1樓：北海數碼站
蝦仁的原材料就是大蝦，不過是大蝦的一種深度加工的產品。炸蝦仁也是一道非常多見的菜式，雖然使用油炸的方式，但是也不能掩蓋掉海鮮的鮮味，並且還可以增加脆身的口感，並且油炸過後的蝦仁會更加的香。製作炸蝦仁是需要把控好油溫，避免炸過火了。
炸蝦仁的做法：
材料：大蝦15只，麵粉適量，雞蛋1個，麵包糠適量，鹽1小匙，料酒1小匙，白胡椒粉少許，圓白菜絲，蛋黃醬各少許。
做法：1.將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。
2.接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。
3.處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒醃製，再將醃好的蝦依次裹上麵粉，蛋液，麵包糠，最後。
丟到小鍋裡炸至金黃色撈出，擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，日本醬油都可以。
軟炸蝦仁。材料。
主料：蝦仁200克，輔料：雞蛋150克，小麥麵粉50克，調料：豌豆澱粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克。
做法。1.將蝦仁洗淨，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。
2.碗中加雞蛋清、麵粉、澱粉、少許水調成薄糊。
3.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。
有關怎樣炸蝦仁比較好吃的介紹，大家應該清楚了吧。蝦仁的肉質比較松嫩，做起來步奏還是比較簡單的。不過，需要注意的是，如果身材比較肥胖，應該控制蝦仁的攝入量，一方面會增加體重，關鍵是吃太多的嚇人會導致不消化，給身體帶來負面的影響，這樣就很不好了。
2樓：小小蘿蔔學姐
您好，請稍微等一下哦，親。
第一步，首先準備出適量的蝦仁，可以用鮮蝦剝皮去頭尾做，將蝦仁用清水沖洗乾淨，然後控乾其中的水分，將蝦仁放入乙個碗中，加上點食鹽和胡椒粉；
第二步，用手將其抓拌均勻後，醃製一會，在醃製蝦仁的過程中調糊，準備乙個碗，磕入2個雞蛋，將雞蛋打散攪勻成液，然後再蛋液中，加上一勺麵粉和兩勺澱粉；
第三步，再根據個人的口味加上點食鹽和胡椒粉調味，將其充分攪打均勻，最後淋入點植物油，再次拌勻，糊狀就調好了，待將蝦仁醃製好之後，將其放入在糊狀中；
第四步，充分攪拌均勻，使得蝦仁可以與糊充分融合，每乙個蝦仁上都能均勻粘裹蛋糊，下面便可以炸蝦仁了，在鍋中添上食用油，將其燒至6成熱的時候；
第五步，將裹上蛋糊的蝦仁下入鍋中開始炸，待將蝦仁慢慢炸至微黃色的時候，即可將蝦仁撈出，重新將油加熱至8成熱放入蝦仁復炸一遍，即可出鍋。
3樓：爵爺的網路
