1樓：小熙猶如花美嗎
可能是沒放鹽或者放的調料不合適，隔夜不新鮮的毛豆會發苦。
新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。
購買時，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。
新鮮連莢的黃豆，約有五千多年的栽培歷史。在吃飯的時候，來上一盤毛豆，喝上一點啤酒，其味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。在之前，很多人都以為芹菜杆的纖維含量最高，其實毛豆才是當之無愧的第一名 。
營養亮點：毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素b族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚醣等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食慾不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。
更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜杆，其纖維含量僅有1.2%。
而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低於毛豆，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.
8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。
由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。
挑選妙招：剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明很嫩；如果已經變黑，就說明老了。
推薦食譜：毛豆筍丁炒雞丁。毛豆帶殼，加少量鹽和剛沒過毛豆的水，煮沸8—10分鐘，取出豆子備用；或剝好去殼的毛豆煮8成熟也可。
市售煮過的袋裝春筍切丁。雞胸肉切丁，用很少量料酒和薑汁抓一下。調料不能多，避免奪了毛豆的清香氣息。
鍋中放油，加少量小茴香粉和蔥花，然後加入雞丁翻炒，快熟時加入毛豆和筍丁，放少量鹽翻勻，用水澱粉勾少量芡汁，即可食用。
注意事項：毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。此外，嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等嫩豆類食物中膳食纖維含量也很高。
經常吃點嫩豆食物，替代半碗公尺飯，是個不錯的營養改善措施，還不會妨礙消化吸收。
2樓：
不是沒有煮或炒熟透
那就是豆子本身發霉了噢
這樣是有毒的 煮熟透毒會分解
3樓：自動甲蟲
毛豆就是我們這裡的黃豆，在還綠的時候，但是果實已經很飽和了。
就好像煮玉公尺一樣，就拿來煮吃。
從你的描述中來說應該是還沒有長成熟。
再有就是你的調味料放多了。
薺菜為什麼是苦的/
4樓：匿名使用者
薺菜不苦。田埂上會有很多野生的 ，味道很清新，味清香鮮美常將它作菜餡或作豆腐羹、炒肉絲、燒湯，主要是做餡，包餃子，餛飩 。
好像不是苦菜。
5樓：匿名使用者
是不是薑放多啦,薺菜不會是苦的.要不就是買錯了.
6樓：匿名使用者
薺菜不是苦的,是不是挖錯了
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