1樓：
食材明細
糯公尺5公斤
鹹鴨蛋20個
五花肉750克
板栗500克
金華火腿300克
生抽3茶匙
鹽1茶匙
白糖1茶匙
料酒3茶匙
雞精1茶匙
黑芝麻1茶匙
花生油3茶匙
鹹鮮口味
煮工藝數小時耗時
高階難度
蛋黃鮮肉粽的做法步驟
1鹹鴨蛋20個洗淨，全部嗑開將蛋清收集到大的容器裡另作他用，將鹹蛋黃取出對半切開。
2五花肉1公斤切棋子塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻醃製3-4個小時備用。
3生板栗切一刀，在開水鍋裡煮15分鐘，取出在涼水裡浸泡，剝掉外殼備用。
4粽子葉提前一晚放進水裡浸泡。
5糯公尺5公斤在清水裡浸泡半天，倒掉淘公尺水後，瀝乾水份。將糯公尺盛入大的容器裡，加入2-3茶匙食用純鹼、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻。
6開始包粽子了，先取兩片粽子葉錯開疊加，從中折彎，做出乙個鬥狀。
7舀入一半的糯公尺，放入一塊鹹鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗。可以自由搭配。品種有：火腿蛋黃粽，板栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜棗棕等等。
8再在上面舀入一些糯公尺，**分滿。
9將粽子葉的兩頭摺疊過來，蓋在糯公尺上面.
10將邊角向下摺疊好，再朝乙個方向摺疊。
11最後將粽子葉的尖頭也摺疊好，用左手捏牢固定住。
12用棉紗線或者棕櫚葉**紮緊，三角粽子就做好了。
13將包好的粽子放進大號高壓鍋裡。
14倒入開水，開水要淹沒過粽子。
15蓋好高壓鍋蓋子和氣閥，開大火燒至氣閥出大氣，從發出「嗤嗤嗤」的聲音算起，保持大氣15分鐘，轉小火3-4分鐘再關火，燜10-20分鐘直至氣閥拉起完全沒有氣了，再開啟蓋子。
16香氣四溢的肉粽出鍋了，太香啦！
17取出煮熟的粽子，放在塑料籃子裡瀝乾湯汁，再放進盤裡。
2樓：
前言粽子是漢族人民過「端午節」的節日食品，古稱「角黍」「筒粽」，由粽葉包裹糯公尺蒸製而成。
蛋黃鮮肉粽家常做法，正宗蛋黃鮮肉粽怎麼做
3樓：匿名使用者
食材主料
五花肉300g
瘦肉300g
糯公尺1000g
新鮮粽葉
500g
輔料生抽1
50ml
老抽110ml
鹽15g
黃酒30ml
紅糖10g
生抽210ml
老抽220ml
鹽25g
步驟1.豬肉切成3厘公尺見方大塊，加調料1，拌勻，存冰箱24小時入味；
2.糯公尺淘洗乾淨，加入調料2拌勻，醃製6個小時；
3.新鮮粽葉，每片分別擦洗乾淨；
4.剪去葉柄；
5.在沸水中煮滾1～2分鐘，撈起瀝乾；
6.兩片粽葉疊加，呈略交叉狀，平滑面朝上；
7.兩片粽葉捲起，底部可以多折一些，以免漏公尺；
8.粽葉卷出漏斗狀；
9.最底部放上糯公尺，用勺子壓緊實；
10.放上1/2只鹹蛋黃和肉塊（五花肉和瘦肉各一塊）壓緊；
11.上層再覆蓋糯公尺，壓緊；
12.左手的拇指和食指握緊粽子，將粽葉外層扣緊並蓋在公尺粒上；
13.粽葉扣下來後，上層平面呈三角形，三個角都盡量要挺刮14.沿3角尖的稜形順勢折粽葉，整個過程要流暢，且不能松手指；
15.拉緊繩子一頭（乙個人的話只能用嘴），用右手纏繞裹緊粽葉，確保4個角都沒有漏洞，最後綁緊繩子；
16.做好的粽子，用清水浸沒，在電壓力鍋中煮30分鐘，自然下氣即可。
4樓：匿名使用者
包粽子放入蛋黃就得了。
蛋黃鮮肉粽家常做法，正宗蛋黃鮮肉粽怎麼做
5樓：何焱宇杰龍
蛋黃鮮肉粽家常做法
主料五花肉
300g
瘦肉300g
糯公尺1000g
新鮮粽葉
500g
輔料生抽1
50ml
老抽110ml
鹽15g
黃酒30ml
紅糖10g
生抽210ml
老抽220ml
鹽25g
步驟1.豬肉切成3厘公尺見方大塊，加調料1，拌勻，存冰箱24小時入味；
2.糯公尺淘洗乾淨，加入調料2拌勻，醃製6個小時；
3.新鮮粽葉，每片分別擦洗乾淨；
4.剪去葉柄；
5.在沸水中煮滾1～2分鐘，撈起瀝乾；
6.兩片粽葉疊加，呈略交叉狀，平滑面朝上；
7.兩片粽葉捲起，底部可以多折一些，以免漏公尺；
8.粽葉卷出漏斗狀；
9.最底部放上糯公尺，用勺子壓緊實；
10.放上1/2只鹹蛋黃和肉塊（五花肉和瘦肉各一塊）壓緊；
11.上層再覆蓋糯公尺，壓緊；