做的方法很簡單，河蝦、海蝦都可以，但是做這道菜，可能海蝦的口感上會更好，沒有海蝦的可以用河蝦，把蝦洗淨切開，做成蝦仁。
用的是市面上經常能買到的海白蝦。
怎麼樣炸蝦仁。
我們來看看怎麼上漿。
用水給綠豆澱粉合一下，稍微給它溼一下。
因為本身蝦仁的含水量就比較大。
往鍋裡放油，開小火慢慢燒熱。
怎麼樣炸蝦仁。
燒油鍋時，切蔥薑絲、青蒜絲、蒜片、加鹽、糖、料酒、醋、水，切蔥時我們只切蔥絲，不切蔥心，蔥心味道不夠，顏色發黃。
蔥心摳掉之後，我們把蔥切成細絲。
蒜也就一點，切成片，直接切片。
這裡有蔥絲、薑絲、蒜片、青蒜片。
完了我們放少許的鹽、醋和水合在一起，還有料酒。
先放適量的水，加乙個小勺的鹽，兩個小勺的醋和糖，少點一點料酒。
稍微加點湯，這是為了把醋的香味發出來。
調勻備用，佐料的部分。
之後下鍋之前我們可以加點油。
油鍋五到六成熟，逐個放入蝦仁，炸至七成熟撈出鍋、撈出後放在碗裡，油鍋繼續燒。
油鍋燒到七成到八成熱時，第二次放入蝦仁，炸至變色、成熟、全部撈出。
油鍋大熱時，將蝦仁倒出、快速炸第三遍、迅速撈出蝦仁。
倒出底油、將炸好的蝦仁、快速倒入鍋中、快速翻炒出鍋。
最後要結束的時候我來提下這道菜的難點：
1.均勻上漿，漿一定要厚，粉我們可以適當多加一點，為了保證裡面的蝦仁炸鍋時不至於糊掉。
2.提前調好小料。
3.第一遍油溫不能太低，一般都是五到六成熱。
4.油炸過程中，油溫要逐漸公升高，最後達到外焦裡嫩的效果。
注意事項。手在烹製過程中一定要快一點，不然很容易糊掉。
4樓：慎鸞
炸蝦卷。〖主料〗餡心：西洋菜、肉糜、蝦仁和胡蘿蔔丁，外皮：無邊全麥土司，〖配料〗蛋和番茄醬。
做法〗做法與面沙卷一樣，只是這個全身沾芝麻，然後抖去多餘的。
2.這個要小火慢炸，因為餡心是生料，炸三五分鐘，表面略黃撈出，改大火，再下去打個滾就可以撈出濾油。
我用的油很少，無需沒過材料，剩餘的油沉澱掉最下面那點，其它的當芝麻油拌冷盤用哦。
3.看裡面並沒有什麼油，心理負擔不必太重。沾番茄醬或泰式甜辣醬或上海辣醬油加剁椒，味道不錯。
炸蝦仁怎麼做？
5樓：村姑小阿香
不管是家常待客，還是酒店，都有這道炸蝦仁，炸至香酥的糊糊裹著鮮嫩的蝦仁，一口乙個美味極了，小女生從小就喜歡吃它。蝦仁的營養豐富又鮮美，特別是含有的鈣質，是老人和孩子最佳補鈣的**。自己炸蝦仁實惠又方便，炸出來的蝦仁照樣個個蓬鬆酥脆，味道和餐館相比，一點都不差，只要看一遍做法，人人都會做，簡單好做零失敗，喜歡吃蝦仁，一定記得收藏儲存。
香酥炸蝦仁】
食材】：手剝蝦仁300克，玉公尺澱粉150克，雞蛋3個，鹽少許，胡椒粉少許，料酒1勺，大蔥、生薑少許，植物油30克。
製作方法】：
2、把料酒、黑胡椒粉、食鹽、蔥花、薑絲放入蝦仁裡，用手抓勻，醃漬10分鐘備用。
3、取乙個大碗，倒入玉公尺澱粉，打入雞蛋，加一點點食鹽，用打蛋器攪勻。如果你炸的比較少，可以分量減半，我炸完以後還有剩下的麵糊又炸了帶魚。
