸10分鐘即可。
小竅門1，拌餡的時候一定要順著乙個方向攪拌。
2，調餡時不要加味精。
3，面要和的軟一些。
4，擀皮盡量擀的薄一些。
2樓：匿名使用者
食材與明細
豬肉餡適量
高筋粉適量
韭菜適量
蝦適量鹽適量
料酒適量
魚露適量
十三香適量
生抽適量
難度普通
時間十分鐘
口味鹹鮮
工藝蒸鮮肉蝦仁蒸餃的做法步驟
1. 高筋粉中（普通麵粉也可以）慢慢加水，活成和包餃子一樣的麵糰，揉勻後醒半個小時，再揉光滑，蓋濕布醒半個小時。
2. 蝦剝殼後洗淨控乾水份，一切兩半，加少許鹽和料酒醃製10分鐘。
3. 肉餡中加入少許鹽，料酒，魚露（沒有可不放），十三香，生抽，攪拌至肉餡有彈性，再分三次加適量的水將肉餡拌勻。
4. 韭菜處理乾淨，洗淨，控乾水份，切末。
5. 將韭菜末加入肉餡中，攪拌均勻，再根據情況加鹽調味，如果肉餡比較幹，可以再加適量的水攪拌均勻。
6. 取適量的麵糰揉勻，搓長，切劑子，擀成中間稍厚的麵皮，大小隨意。
7. 包入適量的肉餡，再放上乙個蝦仁。
8. 包成自己喜歡的形狀。
9. 鍋中加水，冷水上鍋，籠屜鋪濕布，將包好的蒸餃隔開碼放。
10.開大火燒開後，轉中火，蒸10分鐘。
溫馨小提示
往肉餡中加水的時候要分次加，每加一次要攪拌均勻再加，直到肉餡攪拌起來不費勁，而且看起來有光澤。蒸好的蒸餃會有湯汁，小心燙著啦！
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