12.左手的拇指和食指握緊粽子，將粽葉外層扣緊並蓋在公尺粒上；
13.粽葉扣下來後，上層平面呈三角形，三個角都盡量要挺刮14.沿3角尖的稜形順勢折粽葉，整個過程要流暢，且不能松手指；
15.拉緊繩子一頭（乙個人的話只能用嘴），用右手纏繞裹緊粽葉，確保4個角都沒有漏洞，最後綁緊繩子；
16.做好的粽子，用清水浸沒，在電壓力鍋中煮30分鐘，自然下氣即可。
6樓：南寧西京專業
食材明細
糯公尺5公斤
鹹鴨蛋20個
五花肉750克
板栗500克
金華火腿300克
生抽3茶匙
鹽1茶匙
白糖1茶匙
料酒3茶匙
雞精1茶匙
黑芝麻1茶匙
花生油3茶匙
鹹鮮口味
煮工藝數小時耗時
高階難度
蛋黃鮮肉粽的做法步驟
1鹹鴨蛋20個洗淨，全部嗑開將蛋清收集到大的容器裡另作他用，將鹹蛋黃取出對半切開。
2五花肉1公斤切棋子塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻醃製3-4個小時備用。
3生板栗切一刀，在開水鍋裡煮15分鐘，取出在涼水裡浸泡，剝掉外殼備用。
4粽子葉提前一晚放進水裡浸泡。
5糯公尺5公斤在清水裡浸泡半天，倒掉淘公尺水後，瀝乾水份。將糯公尺盛入大的容器裡，加入2-3茶匙食用純鹼、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻。
6開始包粽子了，先取兩片粽子葉錯開疊加，從中折彎，做出乙個鬥狀。
7舀入一半的糯公尺，放入一塊鹹鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗。可以自由搭配。品種有：火腿蛋黃粽，板栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜棗棕等等。
8再在上面舀入一些糯公尺，**分滿。
9將粽子葉的兩頭摺疊過來，蓋在糯公尺上面.
10將邊角向下摺疊好，再朝乙個方向摺疊。
11最後將粽子葉的尖頭也摺疊好，用左手捏牢固定住。
12用棉紗線或者棕櫚葉**紮緊，三角粽子就做好了。
13將包好的粽子放進大號高壓鍋裡。
14倒入開水，開水要淹沒過粽子。
15蓋好高壓鍋蓋子和氣閥，開大火燒至氣閥出大氣，從發出「嗤嗤嗤」的聲音算起，保持大氣15分鐘，轉小火3-4分鐘再關火，燜10-20分鐘直至氣閥拉起完全沒有氣了，再開啟蓋子。
16香氣四溢的肉粽出鍋了，太香啦！
17取出煮熟的粽子，放在塑料籃子裡瀝乾湯汁，再放進盤裡。
18開吃囉！金華火腿粽，好香哦。
19鹹蛋黃肉粽，真的很好吃！
20插一雙筷子直接大口吃，也可以蘸點紅糖粉，舌尖上的家鄉味，令人饞涎欲滴啊！
21絕對正宗的江南做法，味道堪比嘉興五芳齋！記住，這是老王的家傳手藝哦！
小竅門上述所有主配料，一共包了75個粽子，花費不到100元。
7樓：
材料:糯公尺 里脊肉 鴨蛋黃 色拉油 鹽 味精 老抽 料酒 胡椒粉 姜 蠔油 白糖 粽葉 棉線
製作過程:
1、里脊肉洗淨切方塊加料酒、鹽、味精。
2、依次加入適量老抽。
3、適量胡椒粉。
4、適量薑片。
5、最後加入適量蠔油拌均勻。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏12小時醃至入味。
6、準備好鴨蛋黃。
鮮肉粽家常做法，正宗鮮肉粽怎麼做
8樓：匿名使用者
主料夾心肉
1500克
糯公尺3000克
粽葉1000克輔料鹽
10克生抽
8湯匙老抽
3湯匙蠔油
2湯匙白糖
一湯匙料酒
3湯匙步驟
1.提前把3斤夾心肉洗淨切塊後瀝乾水分後加入6克鹽，6湯匙生抽和3湯匙老抽，3湯匙料酒，2湯匙蠔油拌勻醃製過夜(進冰箱冷藏)
2.糯公尺淘洗乾淨後瀝乾水分
3.粽葉清洗乾淨後再用熱水泡一下撈起，準備棉線4.糯公尺倒入盆中，加入4克鹽和一湯匙白糖拌勻5.再把醃肉裡面的醬汁倒入糯公尺裡拌勻，不夠味再加入生抽和老抽拌勻6.疊好粽葉
7.折成漏斗狀
8.先加入3分之一的糯公尺中間加入肉
9.再加入糯公尺填滿
10.粽葉往前推後中間折成三角形狀後把粽葉沿角邊包好11.對角各自再用粽葉沿角邊來回包好
12.用棉線紮緊
13.把粽葉修剪一下
14.放入電壓鍋內注入清水，水最好把粽子蓋住15.蓋上通電壓35分鐘等冷了再開啟
16.上桌
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