4、攪勻後的糊糊，無顆粒順滑，加入30克植物油，再次攪勻混合一起。
5、蝦仁掛的糊糊就做好了，看看糊糊的流動性很好。
6、奶鍋裡倒入適量植物油，中小火開始加熱，不要開大火油溫容易不均勻，中小火慢慢公升溫就可以。
7、醃漬好的蝦仁，把蔥花和生薑絲，挑出來棄之。
8、把蝦仁放入糊糊裡，使每個蝦仁都掛上一層糊糊。
9、待到油溫加熱至六七成熱，用筷子測試下溫度，筷子頭放入油鍋，有小泡泡冒出就可以了。
10、把掛糊的蝦仁放入油鍋裡，乙個個放入，防止粘連，蝦仁能快速浮起，用筷子攪拌兩下，翻個面。
11、炸至微黃後，用漏勺把蝦仁撈出控油，放入盤子裡。
12、全部炸完以後，再次放入油鍋復炸一次，這樣可以吃蝦仁外酥裡嫩，吃起來口感更好。
13、炸好的蝦仁放入盤子裡，香酥美味的炸蝦仁就可以上桌了，自己吃或者待客都很有麵。
小貼士：1、如果買冷凍的蝦仁，需要提前解凍，最好瀝下水分，再醃漬，冷凍的蝦仁比較小，水分也比較多。
2、炸蝦仁的時候，油溫一定要到位，這樣才能快速定型後浮起。
3、炸好的蝦仁復炸一次，可以逼出多餘的油脂，也可以保持蝦仁的酥脆蓬鬆。
6樓：陳寶琰
倒入一指節的油，大火熱油，新鮮的蝦表面裹上澱粉，在油溫與手掌溫度差不多的時候依次放入蝦，炸至金黃酥脆即可。
7樓：你不要在我旁邊
首先將蝦處理乾淨，剝出蝦仁，然後加入適量的澱粉、雞蛋清、鹽攪拌均勻，鍋中油溫五成熱的時候，下入蝦仁炸至金黃撈出即可。
8樓：你到底敢不敢
炸蝦仁做法非常的簡單，首先起鍋燒油，倒入蔥，姜，蒜爆香，然後把蝦仁放入鍋中進行翻炒，然後再加入適量的青椒和紅辣椒，然後加入鹽，雞精，白糖，生抽，蠔油料酒翻炒10分鐘就可以出鍋了。
9樓：網友
先將蝦洗乾淨，用剪刀剪去蝦頭，剝去蝦殼，取出蝦線，準備乙個大碗裝適量麵粉，炸雞粉和適量水調成麵糊，將處理好的蝦仁均勻裹上調配好的麵糊，放入100度的油鍋裡炸熟。
10樓：每日話題心說
炸蝦仁的做法比較簡單。用料酒和澱粉醃製蝦仁，然後放入油鍋中炸熟即可。
炸蝦仁的做法是怎樣的
11樓：生活寶典
蝦仁好吃且營養豐富，炸蝦仁更是一道人氣做法哦！蝦仁裹上澱粉，熱油炸過之後，尤為脆爽，入口都咯吱咯吱的，吃貨們是不是垂涎欲滴了呢？下面就為大家獨家獻上炸蝦仁的做法！
趕快來學一學吧！
炸蝦仁的。做法：材料：蝦仁200g、雞蛋3個、麵粉、食鹽、椒鹽、植物油、黑胡椒。
做法：1、將蝦洗乾淨後去除蝦線，再剝掉外殼，背上剪開抽出腸泥。
2、將雞蛋打入碗內，並用筷子打散，加入食鹽與黑胡椒，在攪拌均勻。
3、將蝦仁倒入雞蛋液裡，撒上麵粉，攪拌，讓麵粉均勻地裹著蝦仁。
4、熱鍋後，倒入植物油，加熱。
5、倒入蝦仁，炸開，炸至金黃色。
6、根據個人口味，可以撒上椒鹽或番茄醬，一道美味可口的軟炸蝦仁就完成了。
烹飪技巧：1、蝦仁洗淨後蘸幹，不然不容易裹上漿。
2、油鍋加熱到。
六、七成熱即可開始炸。
3、用慢火炸。
炸蝦仁怎麼炸的酥脆
炸蝦仁怎麼做？
12樓：業尋枋
.解凍後的蝦仁，用廚房紙巾吸淨表面水分，加少許鹽和料酒抓勻醃製一會兒。
2. 雞蛋加鹽打散備用，同時準備好澱粉和麵包糠。
3. 將蝦仁在澱粉中滾一下，表面均勻蘸滿後，抖掉多餘的部分。
4.再入蛋液中滾滿。
5. 表面蘸滿麵包糠。
6.將所有蝦仁都這樣裹好，同時燒熱油鍋。
7.油溫180度左右時，將蝦仁依次放入油鍋中，稍炸至表面金黃，整個浮起即可撈出。稍晾涼就可以吃啦。
13樓：蒲公英花開丶
酥炸蝦仁的做法步驟。
1. 把鮮蝦放進冰箱急凍20分鐘左右取出，順利去掉頭尾，剝掉蝦皮。也可以買冰鮮的蝦仁。洗淨瀝乾水，加鹽、胡椒粉、雞粉、料酒醃製20分鐘左右。
2. 打散雞蛋乙個，放進醃製好的蝦仁裡。
3. 再加上2勺生粉，用筷子攪拌均勻，讓每個蝦仁粘上蛋液4. 裹滿蛋液的蝦仁在麵包糠裡滾兩下，讓每只蝦仁裹滿麵包糠。
5. 逐個粘好，直至全部裹滿麵包糠。
6. 鍋裡放適量的油燒至8成熱，用筷子試一下冒泡即可。
7. 倒下蝦仁中火炸，炸的過程用筷子划動幾下，以便均勻受熱。1分鐘左右便成金黃色。
8. 用過濾網勺撈起，關火。
9. 用廚房專用吸油紙吸乾多餘的油分，剩下的麵包糠放進微波爐加熱1分鐘，取出冷卻後仍然酥脆，撒在蝦仁上面。
10. 皮酥肉嫩的蝦仁就完成了。
14樓：匿名使用者
主料： 蝦仁 輔料： 雞蛋 生。製作：將蝦仁洗淨用潔淨毛巾沾幹表面水份，加一點鹽和料酒拌勻備用，將4-5個雞蛋清打成蛋泡。
將蝦仁洗淨控水，加一點鹽和料酒鹽一會，取一碗放兩調羹澱粉，一點麵粉，乙個雞蛋，加水調製近稀糊狀，放入蝦仁拌勻，鍋放油半斤以上（多點更好）三至四成熱時，用手抓起蝦仁，散狀撒入鍋中，成型撈出油燒至八成熱，再次將蝦仁放入，金黃色快速撈出即成。
大蝦仁怎麼做，超級大蝦仁怎麼做
食材明細 主料蝦仁適量 嫩豆腐適量 輔料蔥適量 姜適量配料 甜麵醬適量 醬香口味 煎工藝十分鐘耗時 普通難度 蝦仁豆腐的做法步驟 準備材料。蝦仁中放適量鹽跟澱粉，用手抓醃均勻。將豆腐切小塊，得溫柔些切，嫩豆腐容易碎。蔥段 薑絲放碗裡，加適量水。再加生抽 甜麵醬，適量鹽 芝麻油調成汁。鍋熱後，倒炒菜用...
煎炸蝦仁怎麼做？幹煎蝦仁怎麼做
主料鮮蝦仁500g雞蛋清1個花生油5ml 輔料鹽2g雞精1g澱粉適量。步驟。1.在早市上買了2斤鮮蝦，很新鮮，但大小不一，回來扒成蝦仁備用，這個絕對放心無新增吖 2.雞蛋清攪拌均勻，放入鹽，雞精和澱粉拌勻後，逐個放入蝦仁。3.不粘鍋放入蝦仁，小火，慢慢煎熟蝦仁。4.翻面再煎熟？1.蝦仁用清水沖洗乾淨...
清新黃瓜蝦仁水餃怎麼做，黃瓜蝦仁水餃怎麼做
明朝的神機 黃瓜蝦仁水餃的做法步驟 配料 麵糰 或直接購買餃子皮 黃瓜 蝦仁 豬頸肉 香菜 調料 橄欖油 白胡椒 芝麻油 鹽 料酒 醬油 菜餡 黃瓜切絲，香菜切末，加入橄欖油拌勻。肉餡 蝦肉和豬頸肉切丁，加入芝麻油 料酒 醬油 鹽 白胡椒調味，醃製大約15分鐘。在餃子皮準備完畢後，將菜餡和肉餡混合均...